21 Resep tumis usus ala rumahan, lezatnya bikin nambah terus

foto: Instagram/@olahanputri & @vaniakitchenrecipe

Selain hati ampela, usus juga jadi jeroan yang favorit buat dikonsumsi. Jeroan satu ini nikmat buat diolah jadi berbagai menu masakan. Mulai dari lauk pauk sampai camilan seperti usus krispi dan kripik usus.

Meski sederhana, kamu harus memerhatikan betul cara mengolah usus. Jika salah proses mengolah, usus masih berbau amis. Hal yang paling diperhatikan adalah cara membersihkannya. Jangan sampai ada kotoran yang masih tersisa.

Untuk menghilangkan bau amis pada usus, kamu bisa memberi perasaan air lemon atau jeruk nipis. Kalau sudah bersih, kamu jadi aman mau mengolah usus jadi masakan apa saja. Salah satu menu yang jadi favorit dan gampang dibuat adalah tumis usus.

Tumis usus juga cocok banget dijadikan salah satu menu masakan ala rumahan. Dengan bumbu rempah sederhana, dijamin usus bisa bikin nafsu makan meningkat. Kalau senang pedas, kamu juga bisa menambahkan cabai biar rasanya lebih nendang.

Hanya dengan bumbu yang simpel, usus tumis bisa lauk pendamping yang bikin makan jadi nambah terus. Yuk langsung eksekusi 21 resep tumis ala rumahan, seperti dilansir Brilio Food dari berbagai sumber, Rabu (28/7).

1. Tumis usus cabai hijau.

foto: Instagram/@vaniakitchenrecipe

Bahan:
- 200 gr usus yang sudah dipotong-potong dan dicuci bersih
- 3 siung bawang merah, ulek halus
- 2 siung bawang putih, ulek halus
- 1/2 buah bawang bombay, iris tipis
- 2 buah cabai hijau, iris serong
- 7 buah cabai rawit, iris serong
- 1 jempol jahe, geprek
- 1 jempol lengkuas, geprek
- 5 sdm saus tiram
- 2 sdm saus raja rasa
- Garam dan gula pasir secukupnya
- 2 lembar daun jeruk
- Minyak goreng secukupnya
- Sedikit air

Cara membuat:
1. Siapkan minyak untuk menumis, jika sudah panas masukkan ulekan bawang merah dan bawang putih. Tumis sampai harum, lalu masukkan bawang bombay, lengkuas, jahe dan daun jeruk.
2. Sesudah layu lalu masukkan usus, cabai rawit dan cabai hijau. Tambahkan saus raja rasa, saus tiram, gula pasir dan terakhir masukkan garam. Tambahkan sedikit air agar bumbu meresap.
3. Koreksi rasa, jika ada yang kurang tambahkan sausnya tiramnya. Aduk sampai agak kering dan diangkat.
4. Sajikan.

2. Usus ayam pedas.

foto: Instagram/@as3destarz

Bahan:
- 500 gr usus ayam
- 1 buah jeruk nipis
- 1 jempol jahe, geprek
- 1 batang serai, geprek
- 1 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk
- 1/2 sachet gula diabetasol
- Garam
- Kaldu bubuk jamur
- Air matang
- Olive oil

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 2 butir kemiri utuh, goreng
- 1 jempol jahe
- 1 jempol lengkuas
- 15 cabai merah keriting
- 5 cabai rawit domba

Cara membuat:
1. Cuci bersih usus ayam. Kucuri jeruk nipis, diamkan 15 menit. Kemudian rebus bersama jahe yang sudah digeprek, daun salam dan daun jeruk hingga lunak. Angkat, tiriskan. Potong-potong, sisihkan.
2. Panaskan olive oil. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam dan daun jeruk hingga harum. Masukkan usus, garam, gula, kaldu bubuk jamur dan air matang secukupnya hanya untuk meresapkan bumbu, masak hingga air benar-benar surut dan kering.
3. Angkat dan sajikan.

3. Tumis usus super pedas.

foto: Instagram/@lisdatrijianto

Bahan:
- 250 gr usus ayam
- 1 ruas jahe
- 1 buah jeruk nipis
- 1 papan petai, belah 2
- 1 batang serai, geprek
- 1 ruas laos, geprek
- 1 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk
- 2 sdm gula pasir
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- Garam secukupnya
- 1 sdm kecap
- 1 sdm saus tiram
- 300 ml air

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 1 butir kemiri
- 1/2 ruas kunyit
- 1/2 ruas jahe
- 20 buah cabai rawit
- 1 buah cabai merah
- 1 buah tomat

Cara membuat:
1. Cuci bersih usus ayam, remas-remas dengan perasan jeruk nipis, diamkan 5 menit. Cuci lagi dan rebus dengan jahe selama 10 menit. Tiriskan, sisihkan.
2. Haluskan bumbu halus. Tumis bumbu dengan lengkuas, serai, jeruk purut hingga harum dan bau langu hilang.
3. Masukkan usus dan petai, aduk-aduk hingga rata.
4. Tambahkan air, garam, gula, kaldu, kecap dan saus tiram.
5. Ungkep sampai air menyusut dan bumbu meresap, koreksi rasa.
6. Sajikan.

4. Tumis usus pedas manis ala warteg.

foto: Instagram/@bubuganyem

Bahan:
- Usus ayam
- Minyak
- Jahe digeprek
- Lengkuas digeprek
- Serai digeprek
- Daun salam
- Daun jeruk
- Jeruk nipis
- Kemiri
- Cabai rawit merah
- Cabai merah keriting
- Garam
- Kaldu jamur
- Saus tiram
- Kecap

Bahan yang dihaluskan:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Kemiri
- Cabai rawit merah
- Cabai merah keriting

Cara membuat:
1. Bersihkan usus ayam di air mengalir sampai bersih, kemudian lumuri usus ayam dengan perasan jeruk nipis sambil diaduk-aduk. Diamkan sekitar 15 menit di rendaman jeruk nipis, bilas bersih dengan air dan sisihkan.
2. Rebus air hingga mendidih masukkan garam, jahe, lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, dan usus ayamnya. Rebus selama 10 menit sampai usus matang. Setelah matang ususnya, sisihkan usus.
3. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan garam, kaldu jamur, saus tiram, kecap dan daun jeruk. Masukkan air bekas rebusan usus tadi sedikit demi sedikit secukupnya sesuai selera, lalu masukkan usus. Aduk hingga merata dengan bumbu. Masak sampai usus meresap dengan bumbu.
4. Sajikan.

5. Tumis usus buncis.

foto: Instagram/@dapur.beelicious

Bahan:
- 250 gr usus ayam, rebus dengan jahe dan daun salam, potong-potong
- 100 gr buncis, buang serat, potong-potong
- 1 buah cabai merah, iris serong
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 5 siung bawang merah, iris-iris
- 2 sdm kecap manis
- Air secukupnya
- Garam, kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih sampai harum, masukkan bawang merah dan cabai.
2. Tambahkan buncis dan usus, aduk-aduk sampai layu. Masukkan air.
3. Bumbui dengan garam, kaldu bubuk, kecap manis, aduk rata. Biarkan sampai air tinggal sedikit dan bumbu meresap. Koreksi rasanya.
4. Matikan api, angkat dan sajikan.

6. Tumis usus pedas nikmat.

foto: Instagram/@olahanputri

Bahan:
- 350 gr usus ayam
- 1/2 papan tempe, potong kotak
- 5 siung bawang putih, iris
- 5 siung bawang merah, iris
- 4 cabai hijau besar, iris
- Cabai rawit semampunya, iris
- Sekelingking jahe, geprek
- Kecap
- Garam

Cara membuat:
1. Cuci bersih usus, potong sesuai selera, lalu rebus sampai empuk, kemudian siram dengan air dingin.
2. Panaskan minyak, tumis semua bawang dan cabai, tumis sampai wangi.
3. Lalu masukan usus, tempe, kecap dan garam, aduk rata. Koreksi rasa dan masak sampai matang.
4. Hidangkan.

7. Tumis usus pedas spesial.

foto: Instagram/@novitrihastuti

Bahan:
- 500 gr usus ayam
- 10 lembar daun bawang
- 10 buah cabai rawit
- 3 buah cabai merah besar
- 5 buah belimbing wuluh
- 7 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- Daun salam
- Daun Jeruk
- Lengkuas

Bumbu:
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm saus raja rasa
- 2 sdt gula pasir

Bumbu ungkep usus, haluskan:
- Sejari kunyit
- Sejari jahe
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt garam

Bumbu cemplung ungkep:
- Sejari lengkuas
- 3 lembar daun salam
- 1 lembar serai, geprek

Cara membuatnya:
1. Cuci usus, sampai bersih. Ungkep usus dengan 1 gelas air, menggunakan bumbu ungkep halus dan sertakan bumbu cemplungnya. Ungkep sampai usus matang, kira-kira 30 menit dengan api sedang. Tiriskan, kemudian potong-potong.
2. Iris daun bawang, cabai merah besar, belimbing wuluh dan rawit. Iris bawang merah putih. Tumis bawang merah putih, bersama daun salam, lengkuas dan daun jeruk.
3. Setelah matang dan harum, masukkan ungkepan usus, tambahkan air. Tambahkan saus tiram, saus raja rasa, kaldu jamur dan gula pasir.
4. Biarkan sampai air sedikit menyusut. Masukkan irisan cabai merah besar, rawit, dan daun bawang.
5. Campur dan tumislah sampai matang. Koreksi rasa.
6. Sajikan.

8. Tumis usus ati ampela.

foto: Instagram/@aidiskitchen.

Bahan:
- 250 gr usus, cuci bersih
- 100 gr ampela ati, cuci bersih
- 2 buah tomat ukuran sedang
- 5 buah cabai hijau besar, iris-iris
- 10 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 10 buah cabai rawit
- 1/2 ruas laos atau lengkuas, geprek
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- Gula dan garam secukupnya
- 600 ml air

Cara membuat:
1. Siapkan usus dan rempela ati, cuci bersih, potong kecil-kecil, lalu direbus sampai bau nya hilang. Tiriskan.
2. Tumis semua bumbu hingga harum. Masukkan usus, ampela ati dan air.
3. Tambahkan gula dan garam. Koreksi rasa.
4. Masak hingga air menyusut.
5. Sajikan.

9. Tumis usus kecap.

foto: Instagram/@merieprayatna

Bahan:
- 200 gr usus ayam
- 1 batang serai
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdt kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 2 butir kemiri
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1/2 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum dan berwarna kuning kecokelatan, masukan serai, daun jeruk dan daun salam. Tumis sebentar.
2. Masukkan usus, tambahkan sedikit air. Beri kecap manis, kecap asin, saus tiram, merica bubuk, kaldu bubuk, garam dan gula secukupnya. Aduk rata.
3. Masak sampai air menyusut dan bumbu meresap. Matikan api.
4. Sajikan.

10. Usus tumis cabai hijau ala rumahan.

foto: Instagram/@yulianamenjoi

Bahan:
- 500 gr usus ayam, potong sesuai selera
- 150 gr cabai hijau keriting, iris serong
- 4 siung bawang merah, iris tipis
- 2 siung bawang putih, cincang
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 3 sdm kecap manis

Haluskan:
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 20 buah cabai rawit
- 2 buah tomat merah
- 2 butir kemiri
- 1 cm kunyit
- 1 cm lengkuas
- 3 cm jahe
- 1 sdm ketumbar

Cara membuat:
1. Rebus usus ayam hingga masak. Tiriskan. Cuci lagi hingga bersih dan kesat. Tiriskan.
2. Goreng usus ayam hingga setengah kering. Angkat. Tiriskan.
3. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu. Masukkan bumbu halus, daun salam, daun jeruk dan serai. Masak hingga bumbu harum dan matang.
4. Masukkan usus ayam. Tambahkan air secukupnya. Masak hingga air sisa sedikit.
5. Masukkan cabai hijau garam, kaldu bubuk dan kecap manis. Masak hingga cabai layu dan air kering. Matikan api.
6. Siap dihidangkan.

11. Krengsengan usus ayam.

foto: Instagram/@siska_dewi_lestari

Bahan:
- 1 kg usus ayam, cuci, rebus, tiriskan, dan potong-potong
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 1 jempol lengkuas, memarkan
- Gula dan garam secukupnya
- 3 sdm kecap manis
- 2 batang daun bawang, iris serong
- 2 buah tomat hijau, iris memanjang
- Air biasa atau air kaldu ayam secukupnya

Bumbu halus:
- 14 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 5 butir kemiri
- Cabai merah besar dan cabai rawit secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus beserta serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk sampai wangi dan bumbu benar-benar matang.
2. Masukkan usus ayam, aduk rata.
3. Beri air sekitar 150 ml. Masukkan tomat hijau dan kecap manis, serta gula dan garam.
4. Masak sampai bumbu meresap. Terakhir masukkan daun bawang, aduk. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan.

12. Usus ayam masak kuning.

foto: Instagram/@agustyina_fauzi

Bumbu halus: (ulek jadi satu)
- 1/4 siung bawang putih
- 10 biji bawang merah
- 1,5 cm jahe
- 1,5 cm kencur
- 2 cm kunyit
- 5 kemiri

Bahan campuran:
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- Cabai merah besar
- Cabai hijau besar
- Air asam jawa
- Garam, penyedap, dan gula merah sesuai selera
- Minyak goreng
- 300 gr usus ayam bersih, potong-potong

Cara membuat:
1. Haluskan semua bahan bumbu halus dan tumis sampai wangi.
2. Masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk, kemudian tumis sebentar, masukkan usus ayam dan tambahkan air secukupnya.
3. Masukkan gula merah, garam, penyedap, dan perasan air asam jawa.
4. Aduk, tunggu sampai air kering dan matang.

13. Usus ayam bumbu rujak.

foto: Instagram/@mama_syifa_hana

Bahan:
- 250 gr usus ayam
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
- 1 sdt garam
- 1 bungkus santan kara kecil
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- 5 cm lengkuas, geprek

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah, buang bijinya
- 5 buah cabai rawit (selera)
- 5 cm kunyit
- 5 cm jahe
- 1 sdm air asam jawa
- Gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci usus, beri perasan jeruk nipis, remas-remas, biarkan 10 menit. Cuci bersih lagi. Rebus dengan 1 sdt garam hingga matang. Tiriskan lalu potong-potong 3 cm. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus dengan daun salam, lengkuas, dan serai hingga harum dan matang. Masukkan potongan usus, tambahkan santan dan sedikit air. Masak hingga bumbu asat atau agak mengering. Tes rasa.

14. Usus pedas masak kuning.

foto: Instagram/@rayzha.syahlaa

Bumbu halus:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Kemiri
- Kunyit
- Jahe
- Cabai

Bahan pelengkap:
- Daun salam
- Daun jeruk
- Garam
- Gula
- Kecap (sedikit)

Cara membuat:
1. Cuci bersih usus (pakai jeruk nipis), lalu rebus (pakai daun jeruk, salam, dan irisan jahe).
2. Tumis bumbu halus (tanpa minyak) sampai tidak bau langu.
3. Masukkan salam, daun jeruk, garam, gula, kecap manis, dan sedikit air.
4. Terakhir masukkan usus yang sudah direbus. Cicipi lalu sajikan.

15. Oseng mercon usus ayam.

foto: Instagram/@ayomasakmak

Bahan:
- 500 gr usus ayam (bersihkan lalu rebus)
- 1 batang daun bawang (iris)
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- Garam secukupnya
- Secuil gula merah
- 1/2 sdt gula pasir
- Kaldu ayam bubuk secukupnya
- 150 cc air
- 3 sdm minyak goreng

Bumbu iris:
- 4 buah cabai hijau (iris)
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit merah (iris)
- 1 ruas jari lengkuas (geprek/diiris)

Bumbu halus:
- 5 cabai merah keriting
- 5 cabai rawit merah
- 3 Siung bawang merah
- 3 Siung bawang putih
- 1 ruas jahe

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, goreng usus lalu angkat dan tiriskan.
2. Tumis bumbu yang sudah diiris hingga harum, lalu masukkan bumbu halus, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk, tumis hingga harum.
3. Masukkan usus ayam, aduk pada bumbu yang sudah ditumis hingga merata lalu masukkan air, gula merah, gula pasir, garam, kaldu bubuk, dan daun bawang, aduk lagi hingga merata dan ungkep hingga matang.
4. Koreksi rasa, jikalau sudah pas angkat lalu sajikan.

16. Tumis usus ayam pokpokpok.

foto: Instagram/@husniurumdevi26

Bahan:
- Usus ayam, bersihkan dan cuci
- Bawang bombay
- Bawang putih dan merah
- Cabai merah keriting dan cabai rawit
- Tomat
- Daun salam dan daun jeruk
- Saus tiram dan kecap manis
- Garam, lada bubuk, dan air
- Penyedap rasa ayam

Bahan halus:
- Bawang putih
- Bawang merah
- Ketumbar
- Kemiri, jahe, dan lengkuas

Cara membuat:
1. Goreng 1/2 matang usus yang sudah dibersihkan, tiriskan.
2. Pakai sisa minyak gorengan usus sedikit untuk menumis.
3. Tumis bawang bombay, bawang putih, dan bawang merah sebentar kemudian tambahkan cabai merah, cabai rawit, tomat, daun salam, dan daun jeruk sampai harum.
4. Masukkan bumbu halus kemudian tumis lagi sebentar.
5. Masukkan usus, saus tiram, dan kecap manis, aduk-aduk rata, tambahkan air.
6. Tambahkan garam, lada bubuk, penyedap ayam, aduk sampai matang, mendidih, dan kuah mengental.
7. Cek rasa dan sajikan.

17. Tumis kacang panjang dan usus saus tiram pedas.

foto: Instagram/@dapurmamahkenzie23

Bahan:
- 2 ikat kacang panjang, potong-potong
- 1/4 kg usus ayam
- 4 siung bawang merah, iris
- Kecap manis
- Saus tiram

Bumbu halus:
- Cabai rawit sesuai selera
- 3 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- Garam

Cara membuat:
1. Rebus usus ayam sebentar, buang airnya, rebus kembali dengan bumbu kuning (dari bawang merah dan putih, kunyit, dan garam yang diulek), daun salam dan serai agar tidak amis, kemudian tiriskan dan potong-potong.
2. Tumis irisan bawang merah sampai harum, kemudian masukkan bumbu halus setelah itu beri air secukupnya.
3. Masukkan kacang panjang dan usus, aduk lalu tutup sekitar 5 menit dan diamkan dalam api sedang, kemudian aduk-aduk kembali, tambahkan saus tiram, kecap, dan garam. Koreksi rasa.

18. Oseng usus kucai.

foto: Instagram/@machyafelly

Bahan:
- 250 gr usus ayam
- 1 ruas lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- Kecap manis secukupnya
- Kaldu daging sapi secukupnya
- Gula dan garam secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak kelapa secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 3 buah cabai merah besar, buang bijinya
- 1 buah cabai rawit merah, buang bijinya
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunci
- 1/4 kulit jeruk purut

Cara membuat:
1. Cuci bersih dan rebus usus dengan sejumput garam, daun salam, dan lengkuas. Angkat dan tiriskan.
2. Tumis bumbu halus, garam, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai sampai wangi. Masukkan usus, aduk rata. Bumbui dengan kaldu jamur, gula, dan kecap manis, aduk rata.
3. Tambahkan sedikit air, aduk rata dan tutup wokpan, biarkan bumbu meresap dan air menyusut. Sesaat sebelum matikan kompor, masukkan kucai lalu aduk rata. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

19. Usus crispy sambal bawang.

foto: Instagram/@widyaparamitakusumawardhani

Bahan:
- 1/4 usus ayam, cuci bersih
- Daun salam, serai, jahe, bumbu ayam goreng untuk ungkep usus
- 4 siung bawang merah
- 5 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai keriting
- 7 buah cabai rawit merah
- 4 buah daun jeruk
- Garam, lada bubuk, gula pasir
- Minyak
- Air untuk ungkep usus

Cara membuat:
1. Ungkep usus menggunakan bumbu ungkep. Tiriskan.
2. Goreng usus sesuai selera. Sisihkan.
3. Goreng sebentar bawang merah, cabai merah besar, cabai keriting, dan cabai rawit. Ulek kasar bumbu.
4. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai keluar minyak, lalu masukkan daun jeruk.
5. Beri garam, gula, dan lada bubuk.
6. Masukkan usus, aduk sebentar. Koreksi rasa. Sajikan.

20. Gongso usus.

foto: Instagram/@anasuryawati

Bahan:
- 250 gr usus ayam
- 1 butir jeruk nipis
- 2 buah daun salam
- 2 buah daun jeruk
- 1 sdt garam
- 1 sdm kaldu bubuk non msg
- 1 sdt gula
- Kecap seperlunya
- 3 buah bawang merah (iris serong)
- Kol secukupnya

Bumbu halus:
- 7 cabai merah keriting
- 5 cabai merah rawit
- 4 butir bawang merah
- 3 butir bawang putih
- 3 butir kemiri (sangrai)

Cara membuat:
1. Cuci usus ayam dengan jeruk nipis.
2. Rebus usus ayam dengan daun salam dan daun jeruk.
3. Setelah mendidih tiriskan, diamkan dingin, potong-potong sesuai selera.
4. Haluskan bumbu.
5. Tumis bawang merah iris hingga harum, tambahkan air sedikit.
6. Masukkan gula, garam, kaldu bubuk, kecap, dan masukkan juga usus ayam yang sudah dipotong-potong, aduk hingga bumbu meresap.

21. Semur usus ayam pedas.

foto: Instagram/@ecka.y

Bahan:
- 1/2 kg usus ayam
- 1 buah jeruk nipis
- 1 sdm kapur sirih
- 2 buah cabai merah besar (iris)
- 2 buah cabai hijau besar (iris)
- 1/2 buah bawang bombay kecil (iris)
- 1 batang serai (iris)
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- Kecap manis, gula pasir, garam, penyedap, kaldu bubuk
- 150ml air

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1/4 buah bawang bombay kecil
- 1 buah cabai merah
- 20 buah cabai rawit
- 1 butir kemiri
- 3 cm jahe

Cara membuat:
1. Bersihkan usus ayam dari lemaknya satu persatu, rendam dengan air kapur sirih 10 menit. Cuci bersih.
2. Kucuri jeruk nipis usus ayam bersih, diamkan 5 menit, cuci bersih kembali.
3. Tumis bumbu halus, irisan cabai, bawang bombay, serai, daun jeruk, dan daun salam hingga wangi.
4. Masukkan usus ayam, air, kecap manis, bumbui, aduk rata, koreksi rasa.
5. Masak hingga air menyusut kering, sajikan.

(brl/mal)