10 Resep olahan kucai ala rumahan, cocok untuk menu makan siang

foto: Instagram/@sulinda.tan dan @yscooking

Brilio.net - Kucai dan daun bawang sering membuat orang bingung membedakan. Kucai dan daun bawang memang memiliki tinggi yang sama, namun kucai mempunyai daun yang lebih kecil jika dibandingkan dengan daun bawang yang lebih lebar. Ketika dipegang, daun bawang akan terasa lebih padat daripada kucai karena memang bentuk daunnya yang bulat.

Kucai sering ditemukan dalam kuliner Asia seperti Hong Kong, Thailand, Jepang, termasuk Indonesia. Tak hanya lezat disantap, nyatanya daun ini punya banyak manfaat kesehatan yang tak bisa disepelekan.

Dilansir dari berbagai sumber, kucai mengandung banyak nutrisi, yakni vitamin K, A, C, folat, magnesium, fosfor, kalium, dan kolin. Nah buat kamu yang suka makan, kucai akan memberikan dampak yang cukup baik untuk tubuh.

Agar tidak bosan dengan olahan kucai yang itu-itu saja, yuk coba membuat beberapa resep berikut ini. Dijamin menu makan siang kamu lebih bervariasi dan menggugah selera tentunya. Berikut lansiran brilio.net dari berbagai sumber, Selasa (24/11).

1. Choipan Kucai.

foto: Instagram/@sulinda.tan

Isian kucai:
- 200 gr kucai cuci bersih jemur kurang lebih 3 jam (sesekali dibalik), potong kecil-kecil
- 50 gr ebi rendam air panas, cincang
- 5 siung bawang putih, cincang
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt merica
- 2 sdt gula pasir
- 1/2 sdm air abu (kicui)

Tumis bawang putih sampai sedikit coklat, masukkan ebi, tumis sampai wangi dan kering. Dalam wadah campur semuanya, diamkan sambil membuat kulit.

Kulit:
- 110 gr tepung beras
- 20 gr tepung tapioka
- 1/2 sdt garam
- 330 ml air mendidih
- 1 sdm minyak goreng

Campur tepung beras, tepung tapioka dan garam. Tuang air mendidih, aduk sampai rata (akan menggumpal), uleni dengan tangan yang dibungkus kain dan plastik. Tuangkan minyak, uleni sampai rata kurang lebih 10 menit.

Cara membuat:
1. Siapkan tepung tapioka untuk melapisi tangan dan adonan supaya tidak lengket
2. Ambil adonan bentuk bulatan diameter kira-kira 2,5 cm, bentuk pipih seperti mangkok, isi dengan 1 sdm kucai
3. Tutup pinggirnya, tata dalam kukusan yang dilapisi daun pisang diolesi minyak
4. Kukus 15 menit api sedang. Setelah matang angkat, olesi minyak dan beri topping bawang putih goreng
5. Sajikan bersama saus cabai cuka.

2. Chai Ji Kue (talam kucai).

foto: Instagram/@sulinda.tan

Bahan-bahan:
- 200-250 gr kucai
- 100 gr tepung beras
- 50 gr tepung tapioka
- 330 gr air
- 1 sdt garam
- 2 sdm gula
- 1/2 sdm air abu/Kicui (Air abu ini yang mempengaruhi warna talam jadi hijau cerah)

Cara membuat:
1. Cuci kucai, potong kecil-kecil
2. Masukkan semua bahan dalam panci, godok dengan api sedang ke kecil. Aduk terus sampai mulai mengental. Kecilkan api aduk-aduk sebentar matikan api, lanjutkan aduk, adonan akan makin kental
3. tuang ke loyang diameter 20 cm yang sudah diolesi minyak
4. Kukus 30 menit dengan api sedang

Sementara itu kita buat topping ebi:
Bahan-bahan:
- 50 gr ebi
- 25 gr lobak manis kering
- 25 gr krupuk kulit (optional)
- 3 siung bawang putih
- 2 sdm kecap manis
- Merica

Cara membuat:
1. Cincang semua bahan terpisah
2. Tumis bawang putih (dan krupuk kulit), sisihkan
3. Tumis lobak manis, sisihkan
4. Tumis ebi, sisihkan
5. Campur semuanya aduk dengan api kecil sebentar saja.
6. Sajikan bersama saus cabai dan kecap manis.

3. Tumis kucai.

foto: Instagram/@andreayskitchen

Bahan-bahan:
- 250 gr kucai
- 5 buah tahu
- 1.5 sdm kecap sedang
- 2 sdm Saos tiram
- 6 siung bawang putih
- 3 butir bawang merah
- 1 buah tomat
- 3 cabai hijau
- 3 cabai gembor
- 2 cabai merah
- Secukupnya garam dan totole
- 100 gr air matang
- Secukupnya minyak

Cara memasak:
1. Potong-potong kucai lalu cuci tiriskan
2. Bersihkan bumbu-bumbu lalu iris-iris, kecuali bawang putih cukup digeprek
3. Potong-potong tahu lalu goreng, tiriskan
4. Tumis bawang putih sampai wangi masukkan bawang merah kemudian cabai yang sudah siapkan, aduk rata
5. Masukkan kucai dan tahu beri air, biarkan kucai layu dan air sedikit surut
6. Beri garam dan bumbu kaldu juga kecap biarkan meresap
7. Tuang saos tiram, aduk rata dan tes rasa, sebelum diangkat masukkan irisan tomat, aduk dan angkat
8. Sajikan.

4. Perkedel jagung kucai.

foto: cookpad/@Mamah Sabil Salwa

Bahan-bahan:
- 2 tongkol jagung manis
- Kucai sesuai selera iris tipis
- 5 batang seledri iris tipis
- 3 sendok makan tepung terigu
- 1 sendok makan maizena
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- 1 butir telur
- air matang

Bumbu halus:
- 3 buah cabai besar
- 2 buah cabai rawit
- 3 siung bawang putih
- Ketumbar secukupnya

Cara membuat:
1. Pipil atau gerus jagung manis, lalu ulek setengah halus, sisihkan.

5. Ikan salem kucai pedas.

foto: Instagram/@kumpulanresepmasak

Bahan-bahan:
2 ikan salem segar
1 ikat daun kucai
3lb daun salam
Lengkuas geprek
Garam dan Gula pasir secukupnya

Bumbu Halus:
- 5 cabai rawit merah (optional)
- 5 cabai merah keriting
- 5 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 2 butir kemiri
- 1 buah tomat

Cara memasak:
1. Cuci bersih ikan, potong-potong, beri perasan jeruk nipis, diamkan beberapa saat.
Goreng ikan, sisihkan
2. Tumis bumbu halus, daun salam dan lengkuas sampai matang, lalu beri sedikit air
3. Beri garam dan gula pasir, tes rasa
4. Masukkan ikan goreng, aduk rata
5. Setelah itu masukkan daun kucai
6. Masak sampai matang.

6. Telur dadar kucai.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan-bahan:
- 3 telur ayam
- 1 ikat kucai potong 5 cm
- 2 siung bawang putih iris
- 3 siung bawang merah iris
- Kaldu jamur
- Garam
- Merica

Cara membuat:
1. Campur semua bahan lalu dadar sampai matang.

7. Tahu cah bunga kucai.

foto: Instagram/@kumpulanresepmasak

Bahan-bahan:
- 120 gr bunga kuchai, cuci dan buang pangkalnya
- 3 buah tahu, potong sesuai selera dan digoreng bentar, gak perlu sampai kering
- 50 gr daging ayam, iris tipis
- 50 gr udang kupas kulit
- 3 siung bawang putih, cincang
- 3 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm tepung kanji, larutkan dengan sedikit air
- Garam, gula dan merica secukupnya
- Air matang secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih sampai wangi, masukkan daging ayam dan udang, aduk-aduk
2. Masukkan tahu goreng, kecap asin, manis, garam, gula dan merica, (bole tambahkan bubuk kaldu jika mau) aduk bentar kemudian tuang air, aduk sampai mendidih dan daging cukup matang, koreksi rasa
3. Masukkan bunga kucai, aduk sampai cukup layu, kemudian tuang larutan air kanji ke tumisan sambil diaduk, setelah mendidih, angkat dan sajikan.

8. Tumis bawang kucai teri asin.

foto: Instagram/@kumpulanresepmasak

Bahan:
- 2 ons teri, cuci bersih, tiriskan
- 2 ikat bawang kucai, potong-potong
- 7 bawang merah, iris tipis
- 6 bawang putih, iris tipis
- 10 cabai rawit merah, iris-iris
- 3 cabai merah, iris serong
- Seruas lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 1 buah tomat, iris-iris
- Garam
- Gula secukupnya
- 1sdm saus tiram

Cara memasak:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai layu dan wangi, lalu masukkan cabai daun salam dan lengkuas, masak sampai matang dan beri sedikit air
2. Masukkan tomat dan teri, aduk rata, beri gula dan saus tiram
3. Setelah teri matang masukkan bawang kucai, aduk rata sambil tes rasa, jika ada yang kurang bisa di tambah
4. Setelah matang, sajikan.

9. Pangsit goreng kucai.

foto: Instagram/@tipsmpasibayi

Bahan-bahan:
- Kucai
- Kulit pangsit
- Bawang putih
- Minyak
- Garam
- Gula
- Air

Cara membuat:
1. Potong kecil kucai. Cincang bawang putih. Sisihkan
2. Siapkan pan, goreng bawang putih. Angkat dan sisihkan
3. Siapkan pan, tuang minyak. Tumis sebentar kucai dan aduk sebentar saja. Matikan kompor.
4. Tuang bawang putih goreng. Tambahkan gula dan garam. Koreksi rasa
5. Siapkan kulit pangsit, lalu ambil selembar kulit pangsit. Isi dengan 1 sendok kucai, rekatkan kulit dengan air. Bentuk sesuai selera dan lakukan berulang hingga kucai abis
6. Siapkan pan, tuang minyak. Goreng pangsit hingga coklat keemasan.
7. Angkat dan sajikan.

10. Tahu kulit kucai.

foto: Instagram/@meilani.recipes

Bahan-bahan:
- Segenggam kucai, siangi
- 10 pcs tahu kulit, iris
- 10 cabai rawit merah (biarkan utuh)
- 6 cabai keriting hijau iris
- 1 sdm kecap manis
- Garam, penyedap, merica bubuk secukupnya

Bahan halus:
- 10 cabai keriting merah
- 2 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang, masukan kucai beri sedikit air tunggu hingga air mendidih, masukan tahu, cabai rawit utuh dan cabai keriting yang sudah diiris, beri air lagi secukupnya
2. Masukkan garam, penyedap dan merica bubuk, aduk merata tunggu hingga matang dan air agak surut
3. Selesai.

(brl/tin)