11 Resep bumbu kare ayam aneka bahan, gurih dan sedap

foto: Instagram/@yulianatunggadewi_18 dan Instagram/@mylittlekitchenz

Brilio.net - Hidangan berbumbu kare, seperti kare ayam, nampaknya termasuk salah satu kuliner khas Asia yang mendunia. Sebut saja kare ayam Jepang dan India, keduanya banyak diminati karena rasanya gurih dan nikmat. Tak hanya kedua negara tersebut, Indonesia juga punya kuliner tradisional kare ayam.

Selain kare ayam, ada pula kare daging, kare kepiting, kare telur, kare sayuran, dan lain-lain. Bumbu kare masing-masing daerah di Nusantara pun punya ciri khas masing-masing. Misalnya ada yang lebih banyak pakai santan, pakai bumbu kunyit yang dominan, pakai tambahan bumbu pedas, dan lain-lain.

Masakan kare ayam ini juga mudah ditemui karena sering jadi hidangan di berbagai acara, dijual di warung-warung khas Nusantara, maupun jadi makanan rumahan. Bumbu kare yang meresap sampai ke dalam tulang daging ayam juga nikmat banget kalau disantap pakai nasi. Bumbu kare inilah yang jadi kunci kenikmatan makanan satu ini.

Yuk, bikin bumbu untuk hidangan kare ayam sendiri di rumah pakai resep-resep ini. Dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Selasa (10/5), berikut 11 resep bumbu kare ayam aneka bahan yang gurih dan sedap.

1. Bumbu kare ayam.

foto: Instagram/@dianayupuspitasari

Bahan:
- 5 butir bawang merah, haluskan
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 3 butir kemiri, haluskan
- 3 ruas kunyit, haluskan
- 1 buah cabai merah, haluskan
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/4 sdt jintan bubuk
- 1 batang serai, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdt gula merah
- Gula dan garam secukupnya
- 500 ml santan

Cara membuat:
1. Panaskan minyak. Masukkan semua bumbu kecuali santan. Tumis hingga bumbu mengeluarkan minyak sambil terus diaduk.
2. Masukkan santan dan tambahkan sedikit air. Tunggu hingga mendidih, siap dimasak bersama ayam.

2. Bumbu kare ayam pedas.

foto: Instagram/@mylittlekitchenz

Bahan:
- 250 ml santan kental
- 2 batang serai
- 2 cm lengkuas
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- Minyak untuk menumis
- 750 ml air
- Garam dan kaldu jamur secukupnya
- Cabai rawit secukupnya

Bumbu halus:
- 7 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1/2 sdm ketumbar
- 1/2 sdt merica
- 1 ruas jahe
- 2 buah cabai merah
- 8 buah cabai rawit
- 3 buah kemiri
- 1/2 cm kunyit
- 1/2 sdt jinten

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan daun jeruk, lengkuas, daun salam, dan serai. Aduk rata. Tambahkan ayam.
2. Tambahkan air dan cabai rawit. Masak hingga ayam setengah matang.
3. Beri sisa bumbu dan santan.

3. Bumbu kare ayam Madura.

foto: Instagram/@ikavatin

Bumbu halus:
- Bawang merah dan bawang putih
- Cabai rawit
- Kunyit
- Jahe
- Lengkuas
- Kemiri sangrai
- Klabet

Bumbu bubuk:
- Ketumbar
- Merica
- Jinten
- Kaldu ayam dan garam

Bumbu cemplung:
- Daun salam
- Daun jeruk
- Serai
- Kayu mesoyi
- Cengkeh

Cara membuat:
1. Haluskan bumbu halus dengan chopper, diberi air sedikit.
2. Beri minyak goreng, tumis sampai tanak dan sedap. Masukkan bumbu bubuk dan cemplung.
3. Matikan api bila sudah siap.

4. Bumbu kare Jawa (rujak pedas).

foto: Instagram/@Lilik_Indrayani_81

Bahan:
- 2 gelas santan kental dari 1 butir kelapa
- 1 liter air untuk kuah ayam
- 1 buah tomat ukuran kecil, iris
- Cabai kecil utuhan secukupnya
- 2 batang serai geprek
- 4 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk segar
- 1 jempol laos
- Garam, kaldu ayam bubuk, dan gula pasir secukupnya

Bumbu ulek:
- 8 siung besar bawang putih
- 10 siung besar bawang merah
- 2 buah cabai merah besar
- 2 buah cabai keriting
- Cabai kecil secukupnya
- 4 biji kemiri
- 1/2 jempol jahe
- 1/4 ruas telunjuk kunyit
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu ulek, masukkan aneka rempah daun, aduk.
2. Masukkan air kemudian didihkan.
3. Masukkan irisan tomat, cabai kecil utuhan, kaldu ayam bubuk, dan sedikit gula pasir.
4. Koreksi rasa, setelah kuah mendidih masukkan santan kental, aduk.

5. Kare ayam Solo.

foto: Instagram/@elpida_kitchen

Bahan:
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 65 ml santan instan
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- 1 ruas lengkuas
- 7 buah cabai rawit utuh, jika suka

Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri sangrai
- 1 buah kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt merica

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun jeruk, dan salam hingga matang dan harum
2. Masukkan air secukupnya.
3. Masukkan santan, aduk rata, dan masak hingga ayam. Tambahkan garam dan gula.

6. Bumbu kare Jepang.

foto: Instagram/@dapoermochii

Bahan:
- 1 buah bawang bombay (potong)
- 1 blok bubuk kare
- 1 sdm saus tomat
- 1 sdm margarin
- 1 butir telur.

Bumbu halus:
- 1 jempol jahe
- 5 butir bawang putih

Cara membuat:
1. Panaskan margarin, masukkan bumbu halus dan bawang bombay. Tunggu harum.
2. Masukkan bubuk kare dan telur ayam.
3. Aduk, tunggu hingga matang dan saus mulai mengental.

7. Bumbu kare ayam kuning.

foto: Instagram/@yulianatunggadewi_18

Bahan:
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai geprek
- 1 ruas jahe dan lengkuas geprek
- 1/2 sdm gula pasir dan garam
- 1 sdt gula merah serut
- 1 sdt kaldu ayam
- 200 ml santan dari 1/2 kelapa
- 1/2 sdt lada bubuk dan jinten bubuk

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 8 butir bawang merah
- 3 butir kemiri
- 1/2 sdt ketumbar
- 2 cm kunyit

Cara membuat.
1. Rebus air, setelah air mendidih masukkan bumbu yang sudah ditumis.
2. Masukkan garam, gula pasir, gula merah, kaldu, jinten, dan lada, aduk rata.
3. Masukkan santan, dengan api kecil sambil diaduk-aduk, setelah mendidih koreksi rasa.

8. Kari India.

foto: Instagram/@bebendin

Bahan:
- 2 batang serai
- 4 butir cengkeh
- 3 butir kapulaga Arab
- 3 cm kayu manis
- 1 biji bunga lawang
- 750 ml santan
- Cabai merah keriting iris miring

Bumbu halus:
- 4 biji cabai merah besar
- 6 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 2 sdt ketumbar
- 2 cm laos
- 2 cm jahe
- 1 sdt bubuk kari
- Garam dan gula

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus beserta serai, kapulaga, kayu manis, dan cengkeh sampai wangi.
2. Tuangkan santan, aduk terus.

9. Bumbu kare khas Banjar.

foto: Instagram/@kemal_zein_alhaitamy

Bahan:
- 9 cabai kering
- 200 gr bawang merah
- 100 gr bawang putih
- 9 kemiri sangrai
- 7 cm jahe merah
- 6 cm lengkuas
- 5 cm kunyit
- 3 serai, memarkan
- 3 sdm bubuk kari
- 6 sdm air asam Jawa
- 75 gr gula merah
- 5 sdm kelapa goreng
- 1/2 sdm garam
- 1 sachet kaldu sapi bubuk
- 2 sdm bawang goreng putih, hancurkan kecil-kecil
- 4 sdm bawang goreng merah (untuk dicampurkan ke bumbu)
- 500 ml santan kental
- 750 ml santan sedang
- 750 ml santan encer

Bumbu halus:
- 6 cm kayu manis
- 6 cengkeh
- 5 kapulaga india
- 5 bunga lawang
- 2 sdt jintan bubuk
- 2 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus.
2. Masukkan semua bumbu cemplung dan sisa bumbu.
3. Beri santan, aduk rata.

10. Bumbu kare ayam ala warteg.

foto: Instagram/@as3destarz

Bahan:
- 1 batang serai, geprek
- 1 jempol lengkuas, geprek
- 1 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 65 ml santan kental
- 1/4 sdt merica bubuk
- Olive oil
- Garam
- Kaldu jamur bubuk
- Air matang

Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sdt ketumbar
- 1/4 sdt jintan
- 1 jempol jahe
- 3 cm kunyit
- 10 cabai rawit merah

Cara membuat:
1. Panaskan olive oil, tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
2. Masukkan santan dan tambahkan air sesuai selera. Aduk rata.
3. Masukkan ayam dan beri garam serta kaldu.

11. Bumbu kari ayam Medan.

foto: Instagram/@evesrecipes

Bahan:
- 1500 ml santan encer
- 300 ml santan kental
- 2 buah serai
- 4 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1 potong kayu manis

Bumbu halus:
- 12 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 20 cabai merah
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 4 kemiri
- 1 ruas kunyit
- 3 cm lengkuas
- 2 cm jahe
- 1/2 sdt jinten
- Garam, gula pasir, dan merica secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan serai, kayu manis, daun salam, daun jeruk, garam, gula, dan merica. Tumis kembali.
2. Masukkan santan encer. Aduk terus hingga mendidih. Setelah mendidih. Kecilkan api.
3. Tambahkan santan kental sambil diaduk hingga mendidih dengan api besar. Koreksi rasa.

(brl/mal)