11 Resep camilan kekinian dari tepung singkong, sehat dan praktis

Instagram/@louren.kitchen dan Instagram/@iindapur

Brilio.net - Tepung untuk membuat masakan terbagi menjadi beberapa jenis. Tepung terigu yang umum digunakan buat masak pun juga sudah punya tiga jenis sendiri, sesuai dengan fungsinya masing-masing, lho. Selain tepung terigu, masih banyak lagi jenis tepung lainnya sesuai bahan baku yang digunakan.

Tepung singkong misalnya, jenis tepung ini memang cenderung jarang digunakan dibandingkan tepung terigu. Tetapi tepung singkong ini juga nggak kalah enak jika dibuat jadi kue, lho. Bahkan, tepung singkong atau biasa disebut tepung mocaf ini dianggap lebih sehat dibanding terigu.

Dilansir dari webmd.com, tepung singkong terbukti bebas gluten (gluten free) sehingga aman untuk orang dengan kondisi kesehatan tertentu. Di sisi lain, tepung singkong ini juga rendah kalori, lemak, dan gula.

Bikin olahan camilan pakai tepung singkong menggunakan resep di bawah ini, yuk. Berikut sejumlah resep camilan kekinian dari tepung singkong yang sehat dan praktis, dilansir BrilioFood dari berbagai sumber pada Selasa (8/3).

1. Mocca nougat roll cake.

foto: Instagram/@varajaneeta

Bahan:
- 2 telur
- 2 kuning telur
- 50 gr gula kelapa
- 35 gr tepung singkong
- 50 ml coconut oil atau canola oil
- Pasta mocca/kopi

Cara membuat:
1. Mixer telur dan gula hingga mengembang, kental berjejak, masukkan pasta mocca, mixer sebentar lalu matikan.
2. Masukkan tepung yang sebelumnya sudah diayak.
3. Aduk balik dengan spatula, lalu masukkan minyak.
4. Tuang ke cetakan, lalu panggang.
5. Setelah matang, dinginkan di atas cooling rack, beri olesan lalu digulung dan beri topping.

2. Martabak manis mini gluten free.

foto: Instagram/@scrdhymn

Bahan A:
- 75 gr tepung mocaf
- 25 gr tepung beras
- 25 gr tepung maizena
- 4 gr ragi
- 15 gr gula palm
- 1 butir telur
- 150 ml air hangat

Bahan B:
- 30 gr mentega atau margarin dilelehkan
- 1/2 gr baking soda

Cara membuat:
1. Campur semua tepung, ragi, dan gula. Aduk rata. Tambahkan air hangat. Kocok sampai tercampur semua. Masukkan telur. Kocok hingga homogen. Tutup wadah adonan dengan plastik atau serbet. Diamkan 60 menit.
2. Setelah 1 jam, adonan sudah mengembang 2 kali lipat dan terlihat berserat. Kocok hingga agak licin lagi.
3. Tambahkan mentega leleh 4 sdm, aduk. Masukkan baking soda. Aduk sampai rata.
4. Siapkan wajan martabak mini, setelah agak panas, dengan centong sayur tuang adonan ke tiap lubang. Setiap menuang adonan, tekan dulu bagian tengah adonan dengan bagian bawah centong hingga cairan naik dan membentuk lapisan yang menutup serta menempel di pinggiran lubang.
5. Jangan tutup wajan hingga terbentuk pori-pori. Setelah bagian atas adonan setengah set, taburi gula. Barulah tutup wajan dan biarkan hingga matang, angkat.
6. Oles permukaan martabak dalam keadaan panas dengan mentega, taburi topping sesuai selera.

3. Gluten free chocolate banana cake.

foto: Instagram/@tria.hafif

Bahan:
- 180 gr tepung oat atau singkong
- 1 sdt baking soda
- 30 gr cocoa powder
- 1 jumput garam
- 3 buah pisang ukuran besar
- 2 telur ayam
- 2 sdm susu cair
- 90 gr gula pasir (boleh ganti gula kelapa)
- 100 gr minyak kelapa

Cara membuat:
1. Campurkan tepung, baking soda, cocoa powder, dan garam, sisihkan.
2. Hancurkan pisang, lalu campurkan bahan lainnya dan aduk sampai merata.
3. Masukkan adonan basah ke adonan kering, aduk rata.
4. Tuang ke dalam loyang yang sudah dioles mentega dan ditabur terigu.
5. Beri topping chocolate chips.
6. Kukus selama 40 menit.
7. Keluarkan kue dari loyang setelah kue dingin.

4. Gluten free bluberry crumble cake.

foto: Instagram/@iedateddy

Bahan cake:
- 100 gr tepung singkong
- 100 gr organic cane sugar
- 100 gr butter leleh
- 2 butir telur
- 1 sdt pasta vanilla
- Blueberry secukupnya

Cara membuat:
1. Kocok telur dan gula hingga creamy.
2. Masukkan tepung singkong.
3. Masukkan butter yang sudah dilelehkan.
4. Masukkan pasta vanilla.
5. Tuang di loyang dan masukkan blueberry utuh dalam adonan.

Bahan crumble:
- 35 gr tepung singkong
- 35 gr almond cincang
- 35 gr organic cane sugar
- 35 gr butter dingin potong kotak-kotak

Cara membuat:
1. Masukkan semua bahan, kocok dengan speed paling rendah hingga bergerindil.
2. Adonan cake yang sudah di loyang dapat ditaburi crumble.
3. Panggang di suhu 150 derajat selama 40 menit.

5. Savory galette.

foto: Instagram/@iedateddy

Bahan:
- 80 gr mentega atau butter
- 20 gr salted butter
- 150 gr tepung mocaf atau singkong
- 10 gr tepung maizena
- 1 jumput garam
- 1 sdm air dingin dari kulkas
- 1 butir telur
- 1 sdm pasta vanilla
- 1 beef tomato (tomat biasa atau tomat jenis apa saja)
- Ricotta cheese (bisa pakai keju cheddar)
- 2 lembar smoked beef iris kotak
- 1 kuning telur dan minyak untuk olesan

Cara membuat:
1. Kocok telur dan butter sampai creamy kemudian masukkan pasta vanilla dan garam.
2. Masukkan tepung mocaf dan maizena.
3. Masukkan air dingin dan aduk adonan menggunakan spatula (tekstur adonan akan lembek). Diamkan dalam kulkas selama 20 menit.
4. Gilas adonan menjadi setebal 0,5 cm di atas baking paper, tambahkan tepung mocaf agar mudah dibentuk.
5. Oleskan ricotta cheese, tabur dengan smoked beef yang sudah dipotong dan tomat berselang-seling. Oles dengan kuning telur setengah bagian dan tabur dengan parsley kering.
6. Panggang di suhu 160-175 derajat selama 30 menit, angkat kemudian oles kuning telur lagi. Panggang kembali selama 35 menit.
7. Angkat dan sajikan.

6. Gluten free choco roll.

foto: Instagram/@iedateddy

Bahan A:
- 25 gr bubuk cokelat
- 20 gr gula pasir
- 70 gr air panas

Bahan B:
- 4 butir kuning telur
- 15 gr gula pasir
- 50 gr butter dicairkan
- 40 gr tepung singkong
- 10 gr tepung maizena

Bahan C:
- 4 butir putih telur
- 50 gr gula pasir

Isian:
- Buttercream atau selai

Cara membuat:
1. Campur bahan A sampai rata.
2. Mixer kuning telur dan gula pasir sampai pucat dan kental. Masukkan butter leleh dan bahan A. Aduk dengan whisk.
3. Masukkan tepung singkong dan maizena.
4. Siapkan wadah lain, kocok putih telur sampai berbuih. Masukkan gula sedikit demi sedikit. Kocok sampai soft peak.
5. Masukkan adonan putih telur ke adonan kuning telur. Aduk balik.
6. Alas loyang dengan kertas roti. Untuk kiri kanannya cukup oles tipis margarin dan tepung singkong.
7. Panggang di suhu 175 derajat api atas bawah selama 25 menit.
8. Angkat dan lepas dari loyang. Setelah hangat bisa dioles susu kental manis kemudian gulung di atas kertas loyang atau serbet bersih.

7. Lidah kucing.

foto: Instagram/@dianandariskia

Bahan:
- 125 gr mentega
- 80 gr gula halus
- 100 gr tepung singkong
- 75 gr putih telur
- 1/2 sdt vanilla ekstrak

Cara membuat:
1. Panaskan oven 150 derajat.
2. Kocok mentega, gula halus, dan ekstrak vanilla hingga pucat dan mengembang. Masukkan putih telur sedikit demi sedikit sambil dikocok hingga homogen.
3. Masukkan tepung, aduk rata dengan spatula.
4. Pindahkan adonan ke kantung segitiga, spuitkan ke loyang lidah kucing yang telah disemir mentega tipis. Hentakkan loyang hingga adonan melebar mengisi cekungan loyang.
5. Panggang hingga matang sekitar 15-20 menit.

8. Gluten free choco chip muffin.

foto: Instagram/@louren.kitchen

Bahan:
- 130 gr tepung singkong
- 50 gr gula sorghum
- 1 sdt baking powder
- 1/2 sdt baking soda
- 2 butir telur
- 125 ml susu cair
- 40 gr butter, cairkan
- Choco chip untuk taburan

Cara membuat:
1. Panaskan oven 175 derajat.
2. Campur bahan kering jadi satu dalam satu wadah: tepung, gula, baking powder, dan baking soda, aduk rata. Sisihkan.
3. Campur bahan basah dalam satu wadah lain: telur, susu, dan butter. Aduk rata. Sisihkan.
4. Tuang bahan basah ke dalam wadah bahan kering. Aduk perlahan hingga tercampur semua.
5. Tuang adonan ke dalam loyang muffin.
6. Tabur dengan choco chip sesuai selera.
7. Panggang selama 20 menit.

9. Dadar gulung unti kelapa.

foto: Instagram/@iindapur

Bahan kulit:
- 2 butir telur kocok lepas
- 150 gr tepung singkong
- 200 ml santan kental
- 300 ml air jus pandan
- 1 sdt pasta pandan
- 1 jumput garam
- Minyak

Bahan unti kelapa:
- 1 butir kelapa parut
- 150 gr gula merah
- 4 helai daun pandan
- 1 jumput garam
- Air secukupnya

Cara membuat kulit:
1. Campur semua bahan, aduk dengan whisk lalu saring.
2. Kuas sedikit minyak ke pan antilengket, dan panaskan. Dadar adonan tipis-tipis, lakukan hingga habis.

Cara membuat unit kelapa:
1. Masak gula merah dengan sedikit air, lalu saring.
2. Campur semua bahan lalu masak dengan api kecil hingga kering, koreksi rasa.
3. Penyelesaian: ambil selembar kulit dadar, isi dengan unti kelapa lalu bungkus, lakukan hingga habis.

10. Bolu sarang semut gluten free.

foto: Instagram/@liteofnight

Bahan sirup:
- 175 gr gula pasir
- 200 ml air panas
- 2 lembar daun pandan, simpulkan

Bahan kue:
- 3 butir telur
- 45 gr tepung mocaf
- 50 ml susu kental manis
- 75 gr margarin, lelehkan dan dinginkan
- 1/2 sdt soda kue
- 1/4 sdt baking powder

Cara membuat:
1. Sirup karamel: panaskan gula pasir hingga kecokelatan dengan api kecil, tambahkan air panas. Jangan sampai gosong, supaya nggak pahit. Biarkan hingga mendidih dan gula larut. Masukkan daun pandan. Masak hingga wangi. Angkat dan dinginkan. Saring dan buang daunnya. Takar 200 ml. Sisihkan.
2. Panaskan oven. Siapkan loyang, olesi dengan margarin atau minyak dan taburi dengan tepung tipis-tipis.
3. Kocok lepas telur dengan whisk hingga berbusa dan rata.
4. Masukkan tepung mocaf sedikit demi sedikit bergantian dengan sirup karamel sambil diaduk sampai rata dan licin.
5. Masukkan susu kental manis, aduk rata. Masukkan margarin cair. Aduk rata.
6. Terakhir masukkan soda kue dan baking powder. Aduk rata. Saring bila perlu. Segera tuang ke loyang dan panggang dalam oven hingga matang (kurang lebih 45 menit).
7. Keluarkan dari loyang, dinginkan dan potong-potong.

11. Bolu kukus gluten free.

foto: Instagram/@fridajoincoffee

Bahan:
- 250 gr tepung mocaf
- 4 butir telur
- 250 gr gula palm
- 1 sdt SP (cake emulsifier)
- 220 ml susu cair

Cara membuat:
1. Kocok telur, gula palm, dan SP sampai mengembang dan berjejak.
2. Masukkan tepung gluten free dan susu secara bergantian, kocok dengan kecepatan rendah, cukup sampai rata.
3. Olesi cetakan dengan margarin. Tuang adonan ke dalam cetakan.
4. Panaskan kukusan sampai beruap. Alasi tutup kukusan dengan kain supaya uap air tidak menetes. Kukus bolu selama 30 menit hingga matang.

(brl/lut)