10 Resep olahan tahu Sumedang, sederhana, nikmat, dan bikin nagih

Instagram/@al.rasyi.kitchen dan Instagram/@maybelin_ma

Brilio.net - Indonesia kaya akan makanan khas dari berbagai daerah yang punya rasa lezat. Mulai dari aneka camilan, makanan berat, hingga dessert. Nah, salah satu camilan yang patut diacungi jempol adalah tahu Sumedang.

Tahu Sumedang merupakan salah satu camilan khas Jawa Barat. Tekstur kulitnya yang lebih kering atau krispi membuat makanan satu ini berbeda dari tahu lainnya. Tahu berwarna cokelat ini biasanya disantap bersama cabai rawit sebagai pelengkap.

Tahu Sumedang juga bisa diolah menjadi hidangan lebih bervariasi lagi. Kamu tinggal mengkreasikkannya dengan bumbu maupun bahan-bahan yang ada di rumah. Cara pengolahannya pun terbilang cukup mudah dan praktis.

Penasaran kan tahu Sumedang bisa diolah menjadi apa saja? Berikut telah BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Minggu (19/6), sebelas resep olahan tahu Sumedang yang sederhana, nikmat, dan bikin nagih.

1. Tahu gejrot.

foto: Instagram/@al.rasyi.kitchen

Bahan:
- 20 buah tahu pong atau tahu Sumedang
- 2 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 7 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit keriting
- 1 buah gula Jawa ukuran sedang
- 1 sdm gula pasir
- Garam
- 1 sdt asam Jawa buang bijinya
- 800 ml air

Cara membuat:
1. Cuci bersih tahu, lalu goreng, potong-potong, sisihkan.
2. Ulek kasar bawang merah, bawang putih, cabai merah dan cabai rawit.
3. Dalam panci, didihkan air bersama gula Jawa, gula pasir, asam Jawa dan garam.
4. Setelah mendidih, masukkan sebagian bumbu, didihkan lagi sebentar. Cek rasa.
5. Penyelesaian: tata tahu dalam piring, Ambil bumbu yang tersisa lalu letakkan di atas tahu, setelah itu guyur dengan kuah. Sajikan.

2. Tahu walik.

foto: Instagram/@ovie8489

Bahan:
- 10 buah tahu cokelat atau tahu kulit
- 10 sdm tepung tapioka atau sagu
- 6 sdm tepung terigu
- 2 siung bawang putih
- Daun bawang sesuai selera
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt penyedap rasa
- 1/2 sdt lada bubuk
- Air panas

Cara membuat:
1. Tahu cokelat atau tahu Sumedang dibelah lalu diambil isinya sedikit agar bisa dibalik.
2. Membuat isi: campur tapioka, tepung terigu, bawang putih halus, garam, penyedap rasa, lada, daun bawang, sama isi tahu, lalu aduk rata.
3. Lalu masukkan air panas sedikit demi sedikit, aduk.
4. Lalu masukkan ke dalam tahu, sisa adonan isian bisa digoreng menggunakan cetakan sendok.
5. Panaskan minyak, goreng hingga krispi.

3. Tahu krispi.

foto: Instagram/@vaniakitchenrecipes

Bahan:
- 10 potong tahu Sumedang
- 50 gr tepung terigu
- 1 sdm munjung tepung tapioka
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 sdt baking powder
- 1/4 sdt lada bubuk
- 300 ml air putih
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Campur semua bahan kecuali tahu, kemudian masukkan potongan tahu kedlm adonan lalu tiriskan.
2. Panaskan minyak sampai benar-benar panas lalu goreng tahu sampai garing.
3. Masukkan sisa adonan, aduk sampai adonan menempel di tahu. Lakukan dua sampai tiga kali. Angkat dan sajikan.

4. Tahu isi saus gula merah.

foto: Instagram/@maybelin_ma

Bahan:
- Tahu Sumedang

Bahan saus sambal:
- 10-12 buah cabai rawit, sesuai selera
- 3 bawang putih
- 1 sdt pasta asam Jawa
- 60 gr gula merah
- 300 ml air
- Garam, gula, kaldu jamur

Bahan pengental:
- 2 sdm tepung sagu
- 1 sdm tepung terigu
- 50-60 ml Air

Cara membuat:
1. Rebus air bersama gula merah atau aren dan asam Jawa, hingga gula larut, lalu saring.
2. Haluskan cabai rawit dan bawang putih, campur ke air gula merah. Tambahkan garam, gula dan kaldu jamur.
3. Rebus hingga mendidih, tuang bahan pengental. Aduk rata, Koreksi rasa.
4. Hasil saus jangan terlalu kental, karna saat dingin nanti akan mengental, lalu siram di atas tahu.

5. Tahu Sumedang masak kuah.

foto: Cookpad/Nursita Anjarsih

Bahan:
- 9 buah tahu goreng Sumedang (sebungkus)
- 1 batang serai
- 1 buah tomat potong-potong
- 2 lembar daun salam
- 4 cm kunyit, kupas dan iris
- 1 batang daun bawang, iris
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 500 ml air
- 3 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
- 2 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah keriting
- 1 sdt ketumbar bubuk

Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan ketumbar bubuk. Lalu panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan tomat, irisan daun bawang, daun salam, kunyit, dan serai. Tambahkan air, garam, dan kaldu bubuk, kecap manis, lalu aduk hingga rata.
3. Masukkan tahu, aduk hingga bumbu meresap. Sajikan.

6. Tumis buncis tahu Sumedang.

foto: Cookpad/Dapur Tafzi

Bahan:
- 300 gr buncis
- Tahu Sumedang
- Minyak goreng
- 50 ml Air

Bumbu:
- 4 buah cabai merah
- 2 buah cabai hijau
- 1 buah tomat
- Bawang merah
- Bawang putih
- 1/2 potong gula merah

Bumbu lain:
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai
- Laos
- Garam
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm gula pasir
- Kaldu

Cara membuat:
1. Iris bumbu iris yang sudah disiangi dan dicuci bersih. Salam, serai, laos dicuci bersih, geprek laos dan serai.
2. Buang ujung-ujung buncis, cuci bersih, potong serong. Tahu Sumedang dicuci bersih lalu dipotong segitiga.
3. Tumis bumbu iris di atas minyak yang sudah dipanaskan hingga harum dan layu. Masukkan gula merah, salam, serai, dan laos, aduk-aduk.
4. Masukkan tahu dan goreng hingga matang.

7. Tahu masak saus tiram.

foto: Instagram/@dona.indirasandi

Bahan:
- Tahu Sumedang
- Cabai merah besar potong bulat
- Cabai hijau besar potong bulat
- Soun

Bumbu:
- Bawang merah iris tipis
- Bawang putih geprek lalu cincang kasar
- Saus tiram
- Kaldu ayam bubuk
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Rendam soun dengan air panas, tiriskan dan sisihkan.
2. Goreng tahu Sumedang sampai kering, lalu potong-potong sesuai selera.
3. Panaskan minyak, lalu tumis semua bumbu-bumbu sampai wangi.
4. Setelahnya, tuang air secukupnya, tunggu mendidih.
5. Setelah air mendidih, masukkan tahu dan rebus tahu sampai air asat.
6. Setelah kaldu dan bumbu meresap, masukkan soun, dan cabai merah hijau dan aduk-aduk sebentar sampai rata.
7. Sajikan.

8. Tahu nori tepung.

foto:Instagram/@vawna.house

Bahan:
- 4 buah tahu, potong dadu kecil
- Nori lembaran, gunting memanjang
- Tepung serbaguna, larutkan dengan air secukupnya

Cara membuat:
1. Lilit tahu bulat dengan nori, lakukan sampai tahu habis.
2. Panaskan minyak, celupkan tahu ke larutan tepung, goreng sampai kering.
3. Tahu nori tepung siap disajikan dengan saus sambal.

9. Pais telur asin.

foto: Instagram/@inisegarfam

Bahan:
- 5 buah tahu Sumedang
- 3 butir telur asin
- 1 butir telur itik
- 100 gr udang kupas
- 1 buah tomat besar
- 2 batang daun bawang
- 3 lembar daun salam segar
- 3 batang serai, geprek
- Cabai rawit
- Daun pisang

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 3 buah cabai merah
- 1/2 ruas kunyit
- 1/2 ruas jahe
- Gula merah dan garam secukupnya

Cara membuat:
1. Pisahkan putih telur asin dengan kuning telurnya.
2. Haluskan tahu putih dan putih telur asin dengan garpu atau sendok, campur tahu dengan bumbu halus, udang, telur itik mentah.
3. Ambil daun pisang tambahkan adonan pepes secukupnya.
Tambahkan kuning telur asin di tengahnya, lalu bungkus rapi.
4. Kukus pepes tahu sampai matang kurang lebih 30 menit.
5. Sajikan pepes tahu telur asin selagi hangat.

10. Tahu mercon.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 20 potong tahu goreng, belah bagian tengahnya
- 4 buah sosis, potong kecil-kecil
- 2 butir telur
- 1 buah wortel, potong korek api
- 1 genggam tauge
- 2 batang daun bawang, rajang

Bumbu:
- 1/2 buah bawang bombay, cincang
- 3 siung bawang putih, cincang
- 4 siung bawang merah
- 20 buah cabai rawit, rebus dan haluskan
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt kecap asin
- Gula, garam, merica, kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu cincang hingga harum, masukkan sosis, tumis sebentar.
2. Masukkan telur buat orak-arik, lalu masukkan wortel.
3. Bumbui dengan saus tiram, kecap asin, gula, garam, merica dan kaldu bubuk.
4. Masukkan tauge dan daun bawang, masak sebentar lalu angkat dan sisihkan.
Penyelesaian:
1. Ambil sepotong tahu, beri isian hingga penuh dan padat.
2. Siapkan wadah, masukkan 1 sachet kecil tepung bumbu campurkan dengan 3 sdm maizena, beri sedikit ketumbar bubuk.
3. Beri air dingin hingga mendapatkan larutan yang kental.
4. Masukkan tahu ke dalam adonan tepung lalu goreng hingga matang.

(brl/lut)