11 Cara membuat ayam bakar teflon, enak dan bumbu meresap sempurna

Instagram/@indirapupu dan Instagram/@mamavie_masak

Brilio.net - Ayam adalah bahan makanan yang digemari banyak orang. Ayam biasa diolah menjadi menu lauk harian. Lantaran rasanya enak, mudah dibuat, dan super praktis, bisa dikreasikan dengan berbagai cara. Tak cuma digoreng, menu ayam bakar juga cocok banget disantap pakai nasi putih dan lalapan, lho.

Walau tanpa pemanggang sekalipun, kamu bisa membuat ayam bakar pakai teflon. Simpel dan antiribet, resep ayam bakar teflon ini bisa jadi menu istimewa. Kalau bisa pilih teflon yang antilengket supaya rasanya semakin lezat.

Meskipun pakai teflon, bumbu ayam bakar ini tetap bisa meresap sempurna. Sebelum ayam diolah, marinasi pakai bumbu terlebih dahulu. Diamkan selama beberapa jam atau hingga satu malam penuh di dalam kulkas.

Penasaran seperti apa cara membuat ayam bakar teflon? Intip deretan resep simpel ayam bakar, BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Rabu (15/12).

1. Ayam bakar bumbu kuning.

foto: Instagram/@fitrianiachmad

Bahan:
- 4 potong ayam, cuci bersih
- 2 lembar daun salam
- 3 ruas lengkuas, geprek
- 500 ml air
- Garam dan gula secukupnya
- 1 sdt kaldu
- 2 sdm margarin

Bumbu halus:
- 8 buah bawang merah
- 6 buah bawang putih
- 2 butir kemiri
- 2 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 sdm ketumbar

Bahan saus:
- 4 sdm kecap manis
- 4 sdm saus tomat

Cara membuat:
1. Campur semua bahan di panci kecuali bahan saus dan margarin.
2. Ungkep ayam sampai mengering.
3. Campur ayam dengan bahan saus, aduk rata. Diamkan 1 jam.
4. Bakar ayam di atas teflon dengan margarin sampai mengering.

2. Ayam bakar teflon spesial.

foto: Instagram/@yzmalicious

Bahan utama:
- 500 gr paha ayam
- 1 sdm gula merah sisir
- 1 sdm larutan asam Jawa
- 2 sdm kecap manis
- 2 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai geprek
- 1 ruas lengkuas geprek
- 800 ml air kelapa (atau air biasa)
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 buah jeruk nipis

Bumbu halus:
- 4 butir bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 3 butir kemiri
- 1 sdm ketumbar sangrai
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe

Cara membuat:
1. Siram ayam dengan air jeruk nipis. Diamkan sekitar 10 menit. Bilas sampai bersih.
2. Rebus ayam sebentar, tiriskan.
3. Tumis bumbu halus, daun jeruk dan salam, lengkuas, dan serai sampai harum. Tambahkan air kelapa. Setelah mendidih masukkan ayam.
4. Bumbui dengan garam, kaldu bubuk, merica, gula merah, larutan asam Jawa, dan kecap manis.
5. Masak sampai ayam empuk. Matikan api. Biarkan ayam dingin.
6. Bakar di atas teflon sambil sesekali diolesi sisa bumbu ayam.
7. Sajikan dengan sambal dan lalapan.

3. Ayam bakar super simpel.

foto: Instagram/@little_deeba

Bahan:
- 1 kg daging ayam tanpa kulit
- Minyak goreng

Bumbu marinasi atau bumbu halus:
- 3 butir bawang putih
- 1 sdt lebih sedikit merica butiran
- 1 sdt garam

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, kalau perlu digosok dengan garam halus agar kesat, lalu bilas hingga bersih. Kerat-kerat sedikit bagian daging yang tebal agar bumbu lebih meresap.
2. Lumuri ayam dengan bumbu marinasi yang telah dihaluskan, sambil sedikit ditekan-tekan agar meresap ke bagian yang dikerat. Simpan di kulkas minimal 1 jam.
3. Saatnya memanggang. Tuang sedikit minyak goreng di wajan anti lengket, tata ayam di atas wajan, dengan daging yang tebal di bagian bawah. Nyalakan api, tutup rapat wajan, biarkan hingga sisi daging bagian bawah kecokelatan.
4. Balik. Beri air panas atau air termos sekitar 150 ml biar ayam matang sempurna, tutup wajan. Biarkan hingga air menyusut.
5. Ulangi proses sisi sebaliknya. Bila daging sudah empuk dan air sudah asat atau habis, matikan api. Sajikan.

4. Ayam bakar bumbu rujak.

foto: Instagram/@elpida_kitchen

Bahan:
- 1/2 ekor ayam, potong 6 bagian
- 60 ml santan instan
- 2 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 sdm gula aren
- 1 sdt garam

Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah keriting
- 4 butir kemiri goreng
- 1 buah kunyit bakar
- 1/2 sdt merica
- 1 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun jeruk dan salam hingga harum dan matang.
2. Masukkan ayam yang sudah dicuci bersih, aduk rata, lalu tambahkan 1 gelas air.
3. Masukkan garam dan gula aren, masak hingga mendidih.
4. Masukkan santan instan, aduk rata dan masak kembali sampai kuah menyusut dan ayam matang.
5. Siapkan pemanggang atau teflon, olesi dengan sedikit margarin, panggang ayam sembari diolesi bumbu ungekepnya ke semua sisi ayam, ulangi sampai bumbu habis dan ayam mulai kecokelatan, lalu angkat dan sajikan.

5. Ayam bakar kecap.

foto: Instagram/@nindriany17

Bahan:
- 1 ekor ayam
- 1 jeruk nipis
- 6 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk
- 3 sdm gula merah
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt lada bubuk
- 5 sdm kecap manis

Bumbu halus:
- 5 bawang merah
- 4 bawang putih
- 3 kemiri
- 1 ruas jahe

Cara membuat:
1. Baluri ayam dengan perasan jeruk nipis, diamkan 15 menit, bilas.
2. Campur bumbu halus, kecap, garam, gula, lada, dan kaldu bubuk, aduk rata.
3. Tuang bumbu ke ayam, aduk rata.
4. Tata daun salam dan daun jeruk di dasar wajan.
5. Kemudian ayam dan bumbu di atasnya, ungkep dengan api kecil, hingga ayam empuk, bumbu meresap, dan air asat selama 1 jam.
6. Sesekali diaduk agar ayam tidak gosong dan bumbu merata.
7. Panggang sebentar di atas teflon. Sajikan.

6. Ayam bakar bumbu kunyit.

foto: Instagram/@vianney_lim99

Bahan:
- 1,2 kg ayam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 liter air hangat
- 3 sdm kecap manis
- 2 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdm gula pasir
- 1 buah jeruk nipis, peras airnya

Bahan yang dihaluskan:
- 15 butir bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 2 buah serai
- Kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas

Bahan olesan:
- Sisa rebusan ayam
- Margarin
- Kecap manis

Cara membuat:
1. Di wajan, masukkan ayam, bumbu halus, daun jeruk, daun salam dan campurkan krimer instan atau santan.
2. Masak sambil sesekali diaduk hingga mendidih, masukkan garam, kaldu jamur, gula pasir, kecap manis, dan air jeruk nipis.
3. Biarkan dimasak hingga air menyusut (sesekali diaduk), nggak perlu sampai kering. Sisakan sedikit air rebusan untuk olesan.
4. Panaskan grill pan, bakar ayam sambil dioles dengan bahan olesan hingga kecokelatan.
5. Hidangkan bersama sambal favorit.

7. Ayam bakar bumbu ungkep.

foto: Instagram/@indirapupu

Bahan:
- 2 buah paha ayam

Bahan bumbu ungkep (ulek):
- 4 bawang putih
- 4 bawang merah
- 1 ruas jahe
- 5 cm kunyit
- Gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya
- Lada bubuk dan ketumbar bubuk

Pelengkap:
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 serai geprek
- 200 ml air
- 1 sdm kecap manis untuk olesan saat bakar

Cara membuat:
1. Bersihkan ayam kemudian taruh di panci, masukkan bumbu ungkep, daun salam, daun jeruk, serai, beri air, masak hingga air menyusut. Tiriskan, ambil sisa bumbu ungkepnya, beri kecap manis.
2. Panaskan pan antilengket, taruh ayam kemudian olesi dengan bumbu ungkep sisa yang sudah dicampur dengan kecap, panggang atau bakar hingga matang jangan lupa dibolak-balik. Setelah matang merata, sisihkan, beri lalapan dan sambal, siap sajikan.

8. Ayam bakar Solo.

foto: Instagram/@a_little_bubu

Bahan:
- 4 paha ayam negeri
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm gula Jawa sisir
- Air kelapa untuk ungkep ayam

Bumbu dihaluskan :
- 8 butir bawang merah
- 6 butir bawang putih
- 2 butir kemiri sangrai
- 1 ruas kunyit
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Balurkan bumbu yang telah dihaluskan ke ayam yang telah dipotong, remas dan diamkan 20 menit.
2. Tambahkan kecap manis, air kelapa, gula merah yang sudah disisir, lalu ungkep ayam.
3. Masak sampai ayam empuk dan bumbu mengental.
4. Panggang ayam di atas teflon.

9. Ayam bakar santan.

foto: Instagram/@natalia23lia

Bahan:
- 2 kg ayam, potong sesuai selera
- 1/4 kg santan kental
- 1,5 kotak santan instan
- Air

Bumbu:
- 1/2 kepal tangan lengkuas, geprek
- 1 batang serai, geprek
- 2 sdm cabai giling
- 4 buah gula merah sisir
- Garam dan gula

Bahan olesan:
- Kecap manis dan air perasan jeruk nipis
- Margarin

Cara membuat:
1. Tusuk potongan ayam dengan garpu dan baluri garam kasar.
2. Campur santan, air, dan semua bumbu jadi satu, lalu masak sampai mengental.
3. Masukkan ayam yang sudah dipotong, aduk rata, masak sampai ayam empuk, sambil sesekali dibalik dan ditusuk garpu (supaya bumbu meresap).
4. Angkat ayam, masak sisa bumbu tadi sampai bergerindil, matikan kompor, sisihkan.
5. Bakar ayam dengan bahan olesan sampai kedua sisi matang, angkat dan hidangkan.

10. Ayam bakar bekakak.

foto: Instagram/@mamavie_masak

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong tengah
- 7 daun jeruk
- 5 daun salam
- 2 serai
- 700 ml air
- 200 ml santan instan
- 5 sdm air asam Jawa
- 6 sdm kecap
- 1 gula Jawa

Bumbu halus:
- 11 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 2 kemiri
- 1 jari kunyit bakar
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 ruas jahe
- 1 ruas laos

Cara membuat:
1. Haluskan bumbu halus, tambahkan sedikit minyak.
2. Tumis bumbu dengan daun salam, daun jeruk, dan serai.
3. Tambahkan, kecap, gula Jawa, dan air. Tuang santan.
4. Masak sampai mendidih dengan api sedang.
5. Masukkan ayam. Masak selama minimal 1 jam atau air asat.
6. Selama masak, 30 menit pertama sisi punggung ayam menghadap atas. Balik saat 30 menit berikutnya. Bakar di atas teflon atau api.

11. Ayam bakar rempah.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 500 gr daging ayam (paha atas bawah)

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 3 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 5 cm lengkuas
- 3 cm kencur
- 2 batang serai (ambil putihnya saja)
- 3 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1/4 sdt pala bubuk
- 2 buah cabai merah besar
- 10 buah cabai rawit (sesuai selera)

Bumbu lain:
- 2 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 1 sdm gula merah
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm air asam Jawa
- Gula, garam, merica, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan daun salam hingga harum.
2. Masukkan ayam, beri air secukupnya, bumbui dengan gula merah, air asam Jawa, kecap manis, gula, garam, merica, dan kaldu bubuk, masak hingga ayam empuk dan kuah menyusut.
3. Siapkan teflon atau pemanggang, panggang ayam sebentar.
4. Masukkan kembali ke dalam sisa bumbu lalu masak hingga meresap.

(brl/lut)