11 Cara membuat steak ayam berbagai saus ala rumahan, gampang dibuat

foto: Instagram/@ellynghaty dan @pawon_karima

Brilio.net - Selain daging sapi, daging ayam juga cukup populer dimasak jadi steak. Kebanyakan, daging ayam yang diolah jadi steak digoreng menggunakan tepung agar hasilnya renyah. Meski begitu, tak sedikit juga yang lebih menyukai steak ayam tanpa tepung.

Bicara soal rasa, steak ayam ini nikmatnya nggak kalah dengan steak daging sapi, lho. Steak ayam ini bisa jadi solusi untuk orang-orang yang menghindari daging merah untuk alasan kesehatan. Harganya yang lebih terjangkau bisa jadi alternatif buat kamu yang pengen mewah, namun tetap ramah di kantong.

Biasanya, steak ayam disajikan bersama sayuran, nasi atau kentang. Steak ayam pun semakin lengkap dengan berbagai macam saus yang disiram di atasnya. Buat penggemar steak ayam, pastinya nggak bakal bosan dengan hidangan ini karena bisa divariasikan dengan berbagai saus sesuai selera.

Nah, buat yang bingung mau masak apa hari ini untuk makan di rumah, bisa eksekusi resep steak ayam rumahan di bawah ini. Dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Jumat (26/11), berikut 11 cara membuat steak ayam berbagai saus yang lezat dan hemat.

1. Steak ayam saus gravy.

foto: Instagram/@resepnyacassia

Bahan:
- 2 potong paha ayam fillet yang masih ada kulitnya
- Garam dan lada hitam secukupnya
- Thyme atau rosemary kering secukupnya
- Minyak secukupnya

Bahan saus gravy:
- 1 paket saus gravy instan
- 250 ml air
- Lada hitam

Bahan skillet-fried potato:
- 3 buah kentang ukuran sedang, dicuci bersih, kupas lalu rebus hingga hampir empuk
- Rosemary kering secukupnya
- Garam dan lada hitam secukupnya
- Minyak secukupnya

Sayur pelengkap:
- Buncis dan wortel, rebus atau kukus sebentar

Cara membuat:
1. Siapkan fillet ayam, keringkan dengan tisu untuk menyerap cairan.
2. Taburi dengan garam, lada hitam, dan rosemary kering di kedua sisinya, lalu lumuri dengan olive oil. Diamkan di kulkas selama 20 menit.
3. Lanjut membuat skillet potato, kentang yang sudah direbus dipotong kotak-kotak atau sesuai selera.
4. Panaskan wajan, beri sedikit minyak lalu masak kentang hingga kecokelatan. Bumbui dengan garam, lada hitam, dan rosemary bubuk. Angkat dan sisihkan.
5. Panaskan wajan hingga benar-benar panas, beri sedikit minyak lalu masukkan daging ayam.
6. Tunggu selama beberapa menit, baru balik dagingnya lalu masak hingga matang.
7. Kalau sudah matang, angkat lalu diamkan selama beberapa menit sebelum dipotong.
8. Sajikan steak dengan semua bahan pelengkap.

2. Steak ayam saus BBQ.

foto: Instagram/@masak.hari.ini

Bahan marinasi ayam:
- 1 kg fillet paha
- 1 sdt garam
- 0,5 sdt lada bubuk

Bahan saus dasar BBQ:
- 540 ml saus tomat
- 80 gr palm sugar
- 1 sdt lada bubuk
- 1 sdt yellow mustard
- 2 sdm kecap Inggris
- 2 sdm cuka
- 1 sdm cabai bubuk
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 50 ml air
- 0,5 set garam

Bahan saus BBQ:
- 3 siung bawang putih
- 0,5 bawang bombay, cincang halus
- 20 sdm atau 300 ml saus BBQ
- 0,5 sdt kaldu bubuk (opsional)
- 200 ml air
- 1 sdm butter

Bahan lainnya:
- 1 sdm butter atau margarin

Bahan pelengkap:
- Sayuran rebus
- Kentang goreng atau nasi

Cara mebuat saus dasar BBQ:
1. Campur semua bahan, masak dengan api sedang hingga semuanya tercampur rata dan mendidih. Matikan api.

Cara membuat saus BBQ:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih dengan butter hingga harum, masukkan semua sisa bahan, masak hingga kekentalan yang diinginkan, sisihkan.

Cara membuat steak ayam:
1. Lelehkan butter di wajan anti lengket dengan api sedang cenderung kecil.
2. Masak ayam dengan butter, bolak-balik sampai kedua sisi setengah matang.
3. Gunting-gunting tepian ayam agar matang dan bumbu meresap sampai ke dalam.
4. Tuang 1 sdm saus dasar BBQ di tiap ayam, bolak-balik sampai bumbu meresap dan ayam matang.
5. Sajikan dengan saus BBQ dan sayuran rebus.
6. Sajikan dengan kentang atau nasi.

3. Steak ayam crispy saus lada hitam.

foto: Instagram/@masakanmega

Bahan:
- 300 gr ayam tanpa tulang

Bahan marinasi:
- 2 siung bawang putih
- 3 sdt saus tiram
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt lada bubuk

Bahan tepung crispy:
- 10 sdm tepung terigu protein sedang
- 2 sdm tepung maizena
- 1 sdt bubuk bawang putih
- 1/4 sdt garam
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt kaldu jamur

Bahan saus lada hitam:
- 1 buah bawang bombay ukuran kecil
- 3 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 4 sdm margarin atau butter
- 2 buah tomat
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm lada hitam
- 1/2 sdt garam
- 30 ml air

Pelengkap:
- Kentang goreng
- Buncis
- Wortel
- Jagung

Cara membuat:
1. Marinasi ayam dengan semua bahan.
2. Campurkan dengan adonan tepung crispy, kemudian goreng hingga matang.
3. Buat sausnya, tumis semua bawang menggunakan margarin atau butter. Masukkan tomat, kemudian tuang saus tiram. Tuang juga air, kemudian bumbui garam dan koreksi rasa.
4. Sajikan steak dengan saus dan pelengkap.

4. Steak ayam dengan creamy mushroom sauce.

foto: Instagram/@ellynghaty

Bahan steak:
- Dada ayam fillet
- Bumbu marinasi: garam, lada, dan garlic powder
- Telur
- Tepung panir
- Tepung bumbu serbaguna

Cara membuat:
1. Marinasi ayam selama 1 jam.
2. Balur ayam dengan telur dan tepung. Goreng hingga golden brown.

Bahan kentang:
- Kentang
- Telur
- Campuran tepung panir dan tepung serbaguna
- Garam dan garlic powder

Cara membuat:
1. Marinasi kentang dengan garam dan garlic powder.
2. Balur kentang dengan telur dan tepung, kemudian goreng hingga crispy.

Bahan creamy mushroom sauce:
- Jamur kancing
- 1 sdm saus sambal
- 1/2 sdt saus tiram
- Susu full cream
- Lada, garam, dan gula
- 3 bawang putih atau garlic powder
- Tepung maizena

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih, kemudian masukkan jamur dan masak hingga kecokelatan.
2. Masukkan saus sambal, saus tiram, serta susu full cream.
3. Bumbui dengan lada, garam, dan gula, koreksi rasa.
4. Masukkan tepung maizena, aduk hingga mengental dan sajikan.

5. Chicken steak with mushroom sauce.

foto: Instagram/@hartatitrifena

Bahan:
- 2 fillet dada ayam utuh, potong jadi 4 bagian
- 1 sdt merica
- 1 sdt garam
- 2 butir telur kocok lepas
- Tepung terigu secukupnya
- Tepung panir secukupnya
- Minyak goreng
- 3 sdm mentega

Saus jamur:
- 1 sdm munjung butter
- 100 gr jamur champignon iris tipis
- 2 siung bawang putih cincang
- 5 sdm whipped cream cair
- 250 ml air
- 1 sdt lada hitam kasar
- 3/4 sdt kaldu sapi bubuk
- 1 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdt Italian herbs atau oregano
- 1 sdm terigu

Pelengkap:
- Kentang goreng
- Tumis sayuran

Cara membuat:
1. Iris melebar tiap potongan dada, pukul-pukul hingga pipih melebar, beri garam dan merica, bolak-balik agar bumbu meresap, diamkan minimal 15 menit.
2. Lumuri ayam dengan tepung terigu, celup ke telur, gulingkan di atas tepung panir hingga rata, diamkan sebentar supaya tepung menempel.
3. Panaskan minyak, campur mentega, goreng dengan api sedang hingga matang. Angkat dan tiriskan.
4. Saus: panaskan butter, tumis jamur sampai agak layu, masukkan bawang putih, tumis hingga harum, masukkan terigu, aduk cepat, masukkan air dan whipped cream. Beri lada hitam, kaldu bubuk, kaldu jamur, dan Italian herbs, aduk rata hingga mengental, tes rasa, angkat.
5. Sajikan steak ayam dengan saus jamur, kentang goreng, dan tumisan sayur.

6. Chicken steak saus tiram.

foto: Instagram/@resepmakanan.gokils

Bahan:
- 1 paha ayam fillet, tusuk-tusuk dengan garpu
- Bumbu black truffle (opsional)

Bumbu marinasi:
- 2 sdt garlic powder
- 1 sdt merica hitam bubuk
- 1 sdm saus tiram
- Garam secukupnya

Bahan saus:
- 1 sdt garlic powder
- 1/4 bawang bombay cincang kasar
- 1/2 sdt merica hitam bubuk
- 1 sdm mentega
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap Inggris
- Garam
- 1 sdt terigu

Cara membuat:
1. Bumbui ayam dengan bumbu marinasi. Biarkan minimal 1 jam.
2. Panggang ayam di atas teflon sampai matang.
3. Saus: panaskan mentega, tumis bawang bombay sampai harum. Masukkan terigu, aduk rata. Tuang air secukupnya. Aduk sampai rata dan licin. Masukkan semua bumbu, koreksi rasa.
4. Tuang saus di atas steak. Tabur dengan black truffle. Sajikan hangat.

7. Steak ayam dengan brown sauce.

foto: Instagram/@resepmasakan3menit

Ayam crispy:
- 4 dada ayam
- Jeruk nipis
- Garam dan merica
- 5 sdm tepung terigu
- 1 sdm tepung beras
- 2 butir telur

Cara membuat:
1. Marinasi ayam dengan jeruk nipis, kemudian pipihkan ayam, taburi dengan garam dan merica. Sisihkan.
2. Di wadah lain, siapkan 5 sdm tepung terigu, 1 sdm tepung beras, garam, dan merica secukupnya.
3. Siapkan bahan pencelup dari telur yang sudah dikocok lepas.
4. Masukkan ayam ke telur, kemudian gulingkan ke tepung, ke telur lagi, terakhir baru tepung.
5. Goreng hingga keemasan dan angkat.

Bahan pengental:
- 3 sdm tepung terigu serbaguna
- 2 sdm mentega

Cara membuat:
1. Sangrai tepung terigu dengan butter hingga harum dan kuning kecokelatan. Sisihkan.

Brown sauce:
- 3 buah tulangan sapi (untuk kaldunya)
- 2 sdm mentega
- 1/2 buah bawang bombay
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 sdm saus tomat
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdm saus sambal (jika mau pedas)
- 1 batang daun bawang
- 1 lembar daun salam
- 3 gelas air atau secukupnya
- Garam, gula, dan merica secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan mentega, tumis bawang bombay, bawang merah, bawang putih, dan daun salam, masukkan juga daun bawang, tulangan sapi, serta air.
2. Masukkan saus tomat, saus sambal, saus tiram, garam, gula, dan merica. Koreksi rasa.
3. Masak sekitar 1 jam sampai kaldu benar-benar keluar hingga warna kecokelatan.
4. Kemudian masukkan secara bertahap bahan pengental.
5. Saring saus, sajikan bersama pelengkap (rebusan sayur).

8. Steak ayam saus asam manis.

foto: Instagram/@pawon_karima

Bahan utama:
- 750 gr dada ayam fillet, diiris tipis 1 cm

Bahan marinasi:
- 1 sdt garam
- 1 sdt merica bubuk

Bahan pelapis basah:
- 2 butir telur dikocok lepas, lalu diberi sedikit garam

Bahan pelapis kering (campur semua bahan):
- 13 sdm tepung terigu
- 3 sdm tepung beras
- 1 sdt garam
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdm kaldu jamur

Bahan saus asam manis:
- 1 siung bawang putih ukuran besar
- 1/2 bawang bombay
- 2 sdm saus tomat
- 1 sdm saus tiram
- Garam secukupnya
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 sdm gula pasir
- 200 ml air
- 1 sdm tepung maizena dilarutkan dengan sedikit air
- 1 sdm margarin untuk menumis

Pelengkap (direbus):
- Wortel
- Kacang panjang
- Kentang

Cara membuat:
1. Cuci bersih fillet ayam lalu beri bumbu marinasi. Diamkan minimal 20 menit.
2. Siapkan masing-masing bahan pelapis.
3. Celupkan fillet ayam ke kocokan telur lalu baluri ke bahan pelapis kering, celupkan lagi ke telur dan baluri lagi ke lapisan kering. Kibaskan pelan-pelan lalu goreng dalam minyak goreng panas di atas api sedang sampai kecokelatan.
4. Saus: cincang halus bawang putih dan bawang bombay, tumis dengan margarin sampai harum. Masukkan semua bahan. Terakhir masukkan larutan tepung maizena. Aduk sampai meletup-letup dan kental lalu matikan api.
5. Sajikan steak ayam dengan saus asam manis.

9. Chicken steak with white sauce.

foto: Instagram/@hartatitrifena

Bahan:
- 2 fillet dada ayam utuh, potong jadi 4 bagian
- 1 sdt merica
- 1 sdt garam
- 2 butir telur kocok lepas
- Tepung terigu secukupnya
- Tepung panko secukupnya
- Minyak goreng
- 3 sdm mentega

Saus putih:
- 1 sdm munjung butter
- 2 siung bawang putih cincang
- 5 sdm whipped cream cair
- 250 ml air
- 1 sdt lada hitam kasar
- 3/4 sdt kaldu ayam bubuk
- 1 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdt Italian herbs atau oregano
- 1 sdm terigu

Pelengkap:
- Mashed potato
- French fries
- Tumis sayuran

Cara membuat:
1. Iris melebar tiap potongan dada, pukul-pukul hingga pipih melebar, beri garam dan merica, bolak-balik agar bumbu meresap, diamkan minimal 15 menit.
2. Lumuri ayam dengan tepung terigu, celup ke telur, gulingkan di atas tepung panko hingga rata, diamkan sebentar supaya tepung menempel.
3. Panaskan minyak yang dicampur mentega, goreng dengan api sedang hingga matang. Angkat, tiriskan.
4. Saus: panaskan butter, masukkan bawang putih, tumis hingga harum. Masukkan terigu, aduk cepat, masukkan air dan whipped cream. Beri lada hitam, kaldu bubuk, kaldu jamur, dan Italian herbs, aduk rata hingga mengental, tes rasa, angkat.
5. Sajikan steak ayam dengan saus dan pelengkap.

10. Chicken tofu steak saus lemon.

foto: Instagram/@abdillashifa

Bahan:
- 1 sachet saus lemon siap pakai
- 150 gr fillet dada ayam iris-iris tipis, marinasi dengan lemon
- 150 gr tofu, iris dadu
- 1 bungkus tepung bumbu serba guna
- 1 butir telur, kocok lepas
- 1 sdm maizena larutkan dengan 2 sdm air
- 1/2 butir bawang bombay iris
- 50 gr jamur kancing, iris dan rebus dengan sedikit garam, tiriskan
- 50 gr paprika merah iris segitiga
- 50 gr paprika hijau iris segitiga
- 50 gr wortel iris memanjang, rebus setengah matang, tiriskan
- 1 tangkai daun bawang iris
- 300 ml air
- 1 liter minyak untuk menggoreng
- 2 sdm minyak zaitun
- 2 gr bubuk nori dan biji wijen

Garnish:
- Tomat cherry
- Daun seledri

Cara membuat:
1. Celupkan ayam dan tahu pada telur. Kemudian balurkan ke tepung bumbu serba guna.
2. Panaskan minyak goreng, goreng hingga keemasan. Tiriskan. Sisihkan.
3. Panaskan minyak zaitun, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan paprika merah dan hijau.
4. Masukkan wortel, jamur kancing, dan daun bawang.
5. Masukkan air dan saus lemon, kentalkan dengan larutan maizena. Masukkan irisan lemon ke saus. Kemudian siramkan pada ayam dan tahu secara merata. Taburi bubuk nori dan wijen. Hiasi dengan tomat cherry, irisan lemon, dan daun bawang. Siap disajikan.

11. Crispy chicken steak with glaze sauce.

foto: Instagram/@arinibrdn

Bahan:
- 150 gr tulang iga atau buntut
- 1/2 buah bawang bombay
- 1/2 buah wortel
- 1 batang daun bawang
- 2 batang seledri ikat
- 1 batang seledri iris halus
- 5 buah tomat merah, rebus dan blender
- 1500 ml air
- Minyak goreng
- 3 sdm terigu, larutkan dengan sedikit air

Bumbu:
- 1,5 sdt garam
- 7 sdm gula pasir
- 1 sdt kaldu
- 1,5 sdt lada
- 4 sdm kecap

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, masukkan tulang, aduk hingga kecokelatan.
2. Masukkan bawang bombay, wortel, daun bawang, dan seledri batang, tumis hingga wangi dan layu.
3. Tuang air. Masak hingga mendidih.
4. Masukkan tomat yang sudah dihaluskan. Aduk, masak hingga semua sayuran empuk.
5. Saring semua sayur (kecuali tulang).
6. Blender sayuran hingga halus. Masukkan lagi ke kuah.
7. Tambahkan semua bumbu, lalu masukkan cairan terigu, masak hingga mengental.
8. Terakhir masukkan seledri iris. Cek rasa. Angkat.

(brl/mal)