10 Resep olahan ikan patin, enak, lembut dan gurih

foto: Instagram/@yessy_octa dan Instagram/@liteofnight

Brilio.net - Ikan patin merupakan ikan air tawar yang memiliki banyak kandungan gizi seperti protein dan mineral. Dibandingkan dengan ikan tawar lainnya, protein dan gizi ikan patin lebih tinggi. Kandungan gizi tinggi dalam ikan patin sangat berguna untuk mengurangi kadar kolesterol dalam darah dan mencegah terkena penyakit jantung.

Selain memiliki gizi yang lebih tinggi daripada jenis ikan tawar lainnya, ikan patin juga memiliki rasa yang enak. Tekstur daging ikan pating sangat lembut dan tidak memiliki banyak duri sehingga tidak akan ribet saat dimakan.

Selain digoreng, ikan patin juga dapat diolah menjadi berbagai jenis masakan. Berikut brilio.net rangkum dari berbagai sumber pada Rabu (12/8) berbagai resep olahan ikan patin yang enak, lembut dan gurih.

1. Nugget ikan patin.

foto: Instagram/@yessy_octa

Bahan:
- 5 potong ikan patin
- 1 buah wortel
- 6 batang buncis
- 1 butir telur
- Secukupnya lada bubuk
- 4 siung bawang putih
- Secukupnya garam
- 5 sdm terigu
- 5 sdm tepung roti
- Terigu, air secukupnya
- Tepung roti

Cara membuat:
1. Kukus sebentar ikan patin kurang lebih 10 menit, agar mudah melepaskan tulang dan kulitnya lalu ambil dagingnya saja.
2. Haluskan atau blender ikan, bawang putih dan telur.
3. Parut wortel dan iris tipis buncis.
4. Campurkan semua bahan dan aduk rata.
5. Tata dalam wadah dan kukus kurleb 15-20 menit.
6. Angkat dan biarkan dingin, lalu potong sesuai selera.
7. Larutkan terigu lalu celupkan potongan nugget dan balur dengan tepung roti.
8. Simpan lemari pendingin minimal 10 menit agar tepung rotinya nempel, lalu goreng.

2. Asam Padeh ikan patin.

foto: Instagram/@daniarsari

Bahan:
- 7 potong ikan patin
- Air secukupnya

Bahan bumbu iris:
- 4 bawang merah
- 1 bawang bombay
- 4 bawang putih
- 3 tomat hijau
- 3 daun bawang

Bahan bumbu dihaluskan:
- 2 bawang merah
- 3 bawang putih
- 5 cabe merah
- 1 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1/2 sdt merica
- Garam
- Gula pasir secukupnya

Bahan bumbu lainnya:
- 4 cm lengkuas, memarkan
- 4 batang sereh, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 1 sm minyak wijen
- 1 sm kecap ikan
- 10 cabe rawit domba

Cara membuat:
1. Tumis semua bumbu iris dan halus sampai wangi.
2. Masukkan daun bwg, tomat hijau & cabe rawit.
3. Masukkan kurang lebih 2 gelas air dan semua bumbu lainnya, didihkan.
4. Setelah mendidih, masukkan ikan patin bersama air perasan jeruknya dan masak ikan jangan terlalu lama.
5. Apabila sudah mendidih, angkat, lalu sajikan.

3. ikan patin Bumbu Kuning.

foto: Instagram/@cicie_kitchen

Bahan:
- 1 kg ikan patin
- 1 jeruk nipis
- 5 lembar daun jeruk
- Seruas jahe, geprek
- Lengkuas, geprek
- 2 batang sereh
- 1 buah tomat
- 5 tangkai daun bawang, iris
- Garam dan gula secukupnya
- Kaldu jamur

Bahan bumbu halus:
- 1 sdt ketumbar
- 7 bawang merah
- 4 bawang putih
- 2 cm kunyit
- 2 kemiri

Cara membuat:
1. Cuci ikan patin lalu marinasi dengan perasan jeruk nipis, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, sereh, jahe, lengkuas sampai wangi.
3. Beri sedikit air, garam, gula dan kaldu jamur, cek rasa.
4. Setelah bumbu masak, masukan ikan patin. Masak sampai matang.
5. Terakhir masukan daun bawang dan tomat, aduk rata.
6. Angkat dan sajikan.

4. Patin Kecap.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 2 ekor ikan patin

Bahan bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 2 buah tomat matang
- 3 buah cabai merah
- 15 buah cabai rawit

Bahan bumbu lain:
- 2-3 sdm kecap manis
- Gula, garam, merica, kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Potong ikan patin, kerat-kerat dan bumbui dengan sedikit cuka atau jeruk nipis. Bumbui dengan garam, merica, ketumbar bubuk dan kunyit bubuk. Goreng lalu sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga tanak dan matang, beri air secukupnya
3. Bumbui dengan gula, garam, merica, kaldu bubuk dan kecap manis, koreksi rasanya
4. Masukkan ikan patin yang sudah digoreng, kecilkan api masak hingga kuah asat dan meresap.
5. Siap disajikan.

5. Sup ikan patin.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan:
- 4 ekor ikan patin
- 2 liter air
- 7 buah tomat hijau ukuran kecil, belah menjadi 4 bagian
- 4 buah cabe merah besar, potong serong
- 10 lembar daun jeruk
- 4-5 sdm gula putih
- 4-5 sdm air jeruk nipis
- 1 genggam kemangi, disiangi
- Garam dan lada halus secukupnya
- Minyak secukupnya untuk menumis

Bahan marinasi:
- 2 sdm air jeruk nipis
- 3 ruas jari jahe, bakar lalu haluskan
- 2 ruas jari lengkuas, bakar lalu haluskan
- 1 ruas jari kunyit, bakar lalu haluskan
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdm biji ketumbar, haluskan

Bahan bumbu rajang:
- 12 buah cabe rawit
- 14 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 2 buah serai, ambil putihnya

Cara membuat:
1. Marinasi ikan patin dengan bumbu, diamkan selama 2 jam.
2. Tumis bumbu rajangan dan daun jeruk hingga harum. Masukkan air, rebus hingga mendidih.
3. Tambahkan garam dan lada putih. Masukkan air jeruk nipis dan gula pasir sedikit demi sedikit hingga didapatkan rasa asam manis yang pas.
4. Masukkan ikan patin beserta bumbu marinasinya, lanjutkan rebus sekitar 2-3 menit.
5. Masukkan cabe merah, kemangi, dan tomat hijau. Lanjutkan rebus hingga cabe merah dan tomat sedikit layu.
6. Sajikan selagi hangat.

6. Pindang ikan patin.

foto: Instagram/@liteofnight

Bahan:
- 2 ekor ikan patin ukuran sedang
- 800 ml air
- 3 buah tomat, masing-masing belah empat
- 1 ikat kemangi, ambil pucuk dan daunnya
- 2 batang daun bawang, potong sepanjang 2 cm

Bahan bumbu rajang:
- 15 butir cabai rawit, biarkan utuh
- 5 buah cabai merah besar, rajang kasar
- 4 buah cabai hijau besar, rajang kasar
- 2 batang serai, ambil bagian putihnya dan memarkan
- 2 ruas lengkuas, memarkan
- 2 ruas jahe, rajang halus
- 5 lembar daun jeruk purut, rajang halus
- 4 lembar daun salam, sobek kasar

Bahan bumbu halus:
- 5 butir cabai merah keriting
- 4 butir cabai rawit
- 7 butir bawang merah
- 5 butir bawang putih
- 1 ruas kunyi, bakar sebentar di kompor

Bahan bumbu lainnya:
- 2 butir jeruk nipis, peras airnya, atau 100 ml air asam Jawa
- 1 sdm garam
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdt merica bubuk

Cara membuat:
1. Siapkan wajan, beri dan panaskan 2 sendok makan minyak goreng. 2. Tumis bumbu yang dirajang dan yang dihaluskan hingga harum dan matang. Masukkan air, air asam jawa/air jeruk nipis, gula, garam, kaldu bubuk dan merica. Masak hingga air mendidih.
3. Masukkan ikan patin dan masak hingga ikan matang. Tambahkan tomat, daun bawang, aduk sebentar hingga tomat dan daun bawang layu dan matang. Cicipi rasanya.
4. Sesaat sebelum diangkat, masukkan daun kemangi, aduk sebentar hingga kemangi layu dan angkat ikan dari kompor.
5. Siap disajikan.

7. Tumis Patin Saos Tiram.

foto: Instagram/@tungkuhitam

Bahan:
- 1 ekor ikan patin fillet
- 200 gr udang
- 250 gr sawi putih
- 1/2 siung bw bombay
- 3 sdm saos tiram
- 200 ml air putih
- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam
- Cabai rawit
- 100 gr Buncis/brokoli
- 1 sdm tepung maizena, larutkan dalam air

Cara membuat:
1. Tumis bawang bombay sampai wangi, masukkan udang sampai berubah warna kemudian masukkan saos tiram dan air, aduk rata.
2. Masukkan ikan patin, setelah matang, masukkan buncis, sawi putih dan cabai, masukkan garam dan lada.
3. Koreksi rasa, masukkan larutan maizena agar mengental. Hidangkan.

8. ikan patin Sambalado Terong.

foto: Instagram/@ilma_ilma24

Bahan:
- 1 ekor ikan patin
- 3 buah terong ungu, belah 4 beri garam, lalu goreng sampai kecoklatan
- 1 sdt gula jawa
- 1 sdm gula pasir
- garam dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 15 buah cabe merah keriting
- 10 buah cabe rawit
- 5 siung bwg merah
- 2 siung bwg putih
- 1 buah tomat

Cara mmebuat:
1. Marinasi ikan patin dengan bawang putih, garam, ketumbar, dan kunyit. Diamkan hingga 10 menit lalu goreng.
2. Tumis bumbu halus sampai harum, masukan gula jawa, garam gula pasir dan kaldu secukupnya. Tumis hingga bau mentah hilang dan minyak keluar. Matikan api.
3. Lalu masukan ikan patin dan terong aduk hingga terbalut bumbu.
4. Jangan ditambahkan air, tambahkan gula supaya rasa asam dari tomat tidak terlalu terasa.
5. Siap disajikan.

9. Patin Bumbu Pedas.

foto: Instagram/@aurora_sulistyo

Bahan:
- 1 ekor ikan patin
- 1 bawang putih
- 1 ruas jahe
- Secukupnya garam
- Minyak goreng

Bahan bumbu pedas:
- 2 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 5 cabe rawit
- 2 cabe merah besar
- 2 sdm saos tomat
- Secukupnya air jeruk nipis
- Secukupnya gula, garam dan lada bubuk

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan patin, bumbui dengan bawang putih, jahe dan garam yang sudah dihaluskan. Diamkan 15 menit, lalu goreng dan sisihkan.
2. Untuk bumbu pedas, haluskan bawang putih, merah, cabe raeit dan besar, lalu tumis smpai harum, tambahkan saos tomat, air jeruk nipis, gula, garam dan lada. Aduk rata, tmbahkan sdikit air.
3. Masukkan ikan yang sudah digoreng, aduk lagi, masak sampai bumbu meresap.
4. Siap disajikan.

10. Asem Asem ikan patin.

foto: Instagram/@chichiwiranata

Bahan:
- 1 ekor ikan patin
- 2 batang daun bawang, potong 2 cm
- 1 genggam daun kemangi
- 10 buah cabe rawit utuh
- 2 buah tomat, belah 4
- 5 buah belimbing wuluh, potong-potong
- 1 sdt kaldu bubuk
- Secukupnya garam dan gula
- Secukupnya air

Bahan bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 1 sdt kunyit bubuk

Bahan bumbu lain:
- 4 cm lengkuas, geprek
- 3 cm jahe, geprek
- 2 batang serai, geprek

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama bumbu lain sampai wangi. Tuang air, tunggu hingga mendidih.
2. Masukan ikan, masak sampai ikan matang. Tambahkan kaldu bubuk, garam, serta gula. Masukkan cabe rawit, tomat dan juga belimbing wuluh. Masak sampai mendidih kembali.
3. Terakhir masukan daun bawang dan kemangi. Angkat, Sajikan.

(brl/guf)