10 Resep olahan kacang hijau enak, mudah dan praktis

foto: Instagram/@nglaisui dan @resepmpasisehat

Brilio.net - Kacang hijau merupakan jenis biji-bijian berukuran kecil yang memiliki cita rasa sangat lezat. Di Indonesia sering dijumpai kacang hijau diolah menjadi bubur kacang hijau, kecambah, atau selai kacang untuk teman makan roti. Selain rasa lezat dan cara pengolahannya yang mudah, kacang hijau memiliki manfaat sehat untuk tubuh.

Kacang hijau memiliki kandungan gizi yang lengkap seperti kalsium, zat besi, kalium, fosfor, folat, vitamin B, vitamin A, vitamin C, magnesium, karbohidrat, dan beragam nutrisi lainnya. Khasiatnya sudah tidak diragukan lagi. Kacang hijau juga dapat melancarkan pencernaan.


Nah bagi kamu yang suka mengonsumsi kacang hijau namun bingung cara mengolahnya seperti apa, atau merasa bosan dengan olahan yang itu-itu saja, yuk coba beberapa resep olahan kacang hijau berikut ini, seperti dihimpun brilio.net dari berbagai sumber, Kamis (9/7).

1. Onde-onde kacang hijau.

foto: Instagram/@icha.irawan

Bahan kulit:
- 250 gr tepung ketan
- 35 gr tepung beras
- 75 gr gula pasir
- 125 gr kentang kukus, haluskan
- 1 sdt garam
- 200 ml air
- Wijen secukupnya

Bahan isi:
- 100 gr kacang hijau, rendam 1 jam buang kulitnya
- 50 ml santan kental
- 50 ml air
- 60 gr gula pasir
- 1 lembar daun pandan
- 1/4 sdt garam
- 1/2 sdt bubuk vanili

Cara membuat:
1. Buat bahan isi, kukus kacang hijau hingga lunak, angkat.
Blender bersama air santan.

2. Tambahkan gula pasir, garam dan daun pandan, masak hingga kalis.

3. Dinginkan bagi dan bulatkan masing-masing 15 gr, sisihkan.

4. Buat kulit onde, campurkan semua bahan jadi satu hingga kalis.

5. Lalu timbang bahan kulit per biji 30 gr dan isi 15 gr.

6. Sewaktu mengisi basahi tangan agar adonan mulus tidak pecah.

7. Kemudian celupkan ke air, lalu celup ke biji wijen. Goreng hingga kecokelatan dengan api kecil sekali.

2. Bubur kacang hijau biji salak.

foto: Instagram/@t_finna

Bahan-bahan:
- 300 gr kacang hijau
- 900 ml santan encer
- 5 lembar daun pandan, ikat simpul
- 200 gr/ 1 blok gula merah, sisir
- 300 ml santan kental
- 300 gr ubi rambat
- 7 sdm tepung sagu
- 1/2 sdt garam

Cara membuat:
1. Rebus kacang hijau dengan santan encer dan daun pandan. Rebus hingga kacang hijau benar-benar empuk dan terlihat mekar.

2. Sambil rebus kacang hijau, kukus ubi rambat hingga matang. Lalu selagi panas haluskan dengan garpu. Masukkan tepung sagu lalu aduk hingga adonan kalis dan dapat dipulung.

3. Bentuk adonan biji salak sesuai bentuk dan ukuran yang diinginkan.

4. Rebus biji salak dengan air, bila sudah mengapung tandanya sudah matang. Angkat, sisihkan.

5. Rebusan kacang hijau yang sudah matang, tambahkan gula merah yang telah disisir, aduk hingga larut. Kemudian masukkan santan kental dan garam sambil diaduk, jika sudah rata, masukkan biji salak.

6. Koreksi rasa, larutkan 1,5 sdm tepung sagu dengan air, masukkan ke bubur lalu aduk hingga bubur mengental dan mendidih, matikan api.

3. Es lilin kacang hijau.

foto: Instagram/@dapoersikoko

Bahan-bahan:
- 250 gr kacang hijau
- 2,5 liter air utk merebus
- 3 lbr daun pandan, sobek-sobek, simpulkan
- 250 gr gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 300 ml santan kental

Bahan pelengkap:
- Kantong plastik es lilin
- Karet gelang/tali rafia
- Corong

Cara membuat:
1. Cuci bersih kacang hijau, rendam 2 jam. Setelah itu buang air rendaman, tiriskan.

2. Rebus kacang hijau bersama daun pandan sampai empuk dan merekah, beri gula pasir, garam, aduk sampai gula larut.

3. Masukkan santan, aduk perlahan supaya tidak pecah. Masak sampai mendidih kembali. Angkat dan dinginkan.

4. Siapkan kantung plastik es lilin, masukkan kacang hijau dengan bantuan corong, lalu ikat ujungnya dengan karet gelang.

5. Simpan dalam freezer, biarkan membeku seharian. Es lilin siap dinikmati.

4. Bothok manis kacang hijau.

foto: Instagram/@mama_syifa_hana

Bahan-bahan:
- 100 gr kacang hijau, rebus hingga empuk
- 2 buah pisang, potong dadu
- 100 gr kelapa parut
- 50 gr tepung beras
- 1 bungkus santan kara + 50 ml air
- 100 gr gula merah sisir halus
- 50 gr gula pasir (sesuaikan dengan selera)
- Sejumput garam
- Daun pandan secukupnya, potong 5 cm
- Daun pisang dan tusuk gigi secukupnya

Cara membuat:
1. Campur semua bahan kecuali daun pandan, aduk hingga rata.

2. Ambil daun pisang, beri daun pandan, taruh di atasnya 2 sdm adonan.

3. Bungkus bentuk tum, semat dengan tusuk gigi. Kukus selama 30 menit. Angkat, sajikan hangat.

5. Sup kacang hijau salmon.

foto: Instagram/@resepmpasisehat

Bahan-bahan:
- Segenggang kacang hijau
- Salmon, cincang
- Lobak, cincang
- Buah Pir (sebagai pemanis alami)
- Tofu, haluskan
- Keju Parut (sbg pengganti garam)
- Bawang Putih
- Bawang Bombay
- Air Putih

Pelengkap:
- Roti

Cara membuat:
1. Rendam kacang hijau 2 jam, lalu rebus dengan air sampai empuk, tiriskan, tunggu dingin, sisihkan.

2. Kupas pir, potong-potong, lalu blender bersama dengan kacang hijau. Tekstur silakan sesuaikan dengan selera. Sisihkan.

3. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum, masukkan salmon, aduk rata. Masukkan kembali tofu dan lobak, aduk merata.

4. Tambahkan blenderan kacang hijau, pir dan keju parut (boleh tambahkan air jika terlalu kental). Masak hingga matang.

5. Tunggu sampai tidak terlalu panas, masukkan dalam wadah, sajikan bersama roti.

6. Bubur kacang hijau pulut ketan.

foto: Instagram/@resepmasakan13

Bahan-bahan:
- 1/2 kg kacang hijau, rendam 3 jam
- Garam secukupnya
- 400 ml santan kental
- 1 liter santan cair
- 300 gr gula pasir
- 100 gr gula merah
- Air untuk merebus
- 3 lembar daun pandan simpulkan
- 400 gr beras ketan

Cara membuat:
1. Siapkan panci air, rebus kacang hijau dan pandan. Tunggu hingga kacang benar-benar empuk dan pecah.

2. Masukkan santan cair, gula pasir, gula merah dan garam. Aduk terus hingga mendidih.

4. Kemudian masukkan santan kental, setelah matang dan mendidih, angkat dan sisihkan.

5. Cuci beras ketan lalu masak dengan sedikit air, kemudian kukus hingga matang.

6. Sajikan bubur kacang hijau bersama pulut ketan.

7. Bubur kacang hijau durian.

foto: Instagram/@lyza_ratani

Bahan-bahan:
- 200 gr kacang hijau rendam 2 jam
- 5 biji durian
- 1 bungkus santan instant kecil
- 2 lembar daun pandan
- Sejumput vanili bubuk
- 1 keping gula merah, sisir
- Gula pasir secukupnya
- Garam secukupnya
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus air hingga mendidih, masukkan daun pandan dan kacang hijau rebus hingga empuk.

2. Masukkan gula merah, gula pasir, garam, dan vanili aduk rata. Tambahkan santan, lalu duren utuh bijinya tidak usah dibuang.

3. Koreksi rasa, masak hingga matang. Angkat dan sajikan.

8. Bakpia teflon.

foto: Instagram/@repost.resepp

Bahan-bahan:
- 380 gr terigu
- 80 gr gula pasir
- 75 gr mentega
- 1/2 bks ragi instant
- Sedikit garam
- 180 ml air hangat

Cara membuat:
- Campurkan terigu, gula pasir dan ragi
- Tuang air hangat, uleni sampai setengah kalis
- Masukkan garam dan mentega, uleni sampai kalis elastis
- Bulatkan adonan, diamkan 1 jam
- Kempiskan adonan, bagi-bagi adonan
- Beri isian, kemudian tutup dan bulatkan. Diamkan kembali 30 menit
- Panaskan teflon, jangan oles apapun. Panggang sambil agak ditekan. Balik sisi lainnya setelah agak kecokelatan.

Bahan isian kacang ijo:
- 200 gr kacang ijo kupas, rendam 1 jam
- 200 ml santan encer
- 120 gr gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 2 lembar pandan

Cara membuat isi:
1. Kukus kacang ijo kupas selama 30 menit sampai matang.

2. Blender dengan santan sampai halus.

3. Campurkan semua bahan, masak dengan api kecil, aduk terus sampai kalis dan bisa dipulung.

9. Kue kacang hijau.

foto: Instagram/@nglaisui

Bahan-bahan:
- 250 gr kacang hijau, cuci bersih
- 150 gr kelapa parut,(pilih kelapanya yang setengah tua atau agak muda)
- 50 gr tepung beras
- 1 sdt garam
- 100 gr gula pasir
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 1000 ml air atau secukupnya
- 5 lembar daun pandan

Bahan pencelup adonan:
- 100 gr tepung beras
- 25 gr tepung kanji
- 1 sdt garam
- 1/4 sdt vanili bubuk
- 150ml air

Cara membuat:
1. Air, kacang hijau, dan daun pandan, dimasak sampai matang dan lembut, masak sampai agak kering dikit airnya, angkat dan pindahkan ke wajan anti lengket.

2. Campur kacang hijau tadi dengan, kelapa parut, tepung beras, garam, gula pasir, vanili bubuk, aduk sampai tercampur rata, lalu dimasak sambil di aduk-aduk sampai mengental.

3. Angkat dan didinginkan terlebih dahulu. Lalu dibentuk bulat-bulat dan sedikit dipipihkan.

4. Lalu celupkan pada larutan tepung dan digoreng sampai matang, angkat, lalu sajikan.

10. Bubur kacang hijau sagu.

foto: Instagram/@fitafitriya

Bahan-bahan:
- 250 gr kacang hijau
- 250 gr sagu mutiara siap pakai
- 130 ml bungkus santan instant
- 350 gr gula
- Garam secukupnya
- 2 liter air secukupnya
- 3 lembar daun pandan, ikat simpul

Cara membuat:
1. Rendam semalaman kacang hijau. Masukkan air ke dalam panci, rebus kacang hijau yang sudah direndam, masukkan juga daun pandan.

2. Setelah sekitar 20 menit masukkan sagu mutiara, masak hingga sagu bening dan kacang hijaunya pecah-pecah.

3. Jika sudah, masukkan gula dan tambahkan sejumput garam, aduk hingga gula larut. Tes rasa.

4. Masak hingga agak mengental. Setelah itu masukan santan, aduk kembali hingga tercampur rata. Setelah mendidih matikan kompor.

(brl/vin)