11 Resep bumbu marinasi untuk semua jenis daging: sapi, ayam, hingga ikan

foto: Pexels/Julia Filirovska

Brilio.net - Bumbu marinasi adalah kunci untuk menghasilkan olahan daging yang lezat dan juicy. Selain menambah cita rasa, marinasi juga berfungsi untuk mengempukkan daging dan mengurangi bau amis pada seafood. Proses marinasi yang tepat membutuhkan waktu minimal 30 menit hingga maksimal 24 jam, tergantung jenis dan ketebalan daging yang digunakan.

Untuk hasil terbaik, gunakan wadah kaca atau plastik food grade saat melakukan marinasi, hindari wadah aluminium karena dapat bereaksi dengan bumbu asam. Simpan daging yang sedang dimainasi dalam lemari pendingin untuk mencegah pertumbuhan bakteri. Sebelum memasak, keluarkan daging dari kulkas dan diamkan hingga mencapai suhu ruang agar matang merata.

Berikut 11 resep bumbu marinasi yang bisa digunakan untuk berbagai jenis daging. Setiap resep bisa digunakan untuk 500 gr daging. Waktu marinasi untuk ayam 2-6 jam, daging sapi 6-24 jam, dan ikan 30 menit-2 jam.

1. Bumbu marinasi pedas manis.

Bahan:
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 3 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai rawit merah
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt garam

Cara membuat:
1. Haluskan bawang putih dan cabai
2. Campurkan semua bahan dalam wadah
3. Aduk rata hingga membentuk pasta
4. Balurkan pada daging
5. Simpan dalam kulkas sesuai waktu yang dibutuhkan

Cocok untuk: Ayam, sapi, ikan

2. Bumbu marinasi lemon garlic.

Bahan:
- 8 siung bawang putih, cincang halus
- Juice dari 2 buah lemon
- Parutan kulit 1 buah lemon
- 4 sdm minyak zaitun
- 1 sdm oregano kering
- 1 sdm thyme kering
- 1 sdt garam
- 1 sdt merica hitam bubuk

Cara membuat:
1. Cincang halus bawang putih
2. Parut kulit lemon, peras airnya
3. Campurkan semua bahan
4. Aduk rata
5. Balurkan pada daging
6. Marinasi dalam kulkas

Cocok untuk: Ayam, ikan, udang

3. Bumbu marinasi saus teriyaki.

Bahan:
- 5 sdm saus teriyaki
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 2 cm jahe, parut
- 2 sdm mirin (bisa skip)
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt merica bubuk

Cara membuat:
1. Haluskan bawang putih
2. Parut jahe
3. Campurkan semua bahan
4. Aduk hingga gula larut
5. Balurkan pada daging
6. Simpan dalam kulkas

Cocok untuk: Ayam, sapi, ikan salmon

4. Bumbu marinasi barbeque ala Amerika.

Bahan:
- 4 sdm saus barbeque
- 2 sdm madu
- 2 sdm minyak zaitun
- 2 sdm worcestershire sauce/kecap inggris
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt paprika bubuk
- 1 sdt bubuk bawang
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica hitam

Cara membuat:
1. Haluskan bawang putih
2. Campurkan semua bahan
3. Aduk hingga rata
4. Balurkan pada daging
5. Marinasi minimal 4 jam

Cocok untuk: Sapi, ayam, ribs

5. Bumbu marinasi madu dan kecap.

Bahan:
- 4 sdm kecap manis
- 2 sdm madu
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 2 cm jahe, parut
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt garam

Cara membuat:
1. Haluskan bawang putih
2. Parut jahe
3. Campurkan semua bahan
4. Aduk rata
5. Balurkan pada daging
6. Marinasi dalam kulkas

Cocok untuk: Ayam, ikan, sapi

6. Bumbu marinasi rempah kunyit.

Bahan:
- 3 cm kunyit, bakar
- 5 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 2 batang serai, ambil putihnya
- 2 lembar daun jeruk
- 200 ml santan kental
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk

Cara membuat:
1. Haluskan semua bumbu kecuali daun jeruk
2. Campurkan dengan santan
3. Masukkan daun jeruk yang disobek
4. Aduk rata semua bahan
5. Balurkan pada daging
6. Marinasi minimal 2 jam

Cocok untuk: Ayam, ikan, daging sapi

7. Bumbu marinasi asam pedas.

Bahan:
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit
- 4 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 2 buah jeruk nipis, ambil airnya
- 2 sdm saus sambal
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt merica bubuk

Cara membuat:
1. Haluskan semua cabai dan bawang
2. Campurkan dengan saus sambal
3. Tambahkan air jeruk nipis
4. Masukkan garam, gula, dan merica
5. Aduk rata
6. Balurkan pada daging
7. Marinasi sesuai jenis daging

Cocok untuk: Ikan, ayam, seafood

8. Bumbu marinasi cabai dan bawang putih.

Bahan:
- 8 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit
- 4 sdm minyak zaitun
- 2 sdm saus sambal
- 1 sdm cuka apel
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt oregano kering

Cara membuat:
1. Haluskan bawang putih dan cabai
2. Campurkan dengan minyak zaitun
3. Tambahkan saus sambal dan cuka
4. Masukkan garam, gula, dan oregano
5. Aduk hingga rata
6. Balurkan pada daging
7. Simpan dalam kulkas

Cocok untuk: Ayam, ikan, udang

9. Bumbu marinasi kari dan yogurt.

Bahan:
- 200 gr yogurt plain
- 2 sdm bubuk kari
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 2 cm jahe, parut
- 1 sdm minyak zaitun
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1 sdt garam masala
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica hitam bubuk

Cara membuat:
1. Haluskan bawang putih dan jahe
2. Campurkan yogurt dengan bumbu kari
3. Masukkan semua bumbu dan rempah
4. Aduk hingga tercampur rata
5. Balurkan pada daging
6. Marinasi minimal 4 jam

Cocok untuk: Ayam, daging kambing

10. Bumbu marinasi saus tiram.

Bahan:
- 4 sdm saus tiram
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm minyak wijen
- 1 cm jahe, parut
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Haluskan bawang putih
2. Parut jahe
3. Campurkan semua bahan
4. Aduk hingga gula larut
5. Balurkan pada daging
6. Marinasi dalam kulkas

Cocok untuk: Ayam, ikan, daging sapi

11. Bumbu marinasi dengan saus plum.

Bahan:
- 4 sdm saus plum
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdm madu
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 2 cm jahe, parut
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdt bubuk ngohiong (five spice)
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk

Cara membuat:
1. Haluskan bawang putih
2. Parut jahe
3. Campurkan semua bahan
4. Aduk hingga tercampur rata
5. Balurkan pada daging
6. Marinasi minimal 2 jam

Cocok untuk: Ayam, bebek

(brl/tin)