10 Resep paru pedas ala rumahan, enak, mudah dibuat dan bikin nagih

foto: Instagram/@hobimasak dan Instagram/@dapur_sederhanavina

Brilio.net - Olahan daging paru jadi menu favorit banyak orang. Daging jeroan ini selalu bikin para penggemarnya untuk menyantapnya. Selain memiliki rasa yang lezat, paru juga kaya akan nutrisi. Mulai dari kandungan protein, asam lemak omega-3, zinc hingga selenium.

Meskipun memiliki kandungan yang baik untuk kesehatan, namun ada juga sebagian orang yang takut untuk mengonsumsi jeroan. Bukan tanpa sebab, jeroan sering jadi pantangan untuk beberapa penyakit. Maka dari itu kamu perlu memperhatikan kadar jeroan yang kamu konsumsi dan menyesuaikannya dengan kebutuhan tubuh.

Paru, bagian dari jeroan termasuk salah satu bahan yang mudah diolah. Kamu hanya perlu menambahkan beberapa rempah agar menghilangkan bau dan rasa amisnya. Nggak perlu waktu lama juga untuk mengolahnya. Sehingga kamu bisa menikmati olahan daging baru kapan saja.

Nah kalau kamu ingin mengolahnya sendiri juga bisa lho. Apalagi untuk sajian paru dengan cita rasa pedas. Wah dijamin bikin lidahmu semakin bergoyang. Penasaran dengan resep olahan daging paru? Yuk simak ulasan brilio.net pada Senin (7/9) dari berbagai sumber berikut ini.

1. Paru balado.

foto: Instagram/@hobimasak.id

Bahan:
- 500 gr paru

Bahan A rebusan:
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 3 siung bawang putih
- 1 batang serai
- 2 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 1 sdt asam jawa

Bahan B:
- 1 ons cabai merah
- 5 cabai setan
- 15 butir bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 1 lembar daun jeruk
- 1 buah asam kandis
- garam, gula, dan kaldu jamur

Cara membuat:
- Cuci bersih paru potong agak tipis rebus dengan bahan rebusan sampai empuk.
- Lalu panaskan minyak, goreng paru sebentar saja sisihkan.
- Siapkan minyak secukupnya masukan Bahan B masak dengan api kecil setelah layu masukan paru aduk rata, jangan lupa tes rasa.
- Sajikan.

2. Oseng paru jerit.

foto: Instagram/@menumakanansehat_

Bahan:
- 1/2 kg paru, rebus sampai empuk. Ganti air rebusannya 2-3 kali saat merebus
- 3 sdm kecap manis
- 1 saset kaldu bubuk rasa sapi
- 1/2 sdt merica bubuk
- air secukupnya
- minyak goreng secukupnya
- garam secukupnya

Bumbu uleg kasar/cincang:
- 4 siung bawang putih
- 8 butir bawang merah
- 10 buah cabai merah keriting (atau sesuai selera)
- 20 cabai rawit setan/rawit burung (atau sesuai selera)

Cara membuat:
- Potong-potong tipis paru yang sudah direbus. Goreng paru setengah kering. Sisihkan.
- Tumis bumbu sampai harum dan layu dengan minyak baru. Masukkan paru, kecap manis, merica bubuk, kaldu bubuk dan garam secukupnya. Aduk rata.
- Tambahkan sedikit air aduk rata. Masak sampai air menyusut.
- Koreksi rasa, jika sudah pas masak lagi sambil terus diaduk-aduk sampai air benar-benar kering.
- Angkat dan sajikan.

3. Paru cabai hijau.

foto: Instagram/@tama_jr

Bahan:
- seujung sdt ketumbar
- 1 sdt garam
- 1 sdt penyedap
- penyedap rasa secukupnya

Bumbu uleg kasar:
- 10 butir bawang merah ukuran kecil
- 3 siung bawang putih
- 15-20 cabai hijau

Cara membuat:
- Panaskan minyak secukupnya, tumis bumbu kasar dan ketumbar sampai wangi dan mengeluarkan minyak.
- Tambahkan garam, micin, dan penyedap.
- Masukkan paru, aduk aduk sampai tercampur rata, angkat dan sajikan.

4. Paru mercon.

foto: Instagram/@kamini_socks

Bahan:
- 250 gr paru sapi, rebus seperti tips di atas, kemudian potong bentuk dadu

Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 1 sdt ketumbar
- garam dan kaldu sapi secukupnya .

Bumbu iris:
- 4 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 8 buah cabai rawit merah (atau sesuai selera)
- 2 batang sereh
- 100 ml air
- 1 sdm kecap manis
- gula dan garam secukupnya
- minyak goreng
- 1 buah jeruk limo

Cara membuat:
- Bumbui paru dengan bumbu halus sampai merata, diamkan kurang lebih 30 menit supaya bumbu meresap. Goreng paru, jangan terlalu kering. Angkat dan tiriskan.
- Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum dan matang, tambahkan cabai dan sereh, tumis sampai harum.
- Masukkan kecap manis, air, gula, dan garam, koreksi rasa.
- Terakhir masukkan paru yang telah di goreng, aduk rata.
- Masak sampai air menyusut dan bumbu meresap. Setelah matang, matikan api.
- Kucuri dengan air jeruk limo, aduk rata. Angkat dan sajikan.

5. Paru batokok.

foto: Instagram/@hobimasak

Bahan rebuan:
- 250gr paru sapi
- 3cm jahe
- 1 btg serai
- 2 lmbr daun salam
- 1 sdt garam

Bumbu:
- 5 siung bamer, iris
- 4 siung baput, iris
- cabai rawit, cabai merah kriting, cabai hijau, ulek kasar
- 1 btg serai
- 2 lmbr daun jeruk
- garam, gula, kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:
- Rebus paru dengan bahan rebusan sampai mendidih lalu buang airnya. Ganti air rebusan, masak sampai empuk. Tiriskan.
- Setelah dingin, iris tipis paru lalu goreng agak kering. Ambil paru yang sudah digoreng kemudian di pukul2 atau dibejek-bejek sedikit(di batokok) lakukan sampai habis. Kalau gorengnya garing nggak perlu di bejek ya.
- Tumis bawang merah bawang putih sampai harum, tambahkan daun jeruk dan serai.
- Masukkan cabai yang diulek kasar. Tambahkan garam, gula, kaldu jamur secukupnya.
- Masak sampai bau langu cabai hilang. Masukkan paru, aduk rata, sajikan. Jangan tambah air ya.
-Sajikan dengan nasi hangat lebih nikmat.

6. Rica-rica babat paru sapi.

foto: Instagram/@dapur_sederhanavina

Bahan:
- 1 kg babat dan paru-paru (bisa ditambahkan daging lainnya). Bersihkan, presto bersama bumbu rempah, tiriskan lalu iris sesuai selera.
- 10 bh cabai rawit utuh
- 1 bh tomat, iris
- 2 btg daun bawang, iris
- Daun salam dan daun jeruk, secukupnya
- 2 serai, geprek
- 1 ruas jari lengkuas, geprek

Bumbu halus:
- 1 genggam cabai rawit
- 8 cabai merah keriting
- 4 kemiri
- 4 bawang putih
- 10 bawang merah
- jahe dan kunyit secukupnya

Cara membuat:
- Tumis bumbu halus sampai wangi. Tambahkan daun jeruk, daun salam, lengkuas, serai, dan cabai rawit utuh.
- Kemudian tambahkan irisan babat, paru, dan daging lain, lalu tumis lagi.
- Selanjutnya, tambahkan air kaldunya. Bisa menggunakan air kaldu dari rebusan daging.
- Tumis lagi, tambahkan garam dan kaldu bubuk secukupnya.
- Setelah babat matang, tambahkan irisan daun bawang dan irisan tomat.
- Cek rasa, angkat, sajikan.

7. Paru Aceh.

foto: Instagram/@ichantiks

Bahan:
- 500 gr paru sapi
- 5 tangkai daun kari
- 2 btg serai, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- garam, gula, dan kaldu jamur secukupnya
- air secukupnya

Bumbu rebusan paru:
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 1 ruas jahe, geprek
- 1 sdt garam
- 3 lbr daun salam

Bumbu cincang kasar:
- 100 gr cabai hijau keriting
- 100 gr cabai merah keriting
- 8 btr bawang merah
- 3 siung bawang putih

Bumbu iris:
- 3 bh cabai merah besar
- 3 bh cabai hijau besar
- 20 bh cabai rawit merah
- 10 bh cabai rawit hijau

Cara membuat:
- Rebus paru selama 10 menit. Angkat, cuci bersih paru, sisihkan.
- Rebus air baru, masukkan bumbu rebusan dan paru. Masak sekitar 30 menit.
- Angkat paru, tiriskan, potong-potong. Lalu goreng paru sampai hampir garing.
- Tumis bumbu cincang, serai, dan lengkuas sampai harum. Kemudian masukkan daun kari dan cabai iris.
- Tambahkan garam, gula, dan kaldu jamur.
- Terakhir masukkan paru goreng, koreksi rasa.
- Masak sampai bumbu tercampur rata.
- Sajikan.

8. Tumis paru.

foto: Instagram/@hobimasak.id

Bahan:
- 15 cabai hijau, iris
- 10 cabai merah, iris
- 13 cabai rawit, iris
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 lembar daun salam
- secukupnya gula, garam, dan kaldu jamur bubuk

Cara membuat:
- Paru yang sudah direbus, diiris-iris kotak, lalu rebus lagi dengan daun salam. Rebus kurang lebih 30 menit. Angkat dan tiriskan.
- Goreng paru, jika sudah berubah warna, angkat tiriskan.
- Tumis bumbu iris, setelah harum, masukkan paru lalu tambahkan air sedikit kurang lebih 100 ml, tambahkan gula, garam dan kaldu jamur bubuk.
- Aduk hingga bumbu tercampur. Masak hingga bumbu meresap dan air menyusut dan sajikan.

9. Paru sambal matah.

foto: Instagram/@dapursw

Bahan paru:
- 1/4 kg paru sapi
- 2 lbr daun salam
- 5 lbr daun jeruk
- 2 siung bawang putih geprek
- 1/4 sdt kaldu jamur
- 1 lt air

Bahan sambal matah:
- 25 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 btg serai
- 7 lbr daun jeruk buang tengahnya
- 10 buah cabai rawit
- 1/2 sdt terasi
- 1/2 sdt garam
- sejumput gula pasir
- 1/4 sdt kaldu jamur

Cara membuat:
- Cuci bersih paru, presto dengan bahan paru lainnya selama 25 menit. Bisa juga direbus hingga empuk dengan bahan paru yang sama.
- Setelah itu tiriskan dan iris sesuai selera.
- Goreng paru dengan api sedang, sampai kering kulit luarnya.
- Iris semua bahan sambal matah (bawang, serai, daun jeruk, cabai rawit). Lalu tumis dengan minyak sedikit.
- Tambahkan terasi, garam, gula, kaldu jamur, koreksi rasa.
- Jika sudah setengah layu, masukkan paru, tumis rata, angkat. - Sajikan dengan nasi hangat.

10. Dendeng paru.

foto: Instagram/@aku_buk_inun

Bahan:
- 500 gr paru. Rebus dengan daun salam, garam, bawang putih, kunyit, dan tumbar sampai empuk. Dinginkan, potong-potong. Goreng sampai kering. Sisihkan.

Bahan bumbu A:
- 7 butir bawang merah
- 3 butir bawang putih
- cabai rawit 50 buah
(goreng sebentar lalu ulek kasar)

Bahan bumbu B:
- 10 buah cabai merah, potong lalu uleg menjadi lembaran kasar.
- setengah buah bawang bombai iris.
- segenggam cabai rawit utuh.

Cara membuat:
- Tumis bumbu B sampai harum. Masukkan bumbu A tumis sampai harum.
- Masukkan garam, kaldu jamur, dan sedikit gula putih. Aduk sampai garam gula larut.
- Masukkan gorengan paru. Aduk rata. Matikan kompor.
- Sajikan.

(brl/lea)