10 Resep sayur buncis super yang enak, praktis, dan sederhana

Brilio.net - Buncis jadi salah satu sayuran lezat yang disukai banyak orang. Selain mudah diolah, buncis dikenal kaya akan folat, vitamin C, dan serat. Buncis juga mengandung mineral seperti kalsium, zat besi, fosfor, kalium, dan zinc.

Tak melulu ditumis, buncis juga bisa dimasak bersama kuah bening, dituang santan, kare, bumbu gulai, dan lainnya. Kuahnya yang segar dan gurih makin menggoda cita rasanya ditambah dengan aroma rempah-rempah tradisional.

Sayur buncis pun bisa dicampur dengan bahan lain sesuai selera seperti daging, tahu, kacang panjang, labu siam, dan bahan lainnya. Cara memasak sayuran yang bikin nagih ini mudah dan nggak ribet kok, cocok pula buat resep kaum pemula.

Berikut kumpulan resep sayur buncis super enak nan praktis yang bisa kamu bikin di rumah, seperti dihimpun brilio.net dari berbagai sumber pada Jumat (11/12).

1. Sayur tempe buncis.

foto: Instagram/@fithriya79

Bahan:
- 150 gram tempe, potong kotak
- 100 gr buncis, bersihkan, iris serong
- 3 buah cabai hijau keriting, iris serong
- 2 buah cabai merah keriting, iris serong
- 2 batang daun bawang, potong
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk
- 500 ml air
- 100 ml santan kental
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu jamur bubuk
- minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1/2 sdt ketumbar bubuk

Cara memasak:
1. Goreng tempe setengah matang, tiriskan dan sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, daun salam, dan daun jeruk. Tambahkan cabai hijau dan merah, aduk sebentar.
3. Tambahkan daun bawang, aduk rata.
4. Tambahkan air, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
5. Masukkan tempe, tunggu hingga mendidih.
6. Tambahkan buncis, aduk dan masak hingga buncis setengah matang.
7. Tambahkan santan, masak hingga mendidih.

2. Sayur buncis wortel santan.

foto: Instagram/@rahmanyamandameyriza

Bahan:
- buncis, iris serong
- wortel, iris serong
- 1 santan instan
- garam
- gula
- kaldu jamur

Bumbu:
- 3 bawang merah
- 3 bawang putih
- 1/2 bawang bombay

Cara memasak:
1. Tumis bumbu hingga harum.
2. Masukkan wortel, santan, dan air. Masak hingga mendidih.
3. Masukkan buncis, garam, gula, serta kaldu jamur.

3. Sayur buncis kuah santan.

foto: Instagram/@dellasuzura

Bahan:
- 200 gram baby buncis potong pendek
- 1 bonggol jagung pipil
- 1 butir telur kocok lepas
- 65 ml santan kental
- 3 buah bawang putih iris
- 2 buah bawang merah iris
- air secukupnya
- 1/2 sdt lada bubuk
- garam
- gula secukupnya
- kaldu bubuk secukupnya

Cara memasak:
1. Orak arik telur.
2. Tumis bawang sampai wangi. Masukkan jagung dan buncis, biarkan sampai setengah layu.
3. Masukkan air dan santan kental.
4. Beri garam, gula, lada, dan kaldu bubuk

4. Sayur buncis telur tempe.

foto: Instagram/@jennynovembria

Bahan:
- 150 gram buncis, potong serong
- 1 buah wortel, potong serong
- 3 butir telur, rebus dan kupas
- 150 gram tempe, potong
- 50 gram fibercreme
- 650 ml air
- 5 lembar daun jeruk
- garam
- gula

Bahan halus:
- 7 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 7 buah cabai merah keriting
- 3 cm kunyit
- 4 cm lengkuas
- 2 cm jahe

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus dan daun jeruk.
2. Masukkan air, aduk rata.
3. Masukkan tempe, telur rebus, dan wortel. Masak sampai mendidih.
4. Beri garam, gula, dan buncis. Aduk rata.
5. Tuang fibercreme, aduk dan masak sampai mendidih.
6. Sajikan bersama taburan bawang goreng.

5. Lodeh buncis daging.

foto: Instagram/@cicie_kitchen

Bahan:
- 200 gram daging sapi, potong kotak
- 2 wortel, iris serong
- 10 buah buncis, iris serong
- 5 tahu pong, potong jadi 2 bagian
- 1 batang daun bawang
- 200 ml santan dari kelapa parut
- 1 cm lengkuas, geprek
- 2 daun salam
- 5 cabai rawit merah utuh
- garam
- gula secukupnya

Bumbu halus:
- 4 bawang merah
- 3 bawang putih
- 1 kemiri
- 1 cm kunyit

Cara memasak
1. Rebus daging, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas. Beri sedikit air rebusan daging.
3. Masukkan daging, wortel, dan buncis. Masak sampai mendidih.
4. Masukkan tahu dan cabai utuhan. Beri air rebusan daging lagi.
5. Beri garam dan gula.
6. Masukkan santan dan daun bawang, aduk perlahan. Masak hingga kuah sedikit menyusut.

6. Lodeh labu siam buncis.

foto: Instagram/@resepleluhur

Bahan:
- 250 gram buncis potong menyerong
- 1 buah labu siam ukuran besar potong memanjang
- 10 buah tahu kulit potong sesuai selera
- 6 siung bawang merah iris tipis
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai hijau besar iris menyerong
- 10 buah cabai hijau keriting iris menyerong
- 20 buah cabai rawit merah utuh
- 1 ruas lengkuas geprek
- 3 lembar daun salam
- 1.5 liter santan
- gula
- garam
- bawang goreng
- teri Medan goreng

Cara memasak:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih. Masukkan lengkuas, salam, dan cabai hijau. Aduk rata.
2. Masukkan labu siam, buncis, tahu, dan cabai rawit. Aduk sampai sedikit layu.
3. Tambahkan santan, gula, dan garam.
4. Sajikan dengan bawang goreng dan teri.

7. Sop buncis.

foto: Instagram/@minichen203

Bahan:
- ayam, potong agak kecil
- buncis, potong serong
- wortel, potong kotak
- kentang, potong kotak
- 3 sdm minyak bawang putih cincang
- garam
- penyedap
- lada bubuk secukupnya
- bawang merah goreng
- air secukupnya

Cara memasak:
1. Rebus ayam. Masukkan kentang dan wortel.
2. Beri garam, lada, dan penyedap secukupnya.
3. Masukkan buncis, rebus hingga matang.
4. Beri 3 sdm minyak bawang putih cincang dan taburi bawang goreng.

8. Buncis kuah kuning.

foto: Instagram/@jenmardiana

Bahan:
- 1,5 liter air
- 1 bungkus kecil asam Jawa, rebus lalu saring
- 1/4 kg buncis
- 1 wortel sedang
- kubis secukupnya
- 9 bawang merah
- 4 bawang putih
- 1 cabai merah besar, buang bijinya
- 3 kunyit, potong tipis
- 2 daun bawang
- 1 serai geprek
- 1 laos geprek
- 2 daun salam geprek
- 2 tomat
- ebi bubuk
- garam
- gula
- merica
- kaldu jamur secukupnya

Cara memasak:
1. Rebus serai, laos, dan daun salam hingga mendidih.
2. Masukkan air asam Jawa dan cabai merah iris.
3. Tumis bawang merah, bawang putih, dan kunyit.
4. Masukkan tumisan ke kuah.
5. Masukkan tomat, wortel, buncis, dan kubis.
6. Beri garam, merica, ebi bubuk, kaldu jamur, dan gula. 7. Sebelum diangkat, taburi daun bawang.

9. Buncis santan bakso.

foto: Instagram/@c_arien

Bahan:
- 1/2 kg buncis, potong menyerong
- 15 bakso sapi
- 15 telur puyuh

Bumbu:
- 6 bawang putih
- 8 bawang merah
- 5 cabai keriting merah
- 3 cabai rawit merah
- lada bubuk
- kunyit bubuk
- daun salam
- 1/2 buah bawang bombay
- gula
- garam
- 120 ml santan kental

Cara memasak:
1. Iris tipis semua bumbu kecuali daun salam. Tumis sampai harum.
2. Masukkan bakso. Kemudian masukkan telur dan buncis.
3. Tambahkan air. Masak hingga mendidih.
4. Tambahkan kunyit bubuk dan lada bubuk.
5. Tambahkan santan kental, kecilkan api, aduk perlahan. Masak hingga mendidih.

10. Asem-asem.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan:
- 500 gram daging sapi berlemak
- 250 gram buncis, potong-potong
- 7 buah belimbing wuluh, potong bulat
- 15 cabai rawit utuh
- 2 cabai merah besar, potong bulat
- 2 cabai hijau besar, potong bulat
- 3 tomat hijau, potong-potong
- 3 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 sdm air asam jawa
- 1 sdm gula merah
- 1 sdt lada bubuk
- 4 adm kecap manis
- garam
- 1500 ml air

Bumbu iris:
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih

Cara memasak:
1. Rebus air, masukkan daging. Buang kotoran yang mengapung. Rebus sampai setengah empuk, angkat daging lalu potong sesuai selera. Masukkan lagi daging ke air dan rebus.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih. Masukkan daun salam dan lengkuas, aduk rata. Tuang rebusan daging.
3. Panaskan rebusan daging, beri garam, gula merah, air asam jawa, lada bubuk, dan kecap manis.
4. Masukkan buncis, cabai, tomat hijau, dan belimbing wuluh. Aduk rata dan masak sampai matang.

(brl/gib)