11 Cara membuat rendang telur, gurih dan bumbu rempahnya nendang

Instagram/@lusiani868 dan Instagram/@fridajoincoffee

Brilio.net - Salah satu hidangan Nusantara yang digemari banyak orang adalah masakan khas Padang. Lauk khas Padang sendiri banyak banget jenisnya, tapi rendanglah yang terkenal hingga mancanegara. Bahkan, rendang pernah masuk ke daftar makanan terenak di dunia, lho.

Kebanyakan orang familiar kalau rendang dibuat menggunakan daging. Namun demikian, rendang ternyata juga bisa diolah pakai bahan dasar lain, nih. Misalnya dengan bahan dasar telur. Rasa rendang telur pun enak, nggak kalah dengan daging.

Dilansir dari mayoclinic.org, telur memang memiliki sejumlah kolesterol. Tetapi, telur nggak mudah bikin kadar kolesterol dalam tubuh naik. Justru telur sangat bermanfaat untuk kesehatan karena protein, vitamin, mineral, lemak baik, dan asam aminonya tinggi.

Telur dengan bumbu rendang bisa jadi pilihan lauk harian. Berikut 11 resep rendang telur telah BrilioFood lansir dari berbagai sumber, Selasa (20/9).

1. Rendang telur.

foto: Instagram/@fridajoincoffee

Bahan:
- 1/2 kg telur ayam rebus
- 100 gr kelapa parut, sangrai sampai kecokelatan dan tumbuk sampai keluar minyak

Bumbu halus:
- 8 buah bawang merah
- 3 siung bawah putih
- 5 buah cabai merah
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 sdt jintan
- 4 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar

Bahan tambahan:
- 2 batang serai geprek
- 3 lembar daun salam
- 1 lembar daun kunyit, iris
- 3 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 500 ml santan kental
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum. Kemudian masukkan bahan tambahan. Tumis sampai matang.
2. Masukkan telur, aduk rata.
3. Masukkan santan, aduk sampai santan mendidih. Jangan sampai santan pecah.
4. Tambahkan kelapa sangrai yang sudah ditumbuk.
5. Masukkan gula dan garam, koreksi rasa.
6. Terus aduk hingga kuah mengering dan kecokelatan.

2. Rendang telur dadar.

foto: Instagram/@dinyprastica

Bahan:
- 4 butir telur
- 2 batang daun bawang
- 1/4 bawang bombay
- 1 bungkus bumbu rendang instan
- 1 buah cabai merah besar
- 1-2 sdm santan instan
- Lada
- Gula
- Garam

Cara membuat:
1. Kocok lepas telur dan tambahkan daun bawang, goreng satu persatu sampai matang. Jika sudah matang, angkat dan tiriskan.
2. Tumis bawang bombay yang sudah diiris sampai layu dan harum.
3. Masukkan bumbu rendang instan, aduk sampai harum, dan tambahkan air secukupnya.
4. Tambahkan santan instan.
5. Kemudian masukkan telur yang sudah didadar tadi.
6. Diamkan sampai bumbu meresap ke dalam telur, tambahkan gula, garam, dan lada sedikit saja.
7. Taburkan cabai yang sudah diiris untuk menambahkan warna dalam masakan.
8. Jangan lupa koreksi rasa, matikan api, kemudian siap disantap.

3. Rendang daging dan telur.

foto: Instagram/@linasutiono

Bahan:
- 1 kg daging sapi bagian sengkel
- 3 butir telur, rebus dan kupas
- 3 sdm air asam Jawa
- 1/2 sdm gula merah
- 1 lembar daun kunyit
- 5 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, geprek
- 1,2 ml santan dari 2 butir kelapa
- Garam secukupnya
- Gula pasir

Bumbu halus:
- 12 buah bawang merah
- 7 buah bawang putih
- 3 buah cabai merah besar
- 15 buah cabai merah keriting
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 1/2 sdm ketumbar, sangrai
- 1/2 sdt pala bubuk

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga matang.
2. Masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai, aduk rata.
3. Masukkan daging, aduk hingga daging berubah warna.
4. Tuangkan santan encer, aduk rata.
5. Beri gula merah, garam, dan sedikit gula pasir.
6. Aduk, masak dengan api kecil hingga daging empuk dan mengeluarkan minyak, masukkan telur.
7. Aduk rata, tes rasa, masak hingga bumbunya sedikit mengering, angkat.

4. Rendang telur pindang.

foto: Instagram/@reystafauzia

Bahan:
- 150 gr kelapa parut, sangrai
- 6 butir telur pindang
- 3 potong sayap ayam
- 500 ml santan kekentalan sedang
- 2 batang serai, geprek
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 biji pekak atau bunga lawang
- Garam
- Gula

Bumbu halus:
- 10 biji cabai keriting
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 2 ruas lengkuas
- 1 ruas kunyit
- 1/4 biji pala
- 1 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Sangrai kelapa parut sampai kecokelatan, lalu ulek kelapa hingga halus dan mengeluarkan minyak. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, pekak, daun jeruk, daun salam, dan serai hingga wangi. Kemudian tuang santan, masak hingga mendidih.
3. Setelah itu masukkan ayam dan telur. Beri garam dan gula, masak hingga air santan menyusut sisa sedikit.
4. Masukkan kelapa yang sudah diulek halus, aduk hingga tercampur rata. Jika bumbu sudah meresap, koreksi rasa, angkat, lalu sajikan.

5. Rendang telur bumbu medok.

foto: Instagram/@lusiani868

Bahan:
- 10 butir telur rebus
- 1000 ml santan kental
- 2 sdm penuh cabai, giling halus
- 1 lembar daun kunyit
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 buah serai geprek
- 1 buah bunga lawang
- 1/2 sdt ketumbar
- 1/2 buah pala
- Garam secukupnya
- Gula

Bumbu halus:
- 15 buah bawang merah
- 10 buah bawang putih
- 1 jempol besar jahe
- 1 jempol besar lengkuas
- Kunyit secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus serta bumbu kering, masak hingga bumbu matang.
2. Masukkan santan dan telur, masak hingga santan menyusut.
3. Beri gula, garam, dan kaldu jamur.
4. Koreksi rasa, angkat, dan sajikan.

6. Rendang telur sederhana.

foto: Instagram/@ct_khumairah

Bahan:
- 10 butir telur, rebus sampai matang, kupas, cuci dengan air matang
- Santan dari 1 buah kelapa parut
- 2 batang serai, geprek
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun kunyit, simpulkan

Bumbu halus:
- 6 bawang putih
- 9 cabai merah besar
- 12 bawang merah
- 15 cabai merah keriting
- 2 ruas jahe
- 2 ruas lengkuas
- 2 ruas kunyit
- 1/2 sdm ketumbar
- 2 sdt garam
- 1/2 sdt pala
- 1 sdt jintan (sangrai)

Cara membuat:
1. Masak santan dalam wajan bersama serai, daun jeruk, dan daun kunyit. Aduk terus hingga mendidih dan jangan sampai santan pecah.
2. Masukkan bumbu halus, masak selama kurang lebih 20 menit.
3. Masukkan telur, lalu masak hingga kuah mengental dan sedikit mengering.
4. Diaduk terus agar bawahnya tidak gosong.
5. Angkat dan sajikan

7. Rendang telur pedas.

foto: Instagram/@dapurku_ummi

Bahan:
- 1/2 kg telur ayam, rebus sampai matang dan buang kulitnya
- 1/2 kg santan kental
- Bumbu rendang giling
- 5 buah cabai merah, iris serong
- 5 buah cabai hijau, iris serong
- 4 buah cabai rawit
- Air asam secukupnya
- Gula dan garam secukupnya
- Kecap manis secukupnya
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Tumis bumbu giling sampai harum, aduk rata
2. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, dan santan. Aduk rata.
3. Tambahkan telur rebus, cabai merah, cabai hijau, dan cabai rawit.
4. Masak sampai mendidih, lalu tambahkan air asam, aduk rata.
5. Tambahkan kecap, gula, dan garam secukupnya, aduk rata masak sampai air menyusut.
6. Angkat dan siap disajikan.

8. Rendang telur krispi.

foto: Instagram/@umimamaa

Bahan telur:
- 5 buah telur
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sdt merica bubuk
- 2 sdt garam
- 5 sdm tepung terigu
- 5 sdm tepung beras

Bahan rendang:
- 2 kotak santan instan
- 5 cm kayu manis
- 5 daun jeruk
- 3 daun salam

Bumbu halus:
- 5 cabai merah
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 6 cm lengkuas
- 5 cm kunyit
- 1 sdm ketumbar
- 1/4 sdt merica
- 1/4 sdt bubuk pala
- 1 batang serai
- 1 lembar daun kunyit

Cara membuat:
1. Haluskan bawang putih, campur dengan telur Kocok dan semua bahan.
2. Buat dadar telur tipis-tipis.
3. Gunting kotak-kotak telur dadar yang sudah matang.
4. Goreng sampai garing dan sisihkan.
5. Tumis bumbu halus, masukkan semua bumbu daun dan kayu manis.
6. Masukkan santan, masak sampai kering kecokelatan sambil diaduk agar tidak lengket bawahnya.
7. Angkat lalu saring bumbu rendang yang sudah matang agar minyaknya turun sekitar 10 menit.
8. Masukkan kembali bumbu rendang yang sudah kering ke dalam wajan.
9. Telur krispi. Aduk telur dengan bumbu rendang di api kecil, jangan terlalu lama. Angkat dan sajikan.

9. Rendang telur jamur merang.

foto: cookpad/@cook_ALyaa6816251218

Bahan:
- 1/2 telur rebus, goreng sampai kecokelatan
- Jamur merang
- 2-3 lembar daun salam
- 1/2 santan instan
- 1 sachet bumbu rendang instan
- Air
- Garam dan penyedap

Bumbu halus:
- 5-6 buah bawang merah
- 3 buah bawang putih
- 3 buah cabai keriting
- 1 ruas lengkuas
- 4 butir kemiri

Cara membuat:
1. Rebus telur dan goreng sampai kecokelatan.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi. Masukkan air, santan, garam, dan penyedap. Tes rasa.
3. Masukkan jamur merang dan telur, aduk rata dan diamkan agar air sedikit menyusut.
4. Tes rasa dan siap dihidangkan.

10. Telur ceplok bumbu rendang praktis.

foto: Instagram/@itsrianana

Bahan:
- 5 butir telur ceplok
- 4 siung bawang merah iris
- 1 sachet bumbu rendang siap pakai
- 1/2 sachet santan kemasan kecil
- Air secukupnya
- Daun salam

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah lalu masukkan bumbu rendang dan daun salam. Tumis sebentar.
2. Masukkan santan dan air, aduk rata, kemudian masukkan telur ceplok.
3. Masak hingga air menyusut dan bumbu meresap.

11. Rendang daging, telur, dan kentang.

foto: Instagram/@dewi.yuliana23

Bahan:
- 300 gr daging sapi, potong-potong
- 3 butir telur rebus
- 2 buah kentang, potong-potong
- 1000 ml santan
- 2 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit
- 1 buah pekak atau bunga lawang
- Garam, kaldu jamur, dan sedikit gula pasir

Bumbu halus:
- 10 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai merah besar
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 5 cm lengkuas
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt jintan bubuk
- 1/4 sdt pala bubuk

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai benar-benar matang dan mengeluarkan minyak, kemudian tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, daun kunyit, dan pekak, masak lagi sampai wangi.
2. Masukkan potongan daging, aduk sampai berubah warna, kemudian tambahkan santan dan telur, masak kembali di api sedang cenderung kecil saja sambil diaduk sesekali.
3. Bumbui dengan garam, kaldu jamur, dan sedikit gula, masak terus sampai santan menyusut dan daging empuk, apabila ingin warnanya kecokelatan, masak dengan api kecil selama 4-5 jam.
4. Terakhir masukkan kentang dan masak sampai kentangnya empuk, angkat, siap disajikan.

(brl/lut)