11 Resep bumbu bakso aci, praktis, pedas, dan sederhana

Instagram/@yolacooking dan Instagram/@dessy_cookies

Brilio.net - Bakso aci umum dikenal sebagai hidangan khas Jawa Barat. Makanan ini dibuat menggunakan campuran tepung terigu dan tapioka. Tepung tapioka inilah yang membuat tekstur bakso aci jadi kenyal dan nagih banget saat disantap.

Banyak pula yang mengkreasikan bakso aci pakai beragam isian, lho. Misalnya diisi daging sapi cincang, ayam, hingga sambal. Sederet isian ini menambah variasi rasa bakso aci. Makanya bakso aci bisa jadi camilan yang nggak ngebosenin, deh.

Bakso aci sendiri dapat disajikan dengan berbagai cara. Sama seperti cilok atau aci dicolok, biasanya bakso aci ini disantap pakai bumbu tabur berbagai rasa. Bisa juga, bakso aci disiram saus kacang maupun disajikan pakai kuah segar. Saus dan kuah ini pun bikin bakso aci semakin lezat, lho.

Kamu juga bisa membuat bumbu untuk bakso aci sendiri di rumah. Berikut resep bumbu bakso aci, BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Selasa (25/1).

1. Bumbu mercon pedas.

foto: Instagram/@IndrianaTaufik

Bahan:
- 6 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 10 cabai rawit merah
- 2 cabai keriting
- Kecap manis
- 200 ml air putih

Bumbu penyedap:
- Gula
- Garam
- Lada
- Kaldu bubuk sesuai selera

Cara membuat:
1. Blender atau ulek semua bahan sampai halus.
2. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu sampai harum.
3. Masukkan air, tunggu sebentar lalu masukkan bakso acinya.
4. Tambahkan kecap, gula, garam, lada, dan kaldu bubuk sesuai selera.

2. Kuah bening.

foto: Instagram/@yolacooking

Bahan:
- 400 ml air
- 3 buah bawang merah
- 1 buah bawang putih
- 4 buah cabai rawit
- 1 buah cabai merah besar
- 1 batang daun bawang (potong panjang)
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdm cabai bubuk

Bahan pelengkap:
- 2 bungkus pilus
- 1 buah jeruk limau

Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, dan cabai merah besar.
2. Panaskan teflon lalu tumis bumbu halus.
3. Tambahkan garam, gula pasir, merica bubuk, kaldu jamur, dan cabai bubuk.
4. Masukkan air, aduk-aduk hingga mendidih.

3. Kuah kaldu sayap ayam.

foto: Instagram/@maya.trianaa

Bahan kuah:
- 2 potong sayap ayam
- 7 buah cabai merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas kencur
- 1/2 sdt lada
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt garam
- 400 ml air
- Daun bawang secukupnya

Cara membuat:
1. Ulek cabai, bawang putih, dan kencur. Tumis sebentar tanpa minyak.
2. Masukkan air, setelah mendidih masukkan sayap ayam, rebus hingga matang.
3. Masukkan bakso aci, garam, lada, kaldu bubuk, dan daun bawang. Rebus lagi hingga mendidih.

4. Kuah kaldu sapi.

foto: Instagram/@dhiahoddie

Bahan:
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 liter air kaldu sapi dan tetelan
- 1 batang daun seledri
- 1 batang daun bawang
- Gula, garam, dan kaldu bubuk

Pelengkap:
- Saus sambal
- Kecap manis
- Cabai bubuk
- Daun bawang
- Bawang goreng

Cara membuat:
1. Tumis bawang sampai harum, masukkan air kaldu beserta tetelan sapi, tambahkan daun bawang, gula, garam, dan kaldu bubuk.
2. Masak sampai mendidih.

5. Bumbu goang.

foto: Instagram/@mariaulfah1357

Bahan:
- 3 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 buah cabai hijau
- 5 buah cabai rawit hijau (sesuai selera)
- 1 ruas kencur
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Air
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai hijau, cabai rawit, dan kencur, lalu tumis sampai matang, beri sedikit air. Masukkan garam dan gula pasir, aduk.
2. Masukkan bakso aci, aduk dan masak sampai air menyusut.

6. Kuah seblak.

foto: Instagram/@ilmiyatusshofa

Bahan:
- 5 buah cabai rawit merah
- 5 buah cabai merah keriting
- Kencur
- 2 buah kemiri
- 2 buah bawang merah
- 2 buah bawang putih

Cara membuat:
1. Haluskan semua bahan. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang.
2. Tambahkan air, lalu masukkan bubuk cabai, gula garam, kaldu bubuk, saus cabai, dan kecap manis, biarkan mendidih.

7. Kuah pedas.

foto: Instagram/@sulis_dn

Bahan kuah:
- 400 ml air kaldu
- 4 buah cabai rawit
- 1 buah cabai merah besar
- 1 siung bawang putih
- 3 butir bawang merah
- Daun bawang, seledri, gula, lada, dan garam
- 1 sdm cabai bubuk

Cara membuat:
1. Haluskan cabai rawit, cabai merah, bawang putih, dan bawang merah.
2. Tumis hingga matang, masukkan air kaldu dan bahan lain. Tes rasa. Saring.

8. Kuah sumsum.

foto: Instagram/@dekarania

Bahan:
- 1 tulang sumsum
- 5 siung bawang putih
- 1 sdm bawang goreng
- Kaldu sapi bubuk
- 1 batang bawang prei
- Garam
- Gula
- 1 sdt merica

Cara membuat:
1. Rebus tulang sumsum hingga lunak dan keluar kaldunya.
2. Geprek bawang putih, rebus dengan kaldu, tambahkan irisan batang prei yang sudah ditumis dengan minyak.
3. Bumbui dengan kaldu bubuk, bawang putih goreng, gula, garam, dan lada.

9. Sambal kencur.

foto: Instagram/@wahyu.cahyani

Bahan:
- 4 cabai rawit merah (sesuai selera)
- 2 siung bawang putih
- 3 cm kencur

Cara membuat:
1. Haluskan semua bahan.
2. Tumis sampai wangi.
3. Masukkan 3 sdm saus pedas botolan, aduk rata.
4. Masukkan 100 ml air, aduk rata.

10. Bumbu kacang.

foto: Instagram/@dessy_cookies

Bahan:
- 100 kacang tanah
- 400 ml air
- 50 gr gula merah
- 4 batang cabai merah atau rawit
- 4 siung bawang putih (potong)
- 3 siung bawang merah (potong)
- 1/2 bungkus asam Jawa
- 1 sdt garam halus
- 1 sdt kaldu ayam
- 1/2 sdt gula pasir

Cara membuat:
1. Haluskan kacang, air, gula merah, cabai, bawang, dan asam jawa.
2. Tumis bersama sedikit minyak dan sisa bahan.
3. Sajikan dengan bakso aci dan kecap sesuai selera.

11. Kuah kaldu ceker.

foto: Instagram/@chintamaria28

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 12 butir merica
- 2 sdt garam
- 2 sdt kaldu bubuk

Bahan kuah:
- 100 gr ceker ayam
- 3 siung bawang putih (haluskan)
- 2 siung bawang merah (haluskan)
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 ruas jahe
- 1 batang serai (memarkan)
- 1 sdt garam
- 1 sdt merica
- 1 sdt kaldu jamur

Cara membuat:
1. Rebus bumbu halus, air, dan bakso aci.
2. Di panci berbeda, rebus ceker ayam bersama bawang merah dan bawang putih yang telah dihaluskan, daun salam, daun jeruk, serai, dan jahe, masak hingga mendidih.
3. Masukkan garam, merica, dan kaldu jamur, cek rasa, sisihkan.

(brl/lut)