10 Resep takjil buka puasa berbahan ketan, legit dan lezat

Brilio.net - Olahan ketan terbuat dari beras yang memiliki tekstur lembut dan cenderung lebih lengket daripada beras pada umumnya. Hidangan ketan biasanya disajikan bersama toping manis, baik itu buah-buahan atau parutan kelapa yang diolah dengan gula. Namun, selain disajikan dengan rasa manis, ketan juga bisa dikombinasikan dengan daging maupun sayuran gurih.

Ketan tergolong makanan yang bernutrisi, sebab makanan ini mengandung serat tinggi dan hampir tidak mengandung lemak maupun kolesterol. Di samping itu, ketan juga mengandung protein, vitamin B, selenium, seng, magnesium, tembaga, dan fosfor yang bermanfaat untuk kesehatan.

Manfaat yang bisa didapatkan dari mengonsumsi ketan antara lain dapat membantu menurunkan berat badan, membuat jantung sehat, menguatkan tulang, membuat kulit lebih halus, dan meningkatkan sistem imun tubuh agar terhindar dari berbagai penyakit.

Nah, selain bermanfaat bagi kesehatan, makanan satu ini juga memiliki rasa yang nikmat, lho. Ketan cocok sekali dikonsumsi sebagai takjil untuk buka puasa di bulan Ramadan seperti sekarang ini. Buat kamu yang pengen tau cara membuatnya, berikut brilio.net sudah merangkum 10 resep olahan ketan yang cocok untuk takjil buka puasa pada Jumat (30/4).

1. Ketan kuning.

foto: Instagram/@emihacikenz

Bahan:
- 250 gr ketan, rendam selama 3-4 jam
- 250 ml santan kelapa
- 1/2 sdt garam
- 1 daun pandan
- 1 ruas kunyit, haluskan dan saring, ambil airnya (ambil sari kunyitnya dicampur dengan santan dari jumlah yang 250 ml)

Bahan unti kelapa:
- 1 buah kelapa parut
- 200 gr gula merah, sisir tipis
- 2-3 sdm gula pasir
- 1/2 sdt garam
- Air secukupnya
- 1 daun pandan, simpulkan
- Sedikit larutan sagu

Cara membuat:
1. Campurkan air kunyit dengan santan.
2. Masak air kunyit dan santan, ketan, daun pandan, dan garam. Masak dengan api kecil, aduk-aduk sampai mengering dan setengah matang.
3. Angkat, kemudian kukus selama 15 menit sampai matang.
4. Kemudian buat unti kelapa, didihkan air, larutkan gula dan gula merah. Masukkan kelapa parut, garam pandan, aduk rata dan beri larutan sagu. Masak sampai mengering.
5. Bentuk ketan sesuai selera. Kemudian cetak ketan dan untinya. Sajikan.

2. Ketan kacang pedas.

foto: Instagram/@cobeknyonyah

Bahan:
- 500 gr beras ketan, rendam selama 1 malam
- 200 ml santan
- 1/2 sdm garam
- 1 lembar daun pandan
- 1/4 butir kelapa untuk topping, kukus

Bahan toping kacang:
- 200 gr kacang, sangrai
- 2 sdm gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 4 cabai rawit
- 5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
Chopper semua bahan jangan terlalu halus.

Cara membuat:
1. Kukus beras yang sudah direndam semalaman dan ditiriskan. Kukus hingga beras menjadi butiran yang lebih besar.
2. Didihkan santan, daun pandan, dan garam.
3. Angkat beras ketan dan taruh ke dalam wadah. Lalu siram sedikit demi sedikit dengan air santan sambil diaduk-aduk.
4. Kukus kembali hingga matang.
5. Haluskan semua bahan topping kacang.
6. Sajikan dengan topping kacang dan kelapa parut.

3. Ulen ketan goreng.

foto: Instagram/@melp3y

Bahan:
- 1 kg beras ketan putih
- 400 gr kelapa parut setengah tua ukuran besar
- 1 gelas air mendidih
- 3/4 sdm garam
- Tepung beras atau terigu untuk baluran supaya tidak lengket saat digoreng

Cara membuat:
1. Cuci bersih beras ketan. Rendam selama 2-3 jam. Tiriskan lalu kukus sekitar 25 menit sampai ketan berubah warna menjadi bening.
2. Keluarkan dari kukusan. Masukan ke dalam wadah, beri garam lalu siram dengan air mendidih. Aduk rata.
3. Masukkan kelapa, aduk rata. Biarkan beberapa saat supaya air terserap oleh beras ketan. Kukus kembali sampai matang.
4. Keluarkan ketan, lalu masukkan ke dalam wadah yang kokoh, tumbuk saat masih panas sampai butirannya halus dan lengket.
5. Cetak sesuai selera. Bisa dipipihkan di atas nampan yang dialasi dengan plastik. Tunggu sampai dingin dan padat. Kemudian iris sesuai selera.
6. Baluri dengan tepung beras atau tepung terigu, lalu goreng dengan minyak panas.
7. Setelah ketan dibungkus dengan daun, bisa disimpan di kulkas supaya tahan lama.

4. Pulut inti kelapa.

foto: Instagram/@vivianbasirun

Bahan:
- 500 gram pulut atau ketan
- Santan kental secukupnya
- Santan cair secukupnya
- 8 helai daun pandan, simpulkan
- 1/2 sdt garam

Inti kelapa:
- 1 buah kelapa parut
- 1 buah gula merah
- 1 sdm gula pasir
- 6 helai daun pandan
- Sedikit air

Cara membuat:
1. Cuci ketan secara berulang sampai airnya jernih, lalu letakkan di piring stainless lebar.
2. Campur garam dan santan kental, lalu aduk-aduk dan tuang ke beras ketan sampai terendam. Taruh daun pandan di sela-sela beras ketan.
3. Kukus ketan selama 1 jam, aduk setiap 10 menit sekali, masak sampai empuk.
4. Kemudian masak gula merah dan gula pasir sampai meleleh, boleh tambah sedikit air supaya tidak gosong, masukkan daun pandan, lalu masak sampai wangi.
5. Tuang kelapa parut, aduk-aduk sampai rata dan kelapanya menjadi berwarna coklat merata.
6. Untuk penyajian, ambil ketan dan cetak di mangkok, lalu keluarkan dari mangkok dan taruh kelapa inti di atasnya. Tata rapi. Selesai.

5. Uli ulen ketan.

foto: Instagram/@mamasupersekali

Bahan:
- 4 cup beras ketan, rendam selama minimal 1 jam
- 130 ml santan kara
- 125 ml air
- 2 lembar daun pandan
- 1 sdt garam

Cara membuat:
1. Kukus beras ketan dan 1 pandan selama 30 menit.
2. Di dalam panci terpisah, masukkan santan dan semua bahan. Masak sampai mendidih dengan api kecil sambil diaduk-aduk supaya santan tidak pecah.
3. Lalu masukkan beras ketan yang sudah dikukus ke dalam panci santan, aduk-aduk sampai air santan terserap semua.
4. Kemudian kukus lagi beras ketan selama 45 menit.
5. Angkat ketan, masukkan ke plastik besar yang sudah diolesi dengan sedikit minyak, lalu tumbuk.
6. Setelah cukup lembut, bungkus menggunakan daun atau plastik. Siap disajikan atau disimpan di kulkas.

6. Bola-bola ketan.

foto: Instagram/@ummu.naneha

Bahan:
- 500 gr beras ketan
- 65 ml santan instan
- 800 ml air
- 1 sdt garam
- 1 lembar daun pandan
- Secukupnya kelapa parut, campurkan dengan sedikit garam halus

Cara membuat:
1. Campur semua bahan jadi satu, kecuali kelapa parut, dan masak di magic com. Jika sudah matang, aduk rata dan diamkan sebentar.
2. Ambil sedikit ketan dan bentuk menjadi bulat-bulat kecil atau sesuai selera. Taburkan kelapa parut. Siap untuk disajikan.

7. Ketan roti kuah santan.

foto: Instagram/@bekal_pelangi

Bahan:
- Ketan
- 1 sachet santan cair instan
- 600 ml air
- 2 pandan, simpulkan
- 6 sdt gula pasir
- 1/2 sdt garam
- Roti tawar sesuai selera

Cara membuat:
1. Rebus air, gula, dan daun pandan.
2. Masukkan santan dan garam.
3. Sajikan ketan dan roti tawar lalu siram dengan kuah santan.
4. Taburi dengan kacang sangrai.

8. Ketan goreng sambal oncom.

foto: Instagram/@yzmalicious

Bahan:
- 1 liter beras ketan putih
- 1 buah kelapa setengah tua, parut
- 30 ml santan instan
- 1 sdt garam
- 400 ml air suhu ruang

Bahan sambal oncom:
- 1 papan kecil oncom
- 1 genggam kemangi
- 1 batang daun bawang
- 25 buah cabai rawit
- 4 buah cabai merah keriting
- 1 ruas kencur
- 2 butir bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 2 lembar daun salam
- 1 sdm gula
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- Air secukupnya

Cara membuat sambal:
Ulek semua bahan kecuali duo daun, kemangi & air. Tumis sampai harum, tambahkan air & sisa bahan. Masak sampai matang

Cara membuat:
1. Rendam beras ketan dengan air semalaman. Bilas, lalu tiriskan.
2. Kukus ketan selama 30 menit.
3. Tuang ke wadah besar, tambahkan air. Aduk merata.
4. Tambahkan kelapa parut, garam, dan santan. Aduk kembali.
5. Kukus ketan sampai matang selama sekitar 30 menit.
6. Tuang ke wadah besar. Lalu tumbuk sampai halus merata.
7. Bungkus ketan dengan daun pisang.
8. Biarkan memadat, potong-potong lalu goreng di minyak panas.
9. Haluskan semua bahan sambal oncom kecuali daun kemangi dan bawang. Kemudian tumis.
10. Sajikan ketan dengan sambal oncom selagi hangat.

9. Ketan serundeng.

foto: Instagram/@dianfaizin17

Bahan:
- 500 gr beras ketan
- 1 sdt garam
- 300 ml santan dicampur 235 ml air
- 1-2 lembar daun pandan

Bahan serundeng:
- Kelapa parut secukupnya
- Bawang putih secukupnya
- Bawang merah secukupnya
- Cabai rawit secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih beras ketan, lalu rendam selama 2 jam.
2. Panaskan kukusan sampai mendidih. Kukus beras ketan kurang lebih selama 15 menit sampai 1/2 matang.
3. Selagi ketan dikukus, campur santan, garam, dan daun pandan ke dalam panci. Masak sambil diaduk-aduk hingga mendidih.
4. Keluarkan dari kukusan, tuang ke wadah atau baskom, kemudian tuang santan, aduk-aduk hingga rata. Lalu tutup, biarkan hingga menyerap. Kukus selama 30 menit.
5. Setelah itu buat serundeng, haluskan bawang putih dan bawang merah.
6. Siapkan wajan, masukkan sedikit minyak goreng, tumis bumbu halus sampai wangi, kemudian masukkan kelapa, masak dengan api kecil.
7. Sambil diaduk-aduk, masukkan penyedap rasa dan gula. Aduk-aduk terus sampai kelapa berwarna kekuningan dan mengering. Jangan lupa cicipi, lalu matikan api.
8. Bentuk ketan menjadi bulat-bulat, lalu gulingkan ke serundeng. Sajikan.

10. Durian ketan lumer.

foto: Instagram/@vitakwee

Bahan lapis ketan:
- 250 gr beras ketan, cuci bersih dan rendam selama 2 jam
- 125 ml santan
- 1/2 sdt garam

Bahan durian lumer:
- 500 ml santan
- 300 gr daging buah durian, blender dengan sebagian santan.
- 1/2 kaleng susu kental manis
- 1/2 sdt garam
- 2 sdm tepung custard dan 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air.
- Gula pasir secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan kukusan sampai air mendidih. Kukus beras ketan selama 15 menit. Angkat.
2. Campur santan, daun pandan, dan garam, masak sampai mendidih.
3. Masukkan beras ketan dalam rebusan santan. Aduk hingga santan meresap. Kukus kembali selama 20 menit. Angkat.
4. Ratakan dan padatkan di dalam wadah dari daun pandan. Sisihkan.
5. Kemudian buat durian lumer dengan mencampur semua bahan, aduk rata. Masak sambil terus diaduk hingga meletup-meletup. Tuang durian di atas lapisan ketan. Sajikan dalam keadaan dingin.

(brl/mal)