11 Masakan rumahan Sunda serba pedas, nikmat dan menggugah selera

Instagram/@astika_aniez ; Instagram/@indream_oi

Brilio.net - Masakan rumahan khas Sunda yang serba pedas memiliki daya tarik tersendiri bagi pencinta kuliner Nusantara. Di setiap hidangannya, cita rasa pedas yang mendominasi mampu memberikan sensasi kenikmatan yang berbeda. Masakan seperti sambal terasi, karedok, dan tumis oncom pedas adalah beberapa contoh yang mampu menggugah selera siapa saja. Pedasnya cabai merah segar yang berpadu dengan bumbu tradisional khas Sunda menciptakan harmoni rasa yang begitu kaya dan mendalam.

Tidak hanya sekadar pedas, masakan Sunda juga memiliki keseimbangan rasa yang sempurna, dari asin, manis, hingga gurih, berpadu dalam satu hidangan. Masakan rumahan khas Sunda ini cocok dinikmati kapan saja, baik sebagai menu harian maupun saat berkumpul dengan keluarga.

Apa saja masakan khas Sunda yang serba pedas, simak lansiran BrilioFood dari berbagai sumber pada Rabu (28/8).

1. Sambal terasi.

foto: Instagram/@astika_aniez

Bahan:
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 2 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 1 buah tomat merah
- 1 sdt terasi bakar
- 1 sdt gula merah, serut
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan sedikit minyak, tumis cabai, bawang, dan tomat hingga layu.
2. Angkat, lalu haluskan bersama terasi, gula merah, dan garam.
3. Sambal terasi siap disajikan dengan lauk pauk atau lalapan.

2. Tumis oncom pedas.

Bahan:
- 200 gr oncom, hancurkan kasar
- 10 buah cabai rawit merah, iris serong
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, dan serai hingga harum.
2. Masukkan oncom, cabai, daun salam, garam, dan gula. Aduk rata.
3. Tumis hingga oncom matang dan bumbu meresap. Angkat dan sajikan.

3. Pepes ikan pedas.

foto: Instagram/@kulinerio

Bahan:
- 500 gr ikan kembung, bersihkan
- 5 buah cabai merah keriting, haluskan
- 5 buah cabai rawit merah, haluskan
- 5 siung bawang merah, haluskan
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 buah tomat, potong-potong
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- Garam dan gula secukupnya
- Daun pisang untuk membungkus

Cara membuat:
1. Campur bumbu halus dengan garam dan gula, lalu balurkan pada ikan.
2. Tambahkan potongan tomat dan serai. Bungkus dengan daun pisang.
3. Kukus selama 30 menit hingga matang. Sajikan hangat.

4. Karedok pedas.

Bahan:
- 100 gr tauge, siangi
- 1 buah timun, iris tipis
- 100 gr kacang panjang, iris tipis
- 50 gr kol, iris tipis
- 2 buah terong hijau, iris tipis
- 5 buah cabai rawit merah
- 3 siung bawang putih
- 50 gr kacang tanah goreng
- 1 sdt terasi bakar
- 1 sdt gula merah
- 1 sdm air asam jawa
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan cabai, bawang putih, kacang tanah, terasi, gula merah, dan garam.
2. Tambahkan air asam jawa, aduk rata.
3. Campur sayuran dengan bumbu, aduk hingga rata, dan sajikan.

5. Seblak pedas.

foto: Instagram/@tetep_indah

Bahan:
- 100 gr kerupuk mentah, rendam air panas
- 5 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 butir telur
- 1 batang daun bawang, iris
- 2 lembar daun jeruk
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Haluskan cabai, bawang merah, dan bawang putih.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan telur, aduk orak-arik.
3. Masukkan kerupuk yang sudah direndam, daun jeruk, dan daun bawang.
4. Tambahkan garam dan kaldu bubuk, aduk hingga bumbu meresap. Sajikan.

6. Tumis cumi asin pedas.

Bahan:
- 200 gr cumi asin, rendam air panas, tiriskan
- 10 buah cabai merah keriting, iris serong
- 5 buah cabai rawit merah, iris serong
- 3 siung bawang putih, cincang
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 1 buah tomat, potong-potong
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan cabai, tomat, dan cumi asin. Aduk rata.
3. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Masak hingga cumi matang. Sajikan.

7. Ayam penyet sambal pedas.

foto: Instagram/@sharebeforeeat

Bahan:
- 500 gr ayam, potong-potong
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit
- Garam dan air secukupnya

Sambal:
- 10 buah cabai rawit merah
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 siung bawang putih
- 1 buah tomat merah
- 1 sdt terasi bakar
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus ayam dengan bawang putih, kunyit, dan garam hingga matang. Goreng sebentar.
2. Haluskan semua bahan sambal, tumis hingga harum.
3. Penyet ayam dengan sambal. Sajikan dengan nasi hangat.

8. Soto Bandung pedas.

Bahan:
- 500 gr daging sapi, potong dadu
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 5 siung bawang merah, haluskan
- 10 buah cabai rawit merah, iris serong
- Garam dan gula secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Rebus daging hingga empuk, sisihkan.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, dan serai hingga harum.
3. Masukkan daging, cabai, garam, dan gula. Tambahkan air rebusan daging.
4. Masak hingga bumbu meresap dan kuah mendidih. Sajikan dengan nasi dan pelengkap.

9. Sambal goreng kentang pedas.

foto: Instagram/@lawuh_enak

Bahan:
- 300 gr kentang, potong dadu, goreng hingga matang
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 buah tomat merah
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Haluskan cabai, bawang merah, bawang putih, dan tomat.
2. Tumis bumbu halus hingga matang dan harum.
3. Masukkan kentang goreng, aduk rata. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Sajikan.

10. Oseng jengkol pedas.

Bahan:
- 200 gr jengkol, rendam semalaman, rebus hingga empuk
- 10 buah cabai merah keriting, iris serong
- 5 buah cabai rawit merah, iris serong
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai hingga harum.
2. Masukkan jengkol, tambahkan garam dan gula. Aduk rata.
3. Masak hingga bumbu meresap. Sajikan hangat.

11. Tumis ikan asin pedas.

foto: Instagram/@indream_oi

Bahan:
- 100 gr ikan asin jambal, potong kecil
- 10 buah cabai merah keriting, iris serong
- 5 buah cabai rawit merah, iris serong
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 1 buah tomat, potong dadu
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Goreng ikan asin hingga matang, angkat, tiriskan.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai hingga harum.
3. Masukkan tomat dan ikan asin, aduk rata. Tambahkan garam dan gula.
4. Masak hingga bumbu meresap sempurna.

(brl/lut)