21 Resep sambal goreng krecek, nikmat ala rumahan

foto: Instagram/@banususanto dan Instagram/@undainuri

Brilio.net - Sambal goreng krecek adalah makanan khas Yogyakarta. Biasanya, makanan ini dijadikan pelengkap pada gudeg. Sambal goreng krecek terbuat dari olahan kulit sapi yang dimasak dengan bumbu berwarna kuning.

Nggak cuma jadi pelengkap gudeg, sambal goreng krecek dapat kamu nikmati bersama nasi putih hangat. Rasanya yang gurih dan sedap pasti bikin kamu ingin terus-terusan nambah nasi.

Membuat sambal goreng krecek cukup mudah lho. Bagi kamu yang sedang kangen sama makanan khas Yogyakarta, kamu dapat mencobanya sendiri di rumah. Tentunya masakan rumahanmu nggak kalah sedap dengan yang dijual di kota aslinya.

Berikut Brilio Food telah merangkum dari berbagai sumber, 21 resep sambal goreng krecek pada Rabu (27/4).

1. Sambal goreng krecek telur puyuh.

foto: Instagram/@masakbyrr

Bahan:
- 100 gr krecek
- 1 bungkus telur puyuh
- 2 sdm santan instan
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, geprek
- Garam dan penyedap secukupnya
- 1/4 keping gula merah
- cabai rawit merah secukupnya

Bumbu halus:
- 12 cabai keriting merah
- 15 cabai rawit, sesuai selera
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 siung kemiri

Cara membuat:
1. Rebus telur puyuh lalu goreng hingga kecokelatan.
2. Haluskan bumbu lalu tumis dengan serai, lengkuas dan daun salam hingga matang.
3. Masukkan gula merah.
4. Tambahkan air secukupnya lalu tunggu hingga mendidih. Setelah itu masukkan santan dan aduk hingga rata.
5. Masukkan krecek dan masak hingga empuk.
6. Masukkan telur puyuh yang sudah digoreng.
7. Tambahkan garam dan penyedap.
8. Tunggu hingga air menyusut dan krecek empuk.
9. Koreksi rasa dan sajikan.

2. Sambal goreng krecek daging sapi.

foto: Instagram/@mommidash

Bahan:
- 200 gr daging sapi, rebus empuk dan potong-potong
- 10 buah tahu cokelat
- Kerupuk kulit sapi sesuai selera
- Cabai rawit merah
- Petai
- 1 sachet santan instan

Bumbu halus:
- Cabai merah keriting, sesuai selera
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1-2 sdm ebi

Bumbu lain:
- 2 lembar daun salam
- Serai, geprek
- Lengkuas, iris besar geprek

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dan masukkan bumbu lain sampai matang, lalu masukkan daging, tahu, air matang, garam,kaldu jamur atau penyedap, dan gula.
2. Setelah itu masukkan santan instan, aduk-aduk sampai mendidih.
3. Masukkan kerupuk kulit sapi hingga kerupuk menyusut. Lalu masukkan petai, cabai rawit, cek rasa lagi.
4. Sajikan.

3. Sambal goreng krecek.

foto: Instagram/@sarongsarie

Bahan:
- 500 gr krecek
- 1 santan instan
- 3 daun jeruk
- 2 daun salam
- Lengkuas
- Air secukupnya
- 10 butir telur puyuh
- 2-3 sdm kecap manis
- 5 cabai rawit utuhan
- Garam, gula, kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 2 tomat merah kecil
- 15 cabai merah
- 5 cabai rawit

Bumbu yang ditumis terpisah:
- 6 siung bawang merah iris, goreng, sisihkan
- 6 siung bawang putih iris, goreng, sisihkan

Cara membuat:
1. Cuci krecek, sisihkan. Panaskan minyak untuk menumis, masukkan bumbu halus, sampai matang, masukkan daun jeruk daun salam, lengkuas.
2. Masukkan krecek, bawang merah, dan bawang putih, aduk-aduk rata. Masukkan air secukupnya.
3. Masukkan santan. Beri kecap manis, garam, gula, kaldu bubuk secukupnya.
4. Aduk rata-rata, masukkan cabai rawit utuhan. Masukkan telur puyuh.
5. Masak sampai bumbu meresap dan matang dengan api sedang. Cek rasa.
6. Siap dihidangkan.

4. Sambal goreng krecek kacang tolo.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan:
- 750 gr krecek basah
- 150 gr kacang tolo, rebus hingga empuk
- 4 cm lengkuas, geprak
- 1 batang serai, geprak
- 4 daun salam
- 50 cabai rawit merah
- 1 liter santan
- Garam, kaldu bubuk
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 12 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 7 buah cabai merah besar
- 7 buah cabai keriting
- 15 cabai rawit merah
- 1 buah tomat kecil
- 1 sdm gula merah sisir
- 1/2 sdt terasi

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga matang. Masukkan santan, serai, lengkuas, daun salam, garam dan kaldu bubuk.
2. Setelah mendidih masukkan krecek, kacang tolo, dan cabai rawit.
3. Masak hingga kuah mengering. Koreksi rasa.
4. Sajikan.

5. Sambal goreng krecek sederhana.

foto: Instagram/@_d_k_h_

Bahan:
- Krecek, cuci bersih
- Cabai merah sesuai selera bersihkan bijinya, iris tipis
- Daun salam
- Daun jeruk
- Lengkuas, geprek
- Gula merah
- Santan
- Penyedap atau kaldu sapi
- Gula dan garam

Bumbu halus:
- 1 sdm ebi, rendam air panas
- 3 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- Cabai keriting, sesuai selera
- Sedikit terasi

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, salam, daun jeruk lengkuas hingga matang dan harum.
2. Masukkan cabai merah iris. Masukkan santan dan semua bumbu sambil terus diaduk.
3. Masukkan gula, garam, penyedap kaldu, gula jawa. Didihkan.
4. Masukkan krecek. Masak hingga santan menyusut dan bumbu meresap. Koreksi rasa.
5. Sajikan.

6. Sambal goreng krecek pedas.

foto: Instagram/@gadis785

Bahan:
- 200 gr kerupuk kulit
- 200 ml santan
- 1800 ml air
- 1 sdm ebi kering
- 2 serai
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 2 ruas jari lengkuas, geprek
- 25 buah cabai rawit
- 2,5-3 sdt garam
- 1/2 sdt lada halus
- 30 gr gula jawa
- 3 sdm gula pasir
- 1 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdt asam jawa

Haluskan:
- 16 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 5 kemiri
- 12 buah cabai keriting
- 1 buah terasi, bakar
- 100 gr minyak goreng

Cara membuat:
1. Campurkan santan dengan air, rendam kerupuk kulit, sisihkan. Diamkan kurang lebih 20-30 menit sambil menyiapkan bumbu lainnya.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai keriting, terasi, minyak goreng sampai halus.
3. Siapkan wajan, masukkan bumbu halus, tambahkan daun salam, daun jeruk, ebi, lengkuas, tumis sampai agak harum.
4. Tambahkan garam, gula, lada, kaldu jamur, asam jawa dan gula jawa. Aduk rata. Tambahkan cabai rawit.
5. Masukkan kerupuk kulit beserta santan, aduk rata. Masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk sampai matang. Koreksi rasa.
6. Sajikan.

7. Sambal goreng krecek tahu.

foto: Instagram/@dapur_mama_dafqa

Bahan:
- Krecek atau krupuk kulit untuk sayur
- Tahu putih, potong sesuai selera dan goreng
- 1 bungkus santan instan
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- Garam
- Gula pasir
- Kaldu bubuk

Bumbu halus:
- 8 buah cabai merah besar
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 buah kemiri
- 1/2 buah tomat

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, lalu masukkan daun salam, daun jeruk dan serai.
2. Tambahkan secukupnya air dan masak sampai mendidih. Masukkan tahu, dan bumbui garam, gula dan kaldu bubuk lalu koreksi rasa.
3. Masukkan krecek masak sampai lunak dan terakhir tambahkan santan instan lalu masak sampai mendidih.
4. Sambal goreng krecek tahu siap disajikan.

8. Sambal goreng tahu kacang krecek.

foto: Instagram/@ferasidharta

Bahan:
- Krecek
- Tahu goreng
- Kacang panjang
- 2 lembar daun salam
- Sejempol laos, geprek
- 8 lembar daun jeruk
- 1 sdm gula merah
- Santan
- Cabai rawit
- Garam, gula, merica

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 3 cabai merah
- 1 sdm terasi

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan daun salam, daun jeruk, laos.
2. Masukkan air, santan, gula merah, garam, gula, merica.
3. Masukkan cabai rawit, tahu, kacang panjang, krecek masak sampai matang. Koreksi rasa.
4. Sajikan.

9. Sambal goreng krecek kentang ati ampela.

foto: Instagram/@ndaruungu

Bahan:
- 5 pasang ati ampela
- 1/2 kg kentang, potong dadu
- 20 gr kerupuk krecek
- 3 sdm fibercreme larutkan dengan 250 ml air
- Garam secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya
- 2 lembar daun salam

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 15 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit merah

Bumbu tambahan:
- 3 cm lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, geprek

Cara membuat:
1. Rebus ati ampela dengan air secukupnya, tambahkan 2 lembar daun salam dan garam secukupnya. Angkat, tiriskan. Kemudian goreng ati ampelanya, angkat, potong-potong, sisihkan.
2. Goreng kentang, angkat, sisihkan.
3. Tumis bumbu halus dan bumbu tambahan sampai matang, masukkan fiber creme yang sudah dilarutkan dengan air, tambahkan garam dan kaldu jamur secukupnya, jika sudah mendidih masukkan kerupuk krecek, aduk sampai kreceknya lunak.
4. Kemudian masukkan ati dan kentang, aduk rata, koreksi rasa.
5. Siap disajikan.

10. Sambal goreng krecek kapri.

foto: Instagram/@yayusuci04

Bahan:
- Krecek
- 1/2 papan tempe potong dadu, goreng sebentar sisihkan
- Kapri secukupnya
- Santan secukupnya
- 5 lembar daun jeruk
- 5 lembar daun salam, buang tulang daunnya
- 2 ruas lengkuas, memarkan
- 5 buah cabai rawit merah biarkan utuh
- Gula, garam dan merica secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 4 butir kemiri sangrai
- 2 buah cabe merah besar
- Ebi secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga benar-benar matang dan harum, masukkan lengkuas, daun salam dan daun jeruk hingga layu.
2. Masukkan santan dan tambahkan tempe yang sudah digoreng, kapri, krecek, dan cabai rawit.
3. Tambahkan gula, garam dan merica, masak hingga semua bahan matang.
4. Koreksi rasa
5. Hidangkan.

11. Krecek lombok ijo.

foto: Instagram/@boxresep.id

Bahan:
- Kerupuk kulit
- 4 tahu cokelat
- 1/4 papan tempe
- 8 cabai besar hijau
- 10 cabai rawit hijau
- 6 siung bawang merah
- 4 butir bawang putih
- 2 daun salam
- 2 ruas lengkuas
- 1 sdm gula merah
- 75 ml santan kemasan
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 sdt garam
- 500 ml air
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga benar-benar matang dan harum, masukkan lengkuas, daun salam dan daun jeruk hingga layu.
2. Masukkan santan dan tambahkan tempe yang sudah digoreng, kapri, krecek, cabai rawit dan cabai ijo.
3. Tambahkan gula, garam dan merica, masak hingga semua bahan matang.
4. Koreksi rasa
5. Hidangkan.

12. Sambal krecek terasi.

foto: Instagram/@undainuri

Bahan:
- 200 gr krecek
- 1 liter santan lowfat
- 3 sdt fibber cream

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 12 cabai keriting merah
- 1 sdt terasi

Bumbu pelengkap:
- 1 ruas Lengkuas geprek
- 3 lbr daun salam
- 3 lbr daun jeruk
- 1 btg sereh geprek
- 10 cabai rawit merah utuh

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dan bumbu lainnya kecuali cabai rawit utuh sampai harum.
2. Tambahkan air, beri seasoning, lalu masukkan fiber cream dan santan bubuk lowfat, aduk rata hingga mendidih.
3. Masukkan cabai rawit merah dan kreceknya, aduk rata dan masak hingga air menyusut, sajikan.

13. Tumis krecek buncis.

foto: Instagram/@ayis.aris22

Bahan:
- 250 gr krecek
- 100 gr buncis
- Kecap manis
- 1 sdt terasi
- 2 siung bawang putih
- 3 butir bawang merah
- 7 buah cabai rawit
- 2 buah cabai merah
- 1 buah tomat
- Gula, garam, lada, penyedap

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah, bawang putih sampai mengeluarkan aroma harum.
2. Masukkan cabai rawit, cabai merah, air, krecek, dan buncis.
3. Tambahkan gula, garam dan merica, terasi masak hingga semua bahan matang. Masukkan tomat dan kecap manis.
4. Koreksi rasa
5. Hidangkan.

14. Krecek bumbu kecap.

foto: Instagram/@safiradesyartie

Bahan:
- 250 gr krecek kering, cuci dan tiriskan
- 6 butir bawang merah, iris tipis
- 4 siung bawang putih, iris tipis
- 8 buah cabai hijau besat iris serong
- 4 buah cabai rawit merah, iris serong
- 2 keris petai
- I iris lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lbr daun salam
- Garam dan merica secukupnya
- 2 sdt kaldu ayam bubuk atau jamur
- 8 sdm kecap manis
- 300 ml air

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan kecokelatan.
2. Masukkan serai, daun salam dan lengkuas. Aduk dan masak sebentar.
3. Masukkan cabai dan optional petai. Aduk rata, masak sebentar.
4. Bumbui dengan kecap manis, garam, merica dan kaldu bubuk.
5. Tuang air dan didihkan.
6. Masukkan krecek dan aduk rata.
7. Tutup dan masak hingga kuah mengental dan krecek matang.
8. Sajikan dengan nasi putih panas dan taburan bawang goreng.

15. Sambal krecek telur.

foto: Instagram/@asye.rachmawaty

Bahan:
- 5 bungkus kerupuk kulit
- 6 butir telur rebus
- Air secukupnya
- Minyak secukupnya
- Cabai rawit merah
- 1 batang serai
- 4 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas
- 65 ml santan instan
- Garam secukupnya
- Gula merah secukupnya

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 1 sdt lada putih
- 1 sdt terasi
- 1 ruas kencur
- 10 buah cabai keriting
- 10 buah cabai merah kering

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga matang atau wangi, beri salam, serai, dan lengkuas.
2. Masukkan kerupuk kulit, beri air dan santan.
3. Masukkan telur dan bumbu lainnya. Cek rasa. Siap disajikan.

16. Sambal goreng krecek kacang tolo tanpa santan.

foto: Instagram/@mamimasakapa

Bahan:
- 2 bungkus krecek
- Cabai merah kecil
- Kacang tolo
- Laos
- Daun salam
- Kaldu bubuk
- Air
- 5 sdm fibber cream
- Gula, garam, merica

Bumbu halus:
- 7 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 cabai merah besar
- 15 cabai merah kecil
- 3 kemiri

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan laos, daun salam, petai, dan cabai.
3. Masukkan air, krecek, dan kacang tolo.
4. Masukkan fibbercream, gula, garam, merica, dan kaldu bubuk. Masak hingga kacang tolo empuk.
5. Koreksi rasa, lalu sajikan.

17. Sambal krecek daging iris.

foto: Instagram/@andinskitchen

Bahan:
- 500 gr beef sliced
- 72 gram kerupuk kulit yang sudah digoreng
- 10 buah tahu kulit
- 1 buah santan instan
- 1 liter air
- Garam
- Gula merah sisir
- Kaldu bubuk
- Cabai rawit merah utuh

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 7 buah cabai merah besar
- 3 butir kemiri
- 2 sdm ebi

Bumbu daun:
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai
- 4 cm lengkuas

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dan bumbu daun hingga harum dan matang. Masukkan air lalu didihkan.
2. Masukkan tahu dan daging kemudian aduk hingga daging berubah warna sempurna. Beri cabai rawit merah utuh.
3. Masukkan santan instan aduk hingga santan matang. Masukkan kerupuk kulit lalu aduk hingga kerupuk terendam sempurna. Beri garam, gula, dan kaldu bubuk, kemudian aduk rata perlahan. Matikan api dan sajikan.

18. Sambal goreng krecek kacang merah.

foto: Instagram/@yzmalicious

Bahan:
- 250 gr kacang merah, rebus sampai lunak
- 100 gr kerupuk kulit, rendam sampai lunak
- 65 ml santan instan
- 300 ml air
- Rawit utuh

Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri sangrai
- 15 buah cabai merah keriting
- 1 sdt terasi sangrai

Bahan cemplung:
- 1 batang sereh
- 3 iris lengkuas
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam

Bumbu pelengkap:
- 1 sdt garam
- 1-2 sdt totole
- 20 gr gula merah

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dan bahan cemplung sampai harum.
2. Tambahkan air, disusul dengan bahan pelengkap, kacang merah dan rawit utuh.
3. Setelah kuah setengah surut, tambahkan santan dan kerupuk kulit. Aduk merata.
4. Angkat dan sajikan.

19. Sambal krecek pedas.

foto: Instagram/@rieriever

Bahan:
- 6 bungkus krupuk kulit
- 1 buah tahu putih potong kecil goreng tiriskan
- 3 papan petai
- Cabai rawit hijau, cabai rawit merah utuh
- Terasi
- Daun salam
- Daun jeruk
- 1 bungkus santan instant

Bumbu halus:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Kemiri
- Cabai keriting
- Cabai rawit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dan terasi dengan sedikit minyak sampai harum, masukkan daun salam, dan daun jeruk, aduk rata.
2. Masukkan krecek tuang air santan sampai krecek kerendam air.
3. Masukkan tahu goreng, pete, cabai rawit merah, cabai rawit hijau utuh.
4. Beri gula, garam, lada, dan penyedap jamur.
5. Masak sampai air agak sedikit menyusut sesuai selera.
6. Angkat siap disajikan.

20. Sambal krecek kikil.

foto: Instagram/@mbokblanja

Bahan:
- 100 gr krecek
- 1/2 papan tempe, potong kotak, goreng
- 8 buah cabai rawit utuh
- 500 ml santan
- 50 gr gula merah
- Garam secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya
- Minyak untuk menumis
- 2 cm lengkuas dimemarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 6 buah cabai merah keriting
- 4 buah kemiri

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas, daun salam, serai hingga matang wangi dan warnanya lebih tua.
2. Tuang santan, masukkan garam, gula merah, kaldu, cabai rawit. Masukkan krecek dan masak hingga santan menyusut.
3. Siap disajikan.

21. Sayur lodeh nangka muda krecek.

foto: Instagram/@hestyristianiputri

Bahan:
- Nangka muda
- 1/2 krecek sapi

Bumbu halus:
- 1 sdm ketumbar
- 3 butir kemiri
- 5 cabai rawit
- 7 cabai merah keriting
- 4 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 1 jempol lengkuas
- 2 lbr daun salam
- 2 sereh, geprek
- 1 bungkus terasi

Bumbu tambahan:
- 1 bungkus santan instan
- Gula
- Garam
- Kaldu jamur

Cara membuat:
1. Potong dadu krecek dan rendam dengan air panas 10 menit.
2. Potong kecil-kecil nangka muda, lalu rebus.
3. Blender bumbu halus dan tumis dengan sedikit minyak.
4. Masukkan santan kara instan, tambahkan air.
5. Masukkan krecek dan nangka muda.
6. Tes rasa lalu sajikan.

(brl/mal)