21 Cara membuat klepon, enak, mudah, dan antigagal

foto: Instagram/@amelia_mobileshoot ; Instagram/@wilyman_kitchen

Brilio.net -Berbicara mengenai jajanan pasar tradisional khas Indonesia memang tidak ada habisnya. Kudapan yang kerap dijual di pasar-pasar tradisional mengingatkan kita akan kampung halaman, terlebih makanan tersebut sangat sering dibuat di rumah. Pada zaman yang serba canggih seperti sekarang ini, jajanan atau makanan tradisional memang sudah tidak semudah dulu untuk menjumpainya, namun di beberapa daerah masih menjualnya.

Dari berbagai macam jajanan pasar tradisional khas Indonesia seperti bikang, onde-onde, lumpia, tahu isi, pisang goreng, apem, cenil, risoles, cucur, dadar gulung, dan masih banyak lainnya, ada jajanan pasar tradisional yang tak kalah populer, yakni klepon.

Klepon bisa dikatakan salah satu jajanan tradisional yang paling banyak diburu, karena memang rasanya sangat enak. Makanan ini terbuat dari tepung beras ketan yang diberi pewarna hijau atau putih, kemudian diisi dengan gula merah lalu dibentuk bola-bola kecil yang direbus dalam air mendidih. Terakhir dibaluri dengan parutan kelapa.

Kamu bisa kok membuatnya sendiri, caranya gampang banget. Bahkan kamu juga bisa membuat klepon yang enak dari berbagai bahan. Berikut cara membuat klepon, enak, mudah, dan antigagal yang dilansir BrilioFooddari berbagai sumber, Rabu (3/1).

1. Klepon ubi ungu.

foto: Instagram/@endeus.tv

Bahan-bahan:
- 600 gr ubi ungu kukus
- 150 gr tepung ketan
- 1/2 sdt garam
- 50 ml air
- 150 gr gula merah
- 3 lembar daun pandan
- 250 gr kelapa parut kukus

Cara membuat:
- Haluskan ubi ungu kukus
- Masukkan tepung ketan, garam, dan air, aduk rata
- Ambil sebagian adonan, masukkan gula merah, kemudian bentuk bulat adonan
- Masukkan daun pandan ke air yang sudah mendidih, masukkan juga adonan ubi yang telah dibentuk bulat
- Setelah matang, baluri dengan kelapa parut kukus
- Sajikan.

2. Klepon biasa.

foto: Instagram/@resep_resep_kue

Bahan-bahan:
- 200 gr tepung ketan putih
- 190-200 ml air hangat + pasta pandan
- Secukupnya gula Jawa serut halus

Bahan kelapa parut:
- 50 gr kelapa parut kering
- 10 ml santan kara
- Sejumput garam
- 40 ml air panas
- Campur jadi satu semua bahan dan kukus selama 10 menit atau masukkan microwave 50 detik

Cara membuat:
- Campur tepung ketan dan air hangat yang sudah dicampur pasta pandan, aduk rata atau uleni ringan dengan tangan. Hentikan menuang air jika adonan sudah terasa tidak keras/bisa dipulung
- Ambil sedikit adonan bulatkan lalu lubangi dan taruh gula merah lalu bulatkan lagi
- Rebus dalam air mendidih, jika sudah mengapung biarkan dulu kira-kira 3 menit agar bagian dalam juga benar-benar matang
- Angkat dan langsung gulingkan di kelapa parut yang sidah dikukus tadi
Siap untuk disajikan.

3. Klepon labu kuning.

foto: Instagram/@aniktriwina

Bahan-bahan:
- 80 gr labu kuning berat setelah dikukus dan dihaluskan tidak panas
- 80 gr tepung ketan putih
- 50 ml air

Bahan isi:
- 50 gr gula jawa serut halus

Bahan pelengkap:
- 50 gr kelapa parut kering
- Air untuk merebus

Cara membuat:
- Campur labu kuning dan tepung ketan tambahkan air sedikit demi sedikit, ulen ringan dengan tangan hingga bisa dipulung
- Ambil sedikit bulatkan bikin lubang di tengah masukkan isian lalu rapatkan dan cetak sesuai selera, lakukan hingga selesei
- Didihkan air lalu rebus hingga mengapung dan matang, angkat tiriskan dan biarkan dingin, jangan ditaruh berdempetan atau bisa oles dengan minyak agar tidak lengket satu sama lain
- Setelah dingin gulingkan pada kelapa parut kering hingga rata, sajikan.

4. Klepon pandan.

foto: Instagram/@mylittlekitchen_co

Bahan-bahan:
- 250 gr tepung ketan
- 50 gr tepung beras
- 250 ml (air perasan daun pandan)
- 1/4 sdt garam
- 100 gr gula merah, sisir halus

Baluran:
- Kelapa parut, kukus
- 1/2 sdt garam

Cara membuat:
- Campur tepung ketan, tepung beras dan garam, aduk rata, kemudian tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai bisa dipulung
- Rebus air secukupnya, ambil sedikit adonan, pipihkan, beri gula merah dan bulatkan
- Masukkan ke dalam rebusan air yang sudah mendidih, lakukan sampai habis
- Gulingkan ke dalam parutan kelapa
- Sajikan.

5. Klepon ketan.

foto: Instagram/@yukngebaking

Bahan-bahan:
- 250 gr tepung ketan
- 50 gr tepung beras
- Air secukupnya sampai adonan bisa dipulung bulat-bulat

Isian:
- Gula merah disisir sesuai selera

Baluran:
- Kelapa parut dikukus 20 menit agar tidak mudah basi

Cara membuat:
- Uleni bahan bola-bola sampai bisa dipulung, jangan terlalu lembek
- Isi bagian tengahnya dengan gula merah sisir, lalu bentuk bola-bola dan sisihkan
- Rebus air sampai mendidih, masukkan bola-bola, tunggu hingga mengembang
- Gulingkan di kelapa parut dan sajikan.

6. Klepon cantik.

foto: Instagram/@hobimasak.id

Bahan-bahan:
- 250 gr tepung ketan
- 50 gr tepung beras
- Secukupnya air sampai adonan bisa dipulung
- 4 tetes pewarna merah
- 1 lembar daun pandan
- Gula merah (sisir)
- Kelapa parut muda (kukus 15 menit)
- Air untuk merebus klepon

Cara membuat:
- Didihkan air dan daun pandan
- Dalam wadah, campur tepung ketan, tepung beras dan pewarna
- Tambahkan air sedikit demi sedikit sampai adonan bisa dipulung
- Ambil sedikit adonan. Bentuk bulat, pipihkan dan isi dengan gula merah, bulatkan kembali. Lalu masukkan bulatan klepon ke dalam air rebusan
- Masak hingga mengapung, tiriskan dan gulingkan ke parutan kelapa
- Sajikan.

7. Klepon pelangi.

foto: Instagram/@reseppraktis_

Bahan-bahan:
- 1/4 tepung ketan
- Pasta pandan, kuning, merah, ungu secukupnya
- Santan secukupnya
- Garam secukupnya
- Kelapa agak muda diparut, tambahkan garam lalu dikukus sebentar, angkat dan taburin gula pasir sedikit dan sisihkan
- Gula merah untuk isian sesuai selera

Cara membuat:
- Aduk semua bahan sampai kalis sampai bisa dipulung, kecuali kelapa parut dan gula merah
- Bagi adonan menjadi 4, beri pasta warna masing-masing
- Ambil sedikit adonan dibulatin lubangin di bagian tengah, isi gula merah lalu dibulatin lagi, lakukan sampai adonan habis
- Kemudian masak air sampai mendidih, masukkan adonan klepon, masak sampai mengampung lalu diangkat kemudian masukkan klepon ke dalam kelapa parut, gulingkan agar kelapa merata
- Sajikan.

8. Klepon roll cake.

foto: Instagram/@recipe_moms

Bahan roll cake:
- 2 butir telur
- 55 gr gula castor
- 40 gr tepung protein rendah
- 1 tetes pasta pandan

Bahan isian:
- 75 gr kelapa parut kering
- 50 gr gula merah, disisir
- 25 gr gula pasir
- 1/4 sdt garam
- 75 ml air santan
- Didihkan santan, gula merah, gula pasir dan garam hingga gula merah larut, masukkan kelapa parut kering masak hingga air menyusut tidak sampai kering, angkat dinginkan

Bahan oles:
- Butter cream
- Kelapa parut kering
- Beberapa klepon

Cara membuat:
- Dalam wadah mixer telur sebentar asal nyampur saja, matikan mixer
- Siapkan wadah yang lebih besar taruh air hangat 40 derajat Celcius lalu taruh wadah telur tadi diatasnya, tunggu hingga telur hangat-hangat kuku (tes dengan mencelupkan jari kelingking ke dalam telur)
- Setelah telur hangat angkat dari air hangat tadi, dan lanjutkan mixer tambahkan sedikit pasta pandan dan gula (secara bertahap) hingga mengembang flufy dan berpita
- Matikan mixer, lalu masukkan tepung sambil diayak aduk balik dengan spatula hingga benar-benar rata
- Tuang ke loyang yang sudah dialasi kertas baking, ratakan dan hentakkan 2 kali
- Panaskan oven dengan suhu 170 derajat Celcius, lalu panggang selama 12 menit.
- Setelah keluar dari oven angkat dari loyang dan dinginkan di rak pendingin
- Setelah dingin lepaskan kertas bakingnya, pindahkan pada kertas baking yang lebih besar dengan posisi tetep sama, yang bagian atas dioles tipis buttercream dan taruh unti kelapa, gulung perlahan, simpan dikulkas 30 menit
- Oles dengan butter cream pada sisi luarnya merata dan taburi kelapa parut, simpan di kulkas 30 menit
- Tambahkan klepon di atasnya
- Potong dan sajikan.

9. Klepon red velvet.

foto: Instagram/@belanga.id

Bahan pewarna:
- 1 sdt angkak/pewarna merah lain

Bahan klepon:
- 100 gr tepung ketan
- 1/8 sdt garam
- 100 ml air hangat

Bahan isi:
- 125 gram gula merah, disisir

Bahan pelapis:
- 150 gr kelapa muda parut
- 1/4 sdt garam

Cara membuat:
1. Bilas angkak dengan air panas sebanyak 2 kali untuk menghilangkan rasa pahitnya. Lalu rendam angkak di air panas selama 30 menit, supaya warna merahnya keluar. Blender air dengan angkak, saring, sisihkan air saringannya. Campur air angkak dengan air/santan sampai mencapai 100 ml. Panaskan/didihkan
- Campur air angkak hangat dengan tepung ketan. Uleni sampai bisa dipulungi. Lalu bagi-bagi adonan menjadi 14 bagian
- Pipihkan adonan dan beri isian gula merah, rapikan dan bulatkan
- Didihkan air, masukkan adonan, setelah mengapung semua, tanda klepon sudah matang, angkat, tiriskan
- Gulingkan klepon dengan kelapa parut dan sajikan.

10. Klepon bunga telang.

foto: Instagram/@resepbundaidola

Bahan-bahan:
- 200 gr tepung ketan
- 2 sdm tepung beras
- 30 kuntum bunga telang/sesuai selera
- 150 ml air
- 1/2 sdt garam
- 2 lbr daun pandan, simpulkan
- Air untuk merebus

Isi:
- Gula merah, potong-potong

Taburan, aduk rata (kukus 15 menit):
- 1/2 butir kelapa parut bagian putihnya
- 1/2 sdt garam

Cara membuat:
- Didihkan air, masukkan bunga telang, aduk-aduk, saring airnya
- Campur tepung ketan, tepung beras dan garam, tuang air bunga telang, aduk rata, jika masih kurang tambahkan air biasa bertahap. Aduk rata hingga adonan dapat dipulung
- Ambil secukupnya adonan, pipihkan di telapak tangan, beri isian gula merah, bulatkan
- Didihkan secukupnya air dan daun pandan. Masukkan klepon. Rebus klepon hingga mengapung dan matang, angkat, tiriskan
- Balur dengan kelapa parut, sajikan.

11. Donat klepon.

foto: Instagram/@makanenak221

Bahan-bahan:
- 200 gr tepung protein tinggi + 50 gr tepung protein sedang
- 1 sdt ragi instant
- 170 ml susu cair + beberapa tetes pasta pandan
- 35 gr margarine
- 50 gr gula pasir
- Secukupnya parutan kelapa muda dan gula merah disisir

Cara membuat:
- Campur semua bahan kecuali margarin. Aduk rata, ulen setengah kalis
- Masukkan margarine dan ulen lagi sampai kalis elastis
- Diamkan adonan hingga mengembang 2 kali, bagi-bagi adonan sesuai selera
- Bulatkan, bolongi tengahnya
- Jika sudah selesai, panaskan minyak tunggu 15 menit langsung goreng dengan api kecil sedang
- Tunggu dingin dan berikan topingnya.

(brl/pep)