10 Resep rendang ayam, istimewa, enak, dan khas sajian Lebaran

Brilio.net - Rendang merupakan salah satu masakan yang sangat difavoritkan banyak orang. Bahkan masakan yang berasal dari Padang, Sumatera Barat ini nggak hanya terkenal di dalam negeri namun juga luar negeri loh.

Umumnya saat mendekati Lebaran, resep rendang kerap dicari untuk dijadikan salah satu hidangan istimewa di hari Lebaran. Sebab biasanya Lebaran identik dengan masakan yang enak, seperti rendang ayam.

Jika biasanya rendang terbuat dari bahan utama daging sapi, tapi juga bisa loh diganti dengan daging ayam. Cita rasanya pun nggak kalah menggugah selera.

Nah yang membuat rendang begitu khas yakni karena proses memasaknya yang berulang-ulang menggunakan santan dan rempah-rempah. Untuk memasaknya pun membutuhkan waktu yang cukup lumayan hingga daging dapat meresap dengan bumbu.

Kini menu ini nggak hanya ada di daerah asalnya, namun kita juga dapat menemukannya rumah makan khas Padang. Tapi, kamu juga bisa loh membuatnya sendiri, apalagi untuk menyambut lebaran kali ini.

Yuk kreasikan sendiri resep rendang ayam di rumah. Berikut brilio.net himpun dari berbagai sumber, 10 resep rendang ayam, istimewa, enak, dan khas sajian Lebaran, Selasa (12/5).

1. Rendang ayam kampung.

foto: Instagram/@dianmaitesa

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong-potong
- Kentang kecil sesuai selera
- Santan instan kental (1 bungkus 100ml + air 200ml)
- Santan instant cair (1 bungkus 200ml + 500ml air)
- 2 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit
- Lengkuas, geprek
- Minyak secukupnya untuk menumis

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 10 batang cabai merah
- 5 batang cabai rawit
- 2 biji kemiri
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 sdm ketumbar
- gula dan garam secukupnya

Cara membuat:
- Tumis bumbu halus, serai, daun kunyit, daun salam dan daun jeruk sampai wangi.
- Masukkan ayam kemudian diaduk sampai bumbu meresap.
- Tuang santan cair, aduk sampai santan agak menyusut.
- Tuang santan kental dan tambahkan kentang, aduk terus jangan sampai santan pecah.
- Jika sudah berubah warna kecoklatan dan bumbu mengental, angkat dan siap disajikan.

2. Rendang ayam kentang.

foto: Instagram/@tiffanyyang7592

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung,potong-potong, lumuri air jeruk nipis & garam, diamkan sebentar cuci bersih
- 300 gram kentang, potong-potong
- 750 ml santan
- 5 siung bawang merah iris
- 5 siung bawang putih iris
- 1/4 butir kelapa parut
- 4 butir pekak
- 7 butir kapulaga
- 7 butir cengkih
- 4 cm kayu manis
- 6 lembar daun salam
- 7 lembar daun jeruk
- 3 batang serai geprek
- 1 ruas lengkuas geprek
- minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
- cabai rawit secukupnya
- cabai keriting secukupnya
- cabai merah besar secukupnya
- 7 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 4 butir kemiri sangrai
- 1 batang serai ambil bagian putihnya
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1 sdt jintan bubuk
- 1 sdt pala bubuk
- 1 ruas jahe
- garam, merica, kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
- Sangrai kelapa parut hingga berubah warna kecoklatan, lalu ulek dan campur ke bumbu halus.
- Panaskan minyak di wajan tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, daun jeruk, serai hingga harum.
- Tambahkan kapulaga, pekak, cengkih, dan kayu manis, aduk rata.
- Kemudian masukkan bumbu halus, lengkuas geprek, tumis sampai harum. Masukkan ayam, tumis sampai kaku, bumbu meresap, tambahkan kentang, santan, aduk rata.
- Setelah mendidih tambahkan garam, merica, kaldu bubuk, koreksi rasa.
- Masak hingga mendidih, kecilkan api, masak sampai kuah menyusut dan ayam empuk.

3. Rendang ayam tanpa santan.

foto: Instagram/@vlcooking

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung
- air secukupnya
- 2 batang serai, geprek
- 1 lembar daun kunyit
- 10 lembar daun jeruk
- kaldu jamur
- garam
- minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- segenggam cabai merah kering, buang bijinya
- 5 butir kemiri, sangrai
- setelunjuk penuh lengkuas
- setelunjuk jahe
- 1 batang serai
- 1/2 sdt adas manis, sangrai
- 1/2 sdt ketumbar, sangrai
- 1/2 sdt jintan, sangrai

Cara membuat:
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus, masukkan daun kunyit, daun jeruk dan serai sampai wangi serta minyaknya keluar.
- Lalu masukkan ayam, aduk sebentar sampai berubah warna, tambahkan air.
- Tambahkan garam dan kaldu jamur, masak sampai air set, tes rasa dan sajikan.

4. Rendang simpel.

foto: Instagram/@desiestapp

Bahan:
- 1/2 kg ayam, potong-potong
- 4 butir telur rebus
- 500 ml santan

Bumbu cemplung:
- 2 batang serai geprek
- 1 ruas lengkuas geprek
- 1 buah bunga lawang
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 buah cengkih
- 1 sdm gula merah
- garam, gula, kaldu secukupnya.

Bumbu halus:
- 7 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1/4 sdt ketumbar
- 1/4 biji pala
- 3 buah cabai merah keriting

Cara membuat:
- Tumis bumbu halus tambahkan bumbu cemplung. Tumis hingga keluar aroma harum.
- Tambahkan ayam, aduk rata sebentar, lalu masukkan santan. Aduk terus.
- Tambahkan gula merah, garam, gula pasir, dan bubuk kaldu. Aduk terus sampai kuah setengah susut. Kemudian tambahkan telur rebus.
- Jangan lupa tes rasa, masak terus sampai air santan susut. Sajikan.

5. Rendang ati ampela ayam.

foto: Instagram/@purtirenkganis

Bahan:
- 5 pasang ati ampela ayam
- 700 ml santan, kekentalan sedang
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, geprek
- 1 ruas jari lengkuas, geprek
- 2 lembar daun kunyit
- 1 buah bunga pekak
- 1 buah asam kandis

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- lada secukupnya
- jahe secukupnya
- kunyit secukupnya
- 3 buah cabai merah besar
- 10 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit merah
- garam, gula pasir & kaldu jamur

Cara membuat:
- Cuci bersih ati ampela lalu beri perasan jeruk lemon dan garam, diamkan sesaat. Kemudian rebus hingga air mendidih buang airnya supaya menghilangkan bau anyir ati ampela.
- Goreng bahan bumbu halus hingga layu, lalu ulek. Tumis bumbu halus hingga harum.
- Kemudian masukkan juga daun salam, daun kunyit, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Masukkan ati ampela, masak sebentar tuang santan dan masukkan asam kandis.
- Masak hingga ati ampela empuk dan air sedikit menyusut. Tes ras dan sajikan.

6. Rendang ayam bumbu instant.

foto: Instagram/@ismaya_dapur_maya via Instagram/@masakankreasi

Bahan:
- 1 ekor daging ayam, potong-potong
- 1 liter air
- 1 saset pasta bumbu instan rendang
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 1 sdm kecap manis
- 1 bungkus santan instant
- garam, gula dan penyedap rasa secukupnya.

Cara membuat:
- Siapkan panci masukkan ayam yang sudah dipotong-potong, tambahkan air, pasta bumbu instant rendang, sereh, dan daun salam, rebus hingga mendidih.
- Tambah kecap manis, santan, garam, gula, dan penyedap ayam secukupnya.
- Masak hingga ayam empuk, air surut, sekitar 30-40 menit, aduk sesekali, cek rasanya. Sajikan.

7. Rendang ayam telur.

foto: Instagram/@eno8904

Bahan:
- 6 potong daging ayam
- 15 buah kentang kecil
- garam secukupnya
- 1 liter santan kental
- daun salam
- daun jeruk
- daun kunyit
- 1 sdm gula pasir
- bumbu rendang giling

Cara membuat:
- Cuci bersih ayam dan kentang tiriskan, tumis semua bumbu dengan 2 sdm minyak.
- Masukkan 3 daun salam, jeruk dan daun kunyit, setelah itu masukkan ayam aduk.
- Kemudian masukkan santan kental aduk sampai menyusut dan mendidih.
- Terakhir masukkan kentang aduk sesekali, tambahkan gula pasir. Koreksi rasa, aduk terus sampai kuah berubah warna menjadi cokelat.
- Angkat dan rendang ayam telur siap dinikmati.

8. Rendang ayam pedas.

foto: cookpad.com/@Tiara Della

Bahan:
- 1/2 ekor ayam potong jadi 5
- 2 kentang di potong sesuai selera
- garam, gula dan penyedap rasa secukupnya
- daun jeruk
- 350 ml santan kelapa murni

Bumbu halus:
- 12 siung bawang merah halus
- 5 siung bawang putih halus
- kemiri secukupnya
- kunyit halus secukupnya
- cabai setan/rawit merah secukupnya

Cara membuat:
- Tumis semua bumbu halus/tumis bumbu rendang yang sudah dibeli di pasar.
- Jika sudah harum masukkan ayam sampai, daging meresap Tambahkan air sedikit agar lebih meresap ke daging.
- Setelah meresap dan agak kering masukkan daun jeruk, kentang dan masukkan santan.
- Tunggu sampai agak kering dan lembut kentangnya, lalu masukkan penyedap dan gula secukupnya.
- Setelah kering angkat. Sajikan.

9. Rendang ayam fillet.

foto: cookpad.com/@Rina Rosyalina

Bahan:
- 1 bungkus bumbu rendang instan
- 1 bungkus santan bubuk, seduh dengan 1 gelas air hangat
- minyak secukupnya
- 1 gelas air panas
- ayam fillet potong dadu
- mentega dan minyak secukupnya

Cara membuat:
- Masukkan santan dan bubuk rendang, lalu aduk.
- Kemudian masukkan ayamnya, tambahkan mentega dan minyak secukupnya.
- Masak bumbu hingga meresap dan keluar minyaknya. Tes rasa dan rendang siap dinikmati.

10. Rendang ayam kering.

foto: cookpad.com/@Dapur Chid chid

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung/ negri
- santan kental dan santan cair (dari 1 butir kelapa)

Bumbu halus:
- 1 ons bawang merah
- 7 siung bawang putih
- cabai merah keriting secukupnya
- 5 butir kemiri
- ketumbar secukupnya
- pala secukupnya
- jahe & lengkuas secukupnya
- cengkih secukupnya

Bumbu pelengkap:
- daun jeruk
- daun salam
- daun kunyit
- serai
- kayu manis
- gula jawa, garam, lada bubuk, kaldu bubuk
- 3 sdm air asam jawa
- kelapa parut sangrai secukupnya

Cara membuat:
- Tumis bumbu halus sampai wangi, masukan serai, daun salam, jeruk dan kunyit.
- Masukkan ayam dan santan cair. Tunggu sampai mendidih lalu tambahkan gula, garam, pala, kaldu. air asam jawa dan santan kental.
- Masak kira-kira 45 menit sampai kuah mengering dan diaduk agar tidak gosong.
- Saat kuah tinggal sedikit tambahkan kelapa sangrai. Masak sampai kering, rendang siap disantap dengan nasi hangat.

(brl/lea)