11 Resep jajanan pedas kekinian, nikmat dan bikin nagih

Instagram/@winkitch, Instagram/@gita_marshella

Brilio.net - Tak sedikit orang gemar makan camilan. Di saat senggang baru santai, sembari nonton TV, sambil belajar, maupun kapan saja kalau ada waktu. Baik camilan manis, gurih, serta pedas sekalipun banyak digemari anak-anak hingga orang dewasa.

Dewasa ini, sedang marak berbagai jajanan kekinian dengan rasa pedas yang beraneka ragam. Hampir di setiap sudut pinggir jalan pasti ada yang menjual makanan ringan satu ini. Meskipun memang banyak yang menjual makanan pedas, akan lebih baik dan menyenangkan lagi apabila kamu membuatnya sendiri di rumah.

Kamu dapat menyesuaikan bahan serta tingkat pedas menurut selera lidah. Menggunakan bahan yang mudah ditemukan, berikut BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Selasa (8/2), sebelas resep jajanan pedas kekinian.

1. Makaroni telur pedas.

foto: Instagram/@mela.wati

Bahan :
- 1/4 makaroni (rebus)
- 2 butir telur kocok
- 1 bungkus cabai bubuk
- Penyedap rasa secukupnya
- 1 sdt oregano (sesuai selera)
- 1/2 sdt bawang putih (sesuai selera)

Cara membuat:
1. Tumis makaroni rebus sebentar saja, masukkan oregano, bawang putih bubuk, penyedap, aduk rata sampai sedikit garing.
2. Masukkan kocokan telur, aduk-aduk, kemudian tumis sampai agak garing.
3. Matikan kompor, taburkan cabai bubuk, cek rasa dan sajikan.

2. Ceker pedas tulang lunak.

foto: Instagram/@bukuresepkoki

Bahan:
- 500 gr ceker (presto selama 25 menit lalu tiriskan)
- 2 ruas lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 15 buah cabai merah keriting
- 15 buah cabai rawit merah
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah

Bahan lainnya:
- 1/4 sdt lada bubuk
- 3 sdm saus tiram
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam sampai wangi.
2. Tambahkan 1/2 gelas air, saus tiram, gula, garam, lada bubuk, aduk rata.
3. Masukkan ceker yang sudah dipresto, aduk rata.
4. Masak hingga air menyusut.
5. Angkat dan sajikan.

3. Bakso sosis goreng.

foto: Instagram/@winkitch

Bahan:
- 5 bakso iris
- 3 sosis iris serong
- 1 ruas kencur
- 3 lembar daun jeruk
- Cabai bubuk

Cara membuat:
1. Bersihkan kencur. Iris tipis, goreng bersama dengan daun jeruk (buang tangkainya) sampai tercium harum. Lalu haluskan.
2. Goreng bakso dan sosis sampai kering dan crispy, tiriskan.
3. Campurkan semua bahan ke dalam satu wadah kemudian aduk sampai rata.

4. Seblak bakso aci.

foto: Instagram/@irmadesmayanti

Bahan bakso aci:
- 100 gr tapioka
- 100 gr terigu
- 170 ml air mendidih
- 2 bawang putih halus
- 1/4 sdt merica
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt garam
- 1 batang daun bawang iris halus

Cara membuat:
1. Didihkan air bersama bawang putih, garam dan kaldu bubuk.
2. Sementara itu, campur tapioka, daun bawang dan terigu.
3. Setelah air mendidih langsung tuang ke campuran tepung, aduk pakai sendok kayu hingga tercampur rata (aduk perlahan aja agar cilok tidak keras).
4. Siapkan secukupnya air untuk merebus cilok, masukkan cilok biarkan hingga mengapung. Angkat tiriskan..

Bahan seblak:
- 15 butir bakso aci
- 1 sdm makaroni
- 1 buah tahu putih, potong dan goreng kering
- 1 butir telur
- 1 batang daun bawang iris
- Garam, kaldu bubuk, dan air secukupnya

Bumbu halus:
- 15 buah cabai rawit merah
- 1 sdt cabai merah giling
- 4 siung bawang putih
- 3 cm kencur

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Tambahkan telur buat orak arik, biarkan telur matang.
3. Tambahkan air. Saat mendidih, masukkan bakso aci, makaroni, dan tahu. Beri bumbu dan koreksi rasa.
4. Menjelang matang, masukkan sayuran. Masak sebentar. Sajikan hangat.

5. Lidi-lidian pedas gurih.

foto: Instagram/@gita_marshella

Bahan:
- 1 bungkus spaghetti
- 3 sdt kaldu jamur
- Cabai bubuk
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Campur cabai bubuk dan kaldu jamur. Haluskan menggunakan blender bumbu kering (tanpa air). Sisihkan.
2. Siapkan wajan besar. Tuang minyak banyak sampai kira-kira spaghettinya terendam sempurna.
3. Nyalakan api kecil. Masukkan spaghetti ke wajan sebelum minyaknya panas agar tidak cepat gosong.
4. Goreng sebentar sampai kuning kecokelatan. Angkat dan simpan di wadah.
5. Tambahkan bumbu yang sudah dihaluskan. Aduk rata atau kocok di wadah tertutup.

6. Cilok bumbu sambal.

foto: Instagram/@dapur_hany

Bahan:
- 100 gr tepung aci (tapioka)
- 120 gr tepung terigu
- 180 ml air panas mendidih
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/4 sdt merica
- 1/4 sdt kaldu bubuk
- 3/4 sdt garam
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 2 batang daun bawang, daunnya saja diiris tipis
- air untuk merebus secukupnya

Cara membuat:
1. Siapkan wadah, masukkan tepung terigu, tepung kanji, dan irisan daun bawang. Aduk rata.
2. Masukkan bawang putih halus, garam, gula, merica, dan kaldu bubuk. Tuang air panas sedikit demi sedikit.
3. Aduk rata menggunakan sendok sampai adonan bisa dibentuk dan tidak lengket. Jangan terlalu lama mengaduk, agar tidak keras.
4. Bentuk bulat-bulat kecil, rebus di air yang sudah mendidih hingga cilok mengapung.

Bahan sambal:
- 7 buah bawang merah
- 3 buah bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 2 sdm saus sambal
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula
- Sedikit air

Cara membuat:
1. Haluskan cabai merah, bawang merah dan bawang putih.
2. Tumis bumbu sampai harum.
3. Masukkan cilok, kecap, saus sambal, garam, gula, dan sedikit air.
4. Aduk sampai rata. Masak sampai air menyusut. Kemudian angkat dan sajikan.

7. Bakso oseng mercon.

foto: Instagram/@mrs.wijaya

Bahan:
- 30 buah bakso sapi
- 2 lembar daun jeruk
- 1 buah tomat merah, belah jadi 4 dan iris tipis
- 200 ml air
- 1 sdm fibercreme
- 1 sdm gula merah
- 1 sdm kecap manis
- Garam dan penyedap jamur secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu ulek kasar:
- 5 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 50 gr cabai merah besar
- 100 gr cabai rawit

Cara membuat:
1. Belah bakso tidak sampai putus. Goreng tidak sampai kering, sisihkan.
2. Tumis kembali bumbu kasar. Masukkan daun jeruk dan tomat hingga harum. Masukkan bakso lalu tuang air.
3. Tambahkan fibercreme, gula merah, kecap manis, garam, dan penyedap jamur. Aduk rata.
4. Masak hingga bumbu meresap dan kuah menyusut, angkat, dan sajikan.

8. Pentol pedas.

foto: Instagram/@hanifmasturina

Bahan:
- Bakso secukupnya
- 10 biji cabai keriting
- 5 biji cabai rawit
- 3 lembar daun jeruk
- 5 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas
- Penyedap rasa, gula, dan garam
- 5 buah bawang merah
- 3 buah bawang putih

Cara membuat:
1. Rebus cabai keriting, cabai rawit, bawang merah dan bawang putih.
2. Haluskan bumbu yang sudah direbus.
3. Tumis bumbu yang sudah direbus.
4. Masukkan daun jeruk, daun salam, dan lengkuas.
5. Terakhir tambahkan gula, garam, dan penyedap rasa.

9. Tahu aci gejrot.

foto: Instagram/@moucup

Bahan:
- Tahu sumedang, goreng dan gunting-gunting

Bahan aci:
- 200 ml air panas
- 50 gr tepung terigu
- 150 gr tepung sagu
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt gula
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 3 sdt kaldu bubuk
- Daun bawang secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan minyak dalam wajan.
2. Campurkan tepung terigu, tepung sagu, gula, garam, dan kaldu. bubuk, merica, daun bawang, bawang putih, sambil tambahkan air sedikit demi sedikit. aduk rata.
3. Setelah adonan telah tercampur, ambil 1 sdt adonan dan tempelkan pada tahu yang sudah digunting.
4. Goreng hingga kuning kecokelatan.

Bahan kuah:
- 400 ml air
- 35 gr gula Jawa
- 1 sdm asam Jawa
- 1 sdt cuka
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdm kecap asin
- 1-2 sdm kecap manis
- Garam dan merica

Bumbu ulek:
- 12 cabai rawit hijau
- 5 cabai rawit merah
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 sdt garam

Cara membuat:
1. Campur semua bahan kuah dan didihkan hingga gula larut lalu saring.
2. Ulek kasar semua bumbu.
3. Taburkan di atas tahu aci goreng.
4. Siram dengan bumbu kuah.

10. Cireng isi ayam pedas.

foto: Instagram/@masakbarengtetehfika

Bahan isian:
- 250 gr ayam suwir
- 8 buah cabai merah
- 13 cabai
- 4 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 1-2 lembar daun salam (bisa ganti daun jeruk)
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- 1 sdt saus tiram
- Minyak untuk menumis
- 1/2 gelas air

Bahan cireng:
- 250 ml air mendidih (atau menyesuaikan kelembaban tepung)
- 250 gr tepung tapioka
- 100 gr tepung terigu
- 1 sdt garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- Merica secukupnya
- 2 siung bawang putih, haluskan

Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai.
2. Lalu tumis hingga benar-benar matang. Kemudian masukkan ayam yang telah disuwir dan beri bumbu, sisihkan.
3. Campurkan semua bahan cireng, beri air mendidih sedikit demi sedikit. Uleni hingga agak kalis (jangan terlalu lama menguleni agar cireng tidak keras).
4. Ambil adonan cireng untuk besar kecilnya, cetak hingga berbentuk bulat atau sesuaikan dengan selera.
5. Beri isian ayam lalu tutup adonan dengan cetakan pastel supaya hasilnya rapi.

11. Makaroni pedas manis.

foto: Instagram/@dhiahoddie

Bahan:
- 250 gr makaroni spiral
- 1 sdt garam
- 1 sdm minyak goreng
- 50 gr tepung terigu
- Daun jeruk secukupnya

Bumbu taburan:
- Kaldu bubuk
- Bumbu rasa balado
- Cabai bubuk

Cara membuat :
1. Rebus air secukupnya, beri garam dan minyak, aduk rata dan masukkan makaroni. Masak sampai putih dan mengembang. Angkat dan tiriskan.
2. Pindahkan dalam wadah, taburi tepung terigu bertahap sambil diaduk rata, ayak kasar.
3. Goreng setengah matang, masukkan daun jeruk. Goreng lagi sampai kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
4. Masukkan dalam wadah plastik, beri kaldu bubuk, bumbu rasa balado, dan bon cabe.
5. Goyang-goyangkan sampai bumbu tercampur merata. Siap disajikan.

(brl/lut)