11 Cara membuat risol paling gampang, bisa jadi ide jualan

foto: Instagram/@dapurmaira_id & @seto_beri

Brilio.net - Jajanan khas Indonesia memang sangat beraneka ragam. Apalagi jajanan pasar yang punya banyak jenis. Jajanan pasar khas Indonesia bisa dibilang sangat memanjakan lidah penggemar makanan manis, asin, hingga pedas.

Salah satu jajanan pasar yang menjadi favorit banyak orang adalah risol. Camilan satu ini memang sering ditemui. Jajanan satu ini juga jadi hidangan favorit untuk kudapan berbagai acara, seperti hajatan, arisan hingga pengajian.

Meskipun makanan ini termasuk dalam jenis camilan, namun porsinya cukup mengenyangkan, lho. Sebab isian dari risol ini cukup padat dan terbuat dari bahan-bahan yang enak. Cara membuat risol yang gampang pun bikin jajanan satu ini makin diminati.

Nggak pakai ribet, ada resep risol paling gampang yang bisa kamu ikuti di rumah. Dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Rabu (10/11), berikut 11 cara membuat risol paling gampang, bisa jadi ide jualan.

1. Risol bihun.

foto: Instagram/@novita._.sari

Bahan:
- 1 bungkus bihun kering ukuran kecil
- 3 siung bawang merah, iris-iris
- 2 siung bawang putih, cincang
- 5 buah cabai rawit, iris-iris
- Sayuran sesuai selera kol, wortel
- 10 kulit lumpia
- 1 sdm kaldu jamur

Cara membuat:
1. Rendam bihun dengan air panas sampai bihun kering lemas, lalu tiriskan.
2. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum lalu masukkan cabai rawit, tumis sampai layu.
3. Masukan kol, wortel, masukan bihun, kaldu jamur oseng rata, koreksi rasa jika sudah pas angkat, dinginkan.
4. Ambil selembar kulit lumpia, beri secukupnya isian bihun lalu gulung, lakukan sampai selesai.
5. Goreng sampai kulit lumpia kecokelatan, sajikan.

2. Risol ragout.

foto: Instagram/@alongjourneyhereandthere

Bahan isian:
- 150 gr ayam (rebus, jangan buang air rebusannya)
- 2 buah wortel iris dadu kecil
- 2 buah kentang iris dadu kecil
- 100 ml air kaldu ayam
- 150 ml susu full cream
- 3 sdm terigu
- 1 buah bawang bombai cincang
- 2 siung bawang putih cincang
- 1 sdt pala bubuk
- Lada bubuk secukupnya
- Gula dan garam secukupnya
- 1 sdm margarin

Cara membuat isian:
1. Panaskan margarin, tumis bawang putih hingga harum. Lalu masukkan bombai, tumis hingga layu.
2. Masukkan ayam yang sudah dicincang, wortel dan kentang iris, aduk hingga merata.
3. Taburkan terigu, aduk lagi. Tuangkan air kaldu dan susu, lalu masukkan semua seasoning, aduk merata, biarkan hingga air menyusut, tes rasa.

Bahan kulit:
- 10 sdm terigu
- 1 butir telur
- 150 ml air biasa atau susu full cream
- 1 sdm margarin cair
- Garam secukupnya

Cara membuat kulit:
1. Campur semua bahan, aduk menggunakan whisk hingga homogen.
2. Siapkan teflon, tuang 1 sendok sayur adonan dalam teflon. Ratakan hingga memenuhi teflon, gunakan api kecil.

Penyelesaian:
1. Isi kulit risoles dengan rogut, lalu gulung. Celupkan ke dalam telur kocok, lalu gulingkan pada tepung roti.
2. Goreng dengan minyak panas.

3. Risol mi goreng.

foto: Instagram/@adeayusudrajat

Bahan:
- 250 gr tepung terigu
- 1 sdt kaldu bubuk
- 300 ml air
- 2 mi goreng instan

Cara membuat:
1. Saring tepung terigu supaya halus tidak menggumpal.
2. Tambahkan kaldu bubuk dan air aduk hingga rata tidak ada yang menggumpal.
3. Masak di pan dengan api kecil sampai kering dan ulangi hingga adonan habis.
4. Masak mi gorengnya untuk isian, lalu lipat-lipat dan goreng di api yang panas.

4. Risol sayur dan telur.

foto: Instagram/@ovie8489

Bahan kulit:
- 250 gr tepung terigu pro sedang
- 50 gr tepung sagu atau kanji
- 3 sdm minyak sayur
- 1 butir kuning telur
- 1/4 sdt garam
- 550 ml air

Bahan isian:
- 3 buah wortel ukuran besar (potong dadu)
- 3 buah kentang ukuran besar (potong dadu)
- 2 buah telur rebus (potong dadu)
- 1 batang daun bawang (iris tipis)
- 2 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 4 buah cabai rawit (sesuai selera)
- Penyedap rasa secukupnya
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Lada bubuk secukupnya
- Air matang secukupnya

Bahan pencelup:
- Tepung terigu secukupnya beri air, jangan terlalu encer atau kental, pakai kocokan telur juga bisa
- Tepung panir secukupnya untuk lapisan

Cara membuat kulit:
1. Campur semua bahan.
2. Diamkan adonan kurang lebih 30 menit.
3. Setelah 30 menit, panaskan teflon anti lengket, oles minyak tipis saja, ambil 1 centong sayur adonan, ulangi sampai adonan habis.
4. Isian: tumis bawang merah, bawang putih, cabai rawit yang sudah dihaluskan, masukkan wortel dan kentang yang sudah dipotong dadu dan dicuci bersih, masukkan air secukupnya, tunggu sampai menyusut sampai wortel dan kentang empuk, setelah itu masukkan daun bawang, telur rebus, penyedap, garam, lada dan gula, aduk rata lalu koreksi rasa, sisihkan.
5. Setelah itu ambil kulit yang sudah jadi, beri isian, lalu gulung.
6. Celupkan risoles ke bahan pencelup, lalu balut ke tepung panir sampai terselimuti semua bagian, lakukan hingga habis.
7. Panaskan minyak, lalu goreng risoles dengan api sedang, Angkat lalu hidangkan.

5. Risol isi kentang dan wortel.

foto: Instagram/@dapurmaira_id

Bahan kulit:
- 100 gr tepung terigu
- 250 ml air
- 1 butir telur
- 1/4 sdt garam
- 1/4 lada bubuk

Bahan pelapis luar:
- Tepung roti atau tepung panir secukupnya

Bahan isian:
- 1 buah kentang yang besar kupas, cuci, dan iris kotak kecil
- 2 buah wortel kupas, cuci, dan potong kotak kecil
- 2 butir bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/4 sdt garam
- Air secukupnya
- Sedikit minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Buat isian terlebih dahulu. Dengan menghaluskan bawang putih, bawang merah, lada. Setelah halus, panaskan minyak kemudian tumis bumbu halus. Setelah harum, masukkan kentang dan wortel, tumis sampai layu.
2. Kemudian masukkan air tunggu sampai mendidih baru masukkan garam dan lada. Tes rasa, kemudian aduk-aduk dan biarkan sampai air menyusut. Setelah matang, matikan kompor.
3. Untuk kulitnya, campur semua bahan kulit. Aduk sampai rata dan tidak ada yang bergerindil. Bisa dibantu dengan disaring. Kemudian panaskan wajan anti lengket, olesi minyak sedikit aja baru masukkan 1 sendok sayur bahan kulit.
4. Buka lembaran kulit, tata isian, tutup rapi.
5. Siap digoreng.

6. Risol mayonais.

foto: Instagram/@liznaananda

Bahan kulit:
- 250 gr tepung terigu
- 2 sdm tepung sagu atau tapioka
- 1 bungkus susu bubuk putih
- 1 sdm minyak goreng
- 1 butir telur
- 1/2 sdt garam
- 500 ml air

Bahan isian:
- 4 buah sosis, iris tipis
- 3 butir telur rebus, potong-potong

Bahan campuran mayonaise:
- 180 gr mayonaise
- 35 gr keju cheddar
- 1 sachet susu kental manis

Cara membuat:
1. Campur semua bahan kulit, aduk dengan whisk hingga rata, halus dan tidak bergerindil.
2. Ambil 1 sendok sayur adonan kulit, lalu buat dadar tipis di teflon. Lakukan hingga adonan habis. Sisakan satu mangkuk kecil adonan, untuk bahan pencelup nanti.
3. Aduk rata bahan campuran mayonaisenya.
4. Siapkan dadar, oles dengan campuran mayonaise. Beri potongan sosis dan telur rebus, lalu beri campuran mayonaise lagi di atasnya.
5. Lipat seperti amplop. Celupkan ke dalam sisa adonan kulit, lalu gulingkan ke tepung roti.
6. Goreng risoles hingga keemasan, lalu angkat.

7. Risol ayam sayur.

foto: Instagram/@seto_beri

Bahan isi:
- Ayam giling atau ayam cincang bagian paha atas agar lebih gurih dibanding bagian dada
- Wortel parut tipis rebus sebentar
- Jagung manis pipil rebus sebentar
- Daun bawang
- Bawang bombai
- Bawang putih ulek atau halus
- Merica
- Garam
- Kaldu jamur atau penyedap rasa
- Minyak wijen
- Saus tiram
- 1 butir telur ayam
- Margarin

Bahan kulit:
- 500 gr terigu
- 840 ml air
- 2 telur ayam
- 2 sachet skm (susu kental manis)
- 2 sdm minyak
- Sedikit merica
- Sedikit garam

Bahan pelapis:
- Telur dan tepung panir

Cara membuat:
1. Tumis bawang bombai cincang halus dan bawang putih ulek dengan margarin sampai harum lalu masukkan ayam cincang.
2. Beri merica, garam dan kaldu jamur lalu masak sampai matang kemudian masukkan wortel parut dan jagung pipil yang sudah matang dan beri minyak wijen, saus tiram dan daun bawang iris, masak sebentar dan sisihkan sampai benar-benar dingin.
3. Jika sudah dingin bisa dimasak kembali dengan kocokan telur tujuannya agar isi bersatu tidak buyar ketika diisi ke kulit.
4. Buat kulit dengan mencampur semua bahan kulit lalu dimixer.
5. Masak tipis-tipis pakai wajan khusus risol supaya hasil jadinya tipis dan lebar.
6. Bisa langsung isi saja ketika kulit jadi, lalu balurkan ke kocokan telur dan tepung panir.
7. Goreng di minyak terendam dan jangan terlalu panas agar risol tidak pecah.

8. Risol kulit bayam.

foto: Instagram/@idha_syamsidar

Bahan kulit:
- 100 gr tepung terigu
- 1 butir telur
- 275 ml air bayam dari 2 ikat bayam diblender bersama air, saring
- 1/4 sdt garam
- 1 sdm margarine, dilelehkan

Bahan isi:
- 200 gr ayam, direbus dan disuwir
- 200 gr wortel, parut kasar
- 1 buah jagung, disisir
- 50 gr kol, dirajang halus
- 2 siung bawang putih, diiris halus
- 2 batang daun bawang, diiris halus
- Garam, gula, pala bubuk, lada bubuk sesuai selera
- 50 ml kaldu ayam
- 2 sdm minyak untuk menumis

Bahan pencelup:
- 1 butir telur, secukupnya tepung panir kasar, minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Buat isi: panaskan minyak, tumis bawang putih lalu masukkan ayam suwir, jagung, wortel, kol daun bawang, gula, garam, lada, pala, air kaldu masak hingga bahan isi matang dan mengering, tes rasa, sisihkan.
2. Buat kulit: campur dan aduk rata semua bahan kulit hingga licin dan tidak ada yang bergerindil, dadar tipis-tipis di wajan datar, lakukan hingga habis.
3. Bentangkan kulit, isi dengan bahan isian, lipat kanan dan kirinya lalu gulung, celupkan di telur yang sudah dikocok lepas, balur dengan tepung panir, goreng hingga matang.

9. Risol bihun dan wortel.

foto: Instagram/@mayaserry

Bahan kulit:
- 250 gr tepung terigu
- 2 putih telur
- 1 sdt garam
- 550 ml air

Bahan isi:
- 2 keping bihun, seduh air panas, tiriskan
- 1 batang wortel, potong korek api
- 2 batang daun bawang
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 sdt gula
- 1 sdt garam

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt merica
- Sepotong kecil kunyit
- 1 sdm ebi, rendam air panas

Cara membuat:
1. Campur semua bahan kulit, blender atau aduk rata lalu saring. Diamkan selama 30 menit.
2. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan wortel, aduk sampai berubah warna. Masukkan daun bawang, bihun. Aduk rata. Tambahkan sedikit air jika terlalu kering. Masukkan kaldu jamur, gula dan garam. Aduk rata masak sampai matang.
3. Dadar bahan kulit tipis-tipis. Bentangkan selembar kulit beri bahan isi. Gulung seperti amplop. Jika kurang menempel rekatkan pinggirannya dengan putih telur.
4. Lelehkan minyak padat setelah panas masukkan risol, goreng hingga matang kuning keemasan.

10. Risol vla keju.

foto: Instagram/@justtryandtaste

Bahan kulit risol:
- 150 gr terigu serba guna
- 125 ml susu cair
- 200 ml air
- 2 telur
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
(Campur semua bahan jadi satu, saring agar adonan benar-benar halus)

Bahan vla keju:
- 40 gr mentega
- 75 gr keju parut
- 50 gr terigu
- 350 ml susu cair
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt kaldu bubuk
(Lelehkan mentega, masukkan keju lalu tumis sebentar. Masukkan terigu, tumis lagi. Masukkan 1/2 susu cair, aduk rata. Masukkan sisa susu dan bumbu. Aduk rata. Jika masih bergerindil bisa disaring dulu, lalu panaskan hingga mengental).

Bahan isi:
- 2 telur rebus, 1 telur diiris 6 memanjang
- Kentang goreng
- Sosis

Bahan pencelup:
- 1 butir telur, kocok
- Tepung panir yang halus secukupnya

Penyelesaian:
1. Olesi teflon dengan sedikit minyak, panaskan dengan api kecil-sedang. Tuangkan adonan kulit 1 sendok sayur, goyangkan teflon agar merata. Tunggu adonan matang, taruh di wadah.
2. Setelah semua adonan kulit habis. Ambil satu lembar kulit, taruh fla keju dan bahan isian lain. Lipat. Celup ke kocokan telur lalu gulung di tepung panir. Tekan-tekan agar menempel.
3. Panaskan minyak, goreng risol di minyak panas hingga kecokelatan.
4. Sajikan dengan saus sambal atau cabai.

11. Risol isi daging.

foto: Instagram/@intanrostiani

Bahan kulit:
- 250 gr tepung terigu
- 5 gr maizena
- 1/2 sdt garam
- 1 butir telur
- 500 ml air
- 1 sdm minyak goreng
(Campur semua bahan, diamkan selama 15 menit dan siap cetak)

Bahan isian:
- 1 buah bawang bombai iris
- 200 gr daging cincang
- 2 buah kentang potong kotak
- 2 buah wortel potong kotak
- 200 gr susu cair
- 1 bungkus susu bubuk putih
- Keju parut
- 2 sdm tepung terigu
- 2 sdm margarin
- Garam
- Lada
- Gula
- Daun bawang di iris

Cara membuat:
1. Tumis daging dengan margarin lalu masukkan bawang bombai setelah layu masukkan sayuran dan daun bawang.
2. Lalu tambahkan bahan lainnya. Setelah sayur matang masukkan tepung sambil diaduk agar terigu tidak bergerindil.
3. Masukkan isian ke dalam kulit risol dan lipat. Goreng sampai kecokelatan. Sajikan.

(brl/mal)