11 Resep fluffy pancake ala rumahan, simpel cuma pakai teflon

Instagram/@mariskatracy dan Instagram/@bukanaroma

Brilio.net - Fluffy pancake juga dikenal dengan sebutan souffle pancake. Makanan ini berasal dari Jepang yang kemudian dikenal secara luas di berbagai negara, tak terkecuali Indonesia. Biasanya, makanan ini dijual di kafe-kafe sebagai pendamping minuman kopi, cokelat, green tea, red velvet, dan lain-lain.

Sesuai namanya, fluffy pancake sengaja dibuat tebal dan mengembang. Teksturnya ringan dan lembut saat dimakan. Namun, jenis pancake ini harus segera dimakan usai dibuat. Jika terlalu lama dibiarkan, pancake akan kempis dan jadi kurang enak.

Kamu juga bisa membuat fluffy pancake di rumah, lho. Bahkan, simpel hanya menggunakan teflon. Cara membuatnya pun hampir mirip dengan pancake biasa. Tapi adonan harus dituang lebih banyak. Penyajiannya pun tak jauh beda, bisa disajikan dengan berbagai topping kesukaan.

Berikut resep fluffy pancake ala rumahan yang simpel cuma pakai teflon, dilansir Brilio Food dari berbagai sumber, Rabu (11/8).

1. Souffle pancake.

foto: Instagram/@denvtsr

Bahan A:
- 2 butir kuning telur
- 3,5 sdm terigu
- 1,5 sdm susu cair
- 1/2 sdt baking powder
- 1/4 sdt pasta vanila

Bahan B:
- 2 butir putih telur
- 2 sdm gula
- 1/2 sdt cuka, air jeruk nipis, atau cream of tartar

Cara membuat:
1. Campur kuning telur, susu, dan pasta vanila. Aduk rata dengan whisk.
2. Tambahkan tepung terigu dan baking powder. Aduk rata.
3. Di wadah lain, kocok putih telur dengan mixer sampai mulai berbusa. Tambahkan air jeruk nipis, cuka, atau cream of tartar. Masukkan gula secara bertahap. Kocok kembali sampai soft peak.
4. Masukkan adonan putih telur ke adonan kuning telur secara bertahap. Aduk balik dengan spatula, jangan overmix.
5. Panaskan wajan dengan api kecil. Tuang beberapa sendok adonan, tutup wajan, masak kurang lebih selama 4 menit (tergantung ketebalan pancake). Balik pancake, tutup kembali, masak sampai matang.
6. Sajikan. Bisa diberi tambahan topping sesuai selera.

2. Fluffy pancake.

foto: Instagram/@cookingbyme08

Bahan:
- 240 gr tepung terigu protein sedang
- 2 sdm baking powder
- 500 ml susu full cream
- 2 butir kuning telur
- 90 gr mentega, lelehkan
- 2 butir putih telur
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdt garam

Cara membuat:
1. Siapkan wadah, tuang tepung terigu, baking powder, gula pasir, dan garam, aduk rata. Sisihkan.
2. Campurkan susu cair, kuning telur, dan lelehan mentega. Aduk rata. Sisihkan.
3. Kocok putih telur hingga mengembang. Sisihkan.
4. Campurkan kocokan putih telur dan kuning telur. Aduk rata.
5. Panaskan teflon, tuang adonan secukupnya. Lalu balik adonan. Panggang hingga matang kecokelatan. Angkat.
6. Sajikan bersama sirup maple, madu, atau selai.

3. Japanese matcha souffle pancake.

foto: Instagram/@lovelymayang

Bahan:
- 4 butir telur segar (pisahkan kuning dan putihnya)
- 40 cc susu cair
- 40 gr gula pasir
- 77 gr tepung protein rendah
- 3 gr matcha green tea powder
- 1/4 sdt vanilla bubuk atau cair
- 1 sdt air jeruk nipis

Cara membuat:
1. Kocok lepas kuning telur dan susu cair.
2. Masukkan tepung, vanila, dan matcha powder ke dalam adonan 1, aduk rata dengan whisk.
3. Di tempat terpisah, kocok putih telur dan air jeruk nipis sampai berbusa, mulai masukkan gula secara bertahap sampai soft peak.
4. Ambil 1/3 putih telur, aduk ke dalam adonan tepung, tuang balik ke sisa putih telur, aduk sampai rata.
5. Tuang sesuai selera di teflon yang sudah dipanaskan dengan api kecil, tutup teflonnya jika sudah mulai mengembang. Lalu dibalik saat sisi bawah kecokelatan.
6. Siap disajikan dengan topping kesukaan.

4. Japanese pancake.

foto: Instagram/@rinimaulidiniya

Bahan adonan A:
- 2 butir kuning telur
- 20 gr minyak
- 75 gr susu UHT full cream
- 85 gr tepung terigu
- 1 sdt baking powder
- Vanilla extract secukupnya

Bahan adonan B:
- 3 butir putih telur
- 30 gr gula pasir
- 1 sdt perasan jeruk nipis

Cara membuat:
1. Kocok kuning telur minyak vanilla extract dan susu dengan whisker.
2. Masukkan tepung terigu dan baking powder yang sudah diayak, aduk hingga rata, sisihkan.
3. Mixer putih telur hingga berbusa, tambahkan perasan jeruk nipis. Masukkan gula pasir 2 tahap, mixer hingga putih mengembang.
4. Tuang 1/3 adonan putih ke dalam adonan kuning telur. Aduk rata. Lalu masukkan sisa adonan, aduk kembali dengan spatula menggunakan teknik lipat, tidak boleh over mix.
5. Panaskan teflon, oles sedikit minyak, tuang satu sendok sayur adonan lalu tumpuk sedikit adonan lagi, masak dengan api kecil kurang lebih 3 sampai 4 menit. Jangan lupa ditutup dan dibolak-balik.
6. Beri topping sesuai selera.

5. Super fluffy pancake.

foto: Instagram/@qiutin.kitchen

Bahan A:
- 130 gr terigu serbaguna
- 1/4 sdt vanilla bubuk
- 1 sdt baking powder
- 1/2 sdt baking soda
- 1/8 sdt garam halus
- 1,5-2 sdm gula pasir
- 1 butir telur ukuran besar, kocok lepas
- 140-150 ml buttermilk (susu yang diberi perasan 2 sdm air jeruk nipis lalu diamkan 10 menit)
- 2 sdm butter, lelehkan

Cara membuat:
1. Aduk rata semua bahan kering. Masukkan telur, buttermilk dan butter leleh. Aduk asal rata saja, tidak perlu aduk sampai licin. Karena kalau diaduk berlebihan pancake bisa mengeras.
2. Panaskan wajan anti lengket dengan api sedang. Tuang adonan, setelah mulai berlubang-lubang balik adonan. Apabila sudah kuning kecokelatan, angkat.
3. Sajikan hangat dengan topping sesuai selera.

6. Souffle pancake cokelat almond.

foto: Instagram/@tetep_indah

Bahan adonan kuning:
- 2 kuning telur
- 20 ml susu full cream
- 10 ml minyak goreng
- 30 gr terigu serbaguna
- 1/2 sdt vanila bubuk

Bahan adonan putih:
- 2 putih telur
- 1 sdm air lemon
- 36 gr gula pasir

Cara membuat:
1. Kocok bahan kuning hingga tercampur rata, sisihkan.
2. Mixer putih telur dan air lemon hingga berbusa, masukkan gula secara bertahap, mixer hingga stiff peak atau putih kaku.
3. Ambil 1/3 adonan putih telur, campur dengan adonan kuning, aduk rata secara perlahan.
4. Masukkan adonan kuning ke adonan putih, aduk perlahan sampai rata.
5. Masukkan ke plastik segitiga, gunting ujungnya agak besar.
6. Panaskan teflon, olesi dengan sedikit minyak goreng (gunakan tissue untuk mengoles).
7. Semprotkan adonan ke teflon panas (gunakan api kecil), beri sedikit air di bagian teflon yang tidak terkena pancake agar tidak gosong, tutup teflon agar matang merata, masak sekitar 3 menit.
8. Balik pancake, masak sampai matang kedua sisinya.
9. Beri topping cokelat dan almond panggang, souffle pancake siap disajikan.

7. Fluffy pancake pisang stroberi.

foto: Instagram/@amikimoy

Bahan:
- 150 gr tepung terigu
- 1 buah pisang
- 1 butir telur
- 3 sdt gula pasir
- 1 sdm susu kental manis full cream, larutkan dengan 100 ml air matang
- Vanili
- 1 sdt minyak zaitun

Topping:
- Stroberi segar secukupnya
- Es krim
- Sirup pisang susu

Cara membuat:
1. Pisahkan putih dan kuning telur.
2. Campurkan putih telur dengan gula pasir lalu mixer sampai berbusa dan mengembang.
3. Campur kuning telur dengan tepung terigu, vanili, pisang, susu kental manis, dan minyak zaitun.
4. Satukan kedua adonan putih dan kuning telur.
5. Siapkan teflon anti lengket dan gunakan api kecil agar matang merata.
6. Masak hingga matang dan sajikan dengan topping.

8. Fluffy pancake pandan milk tea.

foto: Instagram/@mariskatracy

Bahan sirup pandan milk tea:
- 150 ml susu cair full cream
- 100 gr brown sugar
- 1 kantung teh poci
- 1/4 sdt pasta vanilla
- 2 lembar daun pandan, diikat simpul
- 1/2 sdm tepung maizena dicairkan dengan sedikit air
- 1/2 sdm mentega
- Garam

Bahan fluffy pancake:
1. 3 putih telur
2. 2 sendok gula pasir
3. 1 jeruk nipis ambil airnya (boleh skip)
4. 50 gram tepung terigu
5. Sejumput garam
6. 40 gram mentega+1/4 pasta vanilla (diaduk rata dan lelehkan)
Isian: keju cheddar yang dipotong tipis

Cara membuat:
1. Masukkan semua bahan sirup di panci kecuali maizena dan mentega. Masak dengan api kecil sampai mendidih dan gula larut.
2. Masukkan mentega dan larutan maizena. Masak sampai mengental. Biarkan dingin dan masukkan ke kulkas.
3. Lanjut membuat pancake. Mixer putih telur, gula pasir, dan jeruk nipis sampai putih, kental, stiff peak.
4. Tambahkan tepung terigu dan garam, aduk balik.
5. Tambahkan lagi lelehan mentega, aduk balik sampai merata.
6. Panaskan pan anti lengket dengan api kecil. Masukkan sedikit adonan, beri keju, lalu tutup dengan adonan lagi.
7. Tutup panci 1 menitan lalu cek bagian bawah. Jika sudah kecokelatan, balik. Tutup panci dan biarkan pancake matang sempurna.
8. Sajikan pancake dengan pandan milk tea syrup dan buah-buahan.

9. Fluffy pancake with boba.

foto: Instagram/@dhiraim

Bahan custard:
- 4 sdm whipped cream (bisa menggunakan 25 gr whipped cream bubuk dikocok dengan 50 ml air dingin)
- 2 sdm cream cheese
- 1 sdm susu kental manis
- 50 ml susu cair

Bahan fluffy pancake:
- 2 butir kuning telur
- 35 gr terigu
- 1/2 sdt baking powder
- 1/4 sdt vanilla extract
- 20 ml susu cair
- 2 putih telur
- 2 sdm gula pasir
- Boba secukupnya

Cara membuat:
1. Custard atau saus keju: campurkan whipped cream, cream cheese, dan susu kental manis, aduk rata. Kemudian masukkan sedikit demi sedikit susu cair, aduk kembali hingga semua tercampur rata.
2. Fluffy pancake: kocok lepas 2 kuning telur, masukkan gula pasir dan vanilla extract, kocok kembali sampai rata.
3. Ayak tepung terigu dan baking powder, masukkan ke dalam adonan kuning telur, aduk perlahan dan jangan terlalu lama. Kemudian sisihkan.
4. Kocok putih telur menggunakan mixer kecepatan sedang sampai setengah kaku, lalu masukkan gula pasir sedikit demi sedikit. Kocok terus hingga putih telur kaku.
5. Ambil sedikit adonan putih telur, campur di adonan kuning telur, aduk rata. Kemudian masukkan seluruh adonan kuning telur ke adonan putih telur, kocok perlahan agar udara di adonan putih telur tidak keluar.
6. Olesi teflon dengan mentega, panaskan dengan api kecil lalu tuang adonan masing-masing 3 sdm, beri 1 sdt air di pinggiran pancake, tutup selama 4 menit. Lalu ambil salah satu pancake, tumpuk di pancake yang satunya. Beri 1 sdt air di pinggiran pancake lalu tutup selama 2 menit. Balik pancake, tutup kembali selama 2 menit.
7. Pancake siap disajikan dengan siraman custard keju dan boba.

10. Fluffy chocolate pancake.

foto: Instagram/@h.e.rl.i.n.a.c.s

Bahan:
- 150 ml susu cair
- 2 sdm air jeruk lemon atau nipis
- 130 gr tepung terigu serba guna
- 2 sdm gula pasir
- 1/8 sdt garam
- 1/4 sdt vanili bubuk
- 1/2 sdt baking powder
- 1/4 sdt baking soda
- 1 butir telur ayam, kocok rata
- 2 sdm margarin, cairkan
- Cokelat pasta secukupnya

Topping:
- Selai stroberi, madu, es puter, atau sereal

Cara membuat:
1. Siapkan bahan butter milk. Campur susu cair dengan air jeruk lemon atau nipis. Diamkan selama 10 menit.
2. Campur terigu, gula pasir, garam, vanili, baking powder, dan baking soda. Aduk rata.
3. Masukkan telur. Aduk rata dengan whisk.
4. Masukkan butter milk. Aduk rata dengan spatula atau whisk, jangan over mix.
5. Cairkan margarin.
6. Masukkan margarin cair. Aduk rata kembali.
7. Masukkan cokelat pasta. Aduk rata.
8. Panaskan wajan anti lengket tanpa margarin.
9. Tuang 1 sendok sayur adonan.
10. Biarkan sampai berpori-pori.
11. Balik. Angkat jika sudah kecokelatan.
12. Sajikan dengan topping sesuai selera.

11. Fluffy Japanese pancake topping saus cokelat dan kinako.

foto: Instagram/@bukanaroma

Saus cokelat:
- 2 sdm cocoa powder
- 1 sdm brown sugar
- 4 sdm almond milk (sesuai selera)

Bahan pancake:
- 2 kuning telur
- 4 putih telur
- 4 sdm tepung terigu serba guna
- 2,5 sdm baking powder
- 2 sdm susu
- 3 sdm gula
- Vanilla extract

Cara membuat:
1. Campurkan semua bahan saus cokelat, masukkan almond milk sedikit demi sedikit secara perlahan agar adonan tidak terlalu encer, aduk sampai tercampur rata dan menyerupai pasta kental.
2. Kemudian buat pancake, campur kuning telur, tepung, susu, baking powder, dan vanilla extract, sisihkan.
3. Kocok putih telur, sambil mengaduk, tambahkan 1 sdm gula. Jangan over mix, kocok hingga soft peak saja.
4. Tambahkan 1/3 putih telur ke adonan kuning telur, aduk rata.
5. Lalu masukkan adonan kuning telur ke sisa adonan putih telur, aduk balik.
6. Masak pancake.

(brl/lut)