10 Resep olahan jamur untuk sahur, lezat dan mudah dibuat

Brilio.net - Jamur memiliki banyak jenis, ada yang mengandung racun sehingga tidak boleh dikonsumsi, serta berbagai jenis jamur lainnya yang aman dan dapat diolah menjadi variasi masakan lezat. Selain itu, jamur pun kerap diolah menjadi bumbu penyedap rasa.

Jenis jamur yang gampang ditemui di pasaran antara lain jamur kuping, tiram, enoki, dan masih banyak lagi. Manfaat jamur pun begitu beragam untuk kesehatan tubuh. Contohnya, ada jamur yang mengandung bahan aktif sehingga dapat melawan virus, bakteri, dan mikroorganisme jahat yang ada pada tubuh.

Selain itu, jamur juga mengandung banyak sekali antioksidan yang bisa bermanfaat untuk kesehatan kulit dan sistem pencernaan. Manfaatnya yang banyak, serta rasanya yang enak membuat makanan ini memiliki penggemar yang banyak dari seluruh dunia. Bagi orang-orang yang sedang diet atau vegetarian, jamur pun kerap dijadikan pengganti daging.

Nah, menu jamur juga cocok dijadikan hidangan selama Ramadan. Gampang dibuat dan dijadikan beragam hidangkan, olahan jamur bisa jadi alternatif menu sahurmu. Simak berbagai resep olahan jamur mudah di bawah ini, seperti dirangkum oleh brilio.net dari berbagai sumber pada Selasa (27/4).

1. Jamur crispy.

foto: Instagram/@dapurriona

Bahan:
- 1 bungkus jamur
- 250 gr tepung bumbu serba guna
- Minyak secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci jamur.
2. Tuang tepung ke dalam wadah.
3. Masukkan jamur dan balurkan dengan tepung hingga jamur tertutup rata.
4. Goreng jamur sampai matang.
5. Siap untuk disajikan.

2. Tumis jamur.

foto: Instagram/@nanacuisine_

Bahan:
- Jamur kancing, buang kulit arinya dan iris tipis

Bumbu:
- Bawang putih cincang
- Cabai rawit, potong dan haluskan
- 1 sdt kecap asin
- Gula aren
- Garam
- Kaldu jamur secukupnya
- Minyak zaitun

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum.
2. Masukkan potongan jamur dan cabai.
3. Aduk-aduk hingga jamur mengeluarkan air.
4. Tambahkan kecap asin, gula, dan kaldu jamur, aduk hingga rata.
5. Koreksi rasa, matikan api. Taburi dengan garam sesuai selera. Aduk dan hidangkan.

3. Sup kental jamur enoki.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 1 bungkus jamur enoki, buang akarnya
- 3 buah fish soy, iris tipis
- 100 gr daging giling
- 1 butir telur kocok lepas
- 3 siung bawang putih cincang
- 1/2 bawang bombay iris
- 1 batang daun bawang iris
- Kaldu bubuk
- 1 sdm kecap ikan
- Garam dan merica
- 1 sdt minyak wijen
- 1/2 liter air
- Larutan maizena

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih sampai wangi. Masukkan daging dan masak sampai warnanya menjadi pudar.
2. Masukkan bawang bombay, aduk rata.
3. Tuangkan air, biarkan mendidih. Masukkan fish soy dan bumbu kecuali minyak wijen.
4. Masukkan jamur, didihkan kembali. Tuangkan larutan maizena. Setelah mendidih, tuang telur perlahan sambil terus diaduk.
5. Masukkan daun bawang dan minyak wijen. Sajikan.

4. Tumis jamur merang.

foto: Instagram/@yoanitasavit

Bahan:
- 250 gr jamur merang, cuci bersih dan belah menjadi 4
- 1 buah jagung, sisir
- 1 batang daun bawang, iris
- 4 buah cabai merah, iris
- 2 buah cabai rawit merah, iris
- 3 siung bawang putih, cincang
- 3 siung bawang merah, iris
- 1 sdm saus tiram
- Garam, gula, dan kaldu jamur secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan putih hingga harum. Masukkan jamur dan jagung, tumis sebentar.
2. Tuangkan air, tambahkan garam, gula, kaldu jamur, dan saus tiram. Masak hingga matang. Koreksi rasa.
3. Masukkan daun bawang dan cabai. Aduk rata, angkat, dan sajikan.

5. Jamur saus tiram.

foto: Instagram/@ayanggusmety

Bahan:
- 1 bungkus jamur tiram
- 1 buah wortel
- Cabai merah sesuai selera
- Setengah bawang bombay
- 2 siung bawang putih
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 bungkus saus tiram
- 1/2 sdm gula
- 1/2 sdt garam
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum.
2. Masukkan air secukupnya dan biarkan sampai mendidih.
3. Masukkan wortel, saus tiram, lada bubuk, gula, dan garam. Masak sampai wortel setengah matang, koresi rasa.
4. Masukkan jamur lalu masak sampai air menyerap.

6. Tumis sayur jamur.

foto: Instagram/@sarongsarie

Bahan:
- 100 gr jamur kancing
- 1 wortel besar, iris seukuran korek api
- Buncis secukupnya
- 3 bawang putih cincang
- Cabai rawit sesuai selera
- 1 sdm saus tiram
- 100 ml air
- Garam, kaldu bubuk, dan lada bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan cabai rawit dengan minyak secukupnya sampai matang.
2. Masukkan jamur, aduk sampai jamur berubah warna.
3. Masukkan wortel, aduk kembali.
4. Tuangkan air dan saus tiram, tambahkan garam, lada bubuk, dan kaldu bubuk secukupnya.
5. Jika sudah mendidih, masukkan buncis.
6. Aduk rata, kemudian cek rasa.
7. Biarkan sampai semua sayur matang. Siap disajikan.

7. Oseng jamur tiram buncis.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 1 bungkus jamur tiram, buang akar dan suir
- 10 buncis, iris serong
- 2 bawang putih iris
- 3 bawang merah iris
- 10 cabai rawit iris
- Saus tiram
- Garam dan merica

Cara membuat:
1. Tumis bumbu iris sampai harum, masukan buncis, masak hingga setengah matang.
2. Masukkan jamur dan bumbu, masak sampai matang.

8. Sup tofu jamur.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 2 buah tofu telur, iris
- 1 bungkus jamur shimeji
- 1 butir telur kocok lepas
- 4 siung bawang putih geprek
- 2 cm jahe geprek
- 1 batang daun bawang iris
- 1/2 liter kaldu ayam
- 1 sdm kecap ikan
- 1/4 sdt gula
- Garam dan merica

Cara membuat:
1. Rebus kaldu ayam bersama bawang putih dan jahe.
2. Setelah mendidih, masukkan jamur, tahu, dan bumbu, didihkan kembali.
3. Tuangkan telur sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.
4. Masukkan daun bawang, angkat.

9. Tahu bayam shimeji.

foto: Instagram/@DoctorDailyKitchen

Bahan:
- 1 ikat bayam, cuci dan petik daunnya
- 1 tahu jepang, potong melintang
- 1 bungkus jamur shimeji, bersihkan
- 1 siung bawang merah, iris tipis
- 1 siung bawang putih, memarkan
- 1 sdm kecap saus tiram
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm tepung tapioka, larutkan dalam air
- 1/2 gelas air
- Minyak secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus bayam hingga matang, angkat dan tiriskan. Kemudian susun di piring lalu sisihkan.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih, aduk hingga harum, lalu masukkan jamur shimeji dan tumis sebentar.
3. Tuangkan air, saus tiram, kecap manis, dan tahu jepang, biarkan mendidih. Tambahkan larutan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga mengental.
4. Angkat dan siramkan ke piring yang berisi bayam.
5. Tahu bayam shimeji siap dihidangkan.

10. Beef enoki roll.

foto: Instagram/@atichatich

Bahan utama:
- 2 bungkus enoki
- 250 gr sliced beef/irisan daging sapi
- Daun bawang dan biji wijen untuk taburan

Bahan marinasi daging:
- 2 sdm saus teriyaki
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm lada hitam
- Kaldu bubuk secukupnya
- 2 iris jahe haluskan

Bahan topping:
- Saus teriyaki secukupnya
- 1 sdm cabai bubul
- 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:
1. Marinasi daging dengan bumbu marinasi selama 1 malam.
2. Gulung enoki yang sudah disuir dengan daging.
3. Grill atau panggang di panci yang sudah diolesi mentega atau minyak sampai matang.
4. Masukan bahan topping.
5. Tata di piring dan taburi dengan daun bawang dan biji wijen. Sajikan.

(brl/mal)