11 Resep bumbu ungkep berbagai lauk, ekonomis dan mudah dibuat

foto: Instagram/@bubulingkar dan @dapurmaklarry

Brilio.net - Dalam membuat makanan, bumbu jadi kompenen yang penting untuk menciptakan rasa lezat dan nikmat. Apalagi saat memasak lauk pendamping nasi. Lauk yang dimasak dengan bumbu meresap bisa meningkatkan nafsu makan. Nggak jarang, bisa bikin nambah nasi.

Salah satu bumbu andalan yang banyak dijadikan stok di dapur adalah bumbu ungkep. Bumbu yang terbuat dari berbagai bahan rempah ini bisa digunakan untuk berbagai masakan. Dari mulai bebek, ayam, ikan hingga tahu dan tempe. Biar praktis, kebanyakan orang sudah mempersiapkan dahulu bumbu ungkepnya yang disimpan dalam lemari es.

Selain itu, lauk yang diungkep ini juga bikin makanan bisa disimpan di kulkas dalam waktu yang lama. Meskipun sudah tersedia berbagai bumbu ungkep instan, membuatnya sendiri di rumah bisa bikin cita rasanya makin nendang.

Dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Kamis (30/12), berikut 11 resep bumbu ungkep berbagai lauk yang ekonomis dan mudah dibuat.

1. Bumbu ungkep bebek.

foto: Instagram/@bunda_neny

Bumbu halus:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Jahe sedikit
- Laos
- Kunyit
- Daun salam
- Ketumbar
- Serai digeprek
- Bumbu racik ayam goreng instan
- Air

Bahan:
1. Haluskan semua bumbu.
2. Siapkan air, bebek siap diungkep pakai bumbu halus hingga air mengering.

2. Bumbu ungkep ayam dan tempe.

foto: Instagram/@siska_dewi_lestari

Bahan:
- 3 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 60 ml santan kental instan
- Gula dan garam secukupnya
- 600 ml air

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 3 buah kemiri

Cara membuat:
1. Haluskan semua bahan bumbu halus.
2. Langsung bisa digunakan untuk mengungkep ayam dan tempe.
3. Jangan lupa masukkan santan, daun salam, gula dan garam, serai, serta air sampai semua tenggelam.
4. Ungkep hingga air menyusut.
5. Bumbu ungkep ini cocok untuk digoreng maupun dibakar.

3. Bumbu ungkep ayam goreng.

foto: Instagram/@teacherindah

Bahan:
- 1/2 kg ayam (rebus)
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas laos
- 1 ruas jahe
- 1 batang serai
- Kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- Bawang putih
- Kunyit
- Ketumbar
- Kemiri
- Merica (sedikit)
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan bahan bumbu halus.
2. Geprek laos, serai, dan jahe.
3. Siapkan wajan dengan minyak goreng, masukkan bumbu halus. Tunggu sampai sedikit harum.
4. Masukkan laos, serai, dan daun salam.
5. Masukkan ayam yang sudah direbus. Tumis sebentar. Tambahkan air secukupnya.
6. Masukkan kaldu bubuk. Tutup wajan selama 5-10 menit atau sampai air habis.
7. Angkat. Diamkan hingga dingin.
8. Masukkan ke dalam wadah plastik. Simpan di kulkas, agar bumbu lebih meresap.
9. Ayam bisa digoreng sewaktu-waktu dibutuhkan.

4. Bumbu ungkep hati ampela.

foto: Instagram/@dapurmamie_

Bahan:
- 6 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 3 kemiri
- 1 sdm kunyit bubuk
- 1 sdm minyak wijen
- 3 sdm margarin
- Air secukupnya
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt kaldu jamur

Cara membuat:
1. Haluskan semua bahan.
2. Tumis sebentar, bisa langsung masukkan 600 gr hati ampela.
3. Tuangkan air, aduk rata dan masak hingga air surut.
4. Tinggal digoreng sewaktu-waktu.

5. Bumbu bacem ungkep.

foto: Instagram/@rrriskafebriani

Bumbu halus:
- Ketumbar
- Bawang merah
- Bawang putih

Bahan lain:
- Daun salam
- Lengkuas
- Gula Jawa (disisir)
- Garam
- Kaldu bubuk (opsional)

Cara membuat:
1. Rebus air hingga mendidih, masukkan bumbu halus, daun salam, lengkuas, gula Jawa, garam, kaldu bubuk, dan lauk yang ingin diungkep.
2. Ungkep hingga airnya tinggal sedikit (koreksi rasa saat semua bahan telah masuk dan mendidih).
3. Bisa dsimpan dalam wadah tertutup rapat dan disimpan di kulkas bawah.

6. Bumbu ungkep paru.

foto: Instagram/@oibabycumi

Bahan:
- Lengkuas (geprek)
- Serai (digeprek)
- Jahe (gerek)
- Daun salam
- Daun jeruk
- Ketumbar
- Bawang putih
- Kunyit
- Garam
- Gula pasir

Cara membuat:
1. Siapkan paru yang ingin diungkep, bisa direbus terlebih dahulu bersama lengkuas, serai, jahe, daun salam, daun jeruk, garam, dan gula pasir.
2. Haluskan ketumbar, bawang putih, dan kunyit.
3. Masukkan bumbu halus ke dalam rebusan paru. Rebus sampai air menyusut lalu matikan api.
4. Ungkep paru gurih siap digoreng ataupun diolah masakan lain.

7. Bumbu ungkep ikan nila.

foto: Instagram/@dapurmaek_

Bahan:
- 20 cabai rawit hijau
- 5 cabai merah
- 2 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 1/2 ruas jari kunyit
- 1 ruas jahe
- 4 tomat kecil (dibelah 2 saja)
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula
- Penyedap rasa secukupnya
- Air secukupnya

Cara membuat
1. Haluskan bumbu kecuali tomat.
2. Tumis hingga harum.
3. Masukkan garam, gula, penyedap rasa, air serta ikan nila yang ingin diungkep.
4. Masukkan juga tomat kecil, masak hingga matang.

8. Bumbu ungkep hati.

foto: Instagram/@seto_beri

Bahan:
- 2 serai geprek
- 2 daun salam
- Minyak goreng
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 1 bulat asam Jawa
- Gula merah
- Garam atau penyedap rasa sapi

Cara membuat:
1. ‎Haluskan semua bahan bumbu halus. Masak hati dan bumbu halus dalam wajan yang sudah diberi daun salam dan serai.
2. Tambahkan air secukupnya, masak sampai hati tidak keluar darah lagi tapi jangan terlalu lama biar nggak alot.
3. ‎Setelah matang beri minyak goreng 6 sdm saja untuk membuat garing lalu siap sajikan.

9. Bumbu ungkep ayam pop.

foto: Instagram/@bubulingkar

Bahan:
- 3 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 3 batang serai
- Air biasa untuk merebus
- Air kelapa (dari 1 buah kelapa, bukan santan)

Bumbu halus:
- 8 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 4 butir kemiri
- 1 sdt merica
- 2 sdt ketumbar yang sudah disangrai
- 3 cm lengkuas
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Penyedap rasa

Cara membuat:
1. Rebus ayam untuk menghilangkan bau, tiriskan. Lalu rebus dengan air kelapa, masukkan daun jeruk, daun salam, dan serai.
2. Tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan ke dalam rebusan ayam, tambahkan gula dan garam.
3. Didihkan dengan api kecil dan ditutup. Teruskan hingga meresap.
4. Bisa disimpan di dalam freezer atau digoreng sebentar saja. Sajikan.

10. Bumbu ungkep daging sapi.

foto: Instagram/@kualitasbagus

Bahan:
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1 sdt jintan bubuk
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 4 siung bawang merah, haluskan
- 1 batang serai, geprek
- 2 ruas jahe, haluskan
- 2 ruas kunyit, haluskan
- 2 ruas lengkuas, iris
- 4 lembar daun salam
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula
- 1 sdm air asam kental
- Air

Cara membuat:
1. Campur semua bumbu dengan daging sapi, remas-remas dengan tangan agar meresap. Masak hingga air habis.
2. Masukkan air sampai menutupi daging, ungkep sampai air menyusut.
3. Jika daging belum empuk saat air habis, bisa ditambahkan dan ungkep kembali.

11. Bumbu ungkep ayam goreng lengkuas.

foto: Instagram/@dapurmaklarry

Bahan:
- 3 batang serai geprek
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 250 gr lengkuas muda parut

Bumbu halus:
- 7 siung bawang putih
- 3-4 ruas kunyit
- 3 cm jahe
- 3 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar bubuk
- Garam

Cara membuat:
1. Haluskan semua bahan bumbu halus. Campur semua bumbu halus, bahan daun, dan lengkuas dalam wajan lalu tambahkan air sampai 250 ml, masukkan juga ayamnya.
2. Masak sampai ayam matang lalu angkat tiriskan.
3. Siap digoreng. Bumbu bisa digoreng terpisah biar nggak mudah gosong.

(brl/mal)