11 Resep bumbu sop daging sapi, lezat, bergizi, dan menggugah selera

Instagram/@bayu.kikiindriani dan Instagram/@sukmawati_rs

Brilio.net - Sop merupakan salah satu jenis hidangan yang digemari banyak orang. Selain karena mudah dibuat, menu satu ini menggunakan sederet bahan yang gampang ditemukan.

Sop biasanya berisi aneka ragam sayuran, seperti wortel, tomat, sawi, dan lainnya. Hidangan berkuah ini semakin lezat apabila dipadukan dengan berbagai macam daging, baik ayam, ikan, maupun daging sapi. Di antara sederet menu segar ini, sop daging sapi bisa jadi alternatif menu harian.

Kunci kelezatan sop daging juga terletak pada bumbu atau kuah kaldunya. Cara membuat bumbu sop daging sapi mudah dibuat di rumah, lho.

Berikut sebelas bumbu sop daging sapi, BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Rabu (13/7).

1. Bumbu sop buntut.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan:
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1/2 buah pala
- 1/2 sdm merica butiran
- 2 buah wortel, potong bulat
- 2 buah kentang ukuran besar, potong dadu
- 1 batang daun bawang, potong kasar
- 2 batang seledri, ikat
- 2 batang seledri, potong kasar untuk taburan
- 2 buah tomat ukuran besar, potong dadu
- 1 bunga lawang
- 2 butir cengkeh
- 1 cm kayu manis
- 2 sdm mentega
- Kaldu sapi bubuk
- Garam dan gula secukupnya
- 1 liter air

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dengan margarin sampai wangi, masukkan kayu manis, bunga lawang, dan cengkeh, aduk sampai bumbu matang, angkat lalu tuang bumbu ke dalam rebusan buntut, masukkan kentang, dan wortel. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu sapi bubuk.
2. Sebelum diangkat, masukkan daun bawang dan tomat, koreksi rasa, bila sudah pas, matikan api.
3. Penyajian: tuang sup buntut di dalam mangkuk saji, taburi seledri dan bawang goreng, sajikan dengan pelengkap.

2. Bumbu sop tetelan daging.

foto: Instagram/@cheche_kitchen

- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, mematkan
- 1 ruas jahe, memarkan
- Air secukupnya
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- Sejumput kunyit bubuk
- 5 siung bawang putih iris goreng hingga kuning keemasan
- 2 batang daun bawang
- Seledri secukupnya
- Bawang merah goreng secukupnya
- 2 bungkus kecil rempah sop utuh
- Lada bubuk dan pala bubuk secukupnya
- Wortel secukupnya

Bumbu halus:
- 3 butir kemiri
- 6-7 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan air secukupnya, serai, lengkuas, jahe, daun salam, daun jeruk, rempah sop. Masak hingga air mendidih.
2. Tambahkan daging sapi dan tetelan sapi, garam, kaldu bubuk, lada dan pala bubuk, sejumput kunyit bubuk, masak semua hingga daging empuk.
3. Tambahkan wortel, masak sebentar, koreksi rasa, matikan api, taburi dengan daun bawang, seledri, bawang putih goreng, bawang merah goreng. Sajikan.

3. Bumbu sop daging.

foto: Instagram/@sarongsarie

Bahan:
- 5 siung bawang putih geprek
- 2 kentang
- 1 wortel besar
- Garam, lada, kaldu bubuk
- Daun bawang
- Tomat merah

Cara membuat:
1. Geprek kemudian tumis bawang putih, dan masukkan ke rebusan daging.
2. Beri garam, lada, kaldu bubuk.
3. Setelah matang dan daging empuk, masukkan daun bawang dan tomat merah, aduk-aduk.
4. Cek rasa, di panci terpisah rebus kentang dan wortel. Siap untuk disajikan.

4. Bumbu sop daging rempah.

foto: Instagram/@ameliaa.88

Bahan:
- 1 sdt rempah mix: pala, kayumanis, bunga lawang, cengkeh, kapulaga
- 1/2 sdt ketumbar
- 500 gr daging sapi
- Sepaket sayur sop
- 1 tomat merah
- 2000 ml air
- 2 sdt garam
- 2 sdt kaldu jamur non msg
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 siung bawang bombay
- 3 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 2 cm jahe

Cara membuat:
1. Haluskan bombay, bawang putih, bawang merah, dan jahe lalu tumis hingga harum.
2. Didihkan air di panci, masukkan bumbu tumis tadi, tambahkan daging yang sudah dipresto, wortel dan kentang.
3. Tambahkan bumbu rempah, ketumbar bubuk, lada bubuk, garam dan kaldu jamur, aduk hingga rata.
4. Simpul daun seledri lalu masukkan, tambahkan buncis dan kol.
5. Taburkan irisan daun bawang, tomat dan bawang goreng.
6. Sajikan dengan nasi hangat dan sambal sesuai selera.

5. Bumbu sop daging dan tulang sapi.

foto: Instagram/@tyasfaradilla

Bahan:
- Air
- 1 kg tulang dan daging sapi
- 3 buah wortel
- 4 buah kentang
- 2 bungkus kaldu jamur
- Garam secukupnya
- Daun bawang dan daun sop secukupnya

Bumbu:
- 1 buah bawang bombay
- 10 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 2 butir pala
- 5 butir cengkeh
- 1 ruas jari kelingking jahe
- 1 ruas jari kelingking kayu manis

Cara membuat:
1. Tumis bawang bombay, bawang merah, bawang putih yang sudah diiris halus, tambahkan jahe, pala, cengkeh, dan kayu manis kemudian tumis hingga harum.
2. Masukkan tumisan bawang ke dalam daging, dan tambahkan wortel dan kentang.
3. Tambahkan kaldu jamur dan garam secukupnya. Masak hingga daging empuk.

6. Bumbu sop daging kuah bening.

foto: Instagram/@masakan.official

Bahan:
- 3 liter air
- 4 buah wortel, potong-potong
- 1 buah kentang, potong-potong
- 1 batang daun bawang, iris
- Garam, lada, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu rempah:
- 1 buah bunga pekak
- 2 batang kayu manis kecil
- 2 buah cengkeh
- 1 jempol jahe, geprek

Bumbu halus:
- 10 buah bawang merah
- 10 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum. Masukan bumbu tumisan ke dalam panci berisi daging.
2. Masukan wortel, kentang, garam, lada, kaldu bubuk masak hingga sayuran empuk. Koreksi rasa. Sesaat sebelum di angkat taburi daun bawang. Sajikan.

7. Bumbu sop daging bening.

foto: Instagram/@karlinaazis

Bahan:
- 1 buah wortel, potong-potong
- 1 buah kentang, kupas lalu potong
- Buncis muda secukupnya, potong
- 2 siung bawang putih
- 1 liter air
- Merica
- Garam
- Kaldu
- Gula
- Seledri secukupnya
- Bawang goreng untuk taburan

Cara membuat:
1. Geprek bawang putih masukkan ke rebusan daging
2. Masukkan garam,merica,gula,kaldu ,masak sebentar jika sudah mateng wortel sama kentangnya masukkan buncis seledri, masak sebentar cek rasa, sajikan.

8. Bumbu sop iga sapi.

foto: Instagram/@bayu.kikiindriani

Bahan:
- 1 buah wortel
- 2 buah kentang
- 1-2 buah tomat

Bumbu halus:
- 2-3 buah bawang putih
- 4-5 bawang merah
- 1/2 sdt ketumbar
- 1/4 sdt merica
- 2 buah kemiri
- 2 cm jahe

- Garam
- Penyedap
- Gula pasir

Bumbu rempah:
- 1 telunjuk kayu manis
- 6-8 buah cengkeh
- 1 buah pala (parut atau geprek)

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan rempah². Tambahkan air kaldu rebusan iga, masak sampai mendidih. Tambahkan wortel dan kentang, masak sampai empuk. Beri garam, gula pasir dan penyedap, cek rasa.
2. Terakhir masukkan tomat, daun bawang, daun sup.
Sop siap disajikan dengan taburan bawang goreng.

9. Bumbu sop iga sapi nikmat.

foto: Instagram/@windiyantari

Bahan:
- 1 kg iga sapi, potong cuci bersih
- 1000 ml air kaldu
- 1 sdm gula
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- Kayu manis, daun salam, dan star anise
- Bawang goreng
- Seledri daun bawang, iris-iris

Bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 3 iris pala
- 1/2 sdt merica bubuk

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dan rempah-rempah, masukkan ke dalam kuah iga. Masukan iga sapi, gula garam dan kaldu bubuk, aduk rata. Didihkan kembali hingga iga empuk dan bumbu meresap. Koreksi rasa.
2. Terakhir masukkan daun bawang seledri. Hidangkan dengan taburan bawang goreng dan sambal ulek jika suka pedas.

10. Bumbu sop iga komplet.

foto: Instagram/@sukmawati_rs

Bahan:
- 1/2 buah bawang bombay
- 1 batang seledri, ikat
- 1 buah wortel, iris bulat tebal
- 1 buah kentang, potong-potong
- 1 buah jagung manis, potong-potong
- 1 batang daun bawang, iris kasar
- 1 buah tomat merah, potong-potong
- 1 sdt gula pasir
- Garam
- Merica
- Secukupnya air

Bumbu iris:
- 5 bawang merah
- 3 bawang putih

Cara membuat:
1. Tumis bumbu iris dengan sedikit minyak hingga harum dan layu, masukkan daun bawang dan tomat, aduk-aduk sebentar sampai agak layu.
2. Masukkan bumbu tumis ke dalam rebusan daging.
3. Masukkan wortel, kentang dan jagung, bubuhi gula, garam merica.
5. Masak hingga semua matang.
6. Sajikan dengan taburan seledri dan bawang goreng.

11. Bumbu sop iga jeruk sonkrit.

Bahan: instagram/@yzmalisious

Bahan:
- 1 sdm garam (sesuai selera)
- 1 sdm kaldu sapi bubuk (sesuai selera)
- 1 sdt kaldu jamur bubuk
- 1/4 sdt pala parut
- 800 ml air
- 500 ml air kaldu sapi

Bumbu halus:
- 1 sdt merica butiran
- 4 siung bawang putih

Bahan pelengkap:
- Sayuran rebus (Wortel dan lobak)
- Jeruk sonkit
- Bawang goreng
- Sambal rawit
- Daun bawang
- Seledri

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dan pala sampai harum. Tambahkan air dan kaldu iga. Disusul dengan iga.
2. Bumbui dengan garam, kaldu bubuk. Aduk merata.
Test dan koreksi rasa.
4. Sajikan dengan bahan pelengkap.

(brl/lut)