11 Resep bumbu balado udang ala rumahan, enak, pedas, dan praktis

Instagram/@phuenaa dan Instagram/@dapur_mastuti.ciashop

Brilio.net - Buatkamuyang suka makan pedas, menu serba balado jadi salah satu hidangan favorit. Balado termasuk bumbu rumahan yang terkenal sederhana dan mudah dibuat. Tak hanya praktis, rasanya pun lezat dan bikin nagih.

Bumbu balado yang sudah pedas dan gurih bisa kamu tambahkan dengan berbagai lauk. Misalnya terong, telur, tahu, maupun udang. Cara mengolahnya pun hampir sama, yakni menambahkan bumbu dasar merah balado.

Dari sekian banyak masakan pedas nikmat ini, balado udang termasuk primadona. Sering dijual di rumah makan khas Padang, balado udang biasanya disajikan sebagai pelengkap. Selain enak, balado udang juga bergizi. Mengandung protein yang membantu memperbaiki sel-sel yang rusak dalam organ tubuh.

Tak butuh waktu lama untuk memasak balado udang. Udang yang dimasak terlalu matang malah bisa jadialot, gizinya pun akan berkurang. Goreng udang sampai berubah warna saja, lalu campur dengan bumbu merah yang sudah disiapkan.

Penasaran kan resep bumbu balado udangala rumahan yang enak, pedas dan praktis? Berikut telah BrilioFood rangkum dari berbagai sumber, Kamis (12/5).

1. Balado udang kilat.

foto: Instagram/@penghuni_pawon

Bahan:
- 500 gr udang
- 3 lembar daun jeruk
- Minyak goreng

Bumbu halus:
- 10 buah cabai keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 buah tomat
- 1/4 terasi
- Garam
- Gula

Cara membuat:
1. Tumis bahan sambal hingga matang dan harum, tambahkan daun jeruk.
2. Masukkan udang, tumis hingga matang, warna udang kemerahan. Sajikan.

2. Udang kentang balado.

foto: Instagram/@phuenaa

Bahan:
- 3 buah kentang potong dadu, goreng
- 500 gr udang kupas, belah punggung, goreng sebentar

Bumbu:
- 2 buah cabai merah besar
- 15 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit merah
- 10 buah bawang merah
- 1 buah tomat
- Terasi
- 3 lembar daun jeruk
- Gula secukupnya
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Blender bumbu hingga halus.
2. Tumis bumbu halus ,dengan daun jeruk hingga harum beri bumbu gula, garam aduk rata.
3. Masukkan kentang dan udang yang sudah digoreng tadi, aduk rata, tumis sebentar lalu angkat.

3. Balado rica udang.

foto: Instagram/@cacikhapsarii

Bahan:
- 1 kg udang cuci bersih buang kotoran di kepala nya
- 2 papan petai kupas
- Segenggam kemangi
- 3 lembar daun jeruk
- Garam gula dan kaldu bubuk secukupnya
- 1/2 sdt kunyit bubuk

Bumbu halus:
- 8 siung bawang putih
- 30 buah cabai rawit
- 6 buah cabai merah besar
- Minyak goreng untuk menumis

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk sampai harum dan matang, tambahkan garam gula dan kaldu bubuk secukupnya.
2. masukkan udangnya, aduk rata beri sedikit air.
3. Masak sampai meresap, koreksi rasa terakhir tambahkan petai dan kemangi aduk rata.
4. Masak sebentar saja jika kemangi dan petai sudah masuk.

4. Balado udang kentang.

foto: Instagram/@dapoer_ibuaira

Bahan:
- 250 gr udang
- 1 buah jeruk nipis
- 2 buah kentang, potong dadu
- 6 butir telur puyuh rebus
- 7 siung bwg merah
- 3 siung bwg putih
- 1 buah tomat
- 2 biji cabai merah besar
- 10 biji cabai rawit
- 1 sdm gula merah
- Garam, micin dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Marinasi udang sekitar 5 menit, untukmenghilangkan bau amisnya. Kemudian cuci bersih. Tiriskan.
2. Goreng kentang, sisihkan.
3.Tumis bumbu halus hingga wangi. Masukkan udang, kentang dan telur puyuh. Aduk rata.
4. Beri sedikit air, masukkan garam, micin kaldu bubuk dan gula merah sesuai selera.
5. Koreksi rasa, Masak hingga air menyusut dan udang matang.

5. Udang tahu sambal balado.

foto: Instagram/@dapur_mastuti.ciashop

Bahan:
- 8 ekor udang ukuran sedang
- 6 tahu ukuran kecil

Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 4 buah cabai rawit
- 3 buah cabai merah
- 2 buah tomat

Cara membuat:
1. Potong dadu tahu lalu goreng jangan terlalu kering dan sisihkan.
2. Tumis bumbu halus.
3. Setelah bumbu halus dirasa matang tambahkan air secukupnya sekitar 100 ml air, aduk hingga air sedikit menyusut.
4. masukkan tahu aduk.
5. masukkan udang.
6. masukkan garam, gula dan kaldu secukupnya.
7. Aduk hingga udang kemerahan jangan terlalu lama.
8. Angkat.

6. Udang balado petai.

foto: Instagram/@afriyaniyasminamri

Bahan:
- 250 gr udang
- 4 tahu putih
- 1 papan petai
- Minyak goreng

Bahan balado:
- 15 buah cabai merah
- 4 buah cabai rawit
- 1 buah bawang bombay
- 1 sdt garam

Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng, goreng tahu sampai matang.
2. Goreng petai, sisihkan.
3. Goreng udang, sisihkan.
4. Goreng bahan sambal balado, lalu campurkan semua bahan.

7. Udang balado simpel.

foto: Instagram/@byviszaj

Bahan:
- 250 gr udang
- 1 bawang bombay, potong-potong
- Garam
- Gula

Bumbu halus:
- 8 cabai merah besar
- 3-5 cabai merah keriting
- 4 bawang putih
- 1 tomat

Cara membuat:
1. Cuci bersih udang, buang kepalanya sisihkan. Tumis bawang bombay sampai wangi, masukkan udang aduk-aduk sampai berubah warna.
2. Masukkan bumbu halus, aduk-aduk terus sampai bumbu matang dan berubah warna. Tambahkan garam dan gula, cek rasa.

8. Balado udang terong.

foto: Instagram/@ihs_nypane

Bahan:
- Udang basah
- 2 buah terong ungu, potong-potong
- 10 buah cabai rawit merah
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 butir bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 1/2 buah tomat merah besar, diiris
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih udang, lalu tumis setengah matang, sisihkan.
2. Goreng terong sampai layu, sisihkan.
3. Haluskan cabai rawit merah, cabai merah keriting, bawang merah dan bawang putih.
4. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum lalu tambahkan irisan tomat, kemudian masukkan udang, aduk rata.
5. Tambahkan sedikit air apabila bumbu terlalu kering. Diamkan sesaat.
6. Tambahkan garam dan gula, lalu masukkan terong, aduk merata.
7. Koreksi rasa, matikan kompor dan balado udang terong siap disajikan.

9. Balado telur puyuh.

foto: Instagram/@as3destarz

Bahan:
- 15 ekor udang kupas
- 30 butir telur puyuh
- 1/4 buah jeruk nipis, ambil airnya
- 1 buah serai, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 lembar daun jeruk purut, buang tangkai
- Air matang secukupnya
- Kaldu bubuk jamur secukupnya
- Garam secukupnya
- Minyak goreng barco secukupnya

Bumbu halus:
- 6 bawang merah
- 4 bawang putih
- 5 cabai merah besar
- 3 cabai merah keriting
- 5 cabai rawit merah
- 2 butir kemiri utuh

Cara membuat:
1. Lumuri udang dengan air jeruk nipis. Diamkan sambil menyiapkan bahan lainnya.
2. Rebus telur puyuh hingga matang. Kupas. Goreng hingga setengah berkulit. Angkat.
3. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, daun jeruk dan serai hingga harum dan matang. masukkan udang, telur puyuh, sedikit air, kaldu bubuk dan garam. Masak hingga udang matang dan bumbu mengental. Angkat.

10. Balado udang kentang petai.

foto: Instagram/@lia_dapurbiya

Bahan:
- 300 gr udang, goreng sebentar saja
- Kentang, potong dadu, goreng. Sisihkan.
- 1 batang serai geprek.
- 2 lembar daun jeruk dibuang tulang daunnya
- 1 buah tomat, iris kecil-kecil
- 1 sdm saus tiram
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu rebus dan blender kasar:
- 10 buah cabai merah
- 10 buah cabai rawit merah
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Rebus bumbu sebentar, lalu blender kasar aja.
2. Tumis dengan minyak yang byk, masukkan serai, daun jeruk, saus tiram , garam dan gula.
3. Masukkan kentang, udang dan petai, kalau sudah nyemek-nyemek matikan api, sajikan.

11. Balado udang kemangi.

foto: Instagram/@dyah_luvkitchen

Bahan:
- 1/2 kg udang kupas
- 10 buah cabai keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 8 bawang merah
- 1 buah tomat
- 1 bawang putih
- 1 iris lengkuas
- Garam
- Gula pasir
- 1 sdm air asam Jawa
- Minyak untuk menumis
- Segenggam kemangi

Cara membuat:
1. Ulek semua bumbu kecuali lengkuas.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan lengkuas sampai wangi.
3. Masukkan udang aduk sampai berubah warna. Tambahkan air asam Jawa, garam dan sedikit gula pasir.
4. Masukkan kemangi, aduk sampai kemangi layu.

(brl/lut)