20 Resep sayur lodeh terong spesial, enak, praktis, dan sederhana

Instagram/@rachveda ; Instagram/@byviszaj

Brilio.net - Menyantap makanan sehat merupakan salah satu cara untuk menambahkan nutrisi dan gizi tubuh. Mengandalkan bumbu dan bahan sederhana yang ada di dapur, seperti terong, kamu bisa mengolahnya jadi sayur lodeh. Sayur lodeh kerap jadi menu favorit banyak orang kala di rumah.

Sebenarnya lodeh bisa diolah dengan bahan utama apa saja. Salah satunya menggunakan terong. Nggak hanya lezat, sayur lodeh juga teramat segar, apalagi jika kuah santannya ditambah dengan bumbu rempah. Agar rasanya kian mantap, kamu bisa menambahkan bahan lain seperti kacang panjang, labu siam, kecambah, dan lainnya.

Menu makanan ini bisa disebut istimewa lho, karena mudah dibikin, enak di lidah, sehat, dan bergizi. Lodeh terong kuah santan juga bisa menjadi pendamping nasi dan aneka lauk. Sayur lodeh juga cocok disajikan sebagai menu andalan di setiap acara agar semakin gurih dan bikin nagih. Misalnya campuran bareng ketupat, jadi lontong sayur.

Buat kamu yang ingin mencoba memasak sayur lodeh terong di rumah, berikut BrilioFoodrangkum resepnya dari berbagai sumber pada Rabu (3/1).

1. Lodeh terong sederhana.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan:
- 2 buah terong (belah jadi 2, potong sesuai selera)
- 1 papan tempe semangit (potong kotak, goreng setengah matang)
- 4 lonjor kacang panjang (potong)
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas jari lengkuas (memarkan)
- 15 cabai rawit utuh
- 1 genggam udang pape (seduh air panas, cuci, lalu tiriskan)
- 200 ml santan encer
- 500 ml santan kental
- garam
- gula secukupnya

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 4 buah cabai merah keriting
- 4 buah cabai rawit
- 1 cm kunyit (bakar)

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus. Masukkan daun salam, lengkuas, dan cabai rawit utuh. Aduk rata.
2. Masukkan udang, aduk rata.
3. Masukkan terong, tempe, dan kacang panjang. Aduk sampai agak layu.
4. Tuang santan encer. Masak hingga mendidih.
5. Masukkan santan kental, aduk rata.
6. Sebelum diangkat, beri garam dan gula.

2. Lodeh terong pete.

foto: Instagram/@rachveda

Bahan:
- 10 buah bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 5 cabai merah
- 5 cabai rawit
- 1 sdm udang rebon
- 3 daun salam
- 1 ruas lengkuas, iris
- garam
- gula
- 1 papan tempe, iris sesuai selera
- kacang panjang, potong
- 3 papan pete
- daun melinjo
- terong
- sayuran sesuai selera
- 1 bungkus santan kemasan
- 1,5 liter air

Cara memasak:
1. Rebus bumbu iris, salam, lengkuas, udang rebon dan tempe. Masak sampai mendidih.
2. Masukkan sayuran dan santan.
3. Beri garam dan gula. Masak sampai matang.

3. Lodeh terong santan.

foto: Instagram/@matthewmaureen

Bahan:
- 1 terong besar, potong
- 65 ml santan kental
- 7 cabai rawit merah iris
- 5 siung bawang merah, iris
- 2 siung bawang putih, iris
- 2 daun salam
- 3 lonjor kacang panjang, potong
- ketumbar bubuk, lada bubuk secukupnya
- air
- garam
- gula
- kaldu jamur secukupnya

Cara memasak:
1. Cuci bersih terong lalu tiriskan.
2. Tumis bawang merah dan putih. Masukkan irisan cabai dan daun salam. Aduk rata.
3. Masukkan potongan terong, aduk rata.
4. Tuang air secukupnya. Tambahkan garam, gula, ketumbar, merica, dan kaldu jamur. Aduk rata. Masak setengah matang
5. Masukkan santan, aduk terus.
6. Tambahkan kacang panjang. Aduk sampai matang.

4. Lodeh terong labu siam.

foto: Instagram/@byviszaj

Bahan:
- 1 labu siam, potong
- kacang panjang secukupnya, potong
- 1 terong, potong
- 1/2 papan tempe, potong dadu
- santan secukupnya
- air secukupnya
- sedikit terasi
- garam
- gula

Bumbu:
- 8 bawang merah, iris
- 4 bawang putih, iris
- 10 cabai merah, iris
- 6 cabai hijau, iris
- 2 daun salam
- sejempol laos, geprek

Cara memasak:
1. Rebus bumbu iris, sedikit terasi, daun salam dan laos.
2. Beri garam dan gula.
3. Masukkan tempe, rebus sampai matang.
4. Masukkan labu siam, kacang panjang, dan terong.
5. Tambahkan air santan, aduk sampai matang.

(brl/tin)