11 Cara membuat kue talam yang lembut dan menggugah selera

Brilio.net - Kue talam merupakan jajanan tradisional yang memiliki tekstur lembut dengan kombinasi rasa gurih dan manis. Berbahan dasar tepung beras dan santan, kue ini memiliki ciri khas berupa lapisan dengan berbagai warna dan rasa yang menarik. Saat ini, kue talam tidak hanya hadir dalam bentuk tradisional tetapi juga dalam berbagai kreasi modern yang menggugah selera.

Keberhasilan membuat kue talam terletak pada ketelitian dalam mengukur bahan dan teknik pengukusan yang tepat. Pemilihan bahan berkualitas menjadi kunci utama - mulai dari santan segar, tepung beras pilihan, hingga bahan tambahan yang memberikan rasa dan warna alami. Penting juga untuk memperhatikan suhu dan waktu pengukusan agar tekstur kue menjadi sempurna. Berikut 11 resep kue talam dengan variasi unik yang bisa kamu coba di rumah dirangkum BrilioFood, Kamis (31/10).

1. Kue talam pandan original.

foto: Instagram/@_merry_cooking

Bahan Lapisan Hijau:
- 200 gr tepung beras
- 50 gr tepung tapioka
- 200 gr gula pasir
- 600 ml santan kental
- 15 lembar daun pandan (diblender dengan 100 ml air, ambil sarinya)
- 1/4 sdt garam

Bahan Lapisan Putih:
- 100 gr tepung beras
- 50 gr tepung tapioka
- 400 ml santan kental
- 1/2 sdt garam

Cara membuat:

1. Lapisan Hijau:
- Blender daun pandan dengan air, saring
- Campur tepung beras, tepung tapioka, dan gula pasir
- Tambahkan santan dan sari pandan sedikit demi sedikit
- Aduk rata, saring untuk menghindari gumpalan
- Tuang ke loyang yang sudah diolesi minyak
- Kukus 20 menit dengan api sedang

2. Lapisan Putih:
- Campur semua bahan lapisan putih, aduk rata
- Saring adonan
- Tuang perlahan di atas lapisan hijau
- Kukus 15 menit hingga matang
- Dinginkan sebelum dipotong

2. Kue talam ubi ungu bercorak.

Bahan Lapisan Ubi:
- 300 gr ubi ungu kukus, haluskan
- 150 gr tepung beras
- 50 gr tepung tapioka
- 150 gr gula pasir
- 400 ml santan kental
- 1/4 sdt garam
- 50 ml air ubi ungu (dari blenderan ubi dengan air)

Bahan Lapisan Putih Susu:
- 100 gr tepung beras
- 50 gr tepung tapioka
- 400 ml santan kental
- 100 ml susu cair
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt vanili bubuk

Cara membuat:

1. Lapisan Ubi:
- Blender ubi dengan sedikit air hingga halus
- Campur dengan tepung beras dan tapioka
- Tambahkan gula, santan, dan garam
- Saring adonan
- Tuang ke loyang, buat motif dengan sendok
- Kukus 20 menit

2. Lapisan Putih:
- Campur semua bahan hingga rata
- Saring dan tuang di atas lapisan ubi
- Kukus 15 menit
- Dinginkan sebelum dipotong

3. Kue talam pisang karamel.

Bahan Lapisan Pisang:
- 300 gr pisang raja matang, haluskan
- 150 gr tepung beras
- 50 gr tepung tapioka
- 150 gr gula pasir
- 300 ml santan kental
- 1 butir telur
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt vanili
- 1/2 sdt kayu manis bubuk

Bahan Karamel:
- 100 gr gula pasir
- 50 ml air

Bahan Lapisan Putih Vanila:
- 100 gr tepung beras
- 50 gr tepung tapioka
- 400 ml santan kental
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt ekstrak vanila

Cara membuat:

1. Buat Karamel:
- Panaskan gula hingga meleleh kecokelatan
- Tambahkan air panas, aduk rata
- Tuang ke dasar loyang

2. Lapisan Pisang:
- Haluskan pisang dengan blender
- Campur dengan semua bahan, kocok rata
- Saring adonan
- Tuang di atas karamel
- Kukus 20 menit

3. Lapisan Putih:
- Campur semua bahan hingga rata
- Saring dan tuang di atas lapisan pisang
- Kukus 15 menit
- Dinginkan sebelum dibalik dan dipotong

4. Kue talam labu kuning wijen.

Bahan Lapisan Labu:
- 300 gr labu kuning kukus, haluskan
- 150 gr tepung beras
- 50 gr tepung tapioka
- 130 gr gula pasir
- 350 ml santan kental
- 1 butir telur
- 1/4 sdt garam
- 1/2 sdt jahe bubuk
- 50 gr wijen sangrai

Bahan Lapisan Putih Krim:
- 100 gr tepung beras
- 50 gr tepung tapioka
- 300 ml santan kental
- 100 ml susu evaporasi
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt vanili bubuk

Cara membuat:

1. Lapisan Labu:
- Kukus labu, haluskan selagi panas
- Campur dengan tepung dan bumbu
- Tambahkan santan dan telur
- Masukkan wijen sangrai
- Tuang ke loyang
- Kukus 20 menit

2. Lapisan Putih:
- Campur semua bahan hingga rata
- Saring dan tuang di atas lapisan labu
- Kukus 15 menit

5. Kue talam gula merah kenari.

Bahan Lapisan Gula Merah:
- 200 gr tepung beras
- 50 gr tepung tapioka
- 200 gr gula merah sisir
- 50 gr gula pasir
- 600 ml santan kental
- 2 lembar daun pandan
- 50 gr kenari cincang
- 1/4 sdt garam
- 1/2 sdt vanili

Bahan Lapisan Putih Santan:
- 100 gr tepung beras
- 50 gr tepung tapioka
- 400 ml santan kental
- 1/2 sdt garam
- 2 lembar daun pandan

Cara membuat:
1. Lapisan Gula Merah:
- Rebus santan, gula merah, gula pasir dengan daun pandan
- Saring, biarkan hangat
- Campur dengan tepung
- Tambahkan kenari cincang
- Tuang ke loyang
- Kukus 20 menit

2. Lapisan Putih:
- Rebus santan dengan daun pandan, dinginkan
- Campur dengan bahan lain
- Tuang di atas lapisan gula merah
- Kukus 15 menit

6. Kue talam durian lapis ketan.

foto: Instagram/@sweetestlia

Bahan Lapisan Ketan:
- 200 gr beras ketan, rendam 4 jam
- 200 ml santan kental
- 1/2 sdt garam
- 2 lembar daun pandan

Bahan Lapisan Durian:
- 200 gr daging durian
- 150 gr tepung beras
- 50 gr tepung tapioka
- 150 gr gula pasir
- 400 ml santan kental
- 1/4 sdt garam
- 1 butir telur

Bahan Lapisan Putih:
- 100 gr tepung beras
- 50 gr tepung tapioka
- 350 ml santan kental
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt vanili

Cara membuat:

1. Lapisan Ketan:
- Kukus ketan setengah matang
- Masak dengan santan hingga meresap
- Padatkan di dasar loyang
- Kukus 10 menit

2. Lapisan Durian:
- Haluskan durian
- Campur dengan bahan lain
- Tuang di atas ketan
- Kukus 20 menit

3. Lapisan Putih:
- Campur semua bahan
- Tuang di atas lapisan durian
- Kukus 15 menit

7. Kue talam tape ketan hijau.

Bahan Lapisan Tape:
- 250 gr tape ketan hijau
- 150 gr tepung beras
- 50 gr tepung tapioka
- 130 gr gula pasir
- 400 ml santan kental
- 1 butir telur
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt vanili
- 1/4 sdt pasta pandan

Bahan Lapisan Putih Keju:
- 100 gr tepung beras
- 50 gr tepung tapioka
- 350 ml santan kental
- 50 gr keju parut
- 1/2 sdt garam

Cara membuat:

1. Lapisan Tape:
- Haluskan tape ketan hijau
- Campur dengan telur dan gula
- Tambahkan tepung dan santan
- Tuang ke loyang
- Kukus 20 menit

2. Lapisan Putih:
- Campur semua bahan kecuali keju
- Tuang di atas lapisan tape
- Taburi keju parut
- Kukus 15 menit

8. Kue talam jagung manis keju.

Bahan Lapisan Jagung:
- 300 gr jagung manis pipil
- 100 gr keju cheddar parut
- 150 gr tepung beras
- 50 gr tepung tapioka
- 150 gr gula pasir
- 400 ml santan kental
- 2 butir telur
- 1/4 sdt garam
- 1/2 sdt vanili

Bahan Lapisan Putih:
- 100 gr tepung beras
- 50 gr tepung tapioka
- 350 ml santan kental
- 50 gr keju parut
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt lada bubuk

Cara membuat:
1. Lapisan Jagung:
- Blender jagung hingga halus
- Campur dengan telur dan gula
- Tambahkan tepung dan keju
- Tuang santan, aduk rata
- Kukus 20 menit

2. Lapisan Putih:
- Campur semua bahan
- Tuang di atas lapisan jagung
- Taburi keju parut
- Kukus 15 menit

9. Kue talam ketan hitam kelapa.

Bahan Lapisan Ketan Hitam:
- 200 gr tepung ketan hitam
- 50 gr tepung beras
- 150 gr gula pasir
- 500 ml santan kental
- 1 butir telur
- 1/4 sdt garam
- 100 gr kelapa muda parut

Bahan Lapisan Putih Kelapa:
- 100 gr tepung beras
- 50 gr tepung tapioka
- 350 ml santan kental
- 50 gr kelapa parut sangrai
- 1/2 sdt garam

Cara membuat:
1. Lapisan Ketan Hitam:
- Campur semua bahan kecuali kelapa
- Aduk rata, saring
- Tambahkan kelapa muda
- Kukus 20 menit

2. Lapisan Putih:
- Campur semua bahan kecuali kelapa sangrai
- Tuang di atas lapisan ketan hitam
- Taburi kelapa sangrai
- Kukus 15 menit

10. Kue talam ubi kuning kayu manis.

Bahan Lapisan Ubi:
- 300 gr ubi kuning kukus
- 150 gr tepung beras
- 50 gr tepung tapioka
- 130 gr gula pasir
- 400 ml santan kental
- 1 butir telur
- 1/4 sdt garam
- 1 sdt kayu manis bubuk
- 1/4 sdt pala bubuk

Bahan Lapisan Putih:
- 100 gr tepung beras
- 50 gr tepung tapioka
- 350 ml santan kental
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kayu manis bubuk

Cara membuat:

1. Lapisan Ubi:
- Haluskan ubi selagi panas
- Campur dengan telur dan bumbu
- Tambahkan tepung dan santan
- Kukus 20 menit

2. Lapisan Putih:
- Campur semua bahan
- Tuang di atas lapisan ubi
- Taburi kayu manis
- Kukus 15 menit

11. Kue talam cokelat moka.

Bahan Lapisan Cokelat:
- 200 gr tepung beras
- 50 gr tepung tapioka
- 150 gr gula pasir
- 40 gr cokelat bubuk premium
- 500 ml santan kental
- 2 sdm kopi espresso
- 1 butir telur
- 1/4 sdt garam

Bahan Lapisan Putih Kopi:
- 100 gr tepung beras
- 50 gr tepung tapioka
- 350 ml santan kental
- 1 sdm kopi instant
- 1/2 sdt garam
- Bubuk cokelat untuk taburan

Cara membuat:

1. Lapisan Cokelat:
- Larutkan kopi dengan air panas
- Campur semua bahan kering
- Tambahkan santan, telur, dan kopi
- Kukus 20 menit

2. Lapisan Putih:
- Larutkan kopi dengan sedikit air panas
- Campur semua bahan
- Tuang di atas lapisan cokelat
- Taburi bubuk cokelat
- Kukus 15 menit

(brl/tin)