17 Resep bumbu ayam bakar, sederhana, gurih, dan lezat

foto: Instagram/@arirhams dan @pr.ditha

Ayam bakar bisa jadi comfort food atau makanan sehari-hari yang lezat dan nggak ngebosenin. Disantap pakai nasi hangat, sayuran, serta kerupuk bikin makan ayam bakar jadi semakin terasa nikmat. Selain jadi makanan sehari-hari, ayam bakar juga jadi menu andalan saat lagi kumpul bersama keluarga dan sahabat.

Biasanya, momen masak ayam bakar bareng jadi keseruan tersendiri saat sedang bersama. Selain ayam, bahan utama yang juga penting untuk membuat ayam bakar ini adalah bumbunya. Lantaran, rahasia ayam bakar enak terletak pada bumbunya yang meresap hingga ke dalam.

Kamu bisa membuat bumbu ayam bakar dari beragam rempah-rempah pilihan. Namun, ada pula bumbu ayam bakar yang simpel banget hanya dengan kecap dan mentega saja, lho. Kamu bisa menyesuaikan bahan-bahannya dengan selera masing-masing.

Untuk bumbu ayam bakar ini, kecap manis memang jadi kondimen yang membuat masakan semakin lezat. Rasa dan warnanya khas, mampu membuat rasa dan menjadi pewarna alami makanan. Cek rekomendasi kecap manis dengan rasa terbaik di bawah ini.

Bikin sendiri bumbu ayam bakar di rumah dengan bahan dan langkah yang benar dijamin nikmatnya tak kalah dari beli. Yuk, langsung eksekusi 17resep bumbu ayam bakar yang sederhana, gurih, dan lezat, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber padaKamis (29/12).

1. Bumbu kecap.

foto: Instagram/@mamabella021

Bahan:
- 1 sdm mentega
- 3-4 sdm kecap manis
- 2 sdm kecap asin

Cara membuat:
1. Siapkan bahan olesan. Aduk semua sampai rata.
2. Siap dioleskan ke ayam yang sudah diungkep.
3. Panaskan teflon, olesi mentega, dan panggang ayam sambil terus dioles dengan bumbu kecap.

2. Bumbu pedas manis.

foto: Instagram/@pr.ditha

Bahan:
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- Kecap manis secukupnya
- Minyak goreng
- Garam
- Gula pasir
- Kaldu jamur

Bumbu halus:
- 12 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 10 buah cabai keriting
- 6 buah cabai rawit
- 4 butir kemiri sangrai
- Cabai rawit (selera)
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1/2 sdt lada butir

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Masak sampai harum.
2. Beri kecap manis, garam, gula pasir, dan kaldu jamur. Koreksi rasa.

3. Bumbu Padang.

foto: Instagram/@aras_galeri

Bahan:
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 2 batang serai bagian putihnya diiris
- 1 lembar daun kunyit
- 1/2 gelas santan kental
- Garam

Bumbu halus:
- 10 cabai merah kriting
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1/2 sdm ketumbar
- 1/2 sdm lengkuas giling
- 1 sdt jahe giling
- Kunyit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun-daun, dan irisan serai sampai harum.
2. Tambahkan santan kental, aduk terus hingga mendidih.
3. Langsung masukkan ayam bakar hingga meresap dan bisa dijadikan bumbu olesan saat membakar ayam.

4. Bumbu taliwang.

foto: Instagram/@linda_hong345

Bahan:
- 250 ml air
- 50 ml santan kental
- Garam
- Gula
- Kaldu jamur

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 5 butir kemiri
- 4 buah cabai merah
- 15 buah cabai rawit merah
- 15 gr cabai kering (rendam air panas)
- 2 ruas kencur
- 1 buah tomat, potong
- 1 potong terasi (dibakar)
- Minyak

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi.
2. Masukkan air, santan, gula, garam, dan kaldu jamur. Aduk dan koreksi rasa.
3. Bisa dijadikan bumbu ungkep sekaligus bumbu oles ayam bakar.

5. Bumbu maranggi.

foto: Instagram/@riesmayanthi

Bumbu:
- 10 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 ruas jari lengkuas
- 2 ruas jari jahe
- 2 cabai tanjung
- Gula merah secukupnya
- Garam secukupnya
- 2 sdm ketumbar
- 1 sdt asam

Cara membuat:
1. Ulek semua bumbu hingga halus.
2. Marinasi ayam dengan bumbu. Bakar dan olesi dengan sisa bumbu.

6. Bumbu santan.

foto: Instagram/@mynameislia123

Bahan:
- 1/4 kg santan kental
- 1,5 kotak santan instan
- Air secukupnya

Bumbu:
- 1/2 kepal tangan lengkuas, geprek
- 1 batang serai, geprek
- 2 sdm cabai giling
- 4 buah gula merah batok ukuran kecil, sisir
- Garam dan gula pasir secukupnya

Bahan olesan:
- Kecap manis dan air perasan jeruk nipis
- Margarin

Cara membuat:
1. Tusuk potongan ayam dengan garpu dan baluri garam kasar.
2. Campur santan, air, dan semua bumbu, lalu masak sampai mengental.
3. Masukkan ayam dan masak sampai bumbu meresap.
4. Bakar ayam dengan bahan olesan sampai kedua sisi matang, angkat dan hidangkan.

7. Bumbu madu.

foto: Instagram/@disstee

Bahan marinasi:
- Kecap asin
- Minyak wijen
- Saus tiram
- Brown sugar
- Madu

Bahan olesan:
- Kecap manis
- Brown sugar
- Madu
- Jeruk nipis, peras
- Kaldu bubuk sedikit

Cara membuat:
1. Marinasi ayam selama 2 jam.
2. Bakar ayam di wajan antilengket dengan api kecil sambil dioles bahan olesan.

8. Bumbu honey BBQ.

foto: Instagram/@resepayamyasmin

Bahan:
- 1 ibu jari jahe
- 10 siung bawang putih
- Garam
- 100 ml air matang

Bahan marinasi:
- 3 sdm madu
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm saus BBQ
- 2 sdm kecap asin
- 10 sdm saus tomat
- 3 sdm minyak wijen
- 1 sdm minyak ikan
- 1 sdt merica

Cara membuat:
1. Blender bawang putih, jahe, garam, dengan air sedikit, sisihkan. Rebus ayam dengan bumbu blender ini.
2. Campurkan semua bahan marinasi. Marinasi ayam, siap dipanggang dan dioles sisa bumbu.

9. Bumbu merah pedas.

foto: Instagram/@arirhams

Bahan:
- 1/4 kg cabai merah keriting, campur cabai rawit merah
- 30 siung bawang merah
- 20 siung bawang putih
- 1 sdt garam

Cara membuat:
1. Blender semua sampai halus.
2. Tumis dengan minyak secukupnya sampai harum.

10. Bumbu kacang.

foto: Instagram/@widipurnamasari

Bahan:
- 120 gr kacang tanah
- 5 buah cabai merah, buang bijinya
- 5 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 2 ruas kencur
- 2 ruas lengkuas geprek
- 1 batang serai geprek
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- Air secukupnya
- 30 ml minyak
- 1-2 sdm garam
- 1 sdm penyedap rasa
- 1/2 sdm merica
- 1 gundu kecil gula merah
- 2 sdm gula pasir
- 4 sdm kecap manis

Cara membuat:
1. Goreng kacang tanah sampai setengah matang lalu masukkan bawang merah, bawang putih, dan cabai merah goreng, aduk-aduk sampai layu.
2. Haluskan bersama garam, kencur, gula pasir, gula merah, garam, penyedap rasa, dan merica.
3. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas, aduk rata sampai wangi.
4. Masukkan air, aduk rata lagi, masukkan kecap, aduk dan tunggu sampai bumbu kacang mengeluarkan minyak. Koreksi rasa.

11. Bumbu sambal kemangi.

foto: Instagram/@sw_leya

Bahan:
- 4 siung bawang putih
- 20 butir cabai rawit
- 1 bungkus terasi
- 2 buah tomat
- 6 tangkai daun kemangi
- Garam dan minyak secukupnya

Cara membuat:
1. Bawang putih diiris tipis, digoreng, dan tiriskan.
2. Blender cabai dan tomat.
3. Tumis terasi terlebih dahulu, lalu masukkan tomat dan rawit yang sudah diblender.
4. Masukkan garam, lanjut campur bawang putih dan kemangi, aduk hingga rata.

12. Bumbu rujak.

foto: Instagram/@resep.masakan.harian

Bahan:
- 4 siung bawang putih
- 7 butir bawang merah
- 5 cabai merah besar, buang bijinya
- 5 cabai rawit
- 3 cm jahe
- 3 cm lengkuas muda
- 3 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt merica
- 2 lembar daun jeruk dan salam

Cara membuat:
1. Haluskan bumbu dengan blender, beri sedikit minyak, lalu tumis bersama daun jeruk, salam, dan serai hingga harum.
2. Jika bumbu sudah jadi, oleskan pada ayam yang akan dibakar di atas teflon. Lakukan hal tersebut secara berulang agar bumbu meresap sampai daging.

13. Bumbu kuning.

foto: Instagram/@nibrashousepatean

Bahan:
- 8 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 4 cm kunyit bakar
- 1 sdm ketumbar sangrai
- 3 butir kemiri sangrai
- 1 sdm merica butiran

Cara membuat:
1. Haluskan semua bahan dengan blender.
2. Panaskan minyak, tumis bahan yang sudah menjadi bumbu halus sampai wangi.
3. Bisa tambahkan garam dan gula sesuai selera, jangan lupa koreksi rasa.
4. Oleskan bumbu pada ayam bakar.

14. Bumbu ayam betutu.

foto: Cookpad/@ella_ellot

Bumbu halus:
- 10 buah cabai rawit
- 3 butir kemiri
- 1 sdm ketumbar
- 1/2 sdm ketumbar
- 1/2 sdt merica butir
- 1 ruas kunyit

Bumbu rajang:
- 125 gr bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1- buah cabai rawit
- 1,5 ruas jempol lengkuas
- 1,5 ruas jempol jahe
- 2,5 ruas jempol kencur
- 1/2 ruas jempol kunyit
- 3 batang serai

Bumbu penyedap:
- 1 sdt garam
- 1/2 sdm gula
- 1/2 sdt kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan bumbu rajang hingga harum. Masukkan bumbu penyedap.
2. Masukkan ayam. Bolak-balik hingga ayam terbaluri bumbu. Selanjutnya masukkan air. Aduk lalu tutup dan masak hingga air menyusut sambil sesekali ayam dibalik.
4. Setelah itu, bakar ayam menggunakan teflon.

15. Bumbu Bali.

foto: Instagram/@agustialidya88

Bahan:
- 1 buah bawang bombay, iris
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 ruas jahe, iris
- 5 siung bawang merah, iris
- 3 siung bawang putih, iris
- 1 buah tomat, potong dadu
- Rempah-rempah (1 kayu manis, 5 cengkeh, 3 kapulaga, 2 bunga lawang)

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 ruas jari jahe
- 1 sdt merica
- 3 buah kemiri
- 5 buah cabai merah

Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang bombay,bawang merah, bawang putih, dan jahe hingga harum.
2. Tambahkan rempah-rempah, bumbu halus, dan tomat. Masak kembali hingga harum dan tomat hancur.
3. Gunakan bumbu sebagai bahan olesan ayam bakar.

16. Bumbu srepeh.

foto: Cookpad/Icha Khairunnisa

Bahan:
- 15 cabai keriting merah
- 7 siung bawang merah, iris tipis
- 7 siung bawang putih
- 7 butir kemiri
- 2 ruas lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 1 sdt air asam jawa
- 1 keping gula merah
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt garam
- 65 ml santan kara instan
- Air secukupnya (sekitar 400 ml)

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan cabai keriting merah. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus dengan lengkuas dan daun salam hingga wangi dan matang.
2. Tambahkan air dan santan, aduk rata. Biarkan hingga mendidih.
3. Masukkan ayam yang sudah dicuci bersih, lalu tambahkan gula pasir, gula merah iris, kaldu bubuk, air asam jawa. Aduk rata dan koreksi rasa. Masak hingga ayam empuk.
4. Saat ayam sudah empuk, angkat.
5. Panggang di atas teflon. Beri olesan sisa bumbu tadi. Masak hingga kecokelatan.

17. Bumbu merah.

foto: Instagram/@dhina_kesumawati

Bahan:
- 13 buah cabai merah, goreng layu
- 30 buah cabai rawit, goreng layu
- 2 ruas jahe, goreng layu
- 15 siung bawang merah, goreng layu
- 8 siung bawang putih, goreng layu

Cara membuat:
1. Goreng semua bahan hingga layu.
2. Siapkan minyak, tumis bahan sampai harum. Aduk rata.
3. Tambahkan air. Setelah mendidih, masukkan ayam. Masak hingga bumbu meresap dan menyusut.
4. Angkat. Lalu bakar ayam dan diolesi dengan sisa bumbu merah tadi.

mgg/Ricka Milla Suatin

(brl/mal)