11 Cara membuat klepon ubi manis dan lumer di mulut

Instagram/@aisyahdiyo dan Instagram/@bydatu

Brilio.net - Jajanan khas pasar sangat beragam. Rasanya enak dan digemari banyak orang. Meski tradisional, tapi hits sampai sekarang. Salah satunya adalah kue klepon. Camilan ini manis dan memiliki tekstur kenyal. Saat dikunyah, isian klepon bisa lumer di mulut.

Umumnya, klepon dibuat dari tepung beras ketan. Namun, klepon juga bisa dibuat dari ubi, lho. Resep klepon ubi pun mudah ditiru, lho.

Penasaran bagaimana resep klepon ubi? Berikut sebelas cara membuat klepon ubi manis dan lumer, BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Kamis (11/11).

1. Klepon ubi ungu gula merah.

foto: Instagram/@yusrisalaprianti

Bahan:
- 160 gr ubi ungu kukus, haluskan dengan garpu
- 65 gr tepung ketan
- 70 ml air matang
- Setetes esen vanila
- 2 keping gula merah disisir halus
- 1/2 kelapa parut, kukus 10 menit
- Air untuk merebus

Cara membuat:
1. Campur ubi, tepung ketan, air dan esen vanila. Uleni sampai adonan bisa dipulung.
2. Ambil sedikit adonan isi gula merah bulatkan dan rebus di air mendidih sampai mengapung. Gulingkan di kelapa parut kukus.
3. Hidangkan.

2. Klepon ubi rambat.

foto: Instagram/@dessivilast

Bahan:
- 150 gr tepung ketan putih
- 200-250 gr ubi rambat (yang sudah dikupas)
- 1/2 sdt garam halus
- 175 ml air (sampai adonan bisa dipulung)
- Air untuk merebus

Isi:
- 75 gula merah (secukupnya) potong kecil

Taburan(kukus selama 15 menit):
- 1/2 butir kelapa bagian putihnya, parut
- 1/4 sdt garam halus
- 1 lembar daun pandan

Cara membuat:
1. Kukus ubi hingga matang. Haluskan selagi panas dengan bantuan garpu atau ulekan.
2. Campur tepung ketan dan garam lalu aduk rata. Tambahkan ubi. Pasta pandan, Uleni hingga tercampur. Tambahkan air sedikit sedikit sampai adonan dapat dipulung.
3. Didihkan air dan daun pandan dalam panci. Sementara itu ambil sedikit adonan sekitar @20gr, pipihkan adonan, beri isi gula merah dan bulatkan.
4. Langsung masukkan ke air mendidih. Jika mengapung segera diangkat, tiriskan dan gulingkan ke parutan kelapa. Siap disajikan.

3. Klepon ubi orange.

foto: Instagram/@riri_adriyani

Bahan:
- 250 gr ubi orange
- 3 sdm gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 12 sdm tepung sagu atau tapioka

Bahan pelengkap:
- Gula merah, iris
- Kelapa parut, kukus dengan sedikit garam

Cara membuat:
1. Rebus ubi orange hingga matang, haluskan dengan gagang ulekan. Sisihkan. Campur semua bahan. Uleni hingga kalis.
2. Ambil sedikit adonan, isi dengan irisan gula merah. Bulatkan. Sambil membulatkan, nyalakan kompor. Rebus air di panci.
3. Setelah air mendidih, masukkan adonan yang sudah di bentuk bulat. Masak hingga matang. Jika sudah mengapung artinya sudah matang. Angkat lalu tiriskan.
4. Gulingkan pada kelapa parut yang sudah dikukus.
5. Sajikan.

4. Klepon ubi kuning.

foto: Instagram/@dapurnuninaw

Bahan:
- 1 kg ubi, rebus dan tumbuk
- 200 gr tepung tapioka
- 3 sdt gula putih
- 900 gr gula merah, sisir halus
- 250 gr parutan kelapa, tambahkan sedikit garam dan kukus
- Sejumput garam

Cara membuat:
1. Campur ubi, tepung tapioka, gula putih, dan garam.
2. Bentuk bulatan dan isi klepon dengan gula merah.
3. Rebus klepon sampai mengapung.
4. Setelah klepon ditiriskan, gulingkan di parutan kelapa yang telah dikukus.

5. Klepon ketan dan ubi.

foto: Instagram/@aisyahdiyo

Bahan:
- 150 gr tepung ketan putih
- 200 gr ubi kukus yg dihaluskan
- 1/2 sdt garam
- 175 ml air atau secukupnya sampai adonan bisa dipulung
- Air untuk merebus

Isi:
- 75 gr gula merah (sisir halus)

Pelengkap:
- 1/2 buah kelapa parut
- Sedikit garam halus
- 1 lembar daun pandan

Cara membuat:
1. Kukus kelapa parut dengan garam dan daun pandan selama 10-15 menit. Sisihkan.
2. Siapkan panci berisi air, masak sampai mendidih dengan api sedang.
3. Siapkan wadah besar, masukkan ubi kukus panas yang sudah dihaluskan.
4. Lalu masukkan tepung ketan putih, aduk dengan spatula atau tangan, sambil di tuang air sedikit sedikit sampai adonan bisa di pulung.
5. Ambil adonan sedikit, pipihkan di telapak tangan, isi bagian tengah dengan irisan gula merah. Tutup, lalu bulatkan.
5. Masukkan ke dalam panci berisi air panas, masak klepon sampai matang (jika sudah mengapung, tanda nya matang). Angkat, kleponnya.
5. Lalu balurkan di kelapa parut sampai tertutup rata. Lakukan sampai habis. Klepon siap disajikan.

6. Klepon pink ubi.

foto: Instagram/@jennynovembria

Bahan:
- 200 gr singkong parut (berat bersihnya)
- 100 gr tepung ketan
- 1/2 sdt garam
- Pewarna merah secukupnya
- 50 ml air

Isian:
- Gula merah secukupnya, disisir halus

Bahan taburan:
- Kelapa setengah tua, parut secukupnya dan kukus 15 menit dengan 1/2 sdt garam

Cara membuat:
1. Aduk singkong dan tepung ketan, masukkan garam dan air yang sudah diberi pewarna.
2. Aduk rata kemudian ambil adonan bulatkan kemudian pipihkan isi dengan gula merah lalu bulatkan lagi.
3. Rebus dalam air mendidih hingga terapung, dalam keadaan panas gulingkan di kelapa parut yang sudah dikukus, hidangkan.

7. Klepon ubi warna warni.

foto: Instagram/@nina_zuliani

Bahan:
- 100 gr ubi, kukus dan haluskan
- 70 gr tepung ketan putih
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 30 ml air atau santan hangat

Cara membuat:
1. Campur semua bahan kecuali air, aduk rata. Tambahkan air, uleni sampai kalis.
2. Ambil adonan sedikit, pipihkan. Isi gula merah cincang, bulatkan.
3. Rebus di air mendidih sampai mengapung, angkat dan tiriskan.
4. Gulingkan di kelapa parut yang sudah dikukus dan diberi sedikit garam dan daun pandan.
5. Siap dihidangkan.

8. Klepon ubi cilembu.

foto: Instagram/@dapur.pandamerah

Bahan:
- 200 gr ubi cilembu
- 100 gr tepung ketan
- Garam secukupnya
- 70-90 ml air hangat
- Daun pandan

Bahan isi:
- 50 gr gula merah, disisir

Bahan lapisan:
- Kelapa parut secukupnya
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Kupas ubi lalu cuci sampai bersih.
2. Kukus ubi sampai empuk dan matang. Kemudian haluskan.
3. Siapkan wadah, masukkan tepung ketan, garam dan ubi yang sudah dihaluskan. Tuangkan air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai kalis dan mudah dibentuk. Jika tepungnya dirasa kurang bisa ditambahkan atau dikurangi.
4. Ambil sedikit adonan, pipihkan, beri isian gula merah lalu bentuk bulat. Lakukan hingga adonan habis.
5. Siapkan panci, rebus air sampai mendidih, tambahkan daun pandan agar wangi. Masukkan adonan klepon yang sudah dibentuk tadi. Rebus sampai mengapung di atas air, sisihkan.
6. Campurkan parutan kelapa dan garam secukupnya. Aduk sampai merata lalu kukus kira-kira 5-10 menit.
7. Letakkan kelapa parut di atas piring. Gulingkan klepon yang sudah direbus di atas kelapa parut sampai permukaan klepon tertutupi kelapa.

9. Klepon ubi isi cokelat.

foto: Instagram/@masakpraktisharian

Bahan:
- 200 gr ubi orange atau merah (kukus haluskan)
- 150 gr tepung ketan
- 1/2 sdt garam
- 150 ml air

Isian:
- Dark chocolate

Pelapis (semua bahan dikukus):
- 1/2 butir kelapa parut
- 2 lembar daun pandan
- Garam secukupnya
- Gula halus secukupnya

Cara membuat:
1. Campurkan ubi orange, tepung ketan, garam diaduk rata. Tambah air sedikit sampai adonan terbentuk.
2. Adonan dibagi bagi, setiap bagian 25 gr. Ambil adonan isi dark chocolate, kemudian dibulatkan.
3. Rebus di dalam air hingga mendidih dan terapung matang. Angkat dan tiriskan, baluri dengan kelapa parut.

10. Klepon ubi orange gula merah.

foto: Instagram/@lindaphan12

Bahan:
- 300 gr ubi kukus haluskan
- 100 gr tapioka
- 1/2 sdt garam

Isian:
- Gula merah sisir secukupnya

Pelapis (kukus sekitar 15 menit):
- 150 gr kelapa parut
- 1 lembar daun pandan
- 1/4 sdt garam

Cara membuat:
1. Campur ubi dengan tapioka dan garam, aduk rata uleni hingga bisa dipulung.
2. Ambil sedikit adonan, pipihkan lalu isi dengan gula merah, bulatkan kembali. Lakukan hingga adonan habis.
3. Didihkan air, rebus klepon hingga matang (terapung).
4. Tiriskan lalu gulingkan di parutan kelapa kukus.

11. Klepon ubi ungu.

foto: Instagram/@bydatu

Bahan:
- 200 gr tepung beras ketan
- 200 gr ubi ungu (kukus lalu haluskan)
- Air (bisa menggunakan air dari daun pandan yang diblender)
- Sejumput garam

Isian:
- Gula merah dan aren yang disisir

Balutan:
- Kelapa parut dengan sejumput garam, kukus

Cara membuat:
1. Uleni bahan bola sampai enak dipulung, jangan terlalu lembek (mudah gembos) dan jangan terlalu kering (gula merah akan mudah bocor).
2. Isi bagian tengah, bentuk bola, sisihkan.
3. Rebus air hingga mendidih, masukkan bola-bola, jika matang bola akan mengambang.
4. Gulingkan di kelapa parut, siap dihidangkan.

(brl/lut)