11 Resep ayam koloke ala restoran, bumbunya bikin berselera

Instagram/@indahbudisejati ; Instagram/@dellasuzura

Brilio.net - Ayam koloke atau bisa disebut dengan ayam kuluyuk dibuat dari bahan dasar ayam. Menu ini biasa disajikan di restoran China. Rasanya enak dan cara membuatnya pun cukup simpel. Cocok dimakan kapan saja. Dijamin bikin keluarga ketagihan.

Kamu bisa menambahkan bahan lain seperti wortel, timun, tomat, daun bawang, atau brokoli. Bagi pencinta pedas, bisa lebih banyak memasukkan cabai. Rasa koloke buatan sendiri nggak kalah nikmat dengan ala restoran China.

Yuk, eksekusi di rumah dengan resep yang sudah BrilioFood lansir dari berbagai sumber pada Senin (4/9).

1. Ayam koloke timun dan paprika.

foto: Instagram/@galoeh_cooking

Bahan 1:
- 500 gr daging ayam, potong kecil
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt minyak wijen
- 7 sdm tepung sagu
- Minyak goreng secukupnya

Bahan 2:
- 1 sdm margarin
- 3 siung bawang putih cincang
- 1/2 buah bawang bombay, iris
- 2 sdm saus tomat
- 2 sdm saus cabai
- 1 sdm saus tiram
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- 1 buah timun, potong buang biji
- 1/2 buah paprika, potong
- 2 buah cabai besar, iris
- 1 sdm larutan tepung maizena
- 100 ml air

Cara membuat:
1. Campurkan kecap asin, bawang putih halus, lada dan minyak wijen pada potongan ayam diamkan 15 menit, setelah itu balurkan pada tepung sagu secara merata, panaskan minyak, goreng ayam hingga matang kecokelatan, angkat dan tiriskan.
2. Panaskan margarin, tumis bawang putih cincang dan bawang bombay, tambahkan air, masukkan potongan timun, paprika dan cabai, beri saus tomat, saus cabai, saus tiram, garam dan gula pasir, tes rasa.
3. Masukkan larutan tepung maizena, atur kekentalan sesuai selera, masukkan ayam yang sudah digoreng, aduk hingga tercampur rata dan ayam koloke siap disajikan.

2. Ayam koloke nanas dan wortel.

foto: Instagram/@niluhreni

Bahan utama:
- 1/4 kg ayam fillet, balur dengan garam dan merica
- 1 bungkus tepung bumbu serbaguna
- 1 juring nanas, iris-iris
- 1 buah tomat, iris-iris
- 1/2 buah wortel, iris korek
- 1 batang daun bawang, iris serong

Bahan saus:
- 3 siung bawang putih, cincang
- 2 iris bawang bombay, potong melintang
- 3 sdm saus tomat
- 1 sdm saus sambal
- 1 sdt saus tiram
- 1 sdt garam

Bahan tambahan:
- Minyak goreng
- Air matang
- 2 sdt maizena

Cara membuat:
1. Lapisi potongan ayam fillet sesuai petunjuk kemasan tepung bumbu serbaguna, goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan, sisihkan
2. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai wangi, masukkan wortel, tumis sampai layu.
3. Tambahkan nanas, timun, dan bahan saus lainnya, aduk rata.
4. Tambahkan 1/2 gelas air matang, masak hingga mendidih, koreksi rasa.
5. Tambahkan maizena yang sudah dilarutkan dalam air matang, aduk rata.
6. Masukkan ayam fillet yang sudah digoreng sebelumnya, kemudian daun bawang, aduk sebentar dan sajikan.

3. Ayam koloke asam manis.

foto: Instagram/@dhiahoddie

Bahan:
- 250 gr ayam fillet, potong sesuai selera
- 2 sdm perasan jeruk nipis
- Garam secukupnya
- 3 siung bawang merah, iris-iris
- 3 siung bawang putih, iris-iris
- 1 buah bawang bombay, potong kasar
- 2 buah cabai merah, potong serong
- 2 buah cabai hijau, potong serong
- Minyak goreng

Pelengkap:
- 1 buah wortel, potong korek api
- 1/2 buah timun, ambil dagingnya, potong korek api
- 1/4 buah nanas, potong sesuai selera
- 2 sdt maizena, larutkan dengan air

Pelapis basah:
- 3 sdm tepung terigu
- 1 sdt kaldu bubuk
- Air secukupnya

Pelapis kering:
- 1 bungkus tepung serba guna

Bahan saus:
- 3 sdm saus tomat
- 3 sdm saus sambal
- 1 sdm saus tiram
- 250 ml air
- Gula, garam dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Campur ayam dengan perasan jeruk nipis dan garam, aduk-aduk dan simpan dalam lemari es 15 menit.
2. Masukkan ayam ke dalam pelapis basah, kemudian ke pelapis kering. Goreng sampai kuning keemasan.
3. Tumis bawang putih, bawang merah, bawang bombay, cabai merah dan hijau sampai harum.
4. Tambahkan bahan saus, wortel, timun dan nanas. Aduk-aduk sampai mendidih. Selanjutnya, masukkan larutan maizena sedikit demi sedikit sesuai kekentalan yang diinginkan.
5. Terakhir, tata ayam dalam wadah, siram dengan saus asam manis. Siap disajikan.

4. Ayam koloke topping sayur.

foto: Instagram/@indahbudisejati

Bahan ayam:
- 1/4 daging ayam, potong dadu

Cara membuat ayam:
1. Kocok 1 butir telur masukkan ke dalam daging ayam. Tambahkan 1 sdm tepung beras dan 5 sdm tepung terigu.
2. Beri garam, merica dan kaldu bubuk. Sebelum digoreng, lumuri ayam dengan tepung terigu kering lalu goreng di minyak panas. Bila tampak kecokelatan, angkat dan sisihkan.

Bahan saus:
- 3 siung bawang putih, cincang kasar
- 2 sdm minyak wijen untuk menumis
- 5 sdm saus tomat
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap rajarasa
- 2 sdm tepung maizena, larutkan dalam air
- Garam, merica, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Topping sayur:
- Brokoli, wortel, daun bawang, daun bombay, nanas

Cara membuat saus:
1. Tumis bawang putih cincang dengan minyak wijen hingga harum lalu masukkan sayur-sayuran. Tumis agak setengah layu.
2. Masukkan saus tomat, saus tiram, kecap asin, kecap rajarasa. Koreksi rasa dengan beri garam, gula, merica, dan kaldu bubuk.
3. Masukkan larutan air maizena, aduk-aduk hingga mengental. Kemudian masukkan daging ayam yang telah dimasak tadi.
4. Koloke ayam siap disajikan.

5. Ayam koloke bawang bombay dan nanas.

foto: Instagram/@dellasuzura

Bahan:
- 300 gr fillet ayam
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sdm kecap asin
- 1 butir telur
- 150 gr tepung maizena

Bahan saus (campur jadi satu aduk rata):
- 4 sdm saus tomat
- 3 sdm saus cabai
- 1/2 sdm kecap asin
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt cuka
- 1/2 sdt kaldu bubuk

Bahan lain:
- 1 buah bawang bombay iris
- 2 siung bawang putih cincang halus
- Nanas secukupnya iris
- 250 ml air
- 1 buah daun bawang iris
- 1 sdm maizena larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:
1. Marinasi ayam dengan bawang putih, lada kaldu bubuk, kecap asin. Masukkan telur aduk rata.
2. Siapkan tepung maizena. Baluri ayam ke dalam tepung maizena kemudian goreng sampai matang angkat sisihkan.
3. Tumis bombay dan bawang putih sampai harum.
4. Tuang air biarkan mendidih, setelah mendidih masukkan bahan saus aduk rata. Masukkan potongan nanas masak sampai nanas empuk.
5. Tuang larutan maizena dan masukkan ayam aduk merata. Masukkan irisan daun bawang dan sajikan.

6. Ayam koloke saus cocol.

foto:Instagram/@yni_christiana

Bahan:
- 300 gr dada ayam cuci bersih kemudian fillet dan beri sedikit garam dan merica sisihkan.

Bahan tepung:
- 110 gr tepung protein sedang
- 35 gr tepung maizena
- 200 ml air
- 2 sdm minyak bacem bawang
- 1 sdt baking powder
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt merica

Bahan saus:
- 2 sdm minyak bacem bawang
- 1/2 bawang bombay ukuran sedang, cuci bersih, kemudian dipotong dadu
- 4 sdm saus tomat
- 1 sdm saus sambal
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm gula
- 1/2 sdm cuka
- Sejumput garam
- Sejumput merica
- 150 ml air
- 1 sdm maizena dan 1 sdm air (diaduk)

Cara membuat ayam:
1. Campur semua bahan tepung aduk rata kemudian cek rasa lalu masukkan ayam filletnya kemudian aduk lagi hingga rata lalu goreng sampai kecokelatan dan tiriskan.
2. Sausnya: 2 sdm bacem bawang panaskan lalu tumis bawang bombay sampai harum lalu masukkan air dan semua bahan kecuali larutan maizena. Aduk hingga rata dan mendidih kemudian masukkan larutan maizena, aduk-aduk sampai rata dan mendidih kemudian cek rasa.
3. Siap dinikmati dengan dicocol ke saus.

7. Ayam koloke fillet.

foto: Instagram/@mardefff

Bahan:
- 200 gr ayam fillet
- 3 sdm tepung maizena
- 2 sdm tepung terigu
- 1 butir telur
- 1 sdt kecap asin
- 30 ml air

Bahan saus:
- Wortel secukupnya
- Timun sesuai selera
- 1/2 siung bawang bombay
- 1 siung bawang putih
- Nanas sesuai selera
- 1/2 buah tomat
- 1/2 sdm tepung maizena yang dilarutkan air
- 150 ml air
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1/2 sdt lada
- 1/2 sdt minyak wijen

Cara membuat:
1. Campur bahan untuk ayam, beri air hingga mengental. Lalu goreng dan angkat.
2. Untuk saus, tumis bawang putih, bawang bombay hingga harum, lalu masukkan tomat, wortel, timun beri saus tomat, air, bumbui dengan garam, gula, lada, kaldu, minyak wijen, aduk dan tes rasa lalu beri nanas dan larutan maizena aduk hingga mengental.
3. Masukkan ayam, lalu aduk sebentar dan angkat.

8. Ayam koloke daun bawang.

foto: Instagram/@riskaerlinda

Bahan ayam:
- 250 gr fillet ayam potong kotak

Bumbu perendam:
- 1/2 sdm kecap inggris
- 2 siung bawang putih parut
- Garam dan lada secukupnya

Bumbu pelapis:
- 2 sdm tepung maizena

Bahan saus:
- 2 siung bawang putih keprek cincang kasar
- 1/2 buah bawang bombay iris-iris
- 1 cabai merah besar buang biji, iris
- 1/2 buah nanas potong kipas
- 1 buah timun potong memanjang
- 2 batang daun bawang iris serong
- 1/2 sdt cuka
- 1 sdm kecap inggris
- 3 sdm saus tomat
- 2 sdm saus cabai
- 100 ml air
- 1 sdt gula
- Garam dan lada

Cara membuat:
1. Marinasi ayam dengan bumbu perendam minimal selama 15-30 menit lalu gulingkan ke dalam bumbu pelapis. Goreng sampai kuning keemasan angkat.
2. Buat saus: tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum. Masukkan cabai merah, timun, dan nanas aduk sebentar, tuang semua bahan saus kecuali daun bawang. Aduk rata tunggu sampai mendidih.
3. Tes rasa, masukkan daun bawang. Matikan api lalu siram saus di atas ayam goreng.

9. Ayam koloke nanas dan cabai.

foto: Instagram/@arsy.catering

bahan pelapis ayam:
- 250 gr tepung beras
- 400 gr tepung terigu
- 150 gr tepung sagu
- Garam secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
- Ketumbar bubuk secukupnya
- 5 siung bawang putih

Bahan saus:
- 5 siung bawang putih
- Merica bubuk secukupnya
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- 1 buah nanas iris kecil
- 1 buah timun iris tipis
- 2 buah cabai besar merah iris tipis
- 2 sdm saus raja rasa
- 1 sdm minyak wijen
- 2 sdm cuka
- Gula secukupnya
- 1 sdm saus tiram
- 5 sdm saus tomat
- 2 sdm tepung maizena

Cara membuat:
1. Bersihkan ayam, lalu iris dadu kecil.
2. Marinasi dengan bawang putih, lada, garam, ketumbar, kaldu bubuk.
3. Bahan pelapis ayam bagi menjadi 2. Untuk pelapis basah campur dengan bawang putih, lada, ketumbar dan garam yang telah di haluskan
3. Untuk pelapis kering campurkan lada bubuk saja, aduk rata.
4. Panaskan minyak goreng, celup ayam yang sudah dimarinasi ke tepung pelapis basah, lalu masukkan ke tepung pelapis kering lalu masukkan ke dalam penggorengan, goreng hingga matang berwarna kecokelatan.
5. Untuk saus koloke tumis bawang putih hingga harum lalu masukkan bahan satu per satu lalu kentalkan dengan larutan air dan tepung maizena.

10. Ayam koloke wortel.

foto: Instagram/@cookingalya

Bahan:
- 500 gr ayam dada fillet, potong kotak-kotak
- 1 buah bawang bombay
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 sdt tepung maizena, larutkan dengan air
- 1 buah cabai merah, iris-iris
- 1 buah wortel iris korek api, rebus, sisihkan
- 1/2 buah nanas, potong sesuai selera

Bahan pelapis A:
- 5 sdm tepung terigu
- 3 sdm tepung tapioka
- 2 sdm tepung beras
- 2 sdt garam
- 1 sdt lada bubuk
- Kaldu bubuk
- Air dingin

Bahan pelapis B:
- Tepung terigu

Bahan saus:
- 5 sdm saus tomat
- 1 sdm saus tiram
- Gula, garam, kaldu bubuk
- Air

Cara membuatnya:
1. Masukkan ayam yang telah dipotong ke pelapis A, lalu masukkan satu persatu ke pelapis B. Goreng hingga kuning keemasan.
2. Tumis bawang merah, putih, bombay hingga harum.
3. Masukkan cabai merah, wortel, nanas,dan bahan saus. Lalu beri air, masak hingga mendidih.
4. Masukkan larutan maizena sedikit demi sedikit, atur kekentalan sesuai selera.
5. Masukkan ayam yang sudah digoreng tadi, aduk hingga tercampur rata.
6. Siap disajikan.

11. Ayam koloke tauge.

foto: Instagram/@ayambeku.bpn

Bahan ayam:
- 1 potong dada ayam
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1/4 sdt kaldu bubuk
- 1/4 sdt bawang putih bubuk
- Garam secukupnya

Bahan tepung kering:
- 2 sdm tepung terigu
- 2 sdm tepung bumbu serbaguna
- 1 sdm tepung maizena

Bahan pencelup:
- 1 sdm tepung adonan kering
- Air secukupnya

Bahan saus koloke:
- 1 siung bawang putih, rajang
- 1 siung bawang merah, rajang
- 1 sdt saus tiram
- 1 sdt saus sambal
- 1 sdt cabai giling
- 1 sdm saus tomat
- 1 sdt kecap manis
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- 250 ml air
- 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
- 3 sdm minyak goreng
- 50 gr tauge, cuci

Cara membuat:
1. Cuci ayam lalu fillet. Kemudian potong dadu. Tambahkan garam, merica bubuk, kaldu
bubuk dan bawang putih bubuk. Aduk hingga tercampur rata. Diamkan 15 menit atau hingga bumbu meresap.
2. Celupkan dada ayam ke dalam bahan pencelup. Kemudian masukkan ke dalam tepung kering. Aduk dan remas agar keriting.
3. Masukkan ayam tepung ke dalam minyak panas. Goreng hingga berwarna keemasan.
Angkat dan tiriskan.
4. Panaskan minyak goreng. Tumis bawang merah, cabai giling dan bawang putih hingga
harum. Masukkan air, gula, garam, kaldu bubuk, saus tomat, saus tiram, saus sambal,
kecap manis. Biarkan hingga mendidih.
5. Masukkan tauge. Masak tauge hingga layu. Tuang larutan tepung maizena. Aduk hingga mengental. Masukkan ayam krispi. Aduk hingga tercampur rata lalu matikan api.

(brl/lut)