10 Resep olahan tempe kekinian, enak dan mudah dibuat

foto: Instagram/@resepmamahebat_ dan @stephanielukman

Brilio.net - Tempe menjadi makanan favorit masyarakat Indonesia. Selain enak, tempe juga mudah didapat dan ramah di kantong. Bahkan kini tempe juga sudah mulai dinikmati orang luar negeri, sama dengan Indonesia mereka juga sangat menyukainya.

Tempe terbuat dari fermentasi biji kedelai dengan menggunakan beberapa jenis jamur seperti Rhizopus oligosporus, Rh. oryzae, atau Rh. arrhizus yang dikenal dengan ragi tempe. Bahan makanan ini diklaim memiliki manfaat kesehatan untuk tubuh.

Satu potong tempe mengandung 31 gram protein yang mudah diserap oleh tubuh. Kandungan gizinya yang lengkap bisa dijadikan sebagai pengganti daging karena merupakan sumber protein tinggi. Kandungan tersebut dapat membantu mempertahankan jaringan otot, serta membuat enzim yang dibutuhkan sel-sel tubuh untuk menjalankan fungsinya.

Nah karena manfaatnya yang begitu besar untuk tubuh, yuk coba mengolah tempe menjadi makanan kekinian agar tidak bosan dengan olahan itu-itu saja. Berikut resepnya yang dilansir brilio.net dari berbagai sumber, Rabu (17/2).

1. Tempe nugget.

foto: Instagram/@rotikuebolu

Bahan-bahan:
- 500 gr tempe
- 1 sdm tepung kanji/tapioka
- 2 buah wortel (parut dengan parutan keju)
- 2 butir telur
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- 2 batang seledri, iris tipis
- 1-1,5 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 2 sdt garam/secukupnya, sesuai selera
- 1 sdt kaldu bubuk

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah

Bahan pelapis:
- 50 gr tepung terigu serbaguna/secukupnya
- air secukupnya
- tepung panir secukupnya

Cara membuat:
1. Potong-potong tempe, kukus atau rebus hingga hampir lunak. Haluskan dengan menggunakan blender, chopper atau ulekan.
2. Campur semua bahan jadi satu, kecuali bahan pelapis, aduk sampai rata dengan spatula.
3. Masukkan ke dalam loyang yang telah dioles tipis dengan minyak sayur. Kukus selama 35 menit. Tunggu dingin, potong sesuai selera
4. Campur bahan pelapis, tepung dan air aduk rata, dengan kekentalan sedang, kemudian celupkan tempe, lalu balur ke tepung panir, lakukan hingga selesai
5. Simpan di dalam kulkas selama setengah jam, supaya tepung panir menyatu. Panaskan minyak dengan api sedang, lalu goreng hingga berwarna kecokelatan.

2. Tempe keju.

foto: Instagram/@pratiwi_pramuharsih

Bahan-bahan:
- 1 papan tempe
- 5 lembar keju slices
- 2 butir telur ayam
- Secukupnya air untuk mengukus

Bahan baluran:
- 70-80 gr tepung panir halus
- 1 sdm bawang putih bubuk
- 1 sdt lada bubuk
- garam secukupnya

Cara membuat:
1. Potong tempe tipis-tipis kotak, kemudian potong lagi menjadi segitiga. Demikian juga dengan keju. Ambil 1 lembar, kemudian potong segitiga.
2. Siapkan dandang dan isi dengan air secukupnya kemudian kukus tempe kurang lebih 10 menit. Biarkan beberapa menit supaya agak dingin
3. Sementara itu, siapkan wadah untuk mencampur tepung panir, garam, lada dan bawang putih. Aduk rata. Kocok lepas telur di mangkuk terpisah.
4. Ambil sepasang tempe, sisipkan 1 lembar keju bentuk segitiga di antaranya (seperti bentuk sandwich). Lumuri dengan tepung panir, kemudian telur kocok, kembalikan ke tepung panir sambil ditekan-tekan lembut supaya padat dan ketika digoreng.
5. Panaskan minyak. Goreng tempe dengan api kecil sampai golden brown. Angkat dan sajikan hangat. Bisa dicocol dengan saus sambal atau sambal kecap.

3. Sate tempe.

foto: Instagram/@diarysarie

Bahan-bahan:
- Lonjor tempe, potong dadu

Bahan bumbu bakar:
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 sdm merica
- 1 sdm ketumbar
- 1 ons gula merah sisir
- 1 bungkus kaldu ayam
- garam secukupnya
- 2 sdm gula pasir
- kecap
- 2 sdm maizena campur sedikit air
- air 100 ml

Cara membuat:
1. Goreng tempe sampai kecokelatan angkat tiriskan lalu tusuk, satu tusukan tempe, cabai, timun atau paprika.
2. Haluskan semua bumbu bakar kecuali kecap dan maizena. Lalu panaskan di wajan, beri 100 ml hingga mendidih tambahkan kecap koreksi rasa kalau sudah, masukkan maizena tunggu hingga kental, bumbu siap dipakai olesan.
3. Panggan di oven suhu 200 derajat pakai rak atas sekitar 15 menit agar bumbu meresap.
4. Setelah di oven bisa dibakar di atas bara. Oles-oles pakai bumbu sisa bakaran dan kecap manis. Angkat dan sajikan.

4. Tempe cheese ball.

foto: Instagram/@galeri_ell

Bahan-bahan:
- 300 gr tempe kukus haluskan
- 1/2 blok keju quick melt
- 1 sdm saus tiram jamur
- 1/2 kaldu jamur
- 1/2 bubuk lada putih
- 1 sdm tepung serbaguna

Bahan pencelup:
- 1 butir telur kocok lepas
- tepung serbaguna secukupnya
- tepung panir secukupnya
- minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Haluskan tempe dan campur semua bahan aduk rata.
2. Potong keju kotak-kotak.
3. Ambil satu sdm bahan tempe kemudian pipihkan.
4. Taruh potongan keju ke dalam tempe yang sudah dipipihkan, kemudian bulatkan sampai rapi dan keju ketutup semua. Agar saat di goreng keju tidak keluar.
5. Guling ke tepung serbaguna lalu ke telur kocok lalu ke tepung panir.
6. Panaskan minyak kalau minyak sudah panas kecilkan api lalu goreng sampai kuning kecokelatan, angkat tiriskan, sajikan dengan saus sambal enak.

5. Sate lilit tempe.

foto: Instagram/@gulamerahasli

Bahan-bahan:
- 350 gr tempe kualitas bagus
- 60 gr kelapa parut
- 2 sdm tapioka
- 3 lembar daun jeruk, buang tulang tengah, iris halus
- 1 cm lengkuas
- 1 batang serai geprek
- 1 sdt royco rasa ayam
- garam, gula secukupnya
- minyak goreng secukupnya
- 1 sdm margarin
- 8 buah serai

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 3 buah cabai merah
- 3 buah cabai keriting
- 2 cm kencur, kupas
- 5 cm kunyit, kupas
- 3 butir kemiri sangrai

Cara membuat:
1. Kukus tempe 15 menit, haluskan. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas, serai, sampai harum dan tanak. Angkat dan dinginkan
2. Campur bumbu (buang dulu serai, lengkuasnya) dengan tempe, kelapa parut, daun jeruk, tapioka, bumbui dengan gula, garam, dan Royco ayam. Aduk dan uleni sampai rata. Tes rasa
3. Ambil 2 sdm adonan, pipihkan, taruh sebatang serai di tengahnya, bulatkan dan kepal-kepal sampai agak padat. Lakukan sampai habis. Kukus sate tempe selama 20 menit. Angkat
4. Panaskan teflon, beri 1 sdm margarin, bakar sate tempe sambil dibolak-balik sampai agak kecokelatan.

6. Bistik tempe.

foto: Instagram/@andriasririn

Bahan-bahan:
- 1 papan tempe
- tepung serbaguna

Bahan saos:
- 3 siung bawang putih
- 1/4 siung bawang bombai
- 300 ml air
- 2 batang daun bawang, iris agak panjang
- 1 biji cabai merah, iris serong
- 1 buah tomat, potong dadu kecil
- kecap manis
- saus tiram
- minyak wijen
- saus sambal atau bisa saus tomat
- gula
- garam
- merica
- kaldu bubuk
- air maizena untuk mengentalkan

Bahan pelengkap:
- kentang goreng
- wortel rebus
- buncis rebus

Cara membuat:
1. Cuci bersih tempe, potong sesuai selera. Siapkan tepung serbaguna, bagi dua bagian basah dan kering. Celupkan potongan tempe ke adonan basah kemudian kering, lakukan sebanyak dua kali atau sesuai ketebalan yang diinginkan. Panaskan minyak kemudian goreng tempe sampai kuning keemasan. Tiriskan dan sisihkan.
2. Siapkan bahan saus. Tumis bawang putih dan bawang bombai sampai harum. Masukkan tomat, kecap manis, saus tiram, minyak wijen, saus sambal, gula dan garam. Aduk rata.
3. Tambahkan air/air kaldu. Masukkan cabai merah. Aduk rata. Koreksi rasa. Tambahkan air maizena. Masak sampai saus mengental
4. Terakhir, masukkan daun bawang, aduk dan masak sampai meletup. Matikan kompor. Sisihkan.
5. Penyelesaian, tata di piring saji bistik tempe dan pelengkap yang lain. Siram bistik dengan saus. Sajikan.

7. Tandoori tempe rice burger.

foto: Instagram/@resepmamahebat_

Bahan-bahan:
- 1 papan tempe
- 1 butir telur
- 1 siung bawang bombai
- Nasi putih
- Selada
- Timun
- Saus sambal
- Biji wijen sangrai untuk taburan

Bumbu:
- 1 sdm bumbu thandori
- 1 sdm Royco Kaldu Ayam
- Garam
- Gula
- Merica

Cara membuat:
1. Goreng tempe sampai keemasan, angkat, sisihkan
2. Masukan ke wadah chopper tempe, telur dan semua bumbu, dihaluskan sebentar saja kemudian masukan cincangan kasar bawang bombai.
3. Bentuk bulat pipih adonan tempe, lalu simpan di kulkas selama 15 menit, kemudian olesi grill pan dengan margarine dan panggang sampai matang.
4. Bentuk bulat pipih nasi lalu panggang juga di atas grill pan.
5. Kemudian tumpuk seperti burger nasi, tempe, sayuran dan saus sambal diatas nasi beri taburan biji wijen yg sudah disangrai.

8. Burger tempe.

foto: Instagram/@dhiahoddie

Bahan-bahan:
- 10 buah roti bluder
- 1 papan tempe
- 1 butir telur, kocok lepas
- 5 sdm tepung terigu
- 3 siung bawang putih, haluskan.
- 1 sdt lada halus
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- Minyak goreng

Olahan:
1. Kukus tempe selama 15 menit, angkat dan haluskan. Campur dengan telur, terigu, bawang putih, lada, garam dan kaldu bubuk, tes rasa.
2. Ambil sedikit adonan tempe, bulat dan pipihkan menyerupai patty, biar rapi cetak dengan tutup gelas.

Pelapis basah :
- 5 sdm tepung terigu
- 1 sdt kaldu bubuk
(Campur dengan air sampai kekentalan yang diinginkan)

Baluran:
- Tepung panir

Pelengkap:
- Timun, iris tipis
- Tomat, iris tipis
- Daun selada
- Saos tomat/pedas
- Mayonaise
- Margarin (untuk olesan roti)

Cara membuat:
1. Kukus tempe selama 15 menit, angkat dan haluskan. Campur dengan telur, terigu, bawang putih, lada, garam dan kaldu bubuk, tes rasa.
2. Ambil sedikit adonan tempe, bulat dan pipihkan menyerupai patty, biar rapi cetak dengan tutup gelas. Celupkan pada lapisan basah dan balur dengan tepung panir. Goreng sampai kuning keemasan, angkat dan sisihkan.
3. Ambil roti, belah menjadi 2, oles dengan margarin di kedua sisinya, panggang di atas teflon, angkat.

Penyelesaian:
1. Ambil satu buah roti yang sudah dibelah, beri saus pedas di dasar roti, susun dengan daun selada, irisan timun, tomat, patty tempe, mayonaise, tutup dengan roti bagian atas dan siap disajikan.

9. Brownies tempe.

foto: Instagram/@vivin.eva

Bahan-bahan:
- 1 loyang 20 cm
- 5 butir telur
- 150 gr tempe
- 200 gr margarin
- 150 gr gula pasir
- 75 gr coklat bubuk
- 75 gr keju parut
- 50 gr DCC
- 1/2 sdt baking powder
- 1/4 sdt vanili
- 4 lembar keju slice

Cara membuat:
1. Kukus tempe hingga matang, cincang kasar, sisihkan.
2. Tim margarin dan DCC hingga meleleh.
3. Kocok telur dan gula pasir sampai sedikit mengembang, masukkan tempe cokelat bubuk, baking powder, keju parut dan vanili kedalam kocokkan telur. Aduk hingga tercampur rata.
4. Tambahkan sedikit demi sedikit coklat yang sudah dilelehkan, aduk pelan hingga tercampur rata.
5. Tuang sebagian adonan ke dalam loyang, kukus selama 10 menit/sampai matang.
6. Susun keju slice di atasnya.
7. Tuang lagi adonannya sampai habis, kukus sampai matang.

10. Cookies tempe cokelat.

foto: Instagram/@stephanielukman

Bahan-bahan:
- 150 gr tepung terigu
- 50 gr tempe, parut halus
- 125 gr gula pasir
- 1 sdm munjung cokelat bubuk
- 1 butir kuning telur
- 60 gr margarine mix butter
- Chocochip, meses dan kacang untuk topping

Cara :
1. Campur semua bahan sampai rata (kecuali topping).
2. Pipihkan adonan dengan rolling pin/botol sirup, cetak dengan cookies cutter, beri topping di atasnya.
3. Susun cookies di baking pan yang sudah dioles mentega tipis-tipis.
4. Panggang dengan api kompor kecil sampai matang (30 menitan: 15 menit 1/2 lubang terbuka dan 15 menit berikutnya full lubang terbuka).
5. Tunggu cookies-nya benar-benar dingin baru simpan di toples
6. Sajikan.

(brl/lin)