11 Resep batagor tanpa ikan, gurih, ekonomis, dan menggugah selera

foto: Instagram/@vhe.veronicaa ; Instagram/@dapurajiib1

Brilio.net - Batagor, seperti namanya, hidangan ini dibuat dari adonan bakso serta tahu yang digoreng. Umumnya, batagor dibuat menggunakan campuran daging ikan. Tetapi, kalau kamu nggak punya stok ikan di rumah, jangan khawatir dulu karena masih ada alternatif bahan lain.

Kamu bisa membuat batagor versi tanpa ikan atau dikenal dengan sebutan dos. Maksud dari sebutan ini yaitu adonan batagor hanya dibuat menggunakan racikan tepung, tanpa daging ikan sama sekali. Di sisi lain, kalau kamu tetap ingin pakai daging hewani tapi ogah menggunakan ikan, kamu juga bisa menggunakan variasi lain seperti ayam dan udang.

Kunci olahan batagor enak didukung pula dengan rasa saus kacangnya yang gurih. Kalau kamu sukses membuatnya, dijamin seluruh anggota keluarga di rumah jadi sulit berhenti makan.

Nah, di bawah ini sudah tersedia beberapa resep batagor tanpa ikan yang enak dan ekonomis banget, lantaran ada beberapa kreasi resep batagor tanpa daging hewani sama sekali. Jadi, kamu nggak perlu merogoh kocek berlebih untuk membeli daging hewani di pasaran.

Langsung eksekusi resepnya buat makan bareng keluarga atau kerabat di rumah, yuk. Berikut 11 resep batagor tanpa ikan yang gurih, ekonomis, dan menggugah selera, BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Kamis (30/5).

1. Batagor dos.

foto: Instagram/@bunga_triwahyuni

Bahan 1:
- 150 gr tepung terigu
- 50 gr tepung beras
- 500 ml air

Bahan 2:
- 40 ml minyak panas
- 3 siung bawang putih
- 1 batang daun bawang
- 1 sdt garam, gula, dan kaldu bubuk
- 1 butir putih telur
- 100 gr tepung sagu

Bahan lain:
- Kulit pangsit

Cara membuat:
1. Masak bahan 1 di atas kompor dengan api kecil. Aduk-aduk sampai mengental dan membentuk adonan. Dinginkan dan sisihkan.
2. Siram daun bawang dengan minyak panas, lalu tambahkan bawang putih. Aduk rata.
3. Masukkan bumbu penyedap, putih telur, lalu tepung sagu.
4. Setelah rata, masukkan campuran bahan 1, aduk.
5. Ambil kulit pangsit dan masukkan 1 sdm adonan, lalu bentuk sesuai selera.
6. Goreng dengan minyak panas sampai kecokelatan.

Bumbu kacang:
- 100 gr kacang tanah goreng
- 50 gr cabai rawit merah
- 40 gr cabai merah besar
- 2 siung bawang putih
- 2 sdm minyak goreng
- Garam dan gula secukupnya
- 100 ml air secukupnya

Cara membuat:
1. Goreng cabai dan bawang hingga layu.
2. Blender semua bahan dengan minyak dan sedikit air.
3. Masak kembali bumbu dengan sisa air sampai mengental. Jika terlalu kental bisa ditambah air lagi.
4. Koreksi rasa.

2. Batagor dos kulit instan.

foto: Instagram/@umi_babyraj

Bumbu kacang:
- 200 gr kacang tanah goreng
- 20 cabai merah, goreng layu
- 15 cabai rawit pedas, goreng layu
- 3 siung bawang merah, goreng layu
- 4 siung bawang putih, goreng layu
- 800-1000 ml air
- 40 gr gula merah cincang
- 3 lembar daun jeruk
- Gula, garam, dan kaldu jamur sesuai selera
- 4 sdm air asam jawa
- 60 ml minyak goreng

Cara membuat:
1. Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, kacang tanah, dan sedikit air untuk memblender. Blender hingga tekstur yang diinginkan.
2. Tumis bahan blenderan dengan minyak hingga matang dan harum, tambahkan gula merah, daun jeruk, gula, garam, dan kaldu jamur. Aduk hingga rata.
3. Tambahkan air asam jawa dan air, masak dengan api kecil hingga minyak keluar dan air menyusut.

Bahan kulit:
- Kulit pangsit dan tahu putih

Bahan batagor:
- 4 tahu putih
- 300 gr tepung tapioka
- 200 gr tepung terigu protein sedang
- 300 ml air hangat
- 20 gr udang rebon kering, cuci bersih, goreng, dan ulek halus
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 1 butir telur
- 2 lembar daun bawang, iris
- Garam, kaldu jamur, dan lada bubuk secukupnya
- 1/2 sdt baking powder

Cara membuat:
1. Campur semua bahan jadi satu, aduk hingga rata.
2. Isi bahan isian ke dalam kulit pangsit dan tahu putih.
3. Goreng hingga kekuningan.

3. Batagor ayam.

foto: Instagram/@vhe.veronicaa

Bahan batagor:
- 10 lembar kulit pangsit
- 10 tahu goreng segitiga, belah tengah
- 300 gr ayam fillet
- 4 siung bawang putih
- 2 butir telur
- 150 gr tepung tapioka
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk jamur
- 2 batang daun bawang, iris-iris
- Minyak goreng untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Haluskan ayam dan bawang putih, kemudian tambahkan garam, lada bubuk, kaldu jamur, dan telur.
2. Tambahkan tepung tapioka dan daun bawang, campur dan aduk sampai tercampur rata.
3. Siapkan tahu, tambahkan sedikit adonan ke tahu, lakukan sampai tahu habis, sisihkan.
4. Siapkan kulit pangsit, tambahkan sedikit adonan, lakukan sampai kulit pangsit habis, sisihkan.
5. Siapkan wajan berisi minyak, panaskan. Lalu ambil 1 sendok makan adonan bentuk bulat, goreng sampai kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
6. Kemudian goreng tahu dan kulit pangsit hingga matang. Angkat dan tiriskan.

Bahan saus:
- 250 gr kacang tanah
- 3 cabai merah besar
- 10 cabai merah keriting
- 5 cabai rawit
- 4 siung bawang putih
- 1 keping kecil gula merah
- 1 sachet kecil kecap manis
- Garam
- 600 ml air

Cara membuat:
1. Goreng kacang tanah hingga matang.
2. Blender cabai merah besar, cabai merah keriting, cabai rawit, dan bawang putih hingga halus, sisihkan.
3. Kemudian blender kacang, kehalusannya sesuai selera, sisihkan.
4. Tumis bumbu halus hingga matang dan harum, masukkan kacang tanah dan gula merah, aduk rata.
5. Tuangkan air, aduk rata, beri garam dan kecap, aduk terus hingga kacang mengeluarkan minyak. Koreksi rasa, letakan di mangkuk.

4. Batagor tanpa ikan dan kulit.

foto: Instagram/@dpc_______

Bahan:
- 200 gr tepung tapioka
- 100 gr tepung terigu
- 1 butir telur
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1/4 sdt lada bubuk
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 siung bawang putih halus
- Air hangat
- 8 buah tahu

Cara membuat:
1. Campurkan secara merata semua bahan dalam wadah kecuali tahu, tuang air hingga sangat kental.
2. Potong-potong tahu berbentuk segitiga kecil dan lubangi sisi-sisinya dengan pisau.
3. Masukkan tahu ke adonan dan goreng hingga kuning kecokelatan. Boleh juga adonannya yang dimasukkan ke dalam tahu.
4. Jika potongan tahunya besar besar saat matang, boleh digunting atau dipotong kecil-kecil.
5. Batagor siap disajikan.

5. Batagor tanpa ikan dan kulit pangsit homemade.

foto: Instagram/@ayuriora

Kulit pangsit:
- 12 sdm tepung terigu
- 3 sdm tepung tapioka
- Garam
- 4 sdm minyak makan
- Air panas secukupnya

Cara membuat:
1. Aduk bahan kering, masukkan minyak, tuang sedikit air panas. Uleni hingga kalis.
2. Bagi adonan jadi 30 bagian, pipihkan, cetak, dan taburi dengan tepung tapioka agar tidak saling menempel pada saat disusun.

Bahan batagor:
- 200 gr tepung terigu
- 225 gr tepung tapioka
- 2 butir telur
- 1 batang daun bawang
- Garam dan merica secukupnya
- Penyedap secukupnya
- 1/2 sdt soda kue
- 200 ml air putih

Cara membuat:
1. Campur semua bahan, aduk rata, siap digunakan sebagai isian
2. Ambil kulit pangsit, beri isi batagor, lalu goreng hingga menguning.
3. Siap dihidangkan dengan saus kacang.

6. Batagor ayam ekonomis.

foto: Instagram/@_nurulafifah

Bahan batagor:
- 300 gr paha ayam fillet
- 4 siung bawang putih
- 2 butir telur
- 150 gr tepung tapioka
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt lada
- 1/2 sdt kaldu ayam
- 20 kulit pangsit

Cara membuat:
1. Masukkan semua bahan kecuali kulit pangsit ke food processor, kecuali kulit pangsit, lalu giling halus.
2. Masukkan adonan ke kulit pangsit. Goreng hingga matang.

Bahan bumbu:
- 100 gr kacang tanah
- 3 siung bawang putih
- 2 cabai merah besar
- 3 daun jeruk
- Gula jawa secukupnya
- Asam jawa secukupnya
- Garam
- Kaldu ayam

Cara membuat:
1. Goreng kacang tanah sampai kecokelatan.
2. Goreng bawang putih dan cabai.
3. Haluskan kacang tanah, bawang putih, dan cabai.
4. Tumis bahan bumbu, tambahkan 200 ml air.
5. Masukkan daun jeruk, gula merah, asam jawa, garam, dan kaldu. Koreksi rasa.
6. Jika kurang encer bisa ditambahkan air sedikit demi sedikit.

7. Batagor tanpa ikan ala pedagang keliling.

foto: Instagram/@nindriany17

Bahan:
- 5 tahu putih kecil
- 8 sdm tepung terigu
- 5 sdm tepung tapioka
- 1 sdm tepung beras
- 4 bawang putih, haluskan
- 1 telur
- 1,5 sdt garam
- 1/2 sdt lada bubuk
- Kaldu bubuk secukupnya
- 100 ml air dab 1/2 sdt soda kue
- Kulit pangsit

Cara membuat:
1. Haluskan tahu dengan garpu, tambahkan bahan yang lain, kecuali kulit pangsit.
2. Cicipi rasanya, ambil adonan dengan sendok, goreng hingga matang dan kecokelatan.
3. Ambil kulit pangsit, tambahkan adonan di tengahnya, rekatkan kulit pangsit ke tengah, goreng hingga pangsit garing dan kecokelatan.

Bumbu kacang:
- 2 genggam kacang tanah
- 10 cabai merah keriting
- 4 bawang putih
- 60 gr gula merah
- 1 jumput garam
- Air

Cara membuat:
1. Goreng kacang, cabai, dan bawang putih hingga kacang matang. Angkat dan tiriskan.
2. Blender kacang, cabai, dan bawang putih dengan menambahkan air agar bumbu halus.
3. Pindahkan bumbu ke wajan kecil,tambahkan garam dan gula merah.
4. Masak hingga bumbu kacang meletup-letup dan berubah warna, cicipi.
5. Sajikan batagor dengan timun, bumbu kacang, kecap manis, saus sambal, dan perasan jeruk limau.

8. Batagor ekonomis.

foto: Instagram/@dapurajiib1

Bahan:
- 1 telur
- 6 sdm tepung tapioka
- 4 sdm tepung terigu
- 4 bawang putih
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- 2 daun bawang
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt soda kue, larutkan dengan 100 ml air

Cara membuat:
1. Tumbuk tahu kasar saja, campurkan dengan semua bahan kecuali soda kue, aduk rata.
2. Terakhir masukkan larutan soda kue.
3. Diamkan 30 menit.
4. Goreng dengan ukuran 1/2 sdt saja, soalnya adonan akan mengembang saat digoreng.
5. Sajikan batagor dengan bumbu kacang, sambal, kecap manis, timun, dan perasan jeruk limau.

9. Batagor kering saus pecel.

foto: Instagram/@Aenalmardiah28.rsp

Bahan:
- 15 buah tahu kering
- 500 gr aci atau tepung tapioka
- 2 lembar daun bawang, iris
- Garam
- Kaldu bubuk
- Minyak
- Air
- 1 bungkus bumbu pecel instan
- 5 buah cabai rawit

Cara membuat:
1. Potong miring tahu menjadi 2 bagian dan keluarkan isinya. Sisihkan.
2. Siapkan aci, garam, kaldu ayam, daun bawang, dan isian tahu di dalam wadah. Lalu campur dengan rata.
3. Sementara itu, didihkan air. Setelah mendidih, tuangkan air secukupnya ke dalam campuran aci. Aduk hingga rata dan bisa diuleni.
4. Masukkan adonan aci kira-kira 1 sdm ke dalam tahu. Lakukan sampai habis.
5. Panaskan minyak di wajan. Lalu goreng tahu isi aci dengan api sedang. Jangan lupa untuk dibolak-balik.
6. Setelah kering ditandai dengan kuning kecokelatan, angkat dan tiriskan. Sisihkan.
7. Selanjutnya, masak saus pecel. Haluskan cabai rawit dan bumbu pecel, lalu masak dan tambahkan sekitar 2 gelas air. Masak sampai meletup-letup dan mengental. Angkat.
8. Sajikan batagor dan saus pecel.

10. Batagor ayam tanpa kulit.

foto: Instagram/@aisyahdiyo

Bahan:
- 300 gr ayam fillet
- 4 siung bawang putih
- 2 butir telur
- 150 gr tepung tapioka
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk jamur
- 1 batang daun bawang, iris-iris

Cara membuat:
1. Siapkan chopper, masukkan semua bahan kecuali tepung. Lalu proses menggiling sampai halus.
2. Masukkan tepung tapioka dan daun bawang proses giling lagi sampai tercampur rata.
3. Siapkan wajan berisi minyak, panaskan. Lalu ambil 1 sendok adonan, goreng sampai kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Lalu siap disajikan dengan bumbu kacang.

Saus kacang:
- 100 gr kacang tanah
- 1 siung bawang putih
- 3 buah cabai rawit merah
- 3 buah cabai merah keriting
- 1 sdt gula merah
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Goreng semua kacang, bawang, dan cabai, lalu siapkan chopper. Masukkan semua yang sudah digoreng ke dalam chopper, beri 100 ml air, lalu haluskan sampai halus.
2. Siapkan wajan, beri minyak secukupnya untuk menumis, panaskan.
3. Masukkan bumbu kacang, beri garam, kaldu bubuk, dan gula merah. Masak sampai keluar minyaknya. Cek rasa dan siap dijadikan topping batagor.

11. Batagor udang.

foto: Instagram/@amai.bakes

Bahan:
- 300 gr udang, kupas
- 1 telur
- 90 gr tepung tapioka atau sagu
- 3 bawang putih, haluskan
- 1 sdm minyak wijen
- 2 daun bawang, iris halus
- 1,5 sdt garam
- 1/4 sdt kaldu jamur atau ayam
- 1/2 sdt merica
- 1/2 sdt gula
- 15 lembar kulit pangsit

Cara membuat:
1. Haluskan udang, masukkan ke dalam wadah.
2. Tambahkan telur, bawang putih halus, minyak wijen, daun bawang, garam, kaldu, merica, dan gula. Aduk rata.
3. Tambahkan tapioka, aduk rata kembali. Goreng sedikit untuk memastikan rasanya sudah pas.
4. Isi kulit lumpia dengan 1/2 sdm adonan, katupkan hingga isian tertutup.
5. Goreng dengan minyak panas api sedang.

(brl/tin)