10 Resep olahan udang rebon, sedap, mudah dibuat dan bikin nagih

foto: Instagram/@putrilianii dan Instagram/@elpida_kitchen

Brilio.net - Udang rebon merupakan jenis udang laut yang sering diolah menjadi pelengkap masakan. Di luar negeri, udang ini dikenal dengan nama terasi shirmp. Udang ini memiliki ukuran paling kecil diantara jenis udang lainnya.

Udang rebon memiliki banyak kandungan gizi. Dalam 100 gram udang rebon segar, mengandung protein sekitar 16,2 gram. Kandungan ini hampir sama dengan kandungan protein pada udang segar. Selain itu, 100 gram udang rebon segar juga mengandung 757 mg kalsium.

Sedangkan dalam 100 gram rebon yang sudah dikeringkan, mengandung kalsium 2.306 mg. Dengan demikian, udang ini bisa disebut kecil-kecil cabai rawit. Meski berukuran kecil, namun mengandung banyak nutrisi yang baik untuk kesehatan tubuh apabila dikonsumsi.

Udang berwarna bening ini umumnya diolah menjadi abon, kerupuk ataupun terasi. Selain itu, udang rebon juga cocok diolah menjadi pelengkap masakan, seperti rempeyek, botok, atau sambal udang.

Untuk memasaknya, tak perlu menggunakan banyak bumbu karena udang rebon sudah memiliki rasa yang kuat dan khas. Berikut 10 resep olahan udang rebon, brilio.net rangkum dari berbagai sumber pada Selasa (29/9)

1.Rebon Gula Asem.

foto: Instagram/@dapur_tehnengsry04

Bahan:
- 250 gr udang rebon (tawar)
- minyak untuk menggoreng
- garam secukupnya
- gula pasir secukupnya

Bumbu iris:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai hijau
- 1 buah tomat
- 1 ruas lengkuas

Cara membuat:
1. Goreng rebon sampe kering. Sisihkan.
2. Tumis bumbu iris sampai harum, beri garam, gula dan sedikit air. Biarkan gula larut.
3. Tuang rebon, aduk rata. Koreksi rasa, sajikan.

2. Rebon Masak Petai.

foto: Instagram/@yzmalicious

Bahan:
- 150 gr udang rebon
- 2 papan petai
- 1 sdm gula pasir
- 1 genggam rawit hijau
- 1 buah jeruk nipis

Bumbu iris:
- 2 butir bawang merah
- 2 butir bawang putih
- 1 batang daun bawang
- 2 buah cabai merah keriting
- 1 buah tomat hijau

Cara membuat:
1. Cuci bersih udang rebon, tiriskan. Tambahkan air jeruk nipis, diamkan 10 menit. Lalu goreng setengah matang, angkat sisihkan.
2. Tumis bumbu iris dan rawit hijau hingga agak layu, lalu masukkan petai.
3. Tambahkan udang rebon, gula pasir dan daun bawang. Aduk rata.
4. Koreksi rasa. Angkat dan siap disantap dengan nasi hangat.

3. Oseng Udang Rebon.

foto: Instagram/@putrilianii

Bahan:
- 150 gr udang rebon
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah
- 5 buah cabai hijau
- 1 ruas jahe
- 5 lembar daun salam
- 1 buah serai geprek

Cara membuat:
1. Goreng udang sampai kering dan kecoklatan, angkat sisihkan.
2. Iris cabai merah, cabai hijau, bawang merah, dan jahe. Tumis satu persatu dari bawang merah dan putih dulu hingga harum.
3. Masukkan jahe, cabai merah dan hijau, tumis hingga layu, masukkan daun salam dan serai.
4. Lalu masukkan udang yang sudah di goreng tadi, ke dalam tumisan bumbu. Oseng hingga semua tercampur rata, lalu matikan api dan sajikan.

4. Siomay Udang Ayam.

foto: Instagram/@elpida_kitchen

Bahan:
- 250 gram udang rebon segar
- 100 gram paha ayam fillet
- 4 sdm tepung sagu
- 2 butir telur
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 3 butir bawang merah, haluskan
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt lada
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1 sdm minyak wijen
- wortel parut secukupnya
- 25 lembar kulit dimsum

Cara membuat:
1. Giling udang rebon dan ayam fillet dengan food processor, setelah halus, tambahkan bawnag putih, bawang merah, garam, lada, gula, kaldu jamur, minyak wijen dan telur, giling kembali.
2. Tambahkan tepung sagu ke dalam adonan, aduk rata.
3. Ambil 1 sendok makan adonan taruh di atas kulit dimsum, lalu lipat bentuk bunga bagian pinggirnya. Taburi wortel parut dibatasnya. Kukus adonan selama 15 menit, angkat sajikan bersama sausnya.
4. Untuk sausnya, larutkan 3 sendok makan saus sambal siap pakai dengan 10 sdm air panas, sajikan bersama siomay.

5. Tumis Cuciwis Udang Rebon.

foto: Instagram/@iindapur

Bahan:
- 500 gr cuciwis/kol mini
- 2 sdm penuh udang rebon
- 5 siung bawang putih, iris
- 5 buah cabai rawit, iris
- 2 buah cabai keriting
- gula, garam, kaldu jamur
- minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Siangi cuciwis, pilih yg muda, cuci bersih.
2. Panaskan minyak goreng. Tumis bawang putih & udang rebon hingga harum. Masukkan cabai, aduk rata sebentar.
3. Masukkan cuciwis, beri gula, garam & kaldu jamur, aduk rata.
4. Beri sedikit air masak hingga matang.
5. Koreksi rasa, siap disajikan.

6. Tumis Minyak Udang Rebon Basah.

foto: Instagram/@syaffasegaff

Bahan utama:
- 1/4 gr udang rebon
- 7 butir bawang merah
- 2 butir bawang putih
- 15 biji cabai rawit hijau
- 7 biji asam sunti
- 1/2 sdt kunyit bubuk

Bahan pelengkap:
- 4 butir bawang merah, iris
- 2 tangkai daun kari, iris
- 7 biji cabai hijau, iris serong
- 3 biji cabai merah keriting, iris serong
- minyak
- air Secukupnya
- garam Secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan udang, cuci bersih. Lumuri dengan garam dan jeruk nipis secukupnya, sisihkan.
2. Haluskan semua bumbu pada bahan utama, lalu masukkan ke dalam udang rebon yang sudah dilumuri garam dan jeruk nipis, tambahkan irisan daun jeruk.
3. Tumis bawang sampai wangi, langsung masukkan udang yang sudah dibumbui, aduk sampai wangi.
4. Kemudian tambahkan sedikit air kurang lebih 3 sdm, tambahkan garam. Aduk sampai merata, baru terakhir tambahkan garam dan sedikit gula untuk perasa.
5. Koreksi rasa, sajikan bersama nasi hangat.

7.Perkedel Udang Rebon Daun Kucai.

foto: Instagram/@lizkitchen_semarang

Bahan:
- 500 gr rebon udang, cuci tiriskan
- 30 gr daun kucai, potong kotak kcl
- 1/2 ruas jahe, parut
- 30 gr bawang putih, parut
- 1/2 butir pala parut
- 1 butir telur yg besar
- 4 sdt bumbu serbaguna non MSG

Bahan saus:
- 1 sdt maizena larutkan dengan sedikit air
- 3 siung bawang putih, memarkan & cincang
- 1/2 bawang bombay, cincang
- 3 buah tomat segar potong dadu
- 1 sdt asam Jawa
- 200 ml air
- 3 sdt bumbu serbaguna non MSG
- 2 sdm kecap manis
- 1/2 sdt lada bubuk

Cara membuat:
1. Campur semua bahan rebon, aduk rata
2. Panaskan pan anti lengket, tuang minyak kelapa.
3. Ambil 1 sdm (50 gr) adonan rebon, bentuk bulat pipih agak tebal (1 cm)
4. Goreng di minyak panas. Hingga kuning kecoklatan. Lakukan sampai habis.
5. Untuk saus, panaskan pan anti lengket.
6. Tumis bawang putih, bombay hingga harum.
7. Masukan tomat, asam Jawa, air, kecap, bumbu serbaguna non MSG, lada bubuk. Masak hingga mendidih.
8. Masukan larutan maizena. Masak sebentar hingga agak mengental.
9. Matikan api.
10. Sajikan, siram di atas perkedel.

8. Tumis Pare Terong Rebon.

foto: Instagram/@dapurbutitin.official

Bahan:
- 1/2 buah pare (150 gr), cuci pare utuh sebelum dipotong, belah 2 lalu iris (ga usah dicuci lagi)
- 1 buah terong (300 gr), potong kecil & goreng
- 1 genggam udang rebon (30 gr), goreng sebentar
- garam, gula pasir dan kaldu bubuk secukupnya
- minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah, buang biji
- cabai rawit sesuai selera

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai wangi dan matang, masukan garam, gula pasir dan kaldu bubuk.
2. Masukan pare dan air, masak sampai pare layu.
3. Setelah pare layu masukan terong dan rebon, aduk sampai rata.
4. Masak sampai semua bumbu meresap dan matang. Angkat dan sajikan.

9. Rebon Pedas.

foto: Instagram/@loesi.kitchen

Bahan
- 400 gr rebon (goreng garing)
- 50 gr gula jawa iris
- 6 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai
- 1 sdm kecap manis
- 1/2 sdm gula pasir

Bumbu halus:
- 10 buah bawang merah
- 5 buah bawang putih
- 8 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai besar
- 5 buah cabai rawit merah

Cara membuat:
1. Panas minyak secukupnya, masukkan bumbu halus, daun jeruk, daun salam, dan serai, masak sampai matang dan wangi.
2. Masukkan gula jawa, aduk hingga gulanya larut. Setelah itu masukkan kecap manis aduk sebentar.
3. Masukkan rebon yang sudah digoreng, kecilkan api, aduk hingga rebonnya tercampur bumbu.
4. Matikan api terakhir masukkan gula pasir, aduk hingga rata.

10. Rebon Cabai Bawang.

foto: Instagram/@widhaervian

Bahan:
- 100 gr rebon segar
- 3 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 3 biji cabai rawit merah

Cara membuat:
1. Cuci bersih rebon, tiriskan.
2. Goreng di api sedang sampai matang, sisihkan.
3. Iris bawang merah, bawang putih, dan cabai. Goreng semua sampai matang. Kalau mau rasa yang lebih pedas, goreng dulu bawang setelah harum baru masukkan cabai.
4. Campur rebon dan cabai bawang. Siap dinikmati.

(brl/lea)