11 Cara membuat pastel isi bihun, simpel, gurih, dan renyah

foto: Instagram/@inaghassani dan @hobimasak.id

Brilio.net - Pastel umumnya dibuat menggunakan adonan tepung untuk membuat kulit renyahnya. Kemudian, jajanan pasar satu ini akan diisi dengan berbagai bahan. Salah satu yang sering ditemui di pasaran adalah pastel isi sayur.

Nggak melulu isi sayur, kamu juga bisa membuatnya dengan berbagai isian, lho. Salah satu bahan makanan yang bisa jadi alternatif isian pastel adalah bihun. Kamu juga bisa mengkombinasikan bihun dengan sayuran biar rasanya makin nikmat. Selain itu, ditambahkan berbagai daging atau bahan makanan lainnya juga boleh.

Semakin banyak isinya, pastel pastinya jadi semakin enak untuk disantap. Cocok banget disantap jadi camilan pagi, siang, sore, maupun malam hari, apalagi dimakan sambil minum teh. Camilan satu ini juga bisa jadi hidangan saat hajatan, lho.

Cara membuat pastel isi bihun pun nggak sulit sama sekali. Kamu tinggal mengikuti resep pastel di bawah ini. Penasaran kayak gimana? Berikut 11 cara membuat pastel isi bihun yang gurih, renyah, dan isinya melimpah, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber, Selasa (16/11).

1. Pastel isi bihun.

foto: Instagram/@yienswulan

Bahan kulit:
- 300 gr tepung terigu protein sedang
- 100 gr margarin
- 1 sdt kaldu bubuk non msg
- 1/4 sdt garam
- 75 ml air
- 1 butir telur

Bahan isi:
- 200 gr bihun jagung, rendam, tiriskan
- 3 sdm kecap manis
- 1 buah wortel parut kasar atau sawi hijau iris
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 2 siung bawang putih cincang halus
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1/4 sdt lada bubuk
- 1 sdt kaldu bubuk
- 3 butir telur rebus, bagi menjadi 6-7 buah

Cara membuat:
1. Uleni semua bahan kulit sampai kalis, diamkan selama 15 sampai 30 menit. Bagi adonan menjadi 20 buah masing-masing 25 gram, bentuk bulat.
2. Buat bahan isi, campur bihun dengan kecap, aduk rata, sisihkan.
3. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan wortel atau sawi, masak sampai layu.
4. Masukkan bihun, daun bawang, dan bumbu lainnya, masak sampai matang.
5. Ambil 1 bagian adonan kulit, tipiskan membentuk oval dengan rolling pin.
6. Kasih 1 sdm (sesuai selera) adonan isi, tambahkan potongan telur.
7. Lipat dua, tekan bagian pinggirnya hingga menempel kuat agar tidak bocor. Ulir-ulir bentuk pastel.
8. Goreng dengan api kecil sampai kuning keemasan. Angkat. Sajikan.

2. Pastel telur bihun.

foto: Instagram/@sabuahita_lidia

Bahan kulit:
- 250 gr tepung terigu protein sedang
- 1 butir telur
- 80 gr mentega
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 40 ml susu atau air dingin

Bahan isi:
- 2 keping bihun, rendam dengan air hingga mengembang dan lembut
- 2 siung bawang putih cincang halus
- 3 siung bawang merah cincang halus
- 2 batang daun bawang iris
- Lada
- Garam
- Kaldu jamur
- 4 telur rebus, potong 4 bagian

Cara membuat:
1. Siapkan wadah bersih, campur terigu, garam, kaldu, aduk rata, tambahkan telur dan mentega, ratakan, masukkan air sedikit demi sedikit biar adonan pas tidak terlalu lembek.
2. Setelah tercampur rata dan dirasa adonan sudah pas, tutup adonan dengan serbet bersih.
3. Tumis bawang putih dan bawang merah, hingga harum, masukkan bihun, garam, kaldu, dan lada disesuaikan koreksi rasa, angkat dan dinginkan.
4. Bagi setiap adonan 30 gram jadinya 14 buah.
5. Gilas adonan hingga tipis lebar berbentuk oval, isi dengan bihun dan telur.
6. Kemudian lipat menjadi dua bagian, pipihkan, pilin, dan lipat pinggirannya.
7. Goreng dengan minyak banyak dan hangat tidak panas. Setelah keemasan angkat.

3. Pastel bihun ekonomis.

foto: Instagram/@koleksiresepsj

Bahan kulit:
- 250 gr tepung terigu
- 50 gr margarin, lelehkan
- 30 ml minyak goreng
- 80 ml air
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt gula pasir
- Kaldu ayam bubuk, opsional

Bahan isian:
- 60 gr bihun, rendam air, tiriskan
- 3 sdm minyak goreng
- 1 butir bawang putih, haluskan
- 1 batang daun seledri
- Garam, gula pasir, lada, dan kaldu bubuk sesuai selera

Cara membuat:
1. Isian: panaskan minyak, tumis bawang putih. Masukkan bihun, daun seledri, garam, lada, dan kaldu bubuk. Aduk rata. Sisihkan.
2. Kulit: campur semua bahan kulit, uleni sampai kalis. Istirahatkan 10 menit. Uleni lagi. Giling dengan gilingan pangsit atau rolling pin, cetak bulat 6-8 cm.
3. Ambil kulit pastel, beri isian bihun, tutup (pastikan melekat kuat supaya tidak terbuka saat digoreng).
4. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang cenderung kecil sampai kecokelatan. Angkat.

4. Pastel bohay.

foto: Instagram/@niko_kusmawijayanti

Bahan kulit:
- 1 kg terigu
- 1 bungkus margarin leleh
- 1 sdm garam
- 400 ml air hangat kuku

Cara membuat:
1. Adon semua bahan sampai kalis dan tidak menempel di tangan kemudian diamkan selama 30 menit sambil ditutup plastik wrap atau lap bersih.
2. Sambil menunggu adonan kulit, buat isiannya.

Bahan isian:
- 1 bungkus bihun jagung isi 4 keping
- 4 buah wortel potong memanjang
- 1 sdm garam
- 2 sdm gula
- 1 bungkus kaldu bubuk
- Sedikit minyak untuk menumis
- 4 butir bawang merah, 2 butir bawang putih haluskan
- 1 bungkus lada bubuk
- 5 helai daun bawang
- 1 gelas belimbing air

Cara membuat:
1. Rendam bihun sampai layu, bisa di air panas atau air dingin, saring, sisihkan.
2. Tumis bawang yang sudah dihaluskan sampai harum di minyak panas. Masukkan lada bubuk, wortel, garam, gula, dan kaldu, aduk sampai rata sampai wortel layu baru masukkan air, tunggu sampai wortel empuk.
3. Masukkan bihun dan daun bawang, aduk sebentar kemudian matikan kompor.
4. Aduk terus sampai rata dan tes rasa bila sudah pas angkat.

Cara membuat pastel:
1. Ambil adonan kulit seberat 20 gram atau sesuai selera. Kemudian bulatkan dan pipihkan meggunakan rolling pin hingga cukup tipis.
2. Ambil bihun secukupnya, masukkan isian dan lipat bagian samping pastel dengan cara ditekan dengan jempol kemudian lipat ke bagian dalam, lakukan sampai habis.
3. Siapkan 1/4 kg minyak panas lalu goreng dengan api sedang cenderung kecil hingga kuning keemasan.
4. Angkat dan sajikan dengan bumbu kacang

5. Jalangkote.

foto: Instagram/@astryputri

Kulit pastel:
- 500 gr terigu segitiga biru
- 50 gr tapioka
- 1 butir telur utuh
- 60 gr minyak sayur
- 180 gr air
- Garam

Cara membuat:
1. Masukkan tepung dan garam, aduk rata. Masukkan minyak sayur dan kocokan telur. Aduk sampai rata. Lalu masukkan air perlahan sampai adonan mudah dibentuk dan menyatu. Gilas adonan.
2. Setelah diisi isian pastel jangan lupa ujungnya diberi putih telur.
3. Isiannya pakai bihun goreng yang dibumbui bawang putih dan merica juga garam dan gula.

Saus:
- 2 siung bawang putih haluskan
- 7 buah cabai rawit haluskan
- 2 sdm saus sambal
- 1 sdm saus tomat
- 400 ml air
- 1 sdm maizena
- 1,5 sdt cuka
- 3 sdm gula pasir
- 1 jumput garam

Cara membuat:
1. Campur semua bahan jadi satu dalam panci kecuali cuka dan maizena. Aduk rata.
2. Masak dengan api kecil, aduk terus hingga semua tercampur rata.
3. Kalau sudah akan matang masukkan cuka, aduk rata. Tes rasa apabila sudah manis asam pedas sudah cocok semua.
4. Lalu masukkan maizena yang sdh dilarutkan sedikit air. Aduk sampai saus agak mengental.

6. Pastel renyah.

foto: Instagram/@hobimasak.id

Bahan:
- 250 gr terigu segitiga biru
- 50 gr mentega atau margarin
- 30 ml minyak
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 80 ml air

Isian:
- 2 butir telur rebus, kupas, potong
- 1 kentang besar, kupas, potong kecil
- 1 wortel, kupas, potong kecil
- 1 genggam bihun yang sudah direndam air hangat, tiriskan
- 2 bawang putih, haluskan
- 1/2 sdt gula pasir
- Garam
- Kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Isi: rebus kentang dan wortel sampai matang, tiriskan.
2. Tumis bawang putih halus dengan 1 sdm minyak, setelah bawang matang, masukkan kentang, wortel, garam, gula, dan kaldu bubuk, tumis sebentar, sisihkan.
3. Kulit: campur tepung, gula, dan garam, aduk rata.
4. Campur mentega dan minyak, panaskan dengan api kecil sampai mentega leleh.
5. Tuang mentega dan minyak panas ke dalam tepung.
6. Aduk tepung sambil ditambahkan air, uleni sebentar.
7. Bagi jadi beberapa bagian kecil, diamkan 15 menit.
8. Gilas adonan kulit, tambahkan isian dan telur rebus, pilin pinggiran pastel, goreng dalam minyak panas (api sedang) sampai matang kecokelatan. Sajikan.

7. Pastel bihun keju.

foto: Instagram/@bunda_tabila

Bahan kulit:
- 300 gr tepung segitiga
- 1 butir telur
- 50 gr margarin
- 50 gr butter (opsional, bisa pake margarin semua)
- 80 ml air putih
- 50 gr keju parut
- 1/2 sdt garam

Bahan isian:
- Bihun goreng

Cara membuat:
1. Siapkan wadah baskom, masukkan tepung, garam, keju, butter, dan margarin, aduk rata.
2. Lalu masukkan air bertahap sambil diuleni kalau sudah kalis hentikan.
3. Setelah kalis, bagi adonan timbang 24 gram jadi 22 biji lalu diamkan 30 menit.
4. Adonan siap bentuk gilas. Adonan dialasi plastik wrap lalu taruh piring di atasnya, tekan perlahan hingga membentuk bulat.
5. Taruh isian tutup adonan, plintir sisi melingkar. Siap goreng dengan minyak panas hingga matang.

8. Pastel bihun mercon.

foto: Instagram/@inaghassani

Bahan kulit pastel:
- 500 gr tepung protein sedang
- 200 ml air dan 1 sdm garam
- 100 margarin cair

Cara membuat:
1. Campur tepung dan margarin, mixer perlahan sambil masukkan air sedikit demi sedikit sampai terasa cukup tidak kelembekan, adon sampai kalis tidak menempel di wadah, diamkan selama 15 menit.
2. Pipihkan adonan dengan rolling pin dan isi dengan isian bihun lalu pilin dari ujung ke ujung.

Bahan isian:
- Bihun
- Wortel potong kotak kecil
- Daun bawang seledri

Bumbu halus:
- Bawang merah putih
- Cabai rawit sesuai selera.

Cara membuat:
1. Goreng pastel di minyak yang banyak, api sedang.
2. Jangan terlalu panas sampai cokelat keemasan. Angkat tiriskan.

9. Pastel bihun sayur kari.

foto: Instagram/@rikhatiwi

Bahan kulit:
- 500 gr terigu protein sedang
- 1 sdt garam
- 100 gr margarin, lelehkan
- 200 ml air hangat
- Minyak goreng

Isi:
- Sesuai selera (bihun sayur atau lainnya)

Cara membuat:
1. Dalam wadah, campur terigu dan garam. Aduk rata.
2. Masukkan margarin leleh, campur rata.
3. Masukkan air hangat bertahap, sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Hentikan penambahan air jika adonan sudah pas. Adonan tidak perlu diuleni, cukup campur rata saja.
4. Bungkus adonan dengan plastik makanan. Diamkan 15-30 menit (agar adonan lebih lemas atau lentur).
5. Bagi adonan sesuai ukuran yang diinginkan. Gilas tipis, isi dengan bahan isian. Lipat dan tekan pinggiran adonan agar merekat dengan baik, lalu pilin. Lakukan hingga habis.
6. Goreng dengan minyak banyak yang sudah panas sambil disiram dengan minyak agar pastel jadi montok menggembung dan bruntusan. Angkat dan tiriskan.

10. Pastel goreng.

foto: Instagram/@inamaniez

Bahan kulit:
- 500 gr tepung protein sedang
- 1/2 sdt garam
- 100 gr margarin, lelehkan
- 200 ml air hangat

Cara membuat:
1. Campur tepung dan garam, aduk rata.
2. Masukkan margarin leleh, campur rata.
3. Tambahkan air perlahan sambil diaduk rata, hentikan penambahan air jika dirasa kelembekan.
4. Bungkus adonan dengan plastik wrap.
5. Diamkan 30 menit agar adonan lebih lemas atau lentur.
6. Bagi adonan sesuai selera. Gilas tipis, beri isian dan pilin ujungnya. Lakukan hingga habis. Goreng hingga kecokelatan.

Bahan isian:
- 4 buah kentang, potong dadu
- 2 buah wortel, potong dadu
- 200 gr daging ayam cincang
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 keping bihun, rendam dengan air panas
- Daun bawang secukupnya
- Garam, gula, dan merica secukupnya
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan putih sampai wangi, masukkan ayam, wortel, dan kentang.
2. Beri semua bumbu dan air secukupnya.
3. Masak hingga matang, terakhir masukkan daun bawang yang dipotong-potong. Aduk rata, angkat dan dinginkan.

11. Pastel jumbo.

foto: Instagram/@a_three_cake

Bahan kulit:
- 500 gr tepung terigu protein sedang
- 100 gr margarin, lelehkan
- 1 sdt garam
- 200 ml air hangat

Bahan lain:
- 5 butir telur rebus
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Siapkan wadah, masukkan tepung terigu, margarin cair, dan garam, lalu aduk sampai benar-benar rata.
2. Masukkan air hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk, cukup rata saja jangan terlalu kalis (adonan tidak mulus).
3. Tutup dengan plastik wrap, biarkan di suhu ruang selama 30 menit. Timbang adonan masing-masing seberat 40 gram, simpan di dalam wadah kedap udara.
4. Ambil satu persatu adonan, gilas, lalu beri isian dan irisan telur rebus, tutup, dan lipat membentuk pastel.
5. Goreng pastel dengan minyak banyak dan panas sampai matang kecokelatan. Sajikan dengan sambal kacang dan cabai rawit hijau.

Bahan isian:
- 50 gr margarin
- 5 butir bawang merah, cincang halus
- 5 siung bawang putih, cincang halus
- 2 buah kentang, potong dadu kecil
- 4 buah wortel, Potong dadu kecil
- 200 gr bihun, rebus
- 2 batang daun bawang
- 2 batang seledri
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt merica bubuk

Cara membuat:
1. Rebus kentang dan wortel hingga matang, tiriskan.
2. Panaskan margarin, masukkan bawang merah dan bawang putih sampai harum.
3. Masukkan wortel, kentang, dan bihun, aduk sampai rata. Masukkan bumbu lainnya, aduk rata kembali. Terakhir tambahkan irisan daun bawang dan seledri.

Bahan sambal kacang:
- 10 buah cabai merah, rebus
- 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- 20 gr kacang tanah sangrai atau goreng
- 50 gr kentang, kukus
- 200 ml air
- 1/2 sdt garam
- 2 sdm gula pasir
- 1/2 sdt cuka

Cara membuat:
1. Haluskan cabai merah, cabai rawit, kacang, dan kentang sampai lembut.
2. Tambahkan air, masak dengan api kecil sampai mendidih. Beri bumbu lainnya, aduk rata. Angkat.

(brl/mal)