11 Resep gulai udang rumahan, anti amis dan mudah dibuat

foto: Instagram/@julieromzi & @dining_with_flavours

Brilio.net - Selain nggak bikin bosan, menu masakan rumahan yang bervariasi juga bikin nafsu makan meningkat. Meski begitu, bikin menu masakan rumahan merupakan hal yang gampang-gampang susah. Nggak sedikit lho yang merasa kebingungan untuk menentukan menu harian di rumah.

Buat kamu yang masih bingung, bisa nih masukin gulai udang ke dalam list menu masakan kamu. Selain punya rasa yang enak, udang juga mengandung banyak nutrisi untuk tubuh. Nggak kalah enak dari olahan udang crispy, gulai udang juga bikin makan makin lahap.

Kuah gulai yang kental dan khas akan semakin gurih saat dicampur dengan udang. Nggak usah khawatir jika udang akan beraroma amis, karena kamu bisa menambahkan lemon atau jeruk nipis sebelum memasak udang.

Yuk langsung eksekusi di rumah resep gulai udang, seperti dilansir oleh Brilio Food melalui berbagai sumber, Rabu (18/8).

1. Gulai udang kampung.

foto: Instagram/@dokterkoki

Bahan:
- 1/4 kg udang (yang sedang besarnya), buang kulit dan kotoran, sisakan ekor, cuci bersih, marinasi dengan garam serta air jeruk nipis selama 15 menit

Bahan bumbu:
- 5 bawang merah
- 3 bawang putih
- 3 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 1 lembar daun kunyit
- 1 batang serai, keprek
- 5 lembar daun jeruk
- 1 buah asam kandis
- 10 buah cabai merah keriting, boleh campur rawit
- 2 sdm kelapa parut (haluskan sebentar dengan ulekan)
- 100 ml santan instan yang ditambahkan air

Cara membuat:
1. Haluskan bumbu: semua bawang, jahe, kunyit, cabai, kelapa parut, sisihkan.
2. Didihkan santan, masukkan bumbu halus, daun kunyit, serai, daun jeruk, asam kandis, sambil terus diaduk.
3. Masak hingga bumbu tidak berbau langu, tambah merica, garam, gula pasir, kaldu bubuk secukupnya.
4. Masukkan udang, aduk, masak sampai udang berubah warna, koreksi rasa.
5. Sajikan.

2. Gulai udang kacang panjang.

foto: Instagram/@reviyulianti

Bahan:
- 1/2 kg udang
- Kacang Panjang secukupnya
- Santan secukupnya

Bumbu:
- 10 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 1 cm kunyit
- 3 lembar daun salam
- 1 lembar daun kunyit
- 1 batang serai
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Udang cuci bersih, kasih garam sedikit, kacang panjang potong sesuai selera.
2. Cabai, semua bawang, jahe, kunyit, blender sampai halus.
3. Masukkan santan ke dalam wajan beri bumbu yang sudah dihaluskan, semua daun-daunan, dan masukkan kacang panjang, masak hingga setengah mendidih. Terakhir masukkan udang.
4. Koreksi rasa setelah diberi garam, masak hingga mendidih kacang empuk udang berubah warna.

3. Gulai petai udang.

foto: Instagram/@belajarmemasak1

Bahan:
- 250 gr udang sedang, kupas
- 1 kg mentimun, belah 2 dan buang bijinya. Kemudian potong-potong
- 500 ml santan
- 5 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt gula merah
- 2 papan petai, kupas

Bumbu halus:
- 6 buah bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 2 buah cabai rawit
- 1 sdt lengkuas cincang
- 1 sdt kunyit cincang
- 2 butir kemiri sangrai
- 1 sdt terasi
- 1 sdt garam

Cara membuat:
1. Dengan 3 sdm minyak goreng tumis bumbu halus dengan daun jeruk hingga harum.
2. Masukkan udang dan mentimun hingga udang, berubah warna. Tuang santan, gula merah dan merica, kemudian masukkan petai. Masak dengan api kecil sambil diaduk agar santan tidak pecah. Matikan api, angkat dan sajikan segera.

4. Gulai udang Aceh.

foto: Instagram/@malichatun88

Bahan:
- 1/2 kg udang hitam
- 65 ml santan instan
- Garam, gula, minyak goreng
- 1 buah jeruk nipis
- 4 siung bawang merah iris
- 5 cabai hijau, belah 2
- 2 batang daun temurui atau salam koja
- Air 3x takaran bungkus santan instan 65 ml

Bumbu cemplung:
- 1 lonjor serai geprek
- 4 daun jeruk

Bumbu halus:
- 10 bawang merah
- 3 bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 sdm ketumbar
- 6 cabai merah keriting
- 6 rawit pedas
- Seujung kelingking jahe
- Seujung kelingking kunyit
- 4 asam sunti

Cara membuat:
1. Cuci udang sampai bersih, buang kotoran, rendam dengan perasaan jeruk nipis, garam selama 20 menit, cuci bersih.
2. Tumis bawang merah iris dengan daun temurui, sampai wangi, masukkan bumbu halus, bumbu cemplung tumis sampai bau langu hilang.
3. Masukkan santan, air, masak sampai mendidih satu kali.
4. Masukkan udang, garam, gula pasir sambil koreksi rasa. Sajikan.

5. Gulai udang wortel dan buncis.

foto: Instagram/@tazmiadevi

Bahan:
- 500 gr udang
- 2 buah wortel
- Buncis secukupnya
- Santan dengan kekentalan sedang
- 100 ml air

Bumbu yang dihaluskan:
- 8 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- Jahe sebesar jempol
- 2 iris lengkuas
- Kunyit sebesar kelingking
- Cabai merah keriting

Bumbu yang digeprek:
- 2 buah serai
- 2 iris lengkuas

Bumbu tambahan:
- Daun salam
- Asam kandis
- Daun kemangi
- 2 helai daun bawang yang sudah dipotong
- 1 buah tomat yang dipotong-potong
- Garam secukupnya
- Kaldu jamur

Cara membuat:
1. Siapkan panci, masukkan udang yang sudah dibersihkan, masukkan bumbu halus, serai, lengkuas, daun salam dan kandis.
2. Masukkan air 100 ml, garam kemudian masak sebentar kira-kira 10 menit. Setelah itu masukkan wortel, buncis dan santan, aduk-aduk jangan sampai santannya pecah.
3. Setelah mendidih tambahkan garam, kaldu jamur, cicipi.
4. Kecilkan api, setelah wortel dan buncis matang masukkan potongan tomat, daun kemangi, daun bawang matikan api.

6. Gulai udang galah.

foto: Instagram/@julia_f_dewi

Bahan:
- 1 kg udang galah
- 600 ml santan dari 1 butir kelapa tua
- 1 jempol lengkuas, digeprek
- 1 batang serai, digeprek
- 1 lembar daun kunyit yang kecil
- 2 lembar daun jeruk purut
- 1 potong asam kandis
- Secukupnya garam

Bumbu yang dihaluskan:
- 7 buah cabai merah
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas jari jahe
- 1 ruas jari kunyit

Cara membuat:
1. Potong pendek kumis udang, buang kotoran di kepalanya, cuci bersih, sisihkan.
2. Masukkan sekaligus ke dalam wajan: santan, bumbu yang dihaluskan, serai, lengkuas, asam kandis, daun jeruk purut dan daun kunyit.
3. Hidupkan api, aduk-aduk hingga mendidih.
4. Setelah mendidih masukkan udang dan garam. Masak hingga udang matang. Tes rasa, kalau sudah pas matikan api.

7. Gulai udang dan rebung tanpa santan.

foto: Instagram/@ctinetampubolon

Bahan:
- 250 gr udang buang kepala
- Secukupnya rebung
- Kacang panjang, potong
- Seruas lengkuas geprek
- 3 daun jeruk
- 3 daun salam
- 2 batang serai
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- 7 sdm fiber creme dilarutkan dengan 1/2 liter air

Bumbu halus:
- 10 bawang merah
- 5 bawang putih
- 3 cabai merah besar
- 1/2 ruas lengkuas
- Sejempol kunyit
- Seruas jahe
- 1/2 sdt adas
- 1/2 sdt jinten
- 5 cengkeh
- 3 kemiri
- 1 pekak

Cara membuat:
1. Masak larutan fibercreme dicampur dengan bumbu halus, lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk.
2. Masukkan rebung dan kacang panjang, biarkan sampai setengah matang.
3. Masukkan udang, tunggu hingga air setengah asat.
4. Beri garam, gula, lada halus. Koreksi rasa.
5. Tunggu agak asat kembali.
6. Siap disajikan.

8. Gulai udang kacang panjang praktis.

foto: Instagram/@julieromzi

Bahan:
- 250 gr udang. Bersihkan
- 200 gr kacang panjang. Potong serong
- 1 bungkus santan kara kecil
- Air secukupnya
- 1 sdt lada
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt garam
- Daun salam, daun jeruk dan sereh
- Rawit utuh

Bumbu halus:
- 1 ruas kunyit
- 5 siung bawang
- 2 siung bawang putih
- 3 butir kemiri

Cara membuat:
1. Tumis bumbu sampai matang.
2. Masukkan air dan udang. Jika sudah mendidih masukkan kacang panjang dan rawit utuh. Tutup hingga kacang panjang matang.
2. Terakhir masukkan santan, lalu bumbui. Sajikan.

9. Gulai udang kentang.

foto: Instagram/@fitrianisamidan

Bahan:
- 400 gr udang, bersihkan. Lumuri garam dan jeruk nipis. Sisihkan
- 2 buah kentang, kupas dan potong
- 1 tangkai daun temurui
- 2 sdm minyak untuk menumis
- 1 sdt irisan bawang merah
- 1 lembar daun pandan
- 1 gelas air (sesuai selera)
- 40 ml santan instan
- 5 buah cabai hijau, belah dua
- Garam secukupnya

Bumbu halus:
- 4 buah cabai rawit merah
- 3 buah cabai merah
- 2 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 2 buah asam sunti
- 1/4 sdt lada bubuk

Cara membuat:
1. Blender halus semua bumbu, campur dengan udang, masukkan santan dan daun temurui. Aduk rata.
2. Panaskan minyak, masukkan irisan bawang merah, daun pandan, aduk hingga harum, masukkan udang yang dibumbui tadi.
3. Masak sebentar, tambahkan kentang, air, irisan cabai hijau dan garam. Masak hingga matang. Tes rasa. Matikan api. Sajikan.

10. Gulai udang nanas.

foto: Instagram/@dining_with_flavours

Bahan:
- 12-15 ekor udang harimau besar
- 1/4 biji nanas (potong kecil)
- 1 biji bawang merah besar
- 2 bawang putih
- 1 sdm rempah kari
- 1 buah cabai merah
- Seruas kunyit
- Seruas jahe
- Sekeping asam keping
- 100 ml santan
- Garam dan gula perang
- Air untuk blender

Cara membuat:
1. Blenderkan semua bahan kecuali asam keping, dan santan. Masukkan bahan, blender dan tumis.
2. Masukkan santan. Aduk rata.
3. Masukkan udang, asam keping, gula dan garam. Aduk lagi hingga kuah kental.
4. Tambahkan nanas yang dipotong tadi. Aduk hingga masak. Sajikan.

11. Gulai udang pakis.

foto: Instagram/@dhiny_gallery

Bahan:
- Udang
- 1 ikat pakis
- 3 daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit
- 500 ml santan kental
- 400 ml santan encer
- 1 buah asam kandis
- 1 serai (geprek)

Bahan halus:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Cabai rawit setan
- Jahe
- 3 sdm cabai giling merah
- 1 sdm lengkuas
- Kunyit
- Garam

Cara membuat:
1. Masukkan semua bahan dalam wajan kecuali udang dan pakis. Masak dengan santan encer, setelah hampir mendidih masukkan pakis, rebus pakis hingga empuk.
2. Setelah pakis empuk masukkan santan kental aduk terus supaya santan tidak pecah.
Setelah gulai mendidih masukan udang. Masak lagi hingga tanak.
3. Koreksi rasa. Sajikan.

(brl/mal)