11 Resep bumbu pecel, enak, praktis, dan cocok jadi stok di rumah

foto: Instagram/@nglaisui dan @mrsyanni1411

Brilio.net - Bumbu pecel menjadi salah satu bahan makanan yang kerap digunakan untuk berbagai masakan khas Indonesia. Beberapa makanan yang menggunakan bumbu kacang, antara lain gado-gado, nasi pecel, karedok, dan masih banyak lagi. Hidangan dengan bumbu pecel ini memang lezat karena rasa gurih dan pedasnya yang tercampur.

Tak hanya jadi campuran pada makanan-makanan tersebut, bumbu pecel yang enak juga bisa jadi stok di rumah untuk pelengkap makan sehari-hari. Bumbu pecel bisa dibuat manual dengan diulek maupun diblender agar lebih praktis. Bahan-bahan yang digunakan juga mudah ditemukan di pasaran.

Bahkan, sudah banyak pula yang menjual bumbu pecel instan. Cara mengolah bumbu pecel instan pun mudah, cukup dengan diseduh dengan air panas. Namun, membuat sendiri bumbu pecel ala rumahan juga tak kalah mudah. Dengan membuat sendiri bumbu pecel, kamu bisa menyesuaikan tingkat kepedasan dan mengontrol bahan-bahan yang digunakan.

Ingin bikin bumbu pecel sendiri di rumah? Yuk, langsung eksekusi 11 resep bumbu pecel yang enak, praktis, dan cocok jadi stok, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber, Senin (27/12).

1. Bumbu pecel praktis.

foto: Instagram/@merilimatmaja

Bahan:
- 500 gr kacang tanah
- 100 gr cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 50 gr bawang putih
- 50 gr kencur
- 250 gr gula merah, iris-iris
- 50 gr asam Jawa, beri 4 sdm air hangat lalu saring
- 15 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 2 sdt garam

Cara membuat:
1. Goreng kacang tanah sampai matang, setelah dingin, blender sampai halus.
2. Cabai, bawang putih, dan kencur digoreng sampai layu, tiriskan.
3. Setelah itu blender cabai, bawang, kencur, daun jeruk, garam, dan air asam Jawa sampai halus. Lalu masukkan gula merah, blender lagi sama rata.
4. Terakhir tuang bumbu tadi ke dalam kacang tanah yang sudah halus, aduk rata sampai bumbu menggumpal.

2. Bumbu pecel.

foto: Instagram/@natalia82wijaya

Bahan A:
- 200 gr kencur
- 200 gr cabai merah
- 100 gr cabai rawit (sesuai selera)
- 15 siung bawang merah
- 15 siung bawang putih
- 50 gr terasi sangrai
- Minyak goreng

Bahan B:
- 100 gr asam Jawa, rendam air dan saring
- 3 buah jeruk limau, parut kulitnya saja dan 2 buah perasan air limau
- 5 lembar daun jeruk (buang tulang tengahnya, iris halus daunnya)
- 2 buah gula merah sisir (bulatan besar)
- 1 sdm garam

Bahan C:
- 600 gr sampai 800 gr kacang tanah, goreng dengan sedikit minyak lalu haluskan

Cara membuat:
1. Tumis semua bahan A sampai harum dan berubah warna baru masukkan terasi sangrai. Masak hingga harum dan matang. Angkat, kemudian dinginkan.
2. Haluskan bahan A dan bahan B sampai semua bahan halus dan merata.
3. Tuang bumbu yang dihaluskan ke kacang tanah sangrai yang telah dihaluskan. Setelah rata koreksi rasa.

3. Bumbu pecel khas Medan.

foto: Instagram/@nglaisui

Bahan:
- 500 gr kacang tanah, goreng
- 100 gr cabai merah
- 10 buah cabai rawit merah
- 50 gr kencur
- 50 gr bawang putih
- 15 lembar daun jeruk, buang tulang daun
- 5 sdm pasta asam
- 250 gr gula merah aren
- 2 sdt munjung garam

Cara membuat:
1. Blender kasar kacang tanah lalu sisihkan.
2. Goreng cabai merah, cabai rawit, kencur, dan bawang putih sampai layu. Angkat lalu blender bersama daun jeruk, pasta asam, gula merah, dan garam.
3. Campur rata dengan kacang pada baskom.
4. Sajikan dengan sayuran rebus seperti kacang panjang, tauge, kangkung, labu siam, dan kembang turi.

4. Bumbu pecel Kediri.

foto: Instagram/@mrsyanni1411

Bahan:
- 250 gr kacang tanah
- 150 gr gula aren, diiris
- 10 lembar daun jeruk
- 1 sdt asam Jawa, iris kecil agar tidak menggumpal
- 2 ruas kencur, rajang
- 1 sdt garam

Bumbu tumis:
- 75 gr cabai merah keriting
- 75 gr cabai rawit keriting
- 4-5 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Goreng kacang tanah, tiriskan.
2. Haluskan bumbu yang ditumis, kencur, garam, dan gula aren, setelah halus, masukkan kacang tanah, giling kembali dengan food processor sampai semua bahan menyatu dan liat.
3. Sesekali aduk dengan sendok, lalu giling lagi sampai semua bahan tercampur rata.
4. Tambahkan air hangat untuk penyajiannya.

5. Bumbu pecel pedas.

foto: Instagram/@dyah49ustina

Bahan:
- 1 kg kacang tanah sangrai
- 750 gr gula merah
- 100 gr cabai rawit
- 100 gr cabai tampar
- 20 gr bawang putih goreng
- 70 gr garam
- 20 gr gula putih
- 15 lembar daun jeruk
- 1 jari asam Jawa
- 1 jari kencur

Cara membuat:
1. Kacang sangrai dibersihkan dari kulitnya.
2. Sangrai cabai sampe matang. Setelah cabai matang campur semua bumbu lain dan digiling terlebih dahulu.
3. Setelah itu kacang digiling.
4. Setelah semua halus, aduk sampai kalis dan rata. Bumbu pecel siap disajikan dengan bahan tambahan lain.

6. Bumbu pecel Ngawi.

foto: Instagram/@fransiskasmaradhana

Bahan:
- 1 kg kacang tanah beserta kulit, goreng hingga matang
- 1/2 kg gula aren, sisir hingga halus
- 150 gr cabai merah keriting, potong-potong sepanjang 3 cm
- 10 butir cabai rawit merah
- 7 siung bawang putih
- 1 ruas jari kencur
- 10 lembar daun jeruk purut
- 3 sdm garam
- 5 sdm air asam Jawa yang kental (rendam asam Jawa dengan air panas untuk menghasilkan cairan asam yang kental)
- 100 ml minyak untuk menumis bumbu

Cara membuat:
1. Siapkan kacang tanah.
2. Siapkan wajan, masukkan minyak agak banyak.
3. Panaskan minyak dan goreng kacang sambil diaduk-aduk agar matangnya merata.
4. Goreng hingga kacang terlihat mulai berubah warna menjadi gelap. Angkat kacang dan tiriskan.
5. Siapkan food processor atau blender. Proses kacang tanah hingga halus, lakukan pada semua kacang dan tuangkan kacang di wadah besar.
6. Haluskan gula aren sisir.
7. Siapkan wajan bekas menggoreng kacang. Tuangkan sebagian minyak ke wadah lainnya, sisakan sekitar 100 ml minyak goreng.
8. Goreng cabai, bawang putih, kencur, dan daun jeruk hingga semua bahan layu dan matang. Angkat dan tiriskan dari kelebihan minyak. Haluskan cabai dan bumbu lainnya ini hingga halus.
9. Tuangkan bumbu halus, garam, dan air asam Jawa ke dalam wadah berisi kacang tanah yang dihaluskan.
10. Aduk hingga rata. Cicipi rasanya. Tambahkan garam jika kurang asin.
11. Masukkan sambal ke dalam wadah tertutup rapat dan simpan di kulkas hingga 3 bulan lamanya. Santap sambal bersama sayur kukus atau siomay.

7. Bumbu pecel homemade.

foto: Instagram/@mamajiafood

Bahan:
- 500 gr kacang tanah
- 150 gr gula merah
- 25 buah cabai rawit merah
- 7 buah cabai merah
- 7 siung bawang putih
- 5 lembar daun jeruk
- 3 ruas kencur
- 7 sdm air asam Jawa

Cara membuat:
1. Goreng kacang tanah hingga wangi lalu angkat dan tiriskan. Tunggu sampai kacang dingin lalu tumbuk atau blender halus, sisihkan.
2. Goreng sebentar kencur, bawang putih, cabai rawit, dan cabai merah. Kemudian tumbuk atau blender bersamaan dengan daun jeruk hingga halus. Masukkan air asam Jawa dan gula merah, tumbuk atau blender sampai tercampur.
3. Campurkan kacang tanah yang sudah ditumbuk dengan bumbu halus. Aduk hingga rata.
4. Simpan di wadah kedap udara, simpan di chiller.

8. Sambal pecel ulek.

foto: Instagram/@dapuriwa

Bahan:
- 50 gr kacang tanah yang sudah digoreng dan haluskan
- 9 biji cabai rawit
- 1 siung bawang putih
- 1 butir gula Jawa
- 1/2 sdt garam
- 1/2 cm kencur
- Terasi bakar
- 50ml air asam Jawa

Cara membuat:
1. Ulek cabai, bawang putih, kencur, terasi, dan garam sampai halus.
2. Tambahkan gula Jawa, ulek sampai halus.
3. Tambahkan kacang yang sudah dihaluskan dan air asam Jawa, aduk hingga rata.
4. Koreksi rasa dan kekentalan sambal, jika kurang encer bisa ditambahkan air asam Jawa.

9. Bumbu pecel Malang.

foto: Instagram/@maccby_kitchen

Bahan:
- 500 gr kacang tanah goreng
- 5 siung bawang putih
- 50 gr cabai rawit (sesuai selera)
- 50 gr cabai merah keriting
- 1 bungkus asam Jawa, cairkan dengan sedikit air panas
- 7 lembar daun jeruk (buang tulang daun dan rajang)
- 2 ruas kencur
- 250 gr gula Jawa
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Goreng kacang tanah sampai kecokelatan, angkat lalu tiriskan, setelah itu blender kasar kacang.
2. Siapkan bumbu bawang putih dan merah, cabai rawit, cabai besar, dan kencur, lalu goreng sebentar sampai bumbu layu, kemudian haluskan.
3. Setelah halus, campurkan kedua bahan tadi, lalu beri daun jeruk purut yang sudah dirajang halus dan gula merah cair, beri garam dan asam Jawa secukupnya. Haluskan dengan semua bahan.
4. Setelah tercampur rata, bahan tadi diaduk rata sampai membentuk gumpalan padat.

10. Bumbu pecel tanpa pengawet.

foto: Instagram/@shelly_leimang

Bahan:
- 300 gr kacang goreng
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 cabai besar (opsional)
- Cabai rawit (opsional)
- 1 kencur
- Terasi
- 2 daun jeruk (opsional)
- 170 gr gula aren
- 2 sdm air asam matang
- Garam, merica, dan kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Haluskan kacang goreng.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai, kencur, terasi, dan daun jeruk.
3. Haluskan bumbu yang sudah ditumis serta garam, merica, dan kaldu bubuk.
4. Campurkan gula aren, bumbu tumisan, dan air asam matang.
5. Campurkan dengan kacang yang sudah halus, aduk rata.
6. Untuk penyajian, tuang air panas secukupnya sesuai kekentalan yang diinginkan.

11. Bumbu pecel ekonomis.

foto: Instagram/@isnaeni_tr

Bahan:
- 500 gr kacang
- 200 gr gula aren, diiris tipis
- 100 gr cabai merah
- 10 rawit merah
- 4 siung bawang putih
- 2 bonggol kencur
- 3 lembar daun jeruk
- 1 sdm garam
- 2 sdm pasta asam Jawa

Cara membuat:
1. Kacang digoreng, dinginkan kemudian blender sesuai selera.
2. Goreng semua bumbu sampai layu, haluskan.
3. Campurkan semua bumbu dengan gula, aduk merata. Kemudian campurkan dengan kacang yang sudah dihaluskan.
4. Aduk hingga merata menggunakan spatula kayu atau jika menggunakan tangan pakai sarung tangan plastik.
5. Aduk di wajan sambil digoreng dengan api kecil biar lebih awet.

(brl/mal)