11 Cara membuat nastar rasa cokelat, legit dan bisa jadi ide jualan

foto: Instagram/@hannythiodorus dan @bunda_lacokelat

Brilio.net - Nastar merupakan kue kering yang identik dengan perayaan hari besar. Kue kering ini kerap disajikan sebagai camilan bagi para tamu saat hari raya keagamaan, ulang tahun, hajatan, dan lain-lain. Biasanya, nastar identik dengan isiannya selai nanas yang memberi rasa manis dan asam.

Nggak melulu selai nanas, kamu juga mengganti isinya dengan cokelat. Buat yang nggak suka dengan nanas, kreasi nanas dengan isian cokelat ini bisa jadi pilihan untuk menikmati kelezatan kue kering ini. Selain jadi camilan sendiri, nastar cokelat ini bisa dijadikan ide bisnis, lho.

Selain cara membuat nastar cokelat yang praktis, kue kering ini bisa tahan lama jika disimpan dengan benar. Cukup dengan menyimpannya di wadah tertutup, seperti toples maupun dalam bentuk bingkisan. Nastar cokelat yang dikemas dengan cantik juga cocok jadi hampers.

Penasaran seperti apa resep nastar rasa cokelat? Dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Kamis (6/1), berikut 11 cara membuat nastar rasa cokelat yang legit dan bisa jadi ide jualan.

1. Nastar cokelat keju.

foto: Instagram/@bunda_lacokelat

Bahan:
- 125 gr butter
- 25 gr gula halus
- 50 gr keju cheddar parut
- 1 butir kuning telur
- 175 gr tepung kunci biru
- 25 gr susu bubuk
- Keju parut secukupnya untuk topping
- Cokelat hitam secukupnya untuk topping
- Selai nanas untuk isian

Bahan olesan:
- 1 butir kuning telur
- 1 sdm madu

Cara membuat:
1. Kocok margarin dan gula halus sampai rata saja cukup 1-2 menit.
2. Masukkan telur, lalu masukkan keju, kocok sampai rata.
3. Masukkan susu bubuk dan tepung terigu sambil diayak, aduk dengan sendok kayu atau spatula.
4. Ambil secukupnya adonan lalu pipihkan. Beri isian selai nanas lalu bentuk seperti bulan sabit dan tata di loyang. Lakukan sampai adonan habis.
5. Panggang dengan suhu 150 derajat selama 15 menit. Keluarkan, biarkan agak dingin lalu oles dengan bahan olesan dan beri topping keju di sebagian sisinya lalu panggang lagi sampai matang. Setelah dingin celup sebagian sisi dengan cokelat.
6. Biarkan cokelat padat.

2. Nastar cokelat.

foto: Instagram/@hannythiodorus

Adonan kulit bahan:
- 200 gr mentega atau margarin
- 50 gr gula halus
- 1 kuning telur
- 255 gr terigu
- 5 gr maizena
- 15 gr susu bubuk

Isi bahan:
- 200 gr cokelat, potong dadu

Adonan olesan bahan:
- 1 kuning telur, dikocok dan campur dengan 1 sdt madu

Cara membuat:
1. Mixer dengan kecepatan maksimal mentega dan gula halus hingga pucat mengembang.
2. Masukkan kuning telur dan mixer hingga rata.
3. Masukkan campuran: terigu, maizena, dan susu bubuk. Di-mixer asal tercampur, lalu lanjutkan mengaduk adonan dengan spatula, usahakan seminim mungkin mengadon supaya tidak keras dan adonan tidak mudah retak.
4. Timbang adonan masing-masing 20 gr, pipihkan lalu isi dengan potongan cokelat, lalu bulatkan.
5. Oven sebelumnya sudah dipanaskan hingga suhu 185 derajat, masukkan adonan ke dalam oven sekitar 20 menit (setengah matang).
6. Keluarkan nastar dari oven lalu oles dengan bahan olesan.
7. Oven kembali selama 10 sampai 15 menit sampai permukaan kuning kecokelatan.

3. Nastar kopi isi cokelat.

foto: Instagram/@abdillashifa

Bahan A:
- 1 kuning telur rebus, lumatkan
- 80 gr margarin
- 20 gr mentega
- 40 gr gula halus

Bahan B:
- 25 gr keju parut

Bahan C (diayak):
- 2 gr kopi bubuk halus tanpa ampas
- 20 gr susu bubuk
- 10 gr maizena
- 90 gr tepung terigu protein rendah

Isian:
- Cokelat secukupnya.

Olesan:
- 1 butir kuning telur
- 1/2 sdt madu
- 1/2 sdt minyak zaitun
- 1/2 sdt susu bubuk
- 1/2 sdt air

Cara membuat:
1. Aduk rata bahan A dengan spatula kayu sebentar saja, hingga agak sedikit pucat.
2. Masukkan bahan B.
3. Masukkan keju parut dan aduk rata.
4. Masukkan bahan C, aduk rata. Pastikan mencampur rata.
5. Setelah rata, ambil adonan kurang lebih sebesar kelereng, lubangi bagian tengah, isi dengan cokelat leleh. Tutup. Lakukan hingga adonan habis. Tata di atas loyang yang sudah dialasi baking paper. Jangan lupa olesi adonan dengan bahan olesan. Masukkan ke kulkas.
6. Panaskan oven, sesuaikan oven masing-masing.
7. Setelah oven siap, panggang nastar selama 35 menit atau hingga matang dengan api kecil ke sedang. Setelah matang segera angkat dan dinginkan.

4. Nastar cokelat tanpa telur.

foto: Instagram/@rianakitchen26

Isi:
- 50 gr mentega
- 60 gr gula pasir blender
- 100 gr cokelat bubuk
- 2 sdm susu uht

Adonan:
- 1 sdm susu bubuk
- 1 sdm gula pasir
- 180 gr mentega
- 250 gr terigu
- 1/2 sdm maizena

Bahan oles:
- 2 sdm susu kental manis
- 4 tetes pewarna kuning secukupnya
- 1 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Campurkan semua bahan isi, tuangkan susu sedikit demi sedikit. Kemudian bentuk bulat-bulat masing-masing 3 gr.
2. Mixer semua bahan adonan, kecuali terigu dan maizena.
3. Masukkan tepung terigu dan maizena yang sudah diayak sedikit demi sedikit ke adonan sambil terus dimixer.
4. Bentuk adonan bulat-bulat dan isi dengan cokelat.
5. Olesi dengan bahan olesan. Panggang hingga matang.

5. Nastar isi selai cokelat.

foto: Instagram/@resepcindypilania

Bahan:
- 80 gr gula halus
- 250 gr margarin
- 2 kuning telur
- 400 gr terigu
- 10 gr maizena
- 10 gr susu bubuk

Isian:
- Selai cokelat (bekukan di kulkas dan potong kotak-kotak)

Olesan:
- 1 kuning telur
- 5 ml minyak
- 1 tetes pewarna kuning

Cara membuat:
1. Mixer gula dan margarin sampai pucat selama 3 menit dengan kecepatan rendah.
2. Masukkan kuning telur, mixer rata sebentar saja.
3. Masukkan terigu, maizena, dan susu bubuk, aduk rata pakai spatula. Aduk sampai bisa dipulung.
4. Pipihkan adonan, taruh isian cokelat, bulatkan.
5. Oven di suhu 150 derajat rak bawah 15 menit. Kasih olesan, oven lagi 5 menit di rak atas.
6. Biarkan dingin, simpan di toples.

6. Nastar cokelat isi nanas.

foto: Instagram/@lisna_lisnawati71

Bahan:
- 400 gr tepung terigu
- 250 gr margarin palmia
- 3 butir kuning telur
- 50 gr tepung maizena
- 50 gr gula halus
- 1 bungkus susu bubuk Dancow
- 1/4 sdt vanili bubuk
- Essens cokelat secukupnya

Bahan olesan:
- 1 butir kuning telur
- 2 sdm susu kental manis cokelat
- 2 sdm minyak goreng
- Essens cokelat

Cara membuat:
1. Siapkan mangkuk mixer atau wadah, masukkan margarin, gula halus, dan vanili, kocok dengan mixer sebentar saja. Masukkan kuning telur satu persatu, kocok lagi hingga mengembang dan tercampur rata, matikan mixer.
2. Masukkan tepung terigu dan maizena yang sudah diayak, tambah susu ke dalam adonan sedikit demi sedikit, aduk dengan spatula hingga rata dan adonan kalis.
3. Ambil sedikit adonan, bulatan memanjang dan pipihkan, isi dengan selai nanas lalu lipat.
4. Siapkan loyang dan olesi terlebih dahulu dengan mentega tipis.
5. Tata adonan yang telah dibentuk di atas loyang hingga habis, olesi dengan kuning telur yang telah dicampur dengan susu kental manis cokelat, minyak goreng, dan essens cokelat.
6. Masukkan ke dalam oven dan panggang di atas suhu 170 derajat atau sesuai oven hingga matang kecokelatan. Angkat dan biarkan dingin.

7. Nastar susu kental manis cokelat.

foto: Instagram/@reystafauzia

Bahan kulit nastar:
- 80 gr butter
- 80 gr margarin
- 200 gr tepung kunci biru
- 60 gr maizena
- 2 butir kuning telur
- 40 gr susu bubuk
- 40 gr gula halus
- 1/8 sdt garam
- 1/4 sdt vanilla bubuk

Bahan olesan:
- 2 butir kuning telur

Cara membuat:
1. Kocok butter, margarin, dan gula menggunakan balon whisk hingga halus. Masukkan kuning telur, kocok hingga rata. Masukkan seluruh sisa bahan, aduk dengan spatula hingga tercampur rata saja. Bungkus dengan plastik wrap, lalu simpan di kulkas selama 30 menit.

Penyelesaian:
1. Ambil sejumput adonan kulit nastar, pipihkan, selipkan isian cokelat, pulung hingga rapat dan tata di loyang.
2. Panggang di oven dengan suhu 140 derajat selama 15 menit, keluarkan, lalu oleskan kuning telur, kemudian panggang lagi selama 10 menit. Ketika loyang digoyangkan dan nastar terlepas sendiri dari loyang, tandanya nastar sudah matang.
3. Dinginkan hingga benar-benar dingin, lalu masukkan ke dalam toples.

8. Nastar cokelat almond.

foto: Instagram/@kurniaarum_as

Bahan:
- 150 gr margarin
- 100 gr minyak
- 50 gr butter
- 100 gr gula halus
- 2 butir kuning telur
- 400 gr tepung protein rendah
- 100 gr maizena
- 25 gr susu bubuk
- Stik cokelat untuk topping
- Almond slice secukupnya
- 2 butir kuning telur untuk olesan

Cara membuat:
1. Kocok margarin, butter, minyak, dan gula halus hingga rata. Lalu masukkan kuning telur, kocok lagi hingga creamy.
2. Masukkan bahan-bahan kering, aduk rata.
3. Ambil adonan sebesar kelereng, bulatkan agak memanjang dengan tangan. Lalu pipihkan dan letakkan stik cokelat yang dipotong menjadi 4 bagian di atasnya. Lalu lipat.
4. Susun di atas loyang, oles dengan kuning telur dan beri almond slice.
5. Oven pada suhu 160 derajat hingga berwarna kuning keemasan.
6. Dinginkan pada cooling rack lalu simpan pada wadah tertutup.

9. Nastar lumer.

foto: Instagram/@resepenakkue

Bahan:
- 150 gr butter
- 100 gr margarin
- 90 gr gula halus
- 250 gr tepung
- 150 gr maizena
- 100 gr susu bubuk
- 2 butir kuning telur
- 1/4 sdt vanilla bubuk

Cara membuat:
1. Kocok butter, margarin, gula halus, dan vanili sampai rata saja.
2. Turunkan kecepatan mixer paling rendah, masukkan kuning telur, kocok asal rata.
3. Masukkan campuran terigu, maizena, susu bubuk, bertahap sampai tercampur rata pakai spatula, adonan siap digunakan.
4. Pipihkan adonan, isi dengan selai nanas atau cokelat sesuai selera, lalu cetak.
5. Panggang di suhu 180 derajat api atas bawah selama 15-20 menit. Lalu keluarkan dan dinginkan, oles dengan olesan kuning telur lalu panggang kembali sampai kecokelatan 15 menit.

10. Nastar tanpa oven isi cokelat.

foto: cookpad/@ratriskp

Bahan:
- 350 tepung terigu protein rendah atau sedang
- 5 sdm tepung maizena
- 1 sdm vanili bubuk
- 200 gr margarin
- 2 butir kuning telur
- 10 sdm gula halus
- 1 sachet susu kental manis

Bahan isian:
- Cokelat batang (dipotong dadu)

Olesan:
- 1 butir kuning telur
- 1/2 sachet susu kental manis

Cara membuat:
1. Mixer margarin, telur, gula halus, dan vanili sebentar saja.
2. Tambahkan tepung, campur menggunakan spatula, lalu tambahkan susu kental manis.
3. Bentuk adonan sesuai selera. Panggang 25 menit, kemudian olesi menggunakan bahan olesan, panggang lagi 10 menit.

11. Nastar keranjang isi selai cokelat.

foto: cookpad/@annisatur raehan

Bahan:
- 750 gr margarin
- 200 gr gula halus
- 5 butir kuning telur
- 1000 gr terigu sangrai
- 75 gr susu bubuk
- 250 gr cokelat hitam
- Selai cokelat
- 1 buah kuning telur untuk olesan

Cara membuat:
1. Campur margarin dan gula halus. Kocok hingga lembut. Masukkan kuning telur. Kocok rata. Masukkan tepung dan susu yang sudah diayak. Aduk rata dengan spatula. Bagi adonan menjadi 4 bagian.
2. Ambil 1 bagian adonan. Cetak di cetakan nastar keranjang. Isi dengan selai cokelat. Tata di loyang beralas kertas roti. Oven setengah matang, keluarkan dan olesi atasnya dengan kuning telur. Setelah itu oven hingga matang.
3. Simpan dalam wadah kedap udara. Sajikan.

(brl/mal)