11 Resep bumbu sate kambing ala rumahan, enak, praktis, dan gurih

Instagram/@byviszaj dan Instagram/@indirapupu

Brilio.net - Pemilihan bagian daging kambing sangat menentukan rasa serta tekstur hidangan sate. Jika daging dipilih secara tepat, hasilnya bisa empuk, enak, dan bumbu meresap sempurna. Umumnya, daging yang digunakan adalah daging kambing muda karena lebih empuk dan lunak.

Tapi kamu juga bisa membungkus daging kambing pakai daun pepaya terlebih dahulu sebelum diolah jadi sate. Tunggu sampai beberapa jam untuk mendapatkan hasil daging yang empuk.

Nah, sate kambing tidak hanya lezat karena pemilihan daging. Cita rasa kenikmatan sate kambing juga berasal dari bumbu yang digunakan, lho. Pilihan rasa bumbu sate bisa menyesuaikan selera. Dapat memakai kecap untuk menambah rasa manis maupun cukup dengan bawang putih, garam, dan merica jika ingin membuat bumbu sate yang dominan rasa gurih.

Cara membuat bumbu sate kambing pada dasarnya cukup sederhana. Kamu pun dapat dengan mudah membuatnya sendiri di rumah. Simak sebelas resep bumbu sate kambing, BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Kamis (24/3).

1. Bumbu sate kambing simpel.

foto: Instagram/@byviszaj

Bahan:
- 4-5 sdm kecap manis
- 1 sdt lada bubuk

Cara membuat:
1. Tuang kecap manis dan beri sedikit lada bubuk. Aduk rata daging dan kecap, diamkan selama 1 jam agar meresap.
2. Tusukkan daging pada tusukan sate, bakar setengah matang, balikkan sate ke piring bumbu kecap, bumbui lagi dan bakar kembali sampai matang.

2. Bumbu kecap sate kambing.

foto: Instagram/@siti.khadijah15

Bahan olesan:
- 4 sdm kecap manis
- 3 sdm margarin (cairkan)
- Lada, garam, penyedap

Bahan sambel:
- 7 buah cabai rawit setan
- 15 siung bawang merah ukuran sedang
- 2 buah tomat ukuran besar
- Kecap manis
- Lada, garam penyedap

Cara membuat:
1. Campur jadi satu bahan olesan. Masukkan tusukan daging ke dalam bahan olesan ratakan kesemua daging tiriskan, sisanya untuk bahan olesan.
2. Bakar sate sampai matang sambil dioles bumbu dan dibolak-balik sisihkan.
3. Iris semua bahan sambal lalu campur jadi satu, tes rasa.

3. Bumbu sate kambing tanpa kecap.

foto: Instagram/@dapurmamamika

Bahan pencelup:
- Bawang putih
- Garam
- Sedikit merica
- Air cukup banyak

Cara membuat:
1. Blender bawang putih, garam, sedikit merica dan air.
2. Setelah itu celupkan sate ke bahan pencelup sebelum dibakar.

4. Bumbu sate klomoh.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan:
- 1500 ml air
- 150 ml santan instan kental
- 2 batang serai, geprak
- 5 lembar daun jeruk
- Garam, gula, kaldu bubuk secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu (dihaluskan):
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 2 cabai merah besar
- 20 cabai rawit merah
- 2 ruas jari kunyit
- 1 ruas jari jahe
- 1 ruas jari lengkuas
- 2 sdt jinten
- 1 sdt biji lada
- 1 sdm biji ketumbar

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai hingga matang.
2. Setelah matang, masukkan daging kambing. Tumis hingga daging berubah warna
3. Masukkan air, tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Masak hingga air menyusut setengahnya. Setelah itu masukkan santan instan kental
4. Lanjutkan memasak hingga kuah mengental dan daging empuk. Bila ternyata daging belum empuk dapat ditambahkan air, lalu masak lagi. Dinginkan.
5. Tusuk daging dengan tusuk sate.

5. Bumbu sate klathak.

foto: Instagram/@dapur_resep

Bumbu halus sate:
- 7 bawang putih dan 2 bawang merah
- 1 sdt garam
- 1 sdt merica bulat
- Kunyit sedikit saja biar cantik warnanya

Bumbu gulai (haluskan):
- 3 tangkai cengkeh kering
- Sedikit jinten
- 1 tangkai kecil kayu manis
- 1 sdt ketumbar bulat
- 1 ruas kunyit, jahe
- 1 buah kemiri

Bahan lain:
- Tetelan daging kambing
- 3 daun jeruk
- 2 sereh geprek
- 1 sdm air asam Jawa
- Laos geprek
- Santan

Cara membuat:
1. Haluskan semua bumbu halus sate.
2. Lumuri sate mentah dengan bumbu halus sampai rata, masukkan kulkas minimal 2 jam. Lalu bakar.

Cara membuat bumbu gulai sate:
1. Tumis semua bahan kecuali santan sampai harum.
2. Kemudian masukkan air dan santan.
3. Tunggu sampai mendidih dan matang

6. Bumbu sate kambing Madura.

foto: Instagram/@alim_ima

Bahan:
- 200 gr kacang tanah
- 3 buah cabai merah besar
- 4 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 buah kemiri
- 2 sdm kecap manis
- 2 lembar daun jeruk purut
- Air secukupnya (kekentalan sesuai selera)
- Gula merah, garam, kaldu bubuk secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Goreng kacang tanah sampai matang, angkat dan dinginkan.
2. Goreng bumbu: bawang putih, bawang merah, cabai, dan kemiri.
3. Haluskan kacang tanah dan bumbu yang sudah digoreng (bisa diblender)
4. Siapkan wajan, masak bahan yang sudah dihaluskan, tambahkan air secukupnya, masukkan daun jeruk, kecap, gula merah, garam, kaldu bubuk, masak hingga harum dan matang.
5. Olesan: Ambil saus kacang secukupnya dan beri kecap manis.
6. Siapkan daging kambing yang sudah ditusuk-tusuk, olesi dengan bumbu, bakar hingga setengah matang. sesuai selera.

7. Bumbu sate kambing ketumbar.

foto: Instagram/@pr.ditha

Bumbu marinasi:
- 10 siung bawang putih, cacah halus
- 2 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- Kecap manis
- Minyak zaitun

Cara membuat:
1. Tata daging kambing di tusukan sate. Beri bumbu marinasi yang sudah dicampur rata, diamkan 30 menit.
2. Bakar sate kambing sambil sesekali di olesi bumbu.

8. Bumbu rempah komplet.

foto: Instagram/@yusrisalaprianti

Bumbu halus:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Jahe
- Ketumbar, sangrai
- Jinten, sangrai
- Merica
- Gula merah
- Garam
- Air asam Jawa

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu tuangkan pada piring. Tambahkan kecap.
2. Masukkan daging, kemudian aduk rata. Marinasi selama 30 menit.
3. Tusuk daging kemudian bakar sampai matang.

9. Bumbu sate kambing saus tiram.

foto: Instagram/@mei_setianiberl

Bumbu oles:
- 5 sdm kecap manis
- 1 sdt ketumbar
- 5 buah bawang putih haluskan
- 2 sdt saus tiram
- 1/4 sdt garam
- 3 sdm minyak goreng
- 1 sdm air mineral

Cara membuat:
1. Campur semua bumbu oles. Sisihkan.
2. Tusuk daging menggunakan tusuk sate sampai habis.

10. Bumbu ketumbar daun jeruk.

foto: Instagram/@qky.apt

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 butir kemiri

Bumbu lain:
- 3 sdm kecap manis
- 2 sdm minyak
- 2 sdm gula merah (sisir halus)
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt jahe bubuk
- 1 bungkus asam Jawa
- 3 lembar daun jeruk (iris tipis)

Cara membuat:
1. Campurkan semua bumbu jadi satu.
2. Marinasi daging dengan bumbu, remas-remas.

11. Bumbu ulek sate kambing.

foto: Instagram/@indirapupu

Bahan bumbu ulek:
- 15 bawang merah
- 9 bawang putih
- 1 sdm ketumbar bubuk
- Gula Jawa secukupnya
- Garam secukupnya
- Asam Jawa secukupnya
- Sedikit air
- Sedikit minyak

Bahan olesan:
- Kecap manis secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan bumbu dengan cara diulek.
2. Tusuk daging dengan tusukan sate. Lalu balur dengan bumbu, diamkan 10 menit agar bumbu meresap lalu bakar setengah matang.
3. Setelah semua sate dibakar setengah matang, beri kecap pada sisa bumbu kemudian oles sate lalu bakar sampai matang sesuai selera.

(brl/lut)