11 Resep dan cara memasak jamur enoki, favorit, enak, dan mudah

Brilio.net - Jamur enoki seringkali disajikan pada menu masakan Jepang, suki misalnya. Jamur ini punya bentuk cukup unik, beda dari jamur lain, enoki bentuknya kecil dengan batang kurus memanjang. Jamur jenis ini dikenal punya cita rasa lezat dan mudah diolah. Bisa dibuat krispi dengan cara digoreng, menu kuah seperti sup, pedas, berbumbu manis, tumis, dan olahan lainnya.

Menu olahan jamur enoki ini paling mantap jika disantap saat masih hangat. Bisa sebagai pendamping nasi atau dimakan begitu saja. Daripada harus membeli di restoran, kamu bisa memasak sendiri berbagai menu berbahan dasar jamur enoki. Sebab memasak jamur enoki sangatlah mudah dan praktis. Cukup menggunakan bumbu-bumbu sederhana yang biasa ditemui di dapur.

Tapi supaya dapat mencegah adanya bakteri yang terkandung di dalamnya, pemerintah menganjurkan agar tidak mengonsumsi jamur enoki secara mentah. Untuk itu pilih kualitas jamur yang masih kencang, masak jamur enoki dengan baik dan benar. Dianjurkan untuk memanaskan atau memasak jamur enoki dengan suhu 75 derajat celcius.

Berikut sebelas resep dan cara memasak jamur enoki paling favorit, seperti dihimpun brilio.net dari berbagai sumber pada Jumat (28/8).

1. Jamur enoki crispy.

foto: Instagram/@yuk_masak

Bahan:
- 1 bungkus jamur enoki
- minyak goreng

Lapisan 1: (campur rata)
- 1 telur
- 2 sdm air
- garam secukupnya

Lapisan 2: (campur rata)
- 5 Sdm munjung terigu
- 3 Sdm munjung tepung beras
- 1/2 sdt baking powder
- garam
- kaldu bubuk

Cara memasak:
1. Cuci jamur, suwir-suwir, dan tiriskan.
2. Celupkan ke lapisan 1.
3. Campur dengan lapisan 2, bolak-balik dan agak ditekan.
4. Goreng sampai matang.

2. Jamur enoki kuah pedas.

foto: Instagram/@oksadon_food

Bahan:
- 2 bungkus jamur enoki
- 1 bungkus sosis

Bumbu tumis:
- 9 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- cabai rawit
- 3 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam

Bumbu merah:
- saus tomat
- saus sambal
- 5 sdm saus tiram
- 1/2 sdt lada bubuk

Lain-lain:
- garam secukupnya
- minyak goreng secukupnya
- air secukupnya

Cara memasak:
1. Haluskan semua bumbu tumis, tumis hingga matang.
2. Tuang air secukupnya, masukkan semua bumbu merah dan garam secukupnya. Masak hingga mendidih.
3. Masukan jamur dan sosis, aduk rata.

3. Enoki chicken skin roll.

foto: Instagram/@msviafood

Bahan:
- 1/2 bungkus (50 gram) jamur enoki
- kulit ayam secukupnya, potong memanjang
- minyak goreng secukupnya
- daun bawang secukupnya, iris
- cabai rawit secukupnya, iris

Bahan saus:
- 1,5 cm jahe, cincang kecil
- 2 siung bawang putih, cincang kecil
- 1/2 sdt kecap asin
- 1 sdm madu
- 1 sdm saus tiram
- 3 sdm air
- garam
- lada
- gula pasir secukupnya

Cara memasak:
1. Campur semua bahan saus.
2. Ambil 10 gram jamur, balutkan dengan kulit ayam.
3. Rendam jamur ke bahan saus selama 15 menit.
4. Goreng jamur. Masukkan sisa bahan saus, masak sampai saus menyusut.
5. Sajikan dengan topping irisan daun bawang dan cabai rawit.

4. Tumis enoki.

foto: Instagram/@nidataqiyya

Bahan:
- 50 gram jamur enoki (rendam di air)
- 1/8 bawang putih
- 3 helai daun bawang
- 3 cabai setan ukuran besar
- 1 buah tomat ukuran sedang
- sejumput kaldu jamur
- sejumput garam

Cara memasak:
1. Tumis bawang hingga wangi.
2. Masukkan tomat dan cabai. Tuang sedikit air. Masak mendidih.
3. Masukkan jamur suwir. Aduk rata. Tambahkan daun bawang cincang. Beri garam dan kaldu.

5. Sup jagung enoki.

foto: Instagram/@moezandra

Bahan:
- 1 bonggol jagung manis
- 1 bungkus jamur enoki
- 1 butir telur, kocok lepas

Bumbu:
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1/2 siung bawang bombay, cincang
- kaldu ayam bubuk secukupnya
- lada bubuk secukupnya

Cara memasak:
1. Bagi jagung jadi 2, setengah diblender kasar dan sebagian lagi disisir.
2. Siangi jamur lalu bersihkan.
3. Tumis bawang putih dan bombay hingga harum. Masukan blenderan jagung dan dipipil, aduk rata.
4. Tuang air, masak hingga mendidih.
5. Masukkan telur sambil diaduk, masukkan kaldu bubuk dan lada. Aduk rata.
6. Masukkan jamur, masak hingga matang. Masukkan daun bawang, angkat dan sajikan.

6. Omelet enoki.

foto: Instagram/@sanahgituloh

Bahan:
- 2 butir telur ayam
- 1 biji sosis ayam, iris bulat agak tipis
- 1 buah tomat, potong kotak
- 1/4 bawang bombay, potong memanjang
- 25 gram jamur enoki
- 25 gram keju cheddar, parut
- 3 biji cabai, potong kecil-kecil
- 3 sdm susu cair
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt merica

Cara memasak:
1. Kocok telur dengan garam dan merica.
2. Masukkan semua bahan ke telur kocok.
3. Tuang ke teflon, masak omelet jamur enoki sampai matang.

7. Bakwan jamur enoki.

foto: Instagram/@wulanfoods

Bahan:
- 1 bungkus jamur enoki (cuci bersih lalu potong)
- 1/2 buah wortel (potong korek api)
- 1 batang daun bawang (potong)
- tepung terigu secukupnya
- 1 butir telur

Bumbu:
- 5 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 sdt merica bubuk
- garam dan penyedap rasa secukupnya
- minyak untuk menggoreng
- air secukupnya

Cara memasak:
1. Masukkan semua bahan dan bumbu, aduk rata.
2. Goreng adonan sampai matang.

8. Enoki telur asin.

foto: Instagram/@Lidiaajeng

Bahan:
- jamur enoki
- tepung serbaguna
- 2 buah kuning telur asin rebus
- 3 buah bawang putih, (haluskan)
- 2 sendok butter
- kaldu jamur
- merica
- gula

Cara memasak:
1. Cuci jamur enoki lalu tiriskan.
2. Baluri tepung. Goreng sampai kecokelatan. Sisihkan.
3. Campur kuning telur asin dengan air. Aduk rata dan sisihkan.
4. Tumis bawang putih dengan butter. Tuang larutan telur asin. Masukkan kaldu jamur, merica, dan gula. Aduk rata.
5. Matikan api dan tunggu hingga saus dingin.
6. Masukkan jamur enoki.

9. Enoki scallion sauce.

foto: Instagram/@sharlin_kitchen

Bahan:
- 2 pack jamur enoki (buang bawahnya)
- 2 siung bawang putih cincang
- daun bawang merah cincang secukupnya
- 3 sdm light soy sauce
- 1/2 sdt gula pasir
- minyak secukupnya

Cara memasak:
1. Didihkan air, masukkan jamur lalu rebus 2 kali masing-masing selama 1 menit. Angkat, tiriskan, dan sisihkan.
2. Tumis bawang putih sebentar. Masukkan soy sauce, daun bawang merah, dan gula. Masak sampai mendidih. Tuang ke jamur.

10. Sop oyong enoki.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 1 buah wortel besar, potong
- 1 buah oyong, potong
- 1 bungkus jamur enoki, potong bagian bawahnya
- 1 batang daun bawang, potong
- 1 batang daun seledri, iris
- bawang goreng untuk taburan

Bumbu:
- 3 siung bawang putih, geprek lalu cincang
- 6 siung bawang merah, iris tipis
- 1 cm jahe, geprek
- 1/4 sdt pala bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- gula
- garam
- sejumput kaldu jamur

Cara memasak:
1. Tumis bawang putih, bawang merah, dan jahe.
2. Rebus air hingga mendidih, masukkan bumbu tumis dan wortel. Masak sampai wortel empuk.
3. Beri pala bubuk, merica, gula, garam, dan sejumput kaldu jamur.
4. Masukkan oyong dan jamur enoki, aduk rata.
5. Masukkan potongan daun bawang, seledri dan bawang goreng.

11. Enoki beef roll.

foto: Instagram/@seto_beri

Bahan:
- 200 gram daging slice yoshinoya
- 1 bungkus jamur enoki
- buncis rebus sebentar saja
- mie mewah
- taburan wijen putih
- margarin

Bumbu marinasi:
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm minyak wijen
- 2 bawang putih cincang
- merica
- garam

Cara memasak:
1. Marinasi daging selama 15 menit.
2. Rebus mie, tiriskan, dan sisihkan.
3. Cuci bersih jamur, bagi jadi beberapa bagian. Gulung dengan sebagian daging. Lakukan hal yang sama pada rebusan buncis.
4. Panggang dengan margarine dan oleskan mushroom sauce selama 5-7 menit.
5. Sajikan daging bersama mie mewah dan ayam cincang.
6. Sajikan dengan saus sambal dan taburan biji wijen putih.

(brl/gib)