11 Cara membuat apem gula merah, empuk dan mudah dibuat

Instagram/@sukmawati_rs dan @ellen_ellskitchen

Brilio.net - Apem merupakan makanan tradisional yang umumnya disajikan saat ada acara. Kue ini terbuat dari tepung kanji, tepung beras, kelapa muda, dan bahan-bahan lainnya. Memiliki tekstur empuk dan lembut, kue apem ini punya banyak peminat, lho.

Proses pembuatan kue apem ini pada dasarnya cukup mudah dan bisa dibuat sendiri di rumah. Dari aneka rasa, kue apem gula merah menjadi salah satu variasi yang lezat dan spesial. Tambahan gula merah pada kue ini memberikan cita rasa khas yang berbeda dari varian apem lainnya.

Kamu bisa langsung simak resep kue apem, berikut BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Rabu (8/12).

1. Apem gula merah.

foto: Instagram/@sukmawati_rs

Bahan:
- 200 gr gula merah/aren (sesuai selera)
- 400 ml santan
- 2 lembar daun pandan ikat simpul
- 1/2 sdt garam
- 250 gr tepung beras
- 160 gr tape singkong, buang sumbunya, haluskan
- 1 sdt ragi instan
- Wajan kecil cekung/snack maker
- Sedikit minyak sayur untuk oles

Cara membuat:
1. Rebus santan, gula merah, dan daun pandan. Setelah gula larut, matikan api. Saring. Biarkan dingin atau hangat kuku.
2. Masukkan ragi dalam mangkuk, tuang larutan santan, aduk rata. Kemudian masukkan tape halus, garam, aduk rata. Terakhir masukkan tepung beras bertahap, aduk-aduk hingga adonan licin tidak bergerindil.
3. Tutup wadah dengan plastik wrap atau kain selama 1 jam hingga adonan mengembang.
4. Siapkan wajan cekung atau snack maker, oles sedikit minyak. Tuang 1 sendok sayur, kemudian tutup. Gunakan api kecil. Masak hingga matang, tandanya permukaan kering (tidak perlu dibalik).

2. Apem tape gula merah.

foto: Instagram/@dira_kitchen

Bahan 1:
- 200 gr gula aren/gula merah
- 150 ml air
- 1/4 sdt garam

Bahan 2:
- 250 gr tepung terigu
- 150 gr tape singkong, haluskan
- 300 ml santan kental (2 bungkus santan instan dan air 300 ml)
- 1 sdt ragi instan

Cara membuat:
1. Campur semua bahan 1, didihkan sampai gula larut, Dinginkan, lalu saring.
2. Siapkan loyang ukuran 20x20, oles minyak atau margarin.
3. Campur semua bahan 2, aduk menggunakan whisker.
4. Tuang air gula, aduk rata sampai tidak bergerindil, bila masih bergerindil adonan bisa diblender atau dimixer sebentar.
5. Tuang adonan ke dalam loyang yang telah dioles minyak atau margarin, pasang sekat bila menggunakan loyang bersekat.
6. Diamkan selama 1 jam.
7. Panaskan kukusan sampai panas, kukus adonan 45 menit dengan api sedang, lapisi tutup kukusan dengan lap bersih.
8. Angkat, dinginkan, keluarkan dari loyang, taburi kelapa parut kukus sebagai pelengkap.

3. Apem merekah gula merah.

foto: Instagram/@yulichia88

Bahan A:
- 100 gr gula merah
- 1 sdt penuh gula pasir
- 150 ml santan
- 2 lembar daun pandan
- Sedikit garam

Bahan B:
- 80 gr tepung beras
- 50 gr tepung terigu segitiga
- 1/2 sdt ragi instan (yang masih aktif)

Bahan C:
- 1/2 sdt baking powder

Cara membuat:
1. Masak bahan A hingga gula larut dan mendidih, sisihkan sampe sampai ruang.
2. Masukkan bahan B dan masukkan bahan A ke dalam blender atau chopper. Mix hingga adonan halus dan licin.
3. Tetap diamkan di dalam blender dan biarkan di suhu ruang selama 30 menit.
4. Setelah itu masukkan baking powder, aduk lagi adonan menggunakan blender.
5. Siapkan kukusan, lalu panaskan. Kukus adonan di air yang telah mendidih selama 15 menit.
6. Angkat dan sajikan dengan kelapa parut yang terlebih dahulu sudah dikukus.

4. Apem gula aren.

foto: Instagram/@ellen_ellskitchen

Bahan:
- 100 gr gula merah aren
- 100 ml air
- 2 helai daun pandan
- 80 gr tepung beras
- 50 gr terigu segitiga
- 1/2 sdt ragi instan
- 50 ml santan kental (sebungkus santan instan)
- 1/2 sdt baking powder
- Kelapa parut
- Sedikit garam

Cara membuat:
1. Masak air, gula merah, dan daun pandan sampai gula larut lalu biarkan sampai suhu ruang.
2. Dalam wadah terpisah, campur tepung beras, tepung terigu, dan ragi lalu masukkan larutan gula aren yang tadi telah dimasak, kemudian masukkan santan. Aduk rata dengan sendok.
3. Mixer kurang lebih 5 menit dengan speed rendah.
4. Diamkan adonan selama 30-45 menit
5. Campur baking powder. Lalu aduk hingga rata, masukkan ke cetakan tanpa dioles apapun.
6. Kukus dengan panci kukusan yang airnya telah mendidih, selama 15 menit.
7. Angkat dan sajikan dengan kelapa parut yang sebelumnya telah dikukus selama 10 menit.

5. Kue apem kinca gula merah.

foto:Instagram/@masakankookie

Bahan kinca:
- 250 gr gula merah
- 2 bungkus santan instan
- 300 ml air
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm tepung maizena

Bahan apem:
- 300 gr tepung beras
- 150 gr tepung terigu segitiga biru
- 100 gr gula pasir
- 1 sdt ragi instan
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt vanili
- 400 ml air hangat

Cara membuat kinca gula merah:
1. Siapkan 250 gr gula merah, lalu iris tipis. Masukkan ke dalam panci.
2. Tambahkan 300 ml air, lalu rebus.
3. Tuang 2 bungkus santan instan. Aduk. Tambahkan 1/2 sdt garam.
4. Siapkan cangkir, isi dengan 1 sdm tepung maizena, lalu larutkan.
5. Tuang larutan tepung maizena ke dalam panci.
6. Rebus. Setelah mendidih matikan kompor dan diamkan di wadah.

Cara membuat kue apem:
1. Siapkan wadah, tuang 300 gr tepung beras dan 150 gr tepung terigu protein rendah (segitiga biru).
2. Tuang 1 sdt ragi instan. Aduk.
3. Masukkan 100 gr gula pasir. Lalu tuang 400 ml air hangat, dan aduk.
4. Tambahkan 1/2 sdt garam dan 1/2 sdt vanili.
5. Aduk hingga kalis dan rata (tidak ada yang menggumpal).
6. Tutup, dan diamkan selama 1 jam. Siapkan loyang yang telah diberi lapisan plastik (plastik diolesi dengan minyak goreng, lalu tempelkan pada loyang. Tujuannya agar kue tidak menempel).
7. Tuang adonan ke loyang. Lalu kukus selama 30-40 menit.
8. Angkat dan sajikan. Sangat lengkap jika disajikan bersama kinca gula merah.

6. Apem jadul gula merah.

foto: Instagram/@yulichia88

Bahan A:
- 200 gr gula merah
- 150 gr gula pasir
- 600 ml air
- 3 lembar daun pandan ikat simpul

Bahan taburan:
- 1/2 buah kelapa putih, parut
- Garam
- Daun pandan

Bahan B :
450 gr terigu segitiga
150 gr sagu tani
8 gr fermipan
Sejumput garam

Cara:
1. Semua bahan A dimasak hingga gula larut dan mendidih. Lalu saring, dinginkan dan sisihkan.
2. Untuk membuat taburan, 1/2 buah kelapa putih parut tambahkan garam sedikit, aduk rata. Kukus selama 15 menit, masukkan daun pandan agar wangi.
3. Dalam wadah, campur bahan B kecuali garam, aduk rata lalu masukkan air gula merah (bahan A) sedikit demi sedikit sambil diaduk merata, lalu masukkan garam, aduk terus hingga halus (bila perlu disaring) lalu tutup adonan dengan serbet. Diamkan kurang lebih 50 menit.
4. Setelah adonan mengembang, aduk rata, tuang ke loyang square cake pan 24x24x5cm yang sudah diolesi minyak tipis.
5. Panaskan air di tempat kukusan sampai mendidih. Kukus adonan sampai 30 menit atau sampai matang dengan api sedang.
6. Sajikan dengan kelapa parut.

7. Kue apem nampan gula merah.

foto: Instagram/@verajj

Bahan:
- 180 gr gula merah
- 100 cc air
- 1/4 sdt garam
- Daun pandan simpul

Bahan B:
- 250 gr terigu segitiga
- 125 gr tape singkong (haluskan dengan garpu)
- 250 cc santan kental
- 1 sdt fermipan

Cara membuat:
1. Rebus semua bahan jadi satu sampai gula merah larut. Saring dan dinginkan.
2. Dalam wadah campurkan bahan B aduk rata. Tuang cairan gula merah aduk sampai rata, diamkan 1 jam.
3. Oles loyang ukuran 18 cm dengan minyak sayur, tuang adonan ke loyang lalu kukus 35 menit dengan api sedang (panaskan kukusan dulu. Dan tutup kukusan dengan serbet, jika menggunakan klakat tidak perlu dilapisi serbet).
4. Setelah dingin, keluarkan dari loyang, potong adonan dan taburi dgn kelapa parut.
5. Untuk taburannya: Kelapa parut tambahkan garam aduk rata, kukus 10 menit siap digunakan.

8. Apem tape gula aren.

foto: Instagram/@sriratu_pedesmanis

Bahan A:
- 150 gr gula aren
- 130 ml santan kental
- 270ml air matang
- 3 lembar daun pandan

Bahan B:
- 150 gr tape (haluskan)
- 250 gr tepung beras (ayak)
- 1 sdt ragi

Bahan tambahan:
- 1/4 sdt garam dapur
- Minyak goreng untuk mengoles loyang (loyang sekat ukuran 20x20)

Cara membuat:
1. Masak semua bahan A sampai gula larut, jangan sampai santan pecah, begitu mendidih matikan api, saring, sisihkan.
2. Bahan A yang sudah dimasak dan dingin, campur dengan bahan B di bowl atau baskom. Aduk rata dan diamkan selama 50-60 menit (jangan lupa ditutup).
3. Setelah Adonan mengembang, tuang ke dalam loyang yang sudah dioles minyak goreng (jangan pakai minyak jelantah).
4. Masukkan ke dalam kukusan, pastikan air sudah panas menyengat.
5. Kukus selamat 30-40 menit dengan api besar.
6. Matikan Api keluarkan adonan dari kukusan. Beri taburan kelapa parut kalau suka.

9. Apem kukus gula merah.

foto: Instagram/@chalista_kitchen

Bahan:
- 200 gr gula merah
- 2 lembar daun pandan
- 1/4 sdt garam
- 350 ml santan dari 300 gr kelapa parut
- 150 gr tepung beras
- 100 gr tepung terigu
- 1 sdm ragi instan.

Bahan taburan (campur dan kukus 10 menit):
- 100 gr kelapa parut
- 1/4 sdt garam

Cara membuat:
1. Rebus gula merah, garam, dan daun pandan sampai mendidih, lalu diamkan sampai benar-benar dingin.
2. Campurkan tepung beras dan tepung terigu serta ragi instan aduk sampai rata.
3. Tuang santan yang sudah dingin lalu aduk sampai tercampur rata. Kemudian tutup dengan plastik wrap atau serbet lalu diamkan selama 1 jam sampai mengembang.
4. Setelah 1 jam dan mengembang, aduk aduk adonan supaya buihnya berkurang, lalu tuang ke dalam cetakan yang sudah olesi minyak goreng.
5. Masukkan ke panci kukusan yang sudah dipanaskan sebelumnya, kukus selama 15 sampai 20 menit.
6. Setelah matang keluarkan dari cetakan lalu sajikan bersama kelapa parut kukus.

10. Apem gula merah tanpa tape.

foto: Instagram/@dapurkuring

Bahan A:
- 160 gr gula merah
- 1 lembar daun pandan
- 320 ml santan.

Bahan B:
- 150 gr tepung beras
- 80 gr terigu
- Sejumput vanili
- 1/2 sdt ragi instan.

Bahan C:
- 1/2 sdt baking powder

Bahan D:
- Kelapa parut secukupnya
- Sejumput garam
- Daun pandan

Cara membuat:
1. Rebus bahan A, hingga gula larut dan mendidih, dinginkan, saring.
2. Campur jadi satu bahan B, tambahkan bahan A aduk hingga licin dan tidak bergerindil. Diamkan selama 45 menit.
3. Tambahkan bahan C, aduk rata.
4. Panaskan kukusan dengan api sedang cenderung besar.
5. Tuang adonan ke dalam cetakan tanpa dioles minyak hingga hampir penuh, kukus 15 menit.
6. Dinginkan baru keluarkan dari cetakan. Beri taburan kelapa parut dari semua bahan D yang telah dikukus selama 10 menit. Sajikan.

11. Apam gula habang.

foto: Instagram/@lailymeilia

Bahan:
- 250 gr gula merah, disisir
- 200 ml santan
- Sejumput garam
- 3 lembar daun pandan
- 150 gr tepung beras
- 85 gr terigu
- 1/2 sdt ragi

Bahan taburan:
- Parutan kelapa
- Sejumput garam

Cara membuat:
1. Larutkan gula merah dengan santan, garam, dan daun pandan, saring, sisihkan (hingga sedikit hangat).
2. Campur tepung beras, terigu, dan ragi, ratakan.
3. Tuang larutan gula merah secara perlahan, aduk hingga tidak bergerindil.
4. Tutup dan diamkan adonan selama kurang lebih 1 jam.
5. Panaskan kukusan dan cetakan yang telah diolesi minyak.
6. Tuang adonan ke dalam cetakan, kukus selama 20 menit dengan api sedang.
7. Diamkan hingga dingin, keluarkan dari cetakan.
8. Siapkan taburan apam dengan mencampurkan parutan kelapa dan garam, kukus selama 10 menit.
9. Sajikan apam gula habang bersama kelapa parut.

(brl/lut)