21 Resep olahan ikan tuna, enak, bikin kenyang, dan antigagal

Instagram/@yscooking dan Instagram/@cheche_kitchen

Ikan tuna jadi salah satu sumber makanan yang memiliki banyak kandungan sumber protein. Ikan jenis ini kerap jadi favorit banyak orang untuk makanan sehari-hari. Tuna memiliki beragam jenis nutrisi yang baik untuk kesehatan.

Seperti kalori, karbohidrat, protein, lemak, natrium, hingga berbagai jenis vitamin. Kandungan dari ikan tuna bisa dimanfaatkan semua kalangan, mulai dari anak-anak hingga orang dewasa. Maka mungkin kamu nggak kaget lagi kalau ikan ini kerap dijadikan sajian dalam berbagai momen.

Ikan tuna juga termasuk makanan yang mudah untuk diolah. Hampir sama dengan jenis ikan lainnya, kamu hanya perlu menambahkan beberapa rempah dan bumbu pendamping agar rasanya semakin nikmat.

Apalagi kini sudah banyak juga yang mengolah ikan tuna menjadi camilan lho. Salah satu camilan berbahan ikan tuna yang wajib kamu coba adalah tahu tuna.

Nah, sebelum kamu terlanjur ngiler, mending cobain sendiri yuk untuk berkreasi dengan ikan tuna. Simak resep-resep olahan ikan tuna berikut ini, seperti dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Senin (5/9).

1. Tuna bumbu kuning.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 500 gr dada tuna, potong kotak
- 1 buah jeruk nipis
- 10 cabai rawit
- 2 lembar daun jeruk
- 2 batang serai geprek
- 20 lembar kemangi
- 1 batang daun bawang
- Kaldu bubuk
- 1/2 sdt gula
- Garam

Bahan bumbu halus:
- 3 bawang putih
- 5 bawang merah
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 2 buah kemiri sangrai

Cara membuat:
1. Lumuri tuna dengan jeruk nipis, biarkan 15 menit. Cuci bersih.
2. Tumis bumbu halus, daun jeruk, serai dan rawit sampai harum.
3. Masukkan tuna, aduk rata, masak sampai pucat.
4. Tuang air sampai menutupi tuna. Beri bumbu. Aduk.
5. Masak sampai tuna matang.
6. Menjelang diangkat masukkan kemangi dan daun bawang.
7. Sajikan.

2. Balado ikan tuna.

foto: Instagram/@cheche_kitchen

Bahan:
- 1 ekor ikan tuna (800 gr-1 kg)
- Kaldu bubuk
- 3 siung bawang putih
- Air secukupnya untuk merebus ikan

Bahan bumbu halus:
- 100 gr cabai merah keriting
- 2 siung bawang putih
- 8-10 siung bawang merah
- Garam secukupnya

Bahan tambahan bumbu tumis:
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 250 ml air (secukupnya)
- 1 buah tomat, iris
- Kaldu bubuk secukupnya
- Jeruk nipis dan sedikit cuka (boleh ganti asam kandis)
- 3-4 siung bawang merah geprek
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus ikan tuna dengan kaldu bubuk dan 3 siung bawang putih hingga daging empuk, tiriskan dan sisihkan.
2. Goreng ikan hanya sampai sedikit berubah warna namun jangan kering agar daging ikan tidak keras. Angkat dan sisihkan.
3. Panaskan minyak goreng secukupnya, tumis tomat iris bersama bawang merah geprek, daun salam, serai, hingga tomat sedikit layu. (Boleh sekalian tumis dengan bumbu halus).
4. Tambahkan bumbu halus, tumis sebentar, lalu tambahkan yang telah digoreng, air secukupnya.
5. Beri kaldu bubuk, cuka, dan jeruk nipis.
6. Sesekali aduk, biarkan bumbu meresap dan cabai matang.
7. Setelah air menyusut, koreksi rasa, angkat dan sajikan.

3. Fillet tuna goreng tepung.

foto: Instagram/@dellasuzura

Bahan:
- 350 gr fillet tuna (potong, cuci, beri perasan jeruk lemon dan bilas)

Bahan bumbu untuk merendam tuna:
- 2 siung bawang putih parut
- 1 sdt lada bubuk
- Garam

Bahan adonan tepung:
- 100 gr tepung terigu
- 50 gr tepung tapioka
- 20 gr tepung maizena
- 1 sdt lada bubuk
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Campur semua bahan tepung dan aduk rata. Kemudian ambil 3 sdm adonan tepung. Masukkan dalam wadah, beri 4- 5 sdm air es atau air dingin untuk adonan basah.
2. Rendam tuna dengan bumbu diamkan 30 menit.
3. Setelah itu ambil tuna, celupkan ke dalam adonan basah.
4. Lalu masukkan ke tepung kering sambil sedikit diremas-remas dan ketuk tepung.
5. Goreng tuna dengan minyak yang banyak dan panas dengan api kecil hingga matang.
6. Sajikan dengan saus sambal atau mayonaise sesuai selera.

4. Sup kepala ikan tuna.

foto: Instagram/@nayundapradma

Bahan:
- Kepala dan daging fillet ikan tuna
- 1 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 5 biji bawang merah
- 2 biji bawang putih
- 2 cm lengkuas, geprek
- 1 batang serai, geprek
- 5 sdm air asam Jawa
- 2 lembar daun salam
- Garam secukupnya
- 1 liter air
- 1 buah jeruk nipis
- Kemangi secukupnya
- 1 batang daun bawang
- 2 buat tomat, potong

Cara membuat:
1. Beri perasan jeruk nipis pada ikan, sisihkan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe dan kunyit.
3. Tumis bumbu halus, masukkan lengkuas, serai, daun salam hingga wangi.
4. Masukkan ikan dan air, masak hingga ikan matang dan bumbu meresap.
5. Tambahkan garam dan asam Jawa, koreksi rasa. Sajikan.

5. Oseng tuna pedas.

foto: Instagram/@gita_novriyanti

Bahan:
- 500 gr tuna fillet, kukus kemudian suwir
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- Cabai rawit (sesuai selera)
- 1 buah serai, ambil bagian putihnya.
- 4 lembar daun jeruk iris atau sobek-sobek
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Penyedap atau kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Iris bawang merah, bawang putih, cabai rawit dan serai.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai rawit.
3. Masukkan daun jeruk dan irisan serai.
4. Masukkan ikan tuna.
5. Beri sedikit air.
6. Masukkan garam, gula, dan penyedap. Sajikan.

6. Tuna patties.

foto: Instagram/@dapurlinna

Bahan:
- 200 gr tuna in oil
- 100 gr tepung roti
- 1 butir telur
- 1/2 bawang bombay, cincang halus
- 1/4 sdt bawang putih bubuk
- 1/2 sdt lada bubuk atau secukupnya
- Garam dan gula pasir secukupnya

Cara membuat:
1. Campur semua bahan, bentuk bulat lalu pipihkan.
2. Panggang di teflon dengan api kecil hingga matang.
3. Sajikan tuna patties dengan pelengkapnya.

7. Tahu tuna.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 5 buah tahu ukuran besar, potong kecil-kecil, goreng hingga berkulit dan belah tengah
- 500 gr fillet ikan tuna
- 3 sdm munjung tepung terigu
- 5 sdm tepung tapioka
- 1 butir telur
- Air es secukupnya

Bahan bumbu:
- 2 siung bawang putih (goreng terlebih dahulu)
- 3 sdm penuh bawang merah goreng
- 1 sdt kecap ikan
- 1,5 sdt kecap asin
- Gula, garam, merica, kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Proses semua bahan dan bumbu kecuali tahu dalam food processor hingga benar-benar halus.
2. Beri air es secukupnya hingga membentuk adonan seperti adonan bakso.
3. Koreksi rasa dan tekstur dengan menggoreng sedikit adonan.
4. Panaskan kukusan, siapkan tahu yang sudah dibelah tengahnya.
5. Beri isian dengan menggunakan garpu hingga penuh lalu susun dalam panci kukusan.
6. Kukus selama 20-30 menit atau hingga matang. Sajikan.

8. Onigiri isi tuna mayo.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan:
- 300-400 gr beras Jepang
- Secukupnya nori
- Secukupnya wijen hitam

Bahan isi:
- 1 cup tuna suwir
- 2-3 sdm mayones
- 1/4 bawang bombai, cincang dan tumis sebentar
- 2 sdm kacang polong
- 1 tangkai daun bawang, dirajang
- Lada dan garam secukupnya

Cara membuat:
1. Masak beras Jepang seperti biasa, boleh ditanak boleh juga pakai rice cooker.
2. Campur semua bahan isi onigiri jadi satu. Sisihkan.
3. Ambil secukupnya nasi, beri isian tuna mayo, lalu kepal-kepal hingga berbentuk segitiga (bisa juga menggunakan cetakan onigiri). Sebelumnya, basahi cetakan atau tangan dengan air agar nasi tidak lengket.
4. Bungkus onigiri dengan nori, taburi dengan wijen hitam. Siap disajikan.

9. Tuna nugget.

foto: Instagram/@mjshomecooking

Bahan:
- 500 gr tuna fillet
- 3 buah wortel ukuran kecil
- 1 jagung ukuran kecil
- 1 bawang bombai
- 2 butir telur
- 4 sdm tepung tapioka
- 3 sdm tepung roti
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sdm minyak ikan
- 5 sdm mayones
- 3 bawang putih, haluskan
- Parutan keju

Bahan balutan:
- Kocokan telur
- Tepung roti

Cara membuat:
1. Masukkan ikan, wortel, jagung, bombai ke dalam food processor.
2. Tuang ke dalam wadah campuran ikan. Lalu masukkan sisa bahan, koreksi rasa.
3. Panaskan kukusan, oles loyang dengan minyak tipis lalu beri kertas roti.
4. Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan, lalu kukus hingga matang sekitar 20 menit.
5. Setelah dingin, potong sesuai selera. Celupkan ke dalam telur lalu balur dengan tepung roti, goreng hingga kecokelatan, angkat dan sajikan.

10. Ikan tuna kuah santan.

foto: Instagram/@inamaniez

Bahan:
- 3 buah atau 2 kg ikan tuna, potong- potong, lumuri dengan garam dan biarkan sekitar 15 menit, goreng hingga kecokelatan
- 15 siung bawang merah, iris tipis
- 9 siung bawang putih, iris tipis
- 5 buah cabai merah keriting
- 17 buah cabai rawit, iris tipis
- 11 buah cabai rawit (utuh)
- 1 batang serai, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 ruas jahe, geprek
- 2 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 9 buah cabai rawit
- 2 sdm gula merah
- 500 ml santan kental
- Garam dan gula secukupnya
- Air secukupnya

Cara membuat:
1.Tumis bawang merah, bawang putih, cabai, lengkuas, jahe, daun jeruk dan serai sampai harum.
2. Setelah layu masukkan air sedikit, kemudian masukkan gula merah, garam, gula pasir dan kaldu bubuk.
3. Aduk-aduk dan kemudian masukkan santan. Sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
4. Tes rasa, lalu masukkan ikan tuna. Biarkan kuah sampai mendidih dan meresap.
5. Angkat dan siap dihidangkan.

11. Tuna kuah asam pedas.

foto: Instagram/@choimanias.mealpals

Bahan:
- 2 ekor baby tuna, potong sesuai selera
- 1/2 buah nanas ukuran kecil, potong dadu
- 1 buah tomat, potong dadu
- 1 genggam daun kemangi
- 1 batang daun bawang, iris tebal
- 1 buah nipis untuk marinasi
- 2 gelas belimbing air
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula
- Sejumput merica dan kaldu jamur
- Minyak goreng untuk menumis bumbu halus

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 6 buah cabai merah keriting
- 5-10 buah cabai rawit
- 1 ruas lengkuas

Cara membuat:
1. Marinasi tuna dengan nipis, garam dan lada selama 30-60 menit lalu bilas agar kotoran dan lendir terbuang.
2. Tumis bumbu halus dan daun bawang hingga harum dan matang, lalu tuang air dan tunggu sampai mendidih.
3. Masukkan tuna dan seasoning dengan garam, gula, lada dan kaldu jamur. Aduk sebentar, tunggu hingga matang.
4. Masukkan nanas dan tomat, jangan diaduk. Tunggu hingga mendidih lalu masukkan kemangi.
5. Aduk sebentar, koreksi rasa lalu Tuna Kuah Asam Pedas siap untuk disajikan.

12. Tuna cabai hijau.

foto: Instagram/@phuenaa

Bahan:
- 500 gr ikan tuna filet, potong-potong
- 3 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, geprek
- Minyak secukupnya
- Air perasan jeruk nipis
- Sedikit air
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Bahan marinasi ikan:
- 1 sdm air asam
- 1 sdm garam
- 1 sdm air

Bumbu cabai hijau:
- 20 buah cabai hijau kriting, blender kasar
- 8 buah bawang merah, iris-iris
- 1 sdt terasi matang

Cara membuat:
1. Marinasi ikan terlebih dahulu lalu diamkan ± 60 menit.
2. Kemudian goreng hingga matang, angkat dan tiriskan.
3. Tumis bawang merah yang sudah diiris bersama daun jeruk dan lengkuas hingga wangi. Kemudian masukkan cabai hijau halusnya tumis lagi.
4. Lanjut masukkan ikan goreng aduk rata, tambahkan sedikit air dan perasan air jeruk nipis.
5. Kemudian tambahkan secukupnya garam, gula dan kaldu bubuk atau kaldu jamur. Koreksi rasa lalu siap disajikan.

13. Nasi bakar tuna.

foto: Instagram/@rosemary_kitchen_id

Bahan:
- 3 piring nasi
- 300 gr fillet tuna, potong-potong
- 4 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, geprek
- Segenggam cabai rawit merah
- Air secukupnya
- 2 sdm margarin untuk tumis nasi
- Daun kemangi

Bahan halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 cabai keriting merah
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1 sdm gula Jawa

Bumbu:
- Garam, lada, gula, bubuk kaldu

Bahan pelengkap:
- Daun pisang

Cara membuat:
1. Tumis nasi dengan margarin dan beri bumbu sejumput garam dan merica, aduk rata dan sisihkan.
2. Tumis bahan halus, daun salam, daun jeruk dan serai sampai wangi.
3. Masukkan potongan tuna dan rawit, aduk rata dan beri bumbu.
4. Tambahkan air secukupnya, koreksi rasa dan masak sampai matang.
5. Angkat tumisan tuna dan sisihkan.
6. Siapkan daun pisang, bentuk sesuai selera. tata nasi dan tambahkan tumisan tuna. Bungkus rapat dan bakar. Siap disajikan.

14. Tongseng tuna.

foto: Instagram/@eka_hatrmann

Bahan:
- 360 gr fillet ikan tuna, potong dadu
- 6 siung bawang merah, iris
- 4 siung bawang putih, cincang
- 1 buah tomat, iris
- 1/4 buah kol, iris
- 200 ml air
- 3 sdm fibercreme
- 1 sdm mentega
- 1 sdt Garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt bubuk kari, larutkan dengan 1 sdm air
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt kaldu jamur

Cara membuat:
1. Bumbui tuna dengan garam dan merica bubuk. Biarkan meresap 30 menit.
3. Lelehkan mentega, tumis bawang merah hingga wangi, tambahkan bawang putih, tumis hingga layu, tambahkan larutan bubuk kari, tumis sebentar.
4. Tambahkan tuna, tumis hingga kaku. Tuang air didikan, masak 3 menit.
5. Tambahkan kol, tomat, kecap, fibercreme, kaldu jamur, gula, masak 2 menit.
6. Angkat.

15. Sambal tuna terong ungu.

foto: Instagram/@mami_raa

Bahan:
- Ikan tuna, potong lalu goreng kecokelatan
- Terong ungu, potong lalu goreng sebentar
- Cabai merah besar
- Cabai rawit
- Bawang merah
- Garam
- Gula
- Kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Rebus cabai merah besar sampai layu, lalu haluskan bersama bawang merah. Iris cabai rawit dan bawang merah.
2. Tumis bawang merah dan rawit iris lalu masukkan cabai halus. Masak sampai minyak naik dan cabai matang berwarna pekat, beri gula, garam, dan kaldu bubuk. Aduk. Koreksi rasanya.
3. Beri air sedikit, masak sampai air menyusut dan bumbu meresap. Siap disajikan.

16. Tuna oat bites.

foto: Instagram/@astriayuliana

Bahan:
- 250 gr tuna fillet, potong kotak kecil
- 2 isi jeruk nipis perasaan
- Garam secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya
- 1 bungkus tepung bumbu serbaguna
- 1 butir telur, kocok lepas
- 100 gr instan oat, untuk bagian luar
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Lumuri ikan tuna dengan jeruk nipis dan garam supaya tidak amis. Lalu diamkan kurang lebih 10 menit. Setelah itu cuci bersih lalu bumbui dengan kaldu jamur secukupnya.
2. Siapkan wadah untuk tepung bumbu, oat, dan telur.
3. Lapisi ikan tuna dengan tepung bumbu secara merata. Celupkan ke dalam telur kocok. Gulingkan di instan oat sambil ditekan-tekan supaya oat menempel pada ikan tuna. Lakukan sampai ikan habis.
4. Jika mau langsung digoreng, masukkan dulu ke dalam kulkas kurang lebih 15 menit baru digoreng. Supaya oat menempel sempurna.

17. Tuna masak kecap.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 250 gr dada tuna, potong-potong, beri jeruk nipis, goreng
- 2 buah tahu putih, bagi 4 segitiga, goreng
- 2 siung bawang putih iris
- 2 siung bawang merah iris
- 1 buah tomat iris
- 2 buah cabai merah iris serong
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap manis
- Gula, garam, merica
- Bawang goreng

Cara membuat:
1. Tumis bawang, cabai, dan tomat.
2. Setelah harum masukkan ikan, beri bumbu aduk rata.
3. Tuang air sampai menutupi ikan, masak sampai mendidih, masukkan tahu. Masak sampai menyerap.
4. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

18. Pallu mara ikan tuna.

foto: Instagram/@yuniarrahmiii

Bahan:
- 350 ml air
- 1/2 kg ekor ikan tuna
- 3 siung bawang merah (cincang kasar)
- 3 siung bawang putih (cincang kasar)
- 1 buah tomat besar
- 6 buah cabai rawit merah
- Seruas lengkuas (geprek)
- 1 batang serai (geprek)
- 1/2 bungkus terasi
- 1 sdm gula aren

Bumbu halus:
- 2 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- Kunyit dan asam Jawa secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, bumbui dngn bumbu halus tambahkan garam, biarkan hingga bumbu meresap.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, jika sudah layu masukkan terasi, lengkuas dan serai tumis hingga harum, Tambahkan irisan tomat yang sudah diiris-iris dan cabai tumis lagi hingga layu, sisihkan.
3. Rebus air hingga mendidih, masukkan ikan yang sudah dibumbui tadi, tambahkan bumbu tumis, dan gula aren, masak hingga bumbu tercampur rata, biarkan hingga mendidih lagi dan jangan sering diaduk (agar tekstur ikan tidak hancur), koreksi rasa dan siap dihidangkan.

19. Tuna sambal matah.

foto: Instagram/@nawang_okta

Bahan:
- 200 gr tuna, lumuri garam, kukus, suwir kasar
- 8 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 batang serai, ambil putihnya saja
- 8 biji rawit merah
- 2 lembar daun jeruk, buang batang tengahnya
- 1 jeruk limau
- 2 sdm minyak goreng
- Gula dan garam secukupnya

Cara membuat:
1. Geprek bawang putih, cacah halus.
2. Iris tipis-tipis bawang merah, serai, rawit dan daun jeruk, lalu campur dengan bawang putih.
3. Beri minyak goreng yang sebelumnya sudah dipanaskan, aduk rata, tambahkan gula, garam, tuna, dan air perasan limo, tes rasa, sajikan.

20. Sate lilit tuna.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan:
- 500 gr daging tuna giling
- 1/4 kelapa muda parut,sangrai sebentar
- 1 butir telur, kocok lepas
- 10 batang serai yang besar untuk tusuk sate

Bumbu dihaluskan:
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 10 cabai rawit merah
- 4 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt lada
- 2 cm lengkuas, sangrai
- 2 cm jahe, sangrai
- 5 cm kunyit, sangrai
- 2 cm kencur, sangrai
- 5 lembar daun jeruk
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Campur tuna cincang, kelapa sangrai, telur, dan bumbu halus,aduk hingga rata.
2. Lilitkan adonan sate pada batang serai. Sisihkan
3. Bakar dalam bara arang sambil sesekali dibalik hingga matang.

21. Tuna baked rice.

foto: Instagram/@rennywilandari1983

Bahan butterice:
- 2 mangkuk nasi putih matang
- 3 sdm garlic butter (bisa pakai 3 sdm butter dan 3 siung bawang putih cincang)
- 1/2 bawang bombay cincang halus
- 1 sdt garam

Bahan tuna:
- 350 gr daging ikan tuna fillet, kukus lalu suwir (boleh pakai tuna kaleng)
- 2 sdm margarin
- 2 siung bawang putih geprek lalu dicincang
- 1/2 buah bawang bombai cincang halus
- 2 sdm pure tomat kalengan
- 2 sdm saus tomat
- 1 sdt garam halus
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt kaldu jamur
- 50 ml air

Cara membuat:
1. Butterice: Panaskan butter, masukkan bawang bombay. Tumis hingga harum. Tambahkan nasi. Aduk rata. Sisihkan
2. Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Tambahkan sisa bahan kecuali tuna. Aduk rata lakukan koreksi rasa. Bila sudah pas, tambahkan tuna. Masak hingga mengental dan sisihkan.
3. Tata dalam wadah tahan panas: butter rice lalu beri tuna. Tambahkan topping keju quick melt.
4. Panggang dalam oven kurang lebih 20 menit dengan suhu 170 derajat celcius. Siap disajikan hangat.

(brl/gib)