11 Resep ayam sambal hijau ala rumahan, lezat, praktis, dan istimewa

foto: Instagram/@tyaditeea dan Instagram/@windy_kho

Brilio.net - Ayam termasuk salah satu menu makanan paling praktis. Umumnya, ayam jadi stok makanan di rumah dengan cara diungkep agar dapat tahan lama saat disimpan. Kemudian, ayam akan digoreng untuk jadi lauk pendamping nasi.

Selain jadi ayam ungkep, ayam juga cocok diolah menjadi berbagai hidangan lainnya, lho. Mulai dari hidangan sederhana seperti tumis ayam suwir, opor ayam, ayam bumbu laos, hingga ayam dengan bumbu cabai.

Banyak yang menyebut masakan ayam dengan bumbu cabai dengan nama ayam balado. Kebanyakan, cabai yang digunakan adalah cabai merah. Namun, kalau pakai cabai hijau gimana rasanya, ya? Pedasnya cabai hijau dan gurih dari bumbu rempah bisa menambah rasa nikmat pada ayam.

Langsung eksekusi resepnya di bawah ini, yuk. Berikut 11 resep ayam sambal hijau ala rumahan yang lezat, praktis, dan istimewa, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber, Rabu (16/3).

1. Ayam sambal hijau daun jeruk.

foto: Instagram/@tyaditeea

Bahan I:
- Ayam potong
- 2 cm jahe, geprek
- 3 cm lengkuas, geprek
- 2 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 3 siung bawang putih
- Gula dan garam
- 500 ml air

Bahan II:
- Cabai hijau keriting (selera)
- Cabai rawit hijau (selera)
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 tomat hijau
- 5 daun jeruk
- Gula dan garam
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Ungkep semua bahan I hingga air menyusut dan ayam matang. Lalu goreng ayam yang sudah diungkep.
2. Haluskan bahan II kecuali daun jeruk. Lalu tumis hingga harum dan layu.
3. Masukkan ayam yang sudah digoreng, beri sedikit air untuk meresapkan bumbu. Aduk hingga asat dan koreksi rasa.
4. Angkat dan sajikan.

2. Ayam suwir sambal hijau.

foto: Instagram/@silvialim18

Ayam suwir:
- 500 gr daging dada ayam tanpa tulang, cuci bersih
- 1 sdt garam

Cara membuat:
1. Didihkan air, masukkan dada ayam dan beri garam, rebus hingga dagingnya matang. Angkat, tiriskan.
2. Panaskan minyak, goreng sebentar dada ayam rebus hingga agak berkulit, lalu angkat dan tiriskan. Tunggu hingga tidak panas baru disuwir, sisihkan.

Bumbu sambal hijau:
- 20 buah cabai hijau
- 20 buah cabai rawit (boleh campur merah)
- 3 siung bawang putih
- 12 siung bawang merah
- 1 buah tomat
- 3 gr terasi

Tambahan:
- Minyak goreng secukupnya
- Garam dan gula sesuai selera

Cara membuat:
1. Panaskan minyak. Tumis bumbu cabai hijau yang sudah dihaluskan hingga wangi, bumbui dengan garam dan gula sesuai selera, masak hingga matang.
2. Masukkan ayam suwir lalu aduk hingga tercampur rata dengan sambal. Koreksi rasa.

3. Ayam sambal hijau bersantan.

foto: Instagram/@bangreiichannel

Bahan:
- 1 kg ayam kampung atau pejantan
- 200 ml santan instan
- 3 tomat sayur (hijau)
- 10 gr cabai hijau besar, iris
- 10 gr bawang merah, iris

Bumbu giling:
- 30 gr bawang merah
- 15 gr bawang putih
- 50 gr cabai hijau besar
- 4 butir kemiri
- 16 gr jahe
- 8 gr kunyit
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1 1/2 jinten bubuk

Bumbu dapur:
- 1 batang serai
- 1 ruas jempol lengkuas
- 3 lembar daun jeruk
- Garam, gula, lada, chicken powder, dan minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Goreng ayam hingga matang.
2. Tumis bawang merah dan cabai hijau, masukkan bumbu giling.
3. Masukkan tomat dan ayam.
4. Masukkan semua bumbu dapur.
5. Masukkan ayam dan tuang santan, aduk terus sampai meresap.

4. Ayam sambal hijau.

foto: Instagram/@gdskitchen

Bahan:
- 1 kg ayam
- 1/2 sdt garam
- 500 ml air
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, potong sesuai selera.
2. Didihkan air dan garam, masukkan ayam. Rebus hingga berubah warna. Angkat dan tiriskan.
3. Goreng ayam hingga kuning kecokelatan. Angkat dan sisihkan.

Bahan sambal:
- 300 gr cabai hijau
- 100 gr cabai rawit kuning
- 5 buah tomat hijau
- 20 siung bawang merah
- Minyak untuk menumis
- Garam dan penyedap rasa secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus cabai hijau, cabai rawit, dan tomat hingga lunak.
2. Ulek kasar cabai hijau, cabai rawit, tomat, dan bawang merah.
3. Tumis sambal dengan minyak agak banyak. Tambahkan garam dan penyedap rasa. Aduk rata. Masak hingga sambal mengeluarkan minyak. Koreksi rasa.
4. Penyajian: Aduk sambal hijau dengan ayam hingga merata.

5. Ayam sambal hijau ala Manado.

foto: Instagram/@marina_mellyza

Bahan:
- 1 ekor ayam
- 25 cabai keriting hijau
- 20 cabai rawit hijau
- 15 cabai merah
- 2 serai geprek
- 5 daun jeruk, sobek-sobek
- Daun kunyit
- Garam dan kaldu jamur
- Daun melinjo muda
- Daun kemangi

Cara membuat:
1. Rebus ayam dan tiriskan.
2. Goreng semua cabai sampai matang.
3. Ulek semua cabai, kemudian tumis sampai halus bersama serai, daun jeruk, daun kunyit, garam, dan kaldu jamur.
4. Masukkan ayam, daun melinjo, dan daun kemangi.
5. Kalau dirasa terlalu kering, masukkan air bekas rebusan ayam secukupnya.

6. Ayam suir goreng sambal hijau.

foto: Instagram/@windy_kho

Bahan:
- Ayam suwir goreng
- 100 gr cabai hijau keriting
- 10 cabai rawit
- 8 bawang merah
- 5 bawang merah iris
- Minyak sisa goreng ayam
- Garam, gula, dan kaldu jamur

Cara membuat:
1. Rebus cabai dan bawang sampai wangi, kemudian haluskan.
2. Tumis bawang merah iris sampai wangi lalu masukkan cabai hijau, tambahkan garam, gula, dan kaldu jamur.
3. Koreksi rasa.

7. Ayam penyet sambal hijau.

foto: Instagram/@riesmayanthi

Bahan:
- 1/2 kg ayam
- Jeruk nipis
- Garam

Bumbu:
- 1 ons cabai keriting hijau
- 5 buah rawit domba merah
- 6 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 1 buah tomat hijau ukuran sedang
- 1 sdt perasan jeruk nipis
- Garam
- Minyak

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, beri perasan jeruk nipis, diamkan 15 menit lalu bilas bersih. Beri garam dan diamkan ayam beberapa saat supaya garam meresap.
2. Setelah itu goreng ayam sampai kering, sisihkan.
3. Goreng semua bumbu (kecuali air jeruk nipis) sebentar saja, lalu ulek dan goreng kembali sampai matang. Koreksi rasa.
4. Penyet ayam di atas ulekan, lalu masukkan bumbu penyet di atasnya, kucuri air jeruk nipis.

8. Ayam panggang lado mudo.

foto: Instagram/@irwinlin

Bahan:
- 1 kg ayam probiotik
- Petai secukupnya
- 4 batang serai
- 2 lembar daun pandan
- 4 batang daun seledri
- 6 siung bawang putih
- 2 butir tomat hijau kecil

Bahan baluran:
- 15 gr garam
- 1 gr merica
- 1 sdm margarin atau butter

Bahan sambal hijau:
- 2 bonggol bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 250 gr cabai hijau keriting
- 6 butir tomat hijau kecil
- 1 butir air jeruk nipis
- 5 gr garam
- 5 gr gula
- 75 gr minyak

Cara membuat:
1. Baluri ayam dengan garam dan merica. Diamkan minimal 2 jam di suhu ruang.
2. Kukus bahan cabai hijau kecuali minyak 5-8 menit.
3. Ulek kasar bahan cabai hijau. Tuangi minyak dan aduk. Sisihkan.
4. Lap ayam dengan tisu dapur. Siapkan aluminium foil untuk tatakan ayam. Taruh daun serai dan seledri di aluminium foil. Masukkan 6 siung bawang putih, 2 butir tomat hijau, dan daun pandan di rongga ayam. Letakkan ayam di atas batang daun serai dan seledri, biarkan terbuka jangan dibungkus aluminium foil. Panggang di suhu 180 derajat selama 30 menit.
5. Keluarkan ayam, baluri dengan semua cabai hijau dan oven lagi 180 derajat selama 25 menit.
6. Terakir panggang dengan suhu 250 derajat selama 10 menit hingga kecokelatan. Ayam siap dihidangkan.

9. Ayam tahu cabai hijau.

foto: Instagram/@cakbedjo.id

- 4 buah tahu putih, potong tipis dan goreng setengah matang
- 250 gr filet dada ayam, potong kotak kecil
- 100 ml air

Bumbu sambal:
- 4 buah cabai hijau besar, buang bijinya
- 1/4 kg tomat hijau
- 6 buah bawang merah
- Garam, gula pasir, dan kaldu jamur sesuai selera

Cara membuat:
1. Tumis semua hingga layu, haluskan.
2. Panaskan minyak, tumis ayam hingga berubah warna. Masukkan bumbu sambal, aduk rata, beri air, tambahkan tahu goreng, gunakan api kecil.
3. Masak hingga air benar-benar habis. Angkat dan sajikan dengan nasi panas.

10. Ayam petai sambal hijau.

foto: Instagram/@purtirenkganis

Bahan:
- 5 potong ayam
- 1 papan petai
- 1/2 buah bawang bombai, rajang kasar
- 7 buah cabai hijau besar, iris serong
- 1/2 buah jeruk nipis

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 15 buah cabai rawit hijau
- 2 buah tomat hijau
- Garam dan kaldu jamur

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, beri perasan jeruk lemon, diamkan sesaat. Kupas petai dan belah menjadi dua.
2. Rebus ayam sampai empuk dan beri 1 sdt garam, setelah empuk, tiriskan lalu goreng ayam sampai berkulit.
3. Goreng sebentar hingga layu bumbu halusnya, lalu ulek dan beri perasan jeruk nipis. Tumis bumbu halus juga bawang bombai hingga harum.
4. Masukkan petai, cabai hijau besar, dan ayam, tuang secukupnya air, beri garam dan kaldu jamur, masak hingga air asat, dan bumbu meresap.

11. Ayam batokok sambal hijau.

foto: Instagram/@cheche_kitchen

Bahan:
- 1 ekor ayam
- 1-2 buah asam sundai
- 2 sdm minyak kelapa dan 6 sdm minyak goreng
- Kaldu bubuk
- Minyak goreng

Bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 sdm ketumbar
- Garam secukupnya

Bahan sambal hijau:
- 150 gr cabai hijau keriting
- 8 siung bawang merah
- 3-4 siung bawang putih
- Garam secukupnya
- 1 buah asam sundai, ambil airnya

Cara membuat:
1. Lumuri ayam sambil diremas dengan bumbu halus, lalu simpan di kulkas minimal 45 menit sampai 1 jam.
2. Panaskan minyak goreng, lalu goreng ayam di api kecil agar matang merata sampai ayam kuning kecokelatan dan sisihkan.
3. Siapkan ulekan. Ulek bersama cabai hijau dengan air asam sundai dan garam, ulek kasar, lalu tambahkan bawang putih dan bawang merah, ulek lagi, jangan sampai halus.
4. Setelah itu geprek ayam, lalu taburi bagian atas ayam yang telah digeprek dengan air asam sundai.
5. Lalu taburi bagian atas ayam dengan sambal hijau.
6. Panaskan campuran minyak kelapa dan minyak goreng, tuang di atas ayam.

(brl/red)