10 Resep sup daging sapi untuk sahur, enak dan bikin nagih

Brilio.net - Sup adalah makanan yang begitu digemari di Indonesia. Hal ini disebabkan oleh cara pembuatannya yang mudah dan hanya memerlukan bahan-bahan sederhana. Bahkan di pasaran pun sudah banyak yang menjual bumbu jadi, sehingga jika ingin memasak di rumah kamu hanya perlu menyiapkan sayuran dan langsung dimasak dengan bumbu instan.

Makanan ini juga cocok banget buat anak-anak yang terkadang susah makan. Karena rasanya yang gurih dan biasanya disajikan bersama sayuran sehat, sup bisa jadi makanan yang pas buat anak di rumah. Apalagi disajikan saat masih hangat bersama nasi putih, dijamin nafsu makan jadi meningkat.

Sup dapat diolah dari bahan dasar berbagai daging, mulai dari daging ayam, kambing, ikan, sapi, bahkan telur. Sup daging sapi jadi salah satu menu yang cocok disantap saat sahur. Selain kuahnya yang menambah kenikmatan, kandungan protein dalam daging juga bagus untuk tubuh.

Tidak hanya dagingnya, bagian lain seperti tulangan, iga, sampai sum-sum juga bisa dimasak jadi bahan sup. Dirangkum brilio.net dari berbagai sumber pada Jumat (30/4), berikut 10 resep sup daging sapi yang sederhana.

1. Sup iga sapi.

foto: Instagram/@arirhams

Bahan:
- 500 gr iga sapi
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 2 butir kemiri
- 4 cm jahe, geprek
- 4 cm lengkuas, geprek
- 3 butir kapulaga
- 5 butir cengkeh
- 2 buah pala, hancurkan
- 2 batang kayu manis
- 1 sdt merica bubuk
- Garam secukupnya
- 1 bawang bombay, iris tipis
- Wortel, iris bulat tebal
- Kentang, potong dadu
- 2 batang daun bawang, iris
- 4 batang seledri dan daun, iris
- Bawang goreng secukupnya, untuk taburan

Cara membuat:
1. Cuci bersih daging iga yang sudah dipotong-potong. Rebus dengan air 10 menit lalu buang air rebusan pertama dan ganti dengan air baru. Masak sampai setengah empuk, tambahkan air jika perlu dan buang kotoran-kotoran buihnya.
2. Haluskan bawang putih, kemiri, pala, dan lada hingga halus. Tumis bawang bombay lalu masukan bumbu yang sudah dihalus, tumis hingga harum, kemudian masukkan ke rebusan daging. Tambahkan lengkuas, jahe, kayu manis, cengkeh, dan kapulaga. Rebus semua bahan sampai empuk.
3. Masukkan wortel dan kentang, rebus hingga matang.
4. Tambahkan daun bawang dan seledri, terakhir taburi bawang goreng. Matikan api, sajikan selagi hangat.

2. Iga kuah kuning.

foto: Instagram/@mela.wati

Bahan:
- 1/2 kg iga sapi presto
- 2 lembar daun jeruk
- 1 serai
- 1/2 sdt ketumbar
- 1/2 sdt lada
- 1 sdt kunyit bubuk
- Daun bawang, iris
- Garam, gula, dan penyedap rasa sesuai selera

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1/2 ruas kencur
- 1 ruas jahe
- 1/2 ruas lengkuas
- 1 kemiri sangrai

Cara membuat:
1. Haluskan semua bahan bumbu halus. Sisihkan.
2. Tumis daun bawang sampai harum.
3. Masukkan bumbu halus, daun jeruk, serai, kunyit, lada, dan ketumbar. Tumis sampai harum.
4. Masukkan iga, aduk rata.
5. Tambahkan air sampai iga menggenang.
5. Masak sampai kuah susut, cek rasa.

3. Pindang tulang iga.

foto: Instagram/@dapurcicio

Bahan:
- 1/2 kg tulang iga
- Wortel
- Brokoli
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk

Bumbu:
- 1/2 buah bawang bombai
- 3 siung bawang putih
- 3-4 buah tomat
- 1 ruas jari telunjuk kunyit
- 1 ruas jempol jahe
- 1 ruas jempol
- 15 cabai rawit
- 1 belimbing wuluh atau asam kandis
- 1 batang serai geprek

Cara membuat:
- Presto tulang iga sampai empuk dengan api sedang selama 1 jam.
- Iris semua bahan untuk bumbu.
- Rebus tulang iga dengan air secukupnya, masukan wortel dan semua bumbu yang sudah diiris, kecuali tomat.
- Setelah mendidih, masukkan brokoli dan tomat.
- Tambahkan garam, kaldu bubuk, kecap asin, dan kecap manis.
- Koreksi rasa. Sajikan.

4. Sup iga jagung.

foto: Instagram/@ct_khumairah

Bahan:
- 500 gr iga sapi, bersihkan
- 1/2 buah bawang bombay utuh
- 1 batang seledri, simpulkan
- Air secukupnya
- 5 siung bawang merah, iris
- 3 siung bawang putih, iris
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 buah tomat, potong dadu
- 1 buah wortel, potong
- 1 buah kentang, potong dadu
- 1 buah jagung manis, potong
- Garam, kaldu jamur, gula, dan merica secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus iga sebentar, kemudian buang air rebusan.
2. Didihkan air kembali di dalam panci presto, masukan iga, bawang bombay, dan seledri. Masak selama 45 menit hingga iga empuk.
3. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, masukkan daun bawang dan tomat, aduk hingga layu.
4. Jika iga sudah empuk, buka tutup presto dan masukkan bumbu tumisan, aduk-aduk.
5. Masukkan wortel, kentang, dan jagung manis, tambahkan garam, kaldu jamur, merica, dan gula. Masak sampai semua sayuran empuk.
6. Tes rasa. Angkat dan sajikan.

5. Sup buntut.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan:
- 1 kg buntut sapi, potong dan cuci bersih
- 2 buah wortel, potong bulat
- 2 buah kentang ukuran besar, potong dadu
- 1 batang daun bawang, potong kasar
- 2 batang seledri, ikat
- 2 batang seledri, potong kasar untuk taburan
- 2 buah tomat ukuran besar, potong dadu
- 1 bunga lawang
- 2 butir cengkih
- 1 cm kayu manis
- 2 sdm mentega
- Kaldu sapi bubuk
- Garam dan gula secukupnya
- 1,5 liter air

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1/2 buah pala
- 1/2 sdm merica butiran

Pelengkap:
- Bawang goreng
- Sambal
- Jeruk nipis

Cara membuat:
1. Didihkan 2 liter air, masukkan potongan buntut, rebus dengan api sedang, buang kotoran yang mengapung, masukkan seledri ikat, kemudian masak sampai buntut empuk.
2. Tumis bumbu halus dengan margarin sampai wangi, masukkan kayu manis, bunga lawang, dan cengkeh, aduk sampai bumbu matang, angkat lalu tuang bumbu ke dalam rebusan buntut, masukkan kentang, dan wortel. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu sapi bubuk.
3. Sebelum diangkat, masukkan daun bawang dan tomat, koreksi rasa, bila sudah pas, matikan api.
4. Penyajian: tuang sup buntut di dalam mangkuk saji, taburi seledri dan bawang goreng, sajikan dengan pelengkap.

6. Sup snerek Magelang.

foto: Instagram/@suprabajati

Bahan:
- 1 kg iga rebus
- 1/4 kg tetelan rebus
- 100 gr snerek atau kacang merah, rendam selama 1 malam
- 4 buah wortel, potong-potong
- 1 ikat bayam, rebus terpisah

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sdm lada
- Garam dan kaldu jamur secukupnya

Bumbu tambahan:
- 2 cm kayu manis
- 1/4 pala utuh
- 2 batang daun bawang, potong-potong

Bahan pelengkap:
- Bawang goreng
- Sambal tomat atau sambal kecap
- Kerupuk udang
- Tempe
- Perkedel atau lauk lainnya

Cara membuat:
1. Rebus iga, tetelan, dan kacang merah hingga empuk.
2. Tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan tumisan ke dalam rebusan iga.
4. Masukkan juga bumbu tambahan ke rebusan iga, koreksi rasa dan sajikan.

7. Sup tulangan.

foto: Instagram/@dianayupuspitasari

Bahan:
- 1/2 kg tulangan sapi
- Wortel
- Kentang
- Daun bawang
- Bawang goreng
- Seledri
- 3 siung bawang merah, geprek
- 4 siung bawang putih, geprek
- 1/2 buah pala
- 2 butir kapulaga
- 1 sdt kaldu bubuk
- Gula, garam, dan merica secukupnya

Bahan sambal cuka:
- 4 buah cabe keriting
- 10 buah cabe rawit
- 2 siung bawang putih
- 1 sdm cuka masak
- 1/2 sdt gula
- 1/4 sdt garam

Cara membuat:
1. Bersihkan daging. Rebus daging hingga mendidih atau presto daging sampai empuk.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih. Masukkan daging dan air sekitar 500 ml. Rebus dengan api kecil. Masukkan semua bumbu dan sayur. Masak hingga semua empuk. Koreksi rasa. Jika sudah pas, taburi dengan bawang goreng dan irisan daun bawang.
3. Untuk sayur, rebus terpisah dengan sup. Iris-iris dan sajikan ketika akan disantap dengan sup.
4. Untuk sambal, rebus semua bahan dengan 200 ml air. Haluskan dengan menambahkan gula dan garam. Terakhir masukan cuka, aduk rata. Siap disajikan bersama sup hangat.

8. Sup tulang sum-sum.

foto: Instagram/@seto_beri

Bahan:
- 2 tulang sumsum sapi besar
- 1 liter air

Bahan lainnya:
- Garam
- Sayuran sup
- Kaldu Jamur
- Merica bulat
- Biji Pala
- 4 siung bawang merah, iris halus
- 3 siung bawang putih, iris halus

Cara membuat:
1. Cuci tulang sampai bersih.
2. Presto dengan 1 liter air, tambahkan juga garam. Presto selama 1 jam 30 menit.
3. Rebus sop tulang dengan menambahkan air lagi, masukkan juga wortel, kentang, dan buncis.
4. Rebus hingga sayuran empuk, lalu masukkan kol, biji pala, bawang putih goreng, dan merica bulat yang sudah dihaluskan.
5. Masukkan bawang merah goreng dengan minyaknya, lalu masukkan irisan tomat, daun bawang, seledri, dan kaldu jamur.
6. Jangan lupa koreksi rasa hingga pas, sajikan.

9. Sup iga bakar.

foto: Instagram/@elpida_kitchen

Bahan:
- 1 kg iga sapi
- 1 buah kentang, potong-potong
- 1 buah wortel, potong-potong
- 50 gr kapri atau kacang polong
- 50 gr kembang kol
- 1 buah tomat merah, potong-potong
- 2 batang daun bawang, potong-potong
- 2 batang seledri, potong-potong
- 1 siung bawang merah besar, iris tipis
- 5 siung bawang putih, geprek
- 2 ruas jahe, geprek
- 2 batang serai, geprek
- 4 lembar daun salam
- 3 bunga lawang
- 1/4 biji pala
- 4 biji cengkeh
- 2 ruas jari kayu manis
- 1 sdt kaldu bubuk rasa sapi
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt lada bubuk

Bahan bumbu iga bakar:
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm saus sambal

Cara membuat:
1. Rebus iga sapi selama 1/2 jam dengan api sedang di dalam panci tertutup, atau bisa juga dipresto supaya lebih cepat empuk.
2. Masukkan bunga lawang, jahe, daun salam, serai, pala, kayu manis, cengkeh, dan bawang putih ke dalam kuah kaldu iga sapi.
3. Tumis irisan bawang merah hingga layu dan harum, kemudian masukkan ke dalam kuah kaldu.
4. Masukkan garam, lada, dan kaldu sapi bubuk.
5. Masukkan kentang dan wortel, masak hingga sayuran lunak, kemudian masukkan tomat, kapri atau kacang polong, kembang kol, daun bawang, dan seledri, didihkan, lalu angkat.
6. Ambil sebagian iga sapi, tiriskan
7. Panaskan teflon untuk memanggang, olesi permukaan teflon dengan margarin.
8. Panggang iga sapi dengan diolesi bumbu, setelah meresap dan iga berubah warna, angkat. Sajikan bersama sup iga dan nasi hangat serta pelengkap lain.

10. Sup daging kacang merah.

foto: Instagram/@ninazeidien

Bahan:
- 150 gr daging sapi, potong kecil
- 90 gr kacang merah, rendam air semalaman
- 2 buah wortel, iris tipis
- 2 buah kentang, kupas dan potong dadu
- 2 batang daun bawang, potong besar
- 2 batang seledri, iris tipis
- 1 buah tomat, potong dadu
- 1 liter air
- Minyak untuk menumis
- 2 buah bunga lawang
- 3 buah cengkeh
- 1 cm kayu manis
- 1 cm jahe
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Lada bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 sdm bawang bombay cincang

Cara membuat:
1. Rebus daging dan kacang merah dengan air hingga lunak.
2. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak, lalu tambahkan air, wortel, dan kentang. Masukkan kayu manis, bunga lawang, jahe, dan cengkeh. Masak hingga kentang dan wortel lunak.
3. Masukkan daging dan kacang merah, lalu masukkan daun bawang, seledri, dan tomat.
4. Masukkan garam, gula pasir, dan lada bubuk. Koreksi rasa lalu matikan api. Sup daging kacang merah siap disajikan.

(brl/mal)