11 Cara membuat bakso ayam tanpa tepung, nikmat dan istimewa

Brilio.net - Bakso sangat cocok dihidangkan saat cuaca sedang dingin. Menikmati bakso bersama kuah kaldu panas yang rasanya gurih semakin nikmat. Ditambah sambal pedas dan ekstra bawang semakin istimewa.

Kamu bisa menikmati bakso buatan sendiri saat malas keluar rumah. Membuat bakso tidak terlalu rumit. Jika tak ada daging sapi, kamu bisa memakai bahan dasar daging ayam. Supaya lebih sehat dan menghemat bahan, nggak perlu pakai tepung. Tak perlu cemas, meskipun tanpa tepung, bakso buatanmu tetap mulus dan kenyal.

Penasaran bagaimana resep bakso ayam tanpa tepung? Berikut sederet cara membuat bakso ayam tanpa tepung, BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Kamis (11/11).

1. Bakso ayam wortel tanpa tepung.

foto: Instagram/@aldiladelama_

Bahan:
- 250 gr ayam
- 1 butir telur ayam
- Wortel secukupnya
- Keju parut
- 2 siung bawang putih haluskan
- Lada dan garam

Cara membuat:
1. Cuci bersih semua bahan. Blender ayam dan telur (bisa cincang).
2. Siapkan mangkuk. Masukkan bahan ayam, wortel parut, keju, bawang putih, garam dan lada. Aduk rata (koreksi rasa).
3. Panaskan air secukupnya dan beri 1 sdm minyak sayur.
4. Cetak bakso menggunakan 2 sendok (jika masih terlalu lembek, tambahkan keju lagi).
5. Rebus bakso sampai mengapung. Angkat dan masukkan bakso ke air yang sudah diberi es batu.
6. Siap disajikan.

2. Bakso ayam dan sapi tanpa tepung.

foto: Instagram/@dapurbule

Bahan:
- 400 gr daging sapi giling
- 200 gr daging ayam giling (bagian paha)
- 75 ml air es
- 2 butir putih telur

Bahan kering:
- 15 gr bawang goreng
- 1 sdm baking powder
- 1 sdm bawang putih bubuk
- 2 sdm garam
- 1 sdt lada putih bubuk

Cara membuat:
1. Masukkan semua bahan kering ke dalam food processor lalu haluskan.
2. Masukkan ke dalam food processor daging ayam dan sapi giling (dalam keadaan daging setengah beku dari freezer) lalu masukkan putih telur dan haluskan. Giling hingga daging tercampur rata dan benar-benar halus.
3. Masukkan air es, giling lagi sebentar. Lalu pindahkan adonan ke dalam wadah dan tutup pake plastic wrap. Masukkan dalam kulkas dan diamkan minimal 4 jam.
4. Setelah 4 jam keluarkan adonan dari kulkas, panaskan air dalam panci menggunakan api kecil (air jangan sampai mendidih, cukup hangat saja. Karena jika mendidih terlalu panas, bakso akan pecah pada saat direbus).
5. Bentuk bulat bakso menggunakan tangan kiri, ambil dengan sendok lalu rebus di dalam panci. Ulangi hingga semua adonan habis.
6. Saat matang, bakso akan mengapung. Angkat dan tiriskan. Bakso siap dihidangkan.

3. Bakso ayam blender tanpa tepung.

foto: Instagram/@dianeka.rakhmawati

Bahan:
- 250 gr daging ayam bagian dada
- 1 sdt garam
- 1 sdt lada
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 1/2 blok kaldu jamur
- 2 kotak es batu
- Air secukupnya untuk merebus bakso

Cara membuat:
1. Iris kecil-kecil daging ayam. Masukkan daging ayam beserta bumbu ke dalam blender.
2. Keluarkan daging ayam dan bumbu yang sudah diblender, masukkan ke dalam wadah yang sudah diisi es batu.
3. Campur rata daging ayam yang sudah diblender bersama bumbu dengan es batu sambil didihkan air.
4. Saat air sudah mendidih, bulatkan bakso, lalu masukkan ke dalam air yang mendidih.
5. Tunggu hingga bakso mengapung, angkat, sajikan.

4. Bakso daging tanpa tepung.

foto: Instagram/@ikoqoki

Bahan:
- 250 gr daging sapi cincang
- 350 gr daging dada ayam
- 2 putih telur
- 1 sdt baking powder double acting
- Bawang putih dan bawang merah goreng untuk penyedap alami
- Lada atau merica bubuk
- Garam
- Pala parut secukupnya
- 80 gr es batu dan air es

Cara membuat:
1. Pertama-tama masukkan bawang goreng, baking powder, lada, garam, pala, lumatkan.
2. Masukkan putih telur dan semua daging sambil sedikit-sedikit masukkan air es dan batu es, lumatkan sampai tekstur halus.
3. Air es bisa dihentikan atau ditambahkan hingga didapat tekstur yang diinginkan.
4. Pindahkan ke bowl tutup cling wrap, masukkan ke freezer selama 3 jam.
5. Lalu siapkan air yang telah mendidih atau air kaldu sapi, lalu pasang api yang sangat kecil, cetak baksonya.
6. Bakso yang dicetak ditenggelamkan ke air panas. Tunggu bakso mengapung dan sajikan.

5. Bakso ayam agar-agar tanpa tepung.

foto: Instagram/@dapoergendis

Bahan:
- 500 gr daging ayam
- 4 butir bawang putih
- 1 sachet lada bubuk
- 1 sdm bawang putih goreng
- 1 sdt himalaya
- 1 bungkus agar-agar plain
- 1 butir putih telur

Cara membuat:
1. Campur semua bahan kecuali agar-agar, blender sampai halus.
2. Masukkan agar-agar aduk. Didihkan air. Bulatkan adonan dan rebus.
3. Tunggu sampai mengapung, angkat.

6. Bakso ayam kuah tanpa tepung.

foto: Instagram/@hanikchr

Bahan bakso:
- 600 gr dada ayam
- Segenggam es batu
- 2 siung bawang putih
- 3 sdt garam
- Lada

Bahan kuah:
- Tulang ayam
- 4 siung bawang putih
- Daun bawang
- Garam
- Gula
- Lada

Cara membuat bakso:
1. Giling dada ayam, bawang putih dan es batu. Campurkan 2 butir putih telur, garam dan lada kemudian uleni.
2. Rebus air sampai mendidih kemudian matikan. Bentuk bakso sampai habis.
3. Nyalakan kompor. Angkat bakso jika sudah mengambang. Celupkan di air es.

Cara membuat kuah:
1. Rebus tulang ayam. Sangrai bawang putih dan masukkan ke dalam air rebusan tulang ayam.
2. Tambahkan gula, garam, lada dan daun bawang. Koreksi rasa.

7. Bakso ayam non msg tanpa tepung.

foto: Instagram/@devina.rds

Bahan bakso:
- 500 gr daging ayam giling
- 1 butir telur
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm kaldu bubuk non msg

Bahan tambahan:
- 1 liter air kaldu untuk rebus

Cara membuat:
1. Campur semua bahan bakso, aduk dengan tangan hingga rata. Panaskan air kaldu dalam panci.
2. Bulatkan bakso dengan sendok takar bulat ukuran 1 sdm dan 1 sendok makan biasa, masukkan ke panci kaldu, masak hingga matang mengambang, angkat.

8. Bakso ayam sayur tanpa tepung.

foto: Instagram/@hanikchr

Bahan bakso:
- 350 gr dada ayam fillet
- 1 buah wortel
- 1 bonggol kecil brokoli
- 2 siung bawang putih
- 1 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt lada
- 1 butir putih telur

Bahan kuah:
- Tulang ayam
- Air secukupnya
- 1 batang bawang prei
- 1 batang seledri
- Gula
- Garam
- Lada

Cara membuat bakso:
1. Giling ayam fillet. Masukkan wortel, brokoli, putih telur, bawang putih, garam dan lada. Giling lagi sampai halus.
2. Panaskan air dalam panci. Bentuk bulat-bulat adonan.
3. Tunggu sampai mendidih dan baksonya mengambang. Angkat baksonya.
4. Kuah: rebus tulang ayam. Tambahkan potongan bawang prei dan seledri.
5. Tambahkan garam gula dan lada. Koreksi rasa.

9. Bakso bantat tanpa tepung.

foto: Instagram/@unike_gumilang

Bahan:
- 1 kg daging sapi giling (kondisi 1/2 beku)
- 500 gr daging ayam giling (kondisi 1/2 beku)
- 6 putih telur ayam
- 3 sdt baking powder
- 12 siung bawang merah goreng
- 12 siung bawang putih goreng
- 2 sdt bubuk bawang putih
- 2 sdt merica putih
- 2 sdt garam
- 2 sdt bubuk kaldu

Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah goreng dan bawang putih goreng, putih telur, garam, kaldu, merica, bubuk bawang putih, dan baking powder, giling sampai rata semuanya.
2. Masukkan daging Sapi dan ayam, giling lagi sampai lembut. Jika sudah masukkan adonan ke dalam kulkas sekitar 1 jam. Panaskan air di dalam panci.
3. Keluarkan adonan dari kulkas dan bentuk bulat-bulat dengan tangan sambil langsung dimasukkan ke air panas.

10. Bakso ayam dan telur tanpa tepung.

foto: instagram/@stoberry_dorrymorry

Bahan:
- 500 gr dada ayam, cuci bersih
- 1 butir putih telur
- 2 buah bawang putih mentah
- 1 buah bawang putih dan 1 bawang merah iris, goreng
- Lada bubuk
- Garam
- Kaldu sasa

Cara membuat:
1. Masukkan semua bahan pada chopper giling sampai halus, bagi 2 adonan untuk digoreng dan rebus masukkan dalam plastik
2. Untuk bakso rebus: siapkan air mendidih pencet-pencet adonan dalam plastik. Potong-potong menggunakan sutil dan lakukan sampai adonan habis dan tunggu terapung pertanda bakso matang.
3. Bakso goreng: bentuk bulat-bulat dan goreng dalam minyak panas sampai kecokelatan.

11. Bakso ayam tanpa tepung.

foto: Instagram/@yuherina.gusman

Bahan:
- 200 gr daging sapi giling
- 300 gr daging ayam giling
- 1 butir putih telur (putihnya saja, jika dimasukkan kuningnya jadi tidak kenyal)
- 3 sdm bawang putih goreng
- 2 sdm bawang merah goreng
- 1 sdm lada bubuk putih
- 2 sdt garam
- Penyedap jika suka
- 100 gr batu es
- 1/2 sdt baking powder
- Air untuk merebus

Cara membuat:
1. Campurkan semua bahan, giling sampai halus menyerupai pasta.
2. Masukkan bakso ke freezer selama 10 menit, sembari panaskan air sampai mendidih
3. Jika air sudah mendidih, matikan, beri sedikit minyak, dan cetak bakso kecil-kecil sesuai selera. Masukkan ke dalam air panas. Lakukan hingga adonan habis.
4. Jika sudah masuk semua, hidupkan api kecil, sampai semua bakso mengapung, jika sudah mengapung semua, besarkan api (pakai api sedang saja), masak hingga matang.

(brl/lut)