10 Resep seafood saus padang, enak dan menggugah selera

Brilio.net - Saus padang adalah salah satu saus yang paling banyak digemari. Nggak heran lagi, saus padangmemang memiliki cita rasa lezat dan nikmat. Rasanya perpaduan gurih, manis, dan pedas yang bakal membuat kamu ketagihan.

Saus ini biasanya akan sangat nikmat jika dimasak dengan aneka seafood. Makanan-makanan laut seperti ikan, udang, cumi, kerang, dan sebagainya. Rasa seafood yang disiram saus padang membuat masakan semakin nikmat dan menggugah selera.

Pada umumnya, menu seafood saus padang bisa ditemui di restoran atau warung-warung tenda di pinggir jalan. Tapi kini kamu bisa membuatnya sendiri di rumah lho. Intip deretan resepnya seperti brilio.net rangkum dari berbagai sumber pada Jumat (21/05).

1. Kerang saus padang.

foto: Instagram/@dellasuzura

Bahan:
- Kerang hijau (kupas, cuci bersih, rebus dengan 2 daun salam dan sedikit garam)
- 1 buah bawang bombay iris
- 1 batang daun bawang iris
- Seruas jahe iris
- 2 lembar daun jeruk

Bumbu halus:
- 7 buah bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 buah rawit merah

Bahan saus:
- 3 sdm saus sambal
- 2 sdm saus tomat
-1 sdm saus tiram
- 1/2 sdt lada bubuk
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- 1 sdt maizena larutkan dengan sedikit air
- 100-150 ml air matang

Cara membuat:
1. Tumis bombay dan jahe sampai wangi.
2. Masukkan bumbu halus dan daun jeruk, tumis sampai bumbu matang tambahkan semua bahan saus aduk rata. Tambah air matang, biarkan mendidih.
3. Koreksi rasa masukkan kerang aduk rata sampai meresap.
4. Terakhir masukkan irisan daun bawang dan kentalkan dengan larutan maizena aduk sampai kental.
5. Sajikan.

2. Cumi saus padang.

foto: Instagram/@mrs.wijaya

Bahan:
- 500 gr cumi yang sudah di bersihkan dan dipotong-potong
- 250 gr udang yang sudah dibersihkan
- 1 jagung manis potong rebus
- 2 butir telur kocok
- 2 batang daun bawang iris
- Air jeruk nipis secukupnya
- 5 lembar daun jeruk
- 5 cm jahe geprek
- 1 batang serai memarkan ikat simpul
- 1 buah bawang bombay iris
- 200 ml air air panas
- 7 sdm saus tomat
- 3 sdm saus tiram
- Garam, gula pasir, penyedap jamur, secukupnya
- Minyak untuk menumis
.
Bumbu halus:
- 100 gr cabai merah besar
- 50 gr cabai rawit/sesuai selera
- 30 gr bawang putih
- 50 gr bawang merah

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga matang, masukkan daun jeruk, jahe, serai, bawang bombay, tuang air, tambahkan duo saus, garam, gula, penyedap jamur, aduk rata.
2. Masukkan cumi dan udang serta jagung manis, aduk rata.Tuang telur sambil diaduk perlahan, masak hingga bumbu meresap.
3. Tambahkan daun bawang dan air jeruk nipis, aduk rata koreksi rasa, angkat.
4. Sajikan.

3. Udang saus padang.

foto: Instagram/@sherly1112

Bahan :
- 10 ekor udang windu size 25/30
- 6 siung bawang merah, iris
- 4 siung bawang putih, iris
- 1/2 siung bawang bombay, iris
- 2 cm jahe, geprek
- 3 sdm saus tomat
- 2 sdm saus sambal
- 2 sdm saus tiram
- Lada bubuk secukupnya
- 1/2 sdt Kaldu jamur
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula
- Daun bawang, iris
- 250 ml air matang
- Margarin untuk menumis

Cara membuat:
1. Bersihkan udang, buang kotoran dan cuci bersih.
2. Tumis bawang merah, putih, bombay hingga harum dan layu.
3. Masukkan udang, aduk-aduk hingga berubah warna.
4. Masukkan saus tomat, saus sambal, saus tiram, kaldu jamur. Aduk rata.
5. Masukkan garam, merica, gula. Aduk rata.
6. Masukkan air matang, Aduk rata. Koreksi rasa.
7. Sajikan.

4. Kepiting saus padang.

foto: Instagram/@eunice_euston

Bahan:
- 2 kepiting ukuran besar, bersihkan (rebus dengan jahe 3 cm geprek dan 1 batang serai geprek)
- 1 buah jagung manis, potong-potong
- 1 daun bawang, potong-potong
- 6 buah cabai rawit, potong-potong
- 1 butir telur, kocok lepas
- 1 sdt maizena larutkan dengan sedikit air
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
- Air matang secukupnya
- Garam, gula secukupnya
- 3 sdm saus tiram
- 5 sdm saus tomat

Bumbu 1(haluskan):
- 6 butir bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 15 buah cabai keriting merah
- 3 cm jahe
- 4 buah kemiri

Bumbu 2:
- 2 batang serai, geprek
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk

Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng lalu tumis bumbu 1 dan 2 sampai wangi. Masukkan air secukupnya, didihkan.
2. Tambahkan saus tomat, saus tiram, garam gula. Aduk rata, tunggu mendidih masukkan kocokan telur perlahan sedikit demi sedikit sambil diaduk memutar pakai garpu. Masukkan kepiting, jagung. Biarkan mendidih sebentar sampai jagung matang.
3. Lalu masukkan larutan maizena,, aduk rata sampai kuah agar mengental dan bumbu meresap.
4. Masukkan potongan daun bawang dan cabai rawit. Aduk rata, test rasa.
5. Angkat dan sajikan.

5. Lobster saus padang.

foto: Instagram/@dyah_luvkitchen

Bahan:
- 1 kg lobster
- 5 buah bawang putih, cincang
- 1 buah bawang bombay, cincang
- 5 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 ruas jari lengkuas, geprek
- 10 sdm saus tomat
- 5 sdm saus sambal
- 2 sdm saus tiram
- 1 telur, kocok lepas
- 150 mlair
- 1 sdt tepung maizena
- Garam secukupnya
- 1 buah tomat, cincang halus
- Minyak untuk menumis.

Cara membuat:
1. Rebus lobster dalam air mendidih yang diberi garam selama 15 menit.
2. Angkat lobster, langsung masukkan ke baskom yang berisi air es. Diamkan sebentar, tiriskan.
3. Tumis bawang putih, dan bawang bombay, sampai wangi, masukkan lengkuas, salam, daun jeruk, dan tomat cincang. Tambahkan garam secukupnya. Masak sampai tomat layu.
4. Masukkan saus tomat, saus sambal, saus tiram dan air yang dicampur maizena, aduk-aduk memutar sambil tuang telurnya.
5. Cicipi rasanya, jika sudah pas, masukkan lobster, aduk rata.
6. Hidangkan.

6. Rajungan saus padang.

foto: Instagram/@andriasririn

Bahan
- 500 gr rajungan
- 1 biji jagung, potong dan rebus
- 1 siung bawang bombay
- 6 siung bawang putih
- Cabai rawit sesuai selera
- 1 ruas jahe, geprek
- 1 batang daun bawang, iris
- Jeruk nipis
- Saus tomat
- Saus sambal
- Saus tiram
- Kecap manis
- Gula
- Garam
- Merica

Cara membuat:
1. Bersihkan rajungan, beri garam dan air jeruk nipis. Goreng sampai berubah warna dan matang. Sisihkan.
2. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum, masukkan jahe dan cabai rawit. Masukkan semua saus, kecap, gula, garam dan merica. Beri sedikit air. Koreksi rasa.
3. Masukkan jagung rebus dan daun bawang. Aduk rata.
4. Terakhir masukkan rajungan, aduk perlahan dan masak sampai matang.
5. Sajikan.

7. Cumi jagung saus padang.

foto: Instagram/@myhomemade.food

Bahan:
- 250 gr cumi buang tinta, potong dan kerat
- 1 buah jagung manis
- 1/2 buah bawang bombay potong memanjang
- 1 batang daun bawang potong 2 cm
- 250 ml air

Bumbu halus:
- 10 buah cabai keriting atau sesuai selera
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 2 buah tomat ukuran kecil
- 4 sdm minyak goreng
- Air secukupnya untuk memblender

Saus:
- 2 sdm saus tiram
- 3 sdm saus sambal
- 3 sdm kecap manis
- 1/4 sdt lada
- 1/4 sdt kaldu jamur
- Garam sesuai selera (bila kurang asin)

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga bumbu matang dan bau pahang hilang.
2. Tambahkan air, jagung dan saus. Masak hingga hampir mengering.
3. Setelah hampir mengering masukkan cumi, bawang bombay, dan daun bawang masak sebentar saja agar cumi tidak alot (tes rasa).
4. Siap disajikan dengan nasi hangat.

8. Kerang kepah saus padang.

foto: Instagram/@anna_asinankho

Bahan:
- 2 kg kepah fresh yang masih hidup
- 1 jagung susu, potong dan kukus matang

Bumbu halus:
- 1 buah tomat ukuran besar
- 5 buah cabai merah
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih

Bumbu kasar:
- 1 batang serai, potong geprek
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 ruas laos, potong tipis
- 1 ruas jahe, geprek
- 2 buah cabai merah, iris serong
- 1 buah cabai hijau, iris serong
- Daun sop
- Bawang pre

Bahan saus:
- Saus tomat
- Gula
- Saus tiram
- Kecap inggris
- Kaldu ayam
- Air tepung kanji

Cara membuat:
1. Bumbu halus di tumis minyak sampai wangi masukkan rempah lain. Masukkan kepah lalu bumbu lainnya tutup sebentar hingga kepah keluar air.
2. Test rasa dan koreksi hingga pas. Masukkan jagung.
3. Aduk-aduk, tutup kembali sampai mendidih.
4. Terakhir masukkan daun sop dan air kanji.
5. Sajikan.

9. Udang goreng tepung saus padang.

foto: Instagram/@tashaaljoefry

Bahan:
- Udang kupas bersih
- Bawang bombay potong besar
- Cabai rawit potong besar
- 1 lembar daun bawang, ambil hijaunya
- 3/4 cabai keriting, potong serong

Bumbu halus:
- 3 buah bawang merah
- 4 siung bawang putih
- Jahe
- 4 buah cabai keriting
- 1 buah tomat
- Cabai rawit

Bumbu saus:
- Saus tiram
- 2 sdm saus sambal

Cara membuat:
1. Beri udang perasan jeruk nipis plus garam, ketumbar, penyedap. Diamkan sebentar.
2. Balur dengan tepung siap saji. Goreng garing. Sisihkan.
3. Cara membuat saus: Tumis bawang bombay, cabai keriting, daun bawang, rawit, sampai harum.
3. Masukkan saus tiram, saus sambal, tumis sebentar. Kemudian masukkan bumbu halus.
4. Masak sampai meresap, tes rasa.
5. Tuang saus diatas udang goreng tepung yang sudah dingin. Aduk sebentar.
6. Sajikan.

10. Udang pete saus padang.

foto: Cookpad/AprlaWulan

Bahan:
- 500 gr udang (buang kulit dan kepala nya)
- 1 biji bawang bombay, iris panjang
- 10 cabai rawit, iris
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 ruas jahe, cincang halus
- 1 sdm saus tomat
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- 2 sdm saus sambal
- Garam, gula pasir, dan merica bubuk secukupnya
- Sedikit air

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih, jahe, cabai rawit, dan bawang bombay hingga wangi.
2. Masukkan saus tomat, saus sambal, kecap manis, saus tiram. Aduk rata.
3. Tambahkan air lalu masukkan pete, merica bubuk, garam, gula pasir, secukupnya.
4. Koreksi rasa, masukkan udang, aduk rata. Masak hingga saus mengental.
5. Angkat dan sajikan.

(brl/lut)