11 Ide sayuran masakan rumahan dari kenikir, segar dan menggugah selera

Brilio.net - Kenikir atau Cosmos caudatus merupakan sayuran asli Asia Tenggara yang telah lama dimanfaatkan sebagai sayuran masakan rumahan. Tanaman ini tumbuh subur di pekarangan rumah dengan ketinggian mencapai 1-1,5 meter. Daunnya yang khas berbentuk majemuk menyirip dengan tepi bergerigi memberikan sentuhan unik pada berbagai hidangan tradisional.

Sebagai sayuran yang kaya nutrisi, kenikir mengandung vitamin A, C, dan E, serta mineral penting seperti kalsium, magnesium, dan zat besi. Kandungan antioksidan yang tinggi dalam daun kenikir menjadikannya pilihan tepat untuk meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Rasa yang sedikit pahit namun segar memberikan dimensi baru pada setiap hidangan yang diolah.

Di Indonesia, kenikir sering ditemui dalam berbagai sayuran masakan rumahan seperti pecel, urap, atau tumisan sederhana. Meski terkadang dianggap sebagai sayuran kampung, kenikir kini mulai mendapat tempat di meja makan modern berkat kesadaran masyarakat akan manfaat kesehatannya. Berikut 11 resep olahan kenikir yang bisa kamu coba untuk menambah variasi menu sehari-hari.

1. Pecel kenikir.

foto: Instagram/@arlinasubianto

Bahan:
- 200 gr daun kenikir, petiki
- 150 gr tauge
- 200 gr kacang panjang
- 100 gr kubis, iris
- 500 gr bumbu pecel siap pakai
- 50 ml air hangat

Cara membuat:
1. Rebus semua sayuran secara terpisah hingga matang
2. Tiriskan dan susun di piring saji
3. Seduh bumbu pecel dengan air hangat
4. Tuang bumbu di atas sayuran

2. Tumis kenikir telur.

foto: Instagram/@resepkiki

Bahan:
- 250 gr daun kenikir
- 3 butir telur
- 5 siung bawang merah, iris
- 3 siung bawang putih, iris
- 2 buah cabai merah, iris
- 5 buah cabai rawit (sesuai selera)
- Garam secukupnya
- 15 ml minyak goreng

Cara membuat:
1. Tumis duo bawang hingga harum
2. Masukkan cabai, tumis sebentar
3. Masukkan telur, orak-arik
4. Tambahkan kenikir, aduk rata
5. Beri garam, masak hingga layu

3. Urap kenikir.

Bahan:
- 200 gr daun kenikir
- 150 gr kelapa parut setengah tua
- 4 lembar daun jeruk
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 2 cm kencur
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus kenikir sebentar, tiriskan
2. Haluskan semua bumbu
3. Campur bumbu dengan kelapa parut
4. Kukus kelapa berbumbu 15 menit
5. Campur dengan kenikir rebus

4. Sayur bening kenikir.

Bahan:
- 200 gr daun kenikir
- 2 siung bawang putih, iris
- 3 siung bawang merah, iris
- 2 cm temu kunci, memarkan
- 800 ml air
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Didihkan air
2. Masukkan duo bawang dan temu kunci
3. Tambahkan kenikir
4. Beri garam
5. Masak hingga matang

5. Kenikir bumbu kacang.

Bahan:
- 250 gr daun kenikir
- 200 gr kacang tanah goreng
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 2 cm kencur
- 50 ml air
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus kenikir sebentar, tiriskan
2. Haluskan kacang dan bumbu
3. Tambahkan air sedikit demi sedikit
4. Campur dengan kenikir

6. Plecing kenikir.

Bahan:
- 250 gr daun kenikir
- 200 gr tomat merah
- 5 siung bawang merah
- 3 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit
- Terasi bakar secukupnya
- Jeruk limau
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus kenikir hingga layu
2. Haluskan semua bumbu
3. Tambahkan perasan jeruk limau
4. Siramkan bumbu ke kenikir

7. Kenikir kuah santan.

Bahan:
- 200 gr daun kenikir
- 400 ml santan
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm lengkuas
- 2 lembar daun salam
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus
2. Masukkan santan
3. Tambahkan kenikir
4. Masak hingga matang

8. Gado-gado kenikir.

Bahan:
- 150 gr daun kenikir
- 100 gr tauge
- 100 gr kacang panjang
- 2 buah kentang rebus
- 2 butir telur rebus
- Bumbu kacang siap pakai
- Kerupuk
- 50 ml air

Cara membuat:
1. Rebus semua sayuran
2. Tata di piring saji
3. Siram dengan bumbu kacang
4. Taburi kerupuk

9. Kenikir tumis tempe.

Bahan:
- 200 gr daun kenikir
- 150 gr tempe, potong dadu
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah
- Garam secukupnya
- 15 ml minyak goreng

Cara membuat:
1. Goreng tempe setengah matang
2. Tumis bumbu hingga harum
3. Masukkan tempe dan kenikir
4. Masak hingga layu

10. Kenikir kukus sambal terasi.

Bahan:
- 250 gr daun kenikir
- 5 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- Terasi bakar secukupnya
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Kukus kenikir hingga layu
2. Haluskan semua bumbu
3. Sajikan kenikir dengan sambal

11. Kenikir kriuk.

Bahan:
- 200 gr daun kenikir
- 150 gr tepung terigu
- 1 butir telur
- 100 ml air
- Garam secukupnya
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Buat adonan tepung dengan air dan telur
2. Celupkan kenikir ke adonan
3. Goreng hingga kuning keemasan
4. Tiriskan dan sajikan

(brl/tin)