10 Resep paru balado, nikmat dan pedasnya nampol abis

Instagram/@harisyadiah dan Instagram/@vhe_veronicaa

Brilio.net - Hidangan paru adalah hidangan yang sangat nikmat jika dimasak dengan teknik goreng, tumis, bumbu sambal, dan lain sebagainya. Apalagi menyantapnya bersama nasi putih hangat, pasti menambah kenikmatan dan sensasi tersendiri.

Jika ingin memasak paru, perhatikan tekniknya supaya tidak bau amis. Salah satunya dengan cara merebus paru terlebih dahulu dengan garam dan daun salam. Merebus paru membuat dagingnya menjadi lebih empuk dan rasa amisnya hilang seketika.

Jika sudah, kamu bisa memasak paru sesuai selera. Salah satu rekomendasi olahan paru yang nikmat adalah paru balado. Bumbu balado yang pedas dan gurih akan sangat cocok jika dipadukan dengan paru empuk. Dijamin kamu pasti ketagihan.

Membuat paru balado cukup simpel dan sederhana. Berikut Brilio Food rangkum dari berbagai sumber pada Kamis (1/7), 10 resep paru balado yang nikmat dan pedas.

1. Balado paru.

foto: Instagram/@dita dwistyani

Bahan:
- 1 bungkus paru

Bumbu:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Cabai rawit
- Cabai merah besar

Daun dan bumbu lain:
- Daun salam
- Daun jeruk
- Serai
- Gula secukupnya
- Garam secukupnya
- Kaldu jamur

Cara membuat:
1. Cuci bersih paru, kemudian rebus dengan garam dan daun salam.
2. Goreng paru sebentar kemudian sisihkan.
3. Siapkan semua bumbu yang sebelumnya sudah direbus dan diulek.
4. Tumis bumbu dengan minyak secukupnya, masukkan daun jeruk sobek, daun salam, serai geprek, tambahkan garam, gula dan kaldu jamur.
5. Masukkan paru yang sudah digoreng dan aduk merata, beri sedikit air dan biarkan bumbu meresap dan sajikan.

2. Paru balado petai.

foto: Instagram/@harisyadiah

Ungkepan paru:
- 500 gr paru sapi
- 8 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar
- 4 lembar daun salam
- 2 batang serai
- 1 ruas jahe

Bumbu balado:
- 10 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai rawit merah
- 7 buah bawang merah
- 4 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 1 papan petai

Cara membuat:
1. Ungkepan paru: haluskan bumbu kecuali serai dan daun salam
2. Rebus paru bersama bumbu halus tambahkan serai, daun salam dan garam.
3. Tiriskan paru sampai benar-benar dingin, potong tipis-tipis.
4. Goreng dengan api kecil sampai paru kriuk.
5. Rebus cabai merah dan rawit. Ulek kasar cabai rebus dan bawang merah.
6. Tumis bumbu, tambahkan daun jeruk dan daun salam. Bumbui dengan garam dan gula.
7. Tambah sedikit air, masukkan paru goreng. Aduk rata lalu sajikan.

3. Paru kering balado.

foto: Instagram/@senkencenk

Bahan:
- 750 gr paru rebus
- 6 siung bawang putih, haluskan
- 2 sdm ketumbar, sangrai dan haluskan
- 2 sdt garam
- 1 sdm air asam
- 200 ml air
- 1/4 kg minyak goreng

Bumbu balado:
- 6 siung bawang putih, haluskan
- 12 buah bawang putih, haluskan
- 12 buah cabai hijau keriting, haluskan kasar
- 6 buah cabai hijau besar, haluskan kasar
- 3 buah tomat hijau, haluskan
- 2 batang serai, memarkan
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt gula pasir

Cara membuat:
1. Masukkan paru rebus ke dalam freezer sampai beku. Iris tipis melebar.
2. Ungkep paru dengan bawang putih, ketumbar, garam, air asam, dan air. Masak sampai bumbu meresap dan kuah menyusut.
3. Goreng paru dalam minyak panas sampai kering dan berwarna kuning kecokelatan.
4. Tumis semua bumbu balado, masak sampai harum dan berminyak. Lalu masukkan paru yang sudah digoreng tadi. Sajikan.

4. Balado paru kapri.

foto: Instagram/@vhe_veronicaa

Bahan:
- 1/2 kg paru sapi
- 5 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- Garam secukupnya
- Air untuk merebus paru
- Segenggam kapri

Bumbu paru (haluskan):
- 1 sdt ketumbar
- 4 siung bawang putih
- Air secukupnya
- Garam dan kaldu bubuk

Bumbu balado:
- 6 bawang putih
- 5 bawang merah
- 5 cabai merah besar
- 1 tomat ukuran besar
- Garam dan kaldu bubuk
- Minyak secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus air hingga mendidih, masukkan paru bersama daun salam, daun jeruk, serai dan sedikit garam, rebus sampai matang, lalu cuci bersih lagi, dan iris sesuai selera.
2. Rendam irisan paru dengan bumbu rendaman selama 15 menit atau sampai bumbu meresap.
3. Goreng paru dengan minyak agak banyak sambil sering diaduk supaya matang merata.
4. Tumis bahan balado, bumbui dengan garam dan kaldu bubuk, masak sampai sambal matang lalu tambahkan kapri, kemudian masukkan paru dan aduk rata.
5. Paru balado siap dihidangkan.

5. Paru kentang balado.

foto: Instagram/@parlinda_sutira

Bahan:
- 1 kg paru, iris tipis dan rebus

Bahan rebus paru:
- 4 lembar daun salam
- 2 ruas lengkuas, memarkan
- 1 ruas jahe, memarkan
- Sedikit garam

Bahan lain:
- Kentang dipotong sesuai selera lalu digoreng

Bumbu tumbuk kasar:
- 10 cabai merah besar, rebus dan buang bijinya
- 10 cabai merah keriting
- 25 cabai rawit merah
- 14 butir bawang merah
- 7 siung bawang putih

Bumbu tambahan:
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 ruas jahe, memarkan
- 2 batang serai, geprek
- 8 lembar daun jeruk
- 4 lembar daun salam
- 1 sdm gula merah
- Garam
- Lada
- Kaldu jamur

Cara membuat:
1. Rebus paru baru bersama bahan rebusan sampai empuk, angkat tiriskan dan goreng paru sampai kering.
2. Kentang dan paru digoreng lalu sisihkan.
3. Tumis bumbu yang ditumbuk kasar. Masukkan bumbu tambahan.
4. Tumis sampai bumbu berminyak dan didinginkan.
5. Setelah dingin baru masukkan kentang dan paru yang sudah digoreng supaya parunya tetap krispi. Koreksi rasa dan sajikan.

6. paru goreng balado.

foto: Instagram/@pawonesheila

Bahan:
- 1/2 kg paru
- 8-10 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 1 buah tomat
- Segenggam cabai rawit dan keriting
- 1 sdm ketumbar
- 1 ruas kunyit
- Garam, gula

Cara membuat:
1. Potong tipis-tipis paru, rebus sekitar 15 menit, buang airnya, tiriskan.
2. Blender bawang putih 5 siung, ketumbar, kunyit.
3. Rebus kembali paru dengan bawang merah, bumbui dengan garam gula.
4. Goreng rebusan paru sampai garing atau sesuai selera.
5. Blender kasar cabai, tomat, bawang merah, sisa bawang putih. Tumis dengan minyak hingga harum, masukkan paru yang sudah digoreng. Bumbui dengan garam, gula.
6. Siap dihidangkan.

7. Dendeng paru balado.

foto: Instagram/@susan_gracia

Bahan:
- 250 gr paru
- 3 lembar daun salam
- Air secukupnya
- 3 lembar daun jeruk
- 2 papan petai

Bumbu marinasi:
- 1/2 sdm bawang putih ulek
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/4 sdt jahe bubuk

Sambal balado (ulek kasar):
- 4 cabai merah besar
- 5 cabai merah keriting
- 15 cabai rawit merah
- 6 siung bawang merah

Cara membuat:
1. Rebus paru dengan air secukupnya dan daun salam hingga matang, setelah matang angkat paru. Potong sesuai selera.
2. Campur paru yang telah diiris dengan bawang putih halus, ketumbar bubuk, jahe bubuk dan garam, aduk rata.
3. Marinasi paru selama 30 menit. Goreng paru jangan sampai terlalu kering. Angkat tiriskan.
4. Tumis sambal balado dan daun jeruk hingga wangi. Tambahkan garam dan gula. Masukkan petai dan paru yang sudah digoreng. Aduk rata. Matikan kompor. Sajikan.

8. Paru balado spesial.

foto: Instagram/@anshy_andihamsiah

Bahan:
- 1 kg paru
- 2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
- 1 jempol besar lengkuas, memarkan
- 1 jempol besar jahe, memarkan
- 1 sdm air jeruk nipis
- Garam, kaldu secukupnya
- 100 ml air

Bahan ungkepan paru:
- 5 lembar daun salam
- 2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
- 1 jempol besar lengkuas, memarkan
- Garam secukupnya

Bumbu, tumbuk kasar:
- 6 butir bawang putih
- 10 butir bawang merah
- 10 cabai merah besar
- 15 cabai merah keriting
- 1 sdt ketumbar, sangrai

Cara membuat:
1. Rebus paru sebentar di air mendidih, angkat, tiriskan. Lalu rebus bersama bumbu ungkep. Angkat, tiriskan lalu biarkan dingin. 2. Potong-potong paru lalu goreng
3. Tumis lengkuas, serai, jahe dan bumbu yang sudah ditumbuk hingga matang dan wangi.
4. Tambahkan sedikit air, garam, kaldu dan air jeruk nipis. Aduk rata.
5. Masukkan paru yang sudah digoreng, aduk hingga rata dan bumbu meresap. Angkat, siap disajikan.

9. Balado paru petai istimewa.

foto: Instagram/@aras_galeri

Bahan:
- 500 gr paru sapi segar
- 4 lonjor petai
- Daun jeruk, daun salam dan serai

Bumbu ungkep paru:
- 8 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 2 ruas lengkuas
- Seruas jahe
- Garam dan kaldu bubuk

Bumbu balado:
- 1 1/2 ons cabai merah keriting
- 8 siung bawang merah
- 1 tomat merah
- Garam

Cara membuat:
1. Cuci bersih paru masukkan dalam air mendidih, rebus sekitar 20-30 menit, tiriskan lalu potong kecil tipis seperti dendeng.
2. Ungkep paru dengan bumbu ungkep, daun-daunan dan air secukupnya sekitar 30 menit, tiriskan lalu goreng dalam minyak panas.
3. Tumis bumbu balado dalam minyak panas, setelah 1/2 matang masukkan petai, masak dengan api kecil sampai cabai matang, lalu campurkan dengan paru goreng, tambahkan kaldu bubuk sesuai selera.
4. Hidangkan.

10. Paru kering balado ala rumahan.

foto: Instagram/@bunes_kitchen

Bahan:
- 1 kg paru yang sudah diiris tipis
- 250 gr bawang putih
- 100 gr ketumbar
- Garam
- Cuka
- Tepung beras

Bumbu balado:
- Cabai merah keriting secukupnya
- 200 gr bawang putih
- 100 gr bawang merah
- 1/2 sdm garam
- 2 sdm gula

Cara membuat:
1. Lumuri paru yang sudah diiris tipis dengan bawang putih dan ketumbar yang sudah dihaluskan lalu beri cuka dan biarkan selama 60-90 menit.
2. Setelah itu peras dan tiriskan sampai tidak ada airnya.
3. Setelah tak berair baru lumuri dengan tepung beras sampai menempel ke paru nya dan goreng di minyak panas sampai terendam dan kering.
4. Tiriskan dan biarkan dingin.
5. Blender semua bumbu balado lalu masak di api sedang tanpa minyak goreng sampai berubah warna.
5. Oseng-oseng paru ke tumisan balado.
6. Sajikan.

(brl/lut)