11 Cara membuat roti goreng ayam mengembang sempurna, empuk dan gurih

Instagram/@ayoe_widya83 dan Instagram/@erlina.lim_

Brilio.net - Roti umumnya dimasak dengan cara dipanggang atau dikukus agar hasilnya bisa mudah mengembang. Namun, kini sudah banyak roti yang dikreasikan tanpa panggangan, salah satunya dengan cara digoreng. Walaupun tanpa dipanggang, roti tetap bisa mengembang sempurna.

Rahasianya yakni dengan menggunakan takaran dan resep adonan yang tepat. Roti gorengmemiliki tekstur renyah di bagian luar, bikin nggak berhenti ngunyah. Roti goreng juga dapat diisi dengan berbagai bahan.

Buat penggemar manis, bisa menambahkan isian cokelat, gula, dan lain-lain. Bagi yang lebih senang dengan rasa gurih, bisa juga bikin roti goreng isian daging ayam. Daging ayamnya bisa dimasak pakai bumbu terlebih dahulu supaya lezat dan gurih.

Dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Selasa (4/1), berikut sebelas cara membuat roti goreng ayam mengembang sempurna.

1. Roti goreng abon ayam.

foto: Instagram/@resepmasakankolonial

Biang:
- 2 sdm gula pasir
- 2 sdt ragi
- 260 susu cair hangat kuku atau air matang

Roti:
- 500 gr terigu segitiga
- 2 sdm gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt SP
- 3 sdm margarin

Isi:
- Abon ayam

Baluran:
- Tepung panir
- 50 gr terigu yang dilarutkan air

Cara membuat:
1. Biang: aduk rata semua bahan biang lalu tutup dan tunggu selama 10 menit. Jika ragi berbuih tanda ragi aktif. Sisihkan.
2. Mixer rata semua bahan roti.
3. Masukkan biang lalu mixer hingga kalis elastis.
4. Tutup adonan dengan serbet lalu diamkan hingga mengembang dua kali lipat.
5. Kempiskan adonan (mixer sebentar untuk mengeluarkan udara).
6. Timbang adonan 35 gr lalu tambahkan abon. Bulatkan dan tutup rapat. Lakukan hingga habis.
7. Celupkan adonan dalam larutan air dan terigu. Kemudian balurkan pada tepung panir. Biarkan roti mengembang dua kali lipat.
8. Goreng dalam minyak panas hingga kecokelatan. Balik sekali supaya tidak menyerap minyak. Angkat lalu tiriskan.

2. Roti goreng crispy.

foto: Instagram/@erlina.lim_

Bahan A:
- 225 gr tepung protein tinggi
- 25 gr tepung protein sedang
- 30 gr susu bubuk full cream
- 1 sdt ragi instan
- 1 butir telur ukuran besar
- 110-120 ml susu cair dingin

Bahan B:
- 45 gr salted butter
- 3 gr garam

Pelapis:
- Putih telur dan tepung roti

Isi:
- Daging ayam kecap

Topping:
- Gula dingin

Cara membuat:
1. Mixer bahan kering sampai tercampur rata, masukkan bahan cair secara bertahap, lalu mixer sampai asal rata.
2. Masukkan bahan B, mixer lagi sampai kalis elastis, bulatkan di mangkuk, diamkan adonan 35 menit, tutupi dengan plastik atau serbet.
3. Kempiskan adonan, timbang masing-masing 35 gr lalu bulatkan dan diamkan 10 menit.
4. Gilas, pipihkan adonan, dan isi dengan daging kecap, tutup, rapatkan, dan biarkan mengembang.
5. Balurkan ke putih telur lalu gulingkan ke tepung roti.
6. Goreng dengan api kecil yang sudah dipanaskan sebelumnya, cukup dibalik sekali saja.

3. Roti goreng ayam pandan.

foto: Instagram/@ayoe_widya83

Bahan A:
- 220 gr terigu protein tinggi
- 30 gr terigu protein sedang
- 35 gr gula pasir
- 10 gr susu bubuk
- 4 gr ragi instan
- 1 telur utuh
- 110 gr air dingin
- 1/2-1 sdt pasta pandan

Bahan B:
- 30 gr margarin
- 3 gr garam

Isian:
- Tumis ayam suwir sesuai selera

Bahan C:
- Putih telur dan tepung roti untuk baluran
- Minyak goreng

Cara Membuat:
1. Campur bahan A, uleni hingga 3/4 kalis, kemudian masukkan bahan B. Uleni hingga elastis. Bulatkan, istirahatkan 5 menit.
2. Potong timbang 40 gr, bulatkan, dan istirahatkan lagi 30 menit.
3. Gilas dan pipihkan adonan (buang udara) dan pipihkan, beri isian, rapatkan sambungan, letakkan di atas nampan, tabur terigu tipis (bagian sambungan menghadap bawah).
4. Celupkan ke dalam putih telur dan baluri dengan tepung roti.
5. Diamkan sampai mengembang selama 15-20 menit.
6. Panaskan minyak.

4. Roti goreng isi tumis daging ayam lada hitam.

foto: Cookpad/@Restu

Bahan:
- 220 gr tepung protein tinggi
- 30 gr tepung protein sedan
- 80 gr gula pasir
- 35 gr margarin
- 140 ml susu cair UHT full cream dingin
- 1 butir kuning telur
- 1/4 sdt garam
- 1 sdt ragi instan

Bahan II:
- 1 butir putih telur
- 200 gr tepung panir

Bahan isian:
- Tumis daging ayam lada hitam

Cara membuat:
1. Aktifkan ragi.
2. Buat adonan tepung, jangan lupa masukkan ragi.
3. Istirahatkan adonan hingga mengembang.
4. Isi dengan tumis ayam lada hitam.
5. Bentuk roti sesuai selera.
6. Goreng hingga kecokelatan.

5. Roti goreng isi ayam suwir pedas manis.

foto: Instagram/@lestarisahidin_

Bahan A:
- 250 gr terigu protein sedang
- 40 gr gula pasir
- 1 sdt ragi instan
- 1 sdm susu bubuk

Bahan B:
- 1 butir kuning telur
- 50 gr susu cair
- Air dingin ditimbang sampai 150 gr

Bahan C:
- 35 gr margarin, lelehkan dan dinginkan
- 1/4 sdt garam

Cara membuat:
1. Aduk bahan A, tuangi bahan B, uleni hingga tercampur rata dan setengah kalis (istirahatkan 20 menit). Masukkan bahan C, uleni terus hingga kalis dan elastis.
2. Diamkan 10 menit, bagi adonan, timbang per 40 gr.
3. Bulatkan adonan, lakukan sampai habis.
4. Ambil 1 buah adonan, pipihkan dan isi dengan bahan isian, rapikan.
4. Diamkan sampai mengembang dua kali, tutup pakai serbet atau plastik.
5. Celupkan adonan ke putih telur, selanjutnya gulingkan ke tepung panir.
6. Goreng sampai kekuningan.

Bahan isian:
- 300 gr dada ayam tanpa tulang (cuci bersih, rebus, lalu suwir)

Bumbu:
- 7 buah bawang merah, haluskan
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 5 buah cabai rawit, sesuaikan
- 3 lembar daun jeruk
- 3/4 sdt lada bubuk
- 2 sdm kecap manis
- 3 sdm saus sambal
- 1,5 sdm saus tiram
- 2 sdm margarin untuk menumis
- Garam dan gula sedikit saja

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dan daun jeruk sampai harum.
2. Tambahkan sedikit air, masukkan merica bubuk, saus, dan kecap. Aduk rata.
3. Masukkan ayam suwir, masak sampai set. Tes rasa, jika kurang tambahkan gula dan garam secukupnya.
4. Dinginkan, siap dijadikan isian.

6. Roti goreng ayam kari.

foto: Instagram/@i_am_linawati

Bahan:
- 250 gr tepung cakra
- 30 gr susu bubuk full cream
- 25-30 gr gula pasir
- 1,5 sdt ragi instan
- 1 butir telur besar
- 100-110 ml susu cair hangat
- 45 gr butter
- 1 jumput garam
- Pelapis putih telur dan tepung roti

Isi:
- Daging ayam kari

Cara membuat:
1. Campur bahan kering sampai rata, tuang ke mixer, masukkan bahan cair seperti telur dan susu cair perlahan, jika dirasa sudah pas, hentikan menambahkan bahan cair.
2. Masukkan butter dan garam, uleni atau mixer lagi sampai kalis elastis, bulatkan, diamkan adonan 35 menit, tutupi dengan plastik atau serbet.
3. Kempiskan adonan, timbang 50 gr lalu bulatkan dan pipihkan isi dengan bahan isian, diamkan 30 menit.
4. Balurkan ke putih telur lalu gulingkan ke tepung roti.
5. Goreng dengan api kecil yang sudah dipanaskan sebelumnya, cukup dibalik sekali saja.

7. Roti isi daging ayam cincang.

foto: Instagram/@wrkitchen

Bahan:
- 260 gr tepung terigu cakra
- 45 gr gula pasir
- 15 gr susu bubuk
- 6 gr ragi instan
- 2 kuning telur dan susu cair ditimbang berat total 160 gr
- 30 gr butter
- 1/2 sdt garam

Cara membuat:
1. Campur terigu, gula, susu bubuk, dan ragi instan. Tambahkan kuning telur dan susu cair, ulen hingga kalis.
2. Tambahkan butter dan garam, uleni hingga kalis elastis.
3. Biarkan mengembang dua kali lipat.
4. Bagi adonan jadi 10 bagian, istirahatkan 10 menit.
5. Gilas adonan, isi daging cincang, bulatkan. Diamkan 1 jam.
6. Goreng hingga matang.

Bahan isian daging cincang:
- 400 gr daging ayam cincang
- 1 bawang bombay kecil, iris tipis
- 4 siung bawang merah, iris
- 1 daun bawang, potong kecil
- Saus tiram
- Kecap manis
- Kecap asin
- Gula, garam, dan merica
- Air matang secukupnya
- 1 sdt terigu, larutkan dengan air

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan bombay sampai harum, masukkan daging. Masak sampai daging berubah warna.
2. Tambahkan air, dan bumbu lainnya. Tes rasa. Masak sampai agak susut dan mengental.
3. Masukkan daun bawang dan tambahkan larutan terigu.

8. Roti goreng abon ayam pedas.

foto: Instagram/@mamimiko01

Bahan:
- 175 gr tepung terigu serbaguna
- 80 ml air dingin
- 1 kuning telur
- 1 sdm munjung mentega
- 1,5 sdm gula pasir
- 1/2 sdt ragi instan
- 1/4 sdt garam
- 1 putih telur untuk olesan
- Abon ayam pedas untuk isian secukupnya

Cara membuat:
1. Campur tepung terigu, gula pasir, dan ragi instan, aduk rata.
2. Tuang air dan kuning telur ke dalam campuran tepung tadi, aduk rata sampai menggumpal.
3. Masukkan mentega dan garam, uleni atau mixer sampai kalis elastis.
4. Timbang adonan masing-masing 30 gr, beri isian 1 sdt abon, bulatkan dan tata di loyang.
5. Olesi roti dengan putih telur menggunakan kuas, lalu gulingkan ke atas tepung panir.
6. Diamkan sampai mengembang dua kali lipat kurang lebih 40 menit.
7. Goreng dalam minyak panas dan api kecil sampai matang kekuningan. Angkat, tiriskan di atas tisu dapur.

9. Roti goreng isi ayam bawang.

foto: Instagram/@dapurlarose

Bahan:
- 300 gr terigu cakra
- 50 gr gula
- 2 kuning telur
- 1 sdt garam
- 5 gr ragi
- 150 ml susu UHT
- 50 gr mentega
- Tepung roti

Isian:
- 250 gr daging ayam potong dadu
- 1 bawang bombay rajang
- 3 bawang putih geprek
- Garam
- Gula
- Merica
- Saus ngohiong
- Kecap manis

Cata membuat:
1. Campur semua adonan tepung kecuali mentega. Tuangi susu dan aduk rata. Jika hampir kalis, tambahkan mentega. Aduk terus sampai kalis.
2. Istirahatkan 30 menit. Kempiskan adonan. Lalu bagi jadi 12. Beri isian ayam.
4. Istirahatkan lagi 15 menit.
5. Lalu gulingkan di putih telur lalu taburi tepung roti.
Goreng sampai kecokelatan.

Cara membuat isian:
1. Tumis bawang, lalu masukkan ayam.
2. Tambahkan sedikit air. Masukkan bumbu lainnya. Masak sampai kering.

10. Roti goreng isi ayam pepaya gurih pedas.

foto: Instagram/@bosenkurus.id

Bahan roti:
- 300 gr tepung terigu protein tinggi
- 150 gr kentang kukus dihaluskan
- 15 gr susu bubuk
- 30 gr gula pasir
- 1 sdt ragi instan
- 1/2 sdt baking powder
- 1 butir telur
- 75 ml air es
- 30 gr margarin
- 1 sdt garam
- Minyak untuk menggoreng

Bahan isi:
- 1/2 ekor ayam, direbus dan disuwir-suwir
- 100 gr pepaya muda, diserut
- 1 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt gula pasir
- 150 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 3 tangkai kemangi
- 1 tangkai daun bawang, iris halus
- 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 6 buah cabai merah keriting
- 2 cm jahe
- 2 butir kemiri, disangrai

Bahan pencelup:
- 200 ml air

Bahan pelapis:
- 100 gr tepung panir kasar

Cara membuat:
1. Isi: panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan ayam dan pepaya. Aduk sampai layu.
2. Masukkan garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Tuang santan. Masak sampai meresap. Menjelang diangkat, masukkan daun bawang dan daun kemangi. Aduk rata, angkat, dan sisihkan.
3. Kulit: campur tepung, kentang, susu bubuk, gula pasir, ragi instan, dan baking powder. Aduk rata.
4. Masukkan telur dan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis. Tambahkan margarin dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 30 menit.
5. Kempiskan adonan. Timbang masing-masing 20 gr. Bentuk bulat. Diamkan 10 menit.
6. Piphkan, masukkan isi. Bentuk bulat. Letakkan di loyang yang ditabur tipis tepung terigu. Pipihkan sedikit. Diamkan 25 menit sampai mengembang.
7. Celup air. Gulingkan di atas tepung panir.
8. Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.

11. Roti goreng talas isi ayam kari.

foto: Cookpad/@diWell_2021

Bahan:
- 150 gr talas kukus, haluskan
- 200 gr terigu cakra
- 50 gr gula pasir
- 1 jumput garam
- 50 gr margarin
- 100 ml susu cair
- 1 sdt fermipan
- Ayam dada
- Bumbu kari instan
- Daun salam, serai, dan daun jeruk

Cara membuat:
1. Buat isian terlebih dahulu.
2. Tumis daun salam, serai, dan daun jeruk sampai harum.
3. Masukkan ayam, bumbui dengan gula dan garam. Tambahkan bubuk kari, koreksi rasa. Angkat dan sisihkan.
4. Campurkan adonan tepung, susu, dan ragi.
5. Masukkan gula, aduk dan uleni hingga rata.
6. Diamkan adonan hingga mengembang dua kali.
7. Pipihkan adonan, lalu bagi. Isi dengan isian yang sudah dimasak.
8. Tutup adonan, diamkan kembali sebentar dan goreng hingga kecokelatan.

(brl/lut)