10 Resep olahan ikan kakap, enak, seperti di restoran

foto: Instagram/@hilmi_fitriani87 dan Instagram/@dapur_mamaalba

Brilio.net - Ikan kakap adalah salah satu ikan yang paling sering dijadikan olahan makanan lezat yang disajikan di restoran-restoran. Ikan kakap memiliki tekstur daging yang lembut dan rasa yang gurih.

Selain enak, ikan kakap juga mengandung protein, omega 3, vitamin A dan nutrisi lainnya yang bagus untuk tubuh. Karena itulah kakap menjadi salah satu ikan yang paling banyak digemari oleh pecinta kuliner.

Ikan kakap memiliki beberapa jenis diantaranya adalah kakap merah dan kakap putih. Biasanya kakap akan disajikan dalam bentuk fillet dengan diguyur saus asam manis. Namun tak hanya itu, kakap juga bisa diolah menjadi berbagai olahan masakan yang lezat lho!

Tak perlu datang ke restoran untuk mencicipi sajian kakap dengan berbagai macam olahan, kamu juga dapat membuat masakan dari ikan kakap sendiri lho di rumah. Berikut brilio.net merangkum dari berbagai sumber di Instagram pada Selasa (16/6) 10 resep olahan ikan kakap, enak, seperti di restoran.

1. Kakap Panggang Pedas Manis

foto: Instagram/@mega_dingding

Bahan:
- 1 ekor fillet ikan kakap (bersihkan, potong-potong, dan lumuri jeruk nipis)
- 3 sdm kecap manis
- 2 sdm saus sambal
- garam
- merica
- 1 sdm minyak

Bahan saus kecap :
- 3 sdm kecap manis
- 3 bawang merah iris tipis
- 1 cabe rawit iris tipis
- 1 sdm air jeruk nipis

Cara membuat:
1. Lumuri fillet kakap dengan kecap manis, saus sambal, garam, merica dan minyak goreng. Diamkan sebentar.
2. Panggang ikan di atas wajan teflon api sedang hingga matang, sambil olesi minyak dan sisa kecap.
3. Angkat, letakkan di piring.
4. Kemudian siram dengan campuran saus kecap, sajikan.

2. Steak Kakap

foto: Instagram/@hilmi_fitriani87

Bahan:
- 155 gr kakap fillet yang sudah dibersihkan
- 2 siung bawang putih halus
- 1/2 cm jahe halus
- 1/2 sdt lada bubuk
- garam secukupnya
- 1 sdt air jeruk lemon
- 1 sdt kecap asin

Cara membuat:
1. Campur semua bahan jadi satu dalam suatu wadah.
2. Diamkan 15 menit kemudian panggang hingga matang.
3. Sajikan di atas piring.

3. Kakap Merah Bumbu Bali

foto: Instagram/@yusrisalaprianti

Bahan:
- 1 kg ikan kakap merah
- 2 batang serai, dimemarkan
- 3 lembar daun jeruk, sobek2
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
- 1 sdt air asam
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt garam
- minyak, untuk menumis

Bahan bumbu halus:
- 5 buah cabai merah, buang bijinya
- 5 buah bawang merah
- 2 buah bawang putih
- 3 buah kemiri
- 1 sdt jahe cincang
- 1 sdt garam

Cara membuat:
1. Lumuri ikan dengan air jeruk dan garam. Sisihkan dan diamkan selama kurang lebih 30 menit supaya meresap. Cuci dan tiriskan.
2. Panaskan minyak goreng yang banyak di dalam wajan di atas api sedang. Goreng ikan sewaktu minyak panas sampai kecokelatan. Angkat lalu tiriskan dan letakkan pada pinggan.
3. Siapkan 2 sdm minyak goreng di wajan baru di atas api sedang. Kemudian tumis bumbu halus sampai kuning dan harum. Tambahkan serai, daun jeruk, air asam dan kecap, setelah mengental, angkat lalu siramkan ke atas ikan goreng.
4. Kakap merah bumbu bali siap dihudangkan.

4. Kakap Fillet Saos Telur Asin

foto: Instagram/@guniezzt

Bahan :
- 700 gr ikan kakap merah di fillet
- 2 butir telur asin matang
- tepung bumbu serbaguna
- tepung terigu
- jeruk nipis
- merica
- garam
- rosemary
- 4 siung bawang putih cincang
- 2 rawit merah iris
- 1 sdm kecap inggris
- 2 sdm saos teriyaki
- daun bawang iris
- sedikit minyak dan margarine untuk menumis

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan fillet, lumuri dengan perasan jeruk nipis, sedikit garam, merica dan bubuk rosemary agar bau amis hilang, diamkan 10 menit.
2. ‎Potong-potong ikan sesuai selera lalu buat adonan kering dan adonan basah terdiri dari masing-masing 3 sdm terigu dan 5 sdm tepung serbaguna.
3. Balut ikan tadi dari lapisan basah dan kemudian ke lapisan kering lalu goreng diminyak panas.
4. ‎Goreng hingga kecokelatan, angkat, sisihkan.
5. ‎Buat saos dengan mencampur telur asin dan sedikit air di blender.
6. Panaskan minyak dan margarine, masukkan bawang putih cincang, lalu telur asin yang sudah halus. Masak sebentar.
7. ‎Beri potongan rawit, daun bawang, kecap inggris, saos teriyaki, merica, dan sedikit royco, koreksi rasa, jika sudah berbuih angkat.
8. Siram diatas ikan fillet.

5. Kakap Krispi Saus Asam Manis

foto: Instagram/@dapur_mamaalba

Bahan kakap krispi:
- 500 gr kakap fillet
- 10 sdm tepung serbaguna
- 5 sdm tepung beras
- 3 sdm tepung terigu
- minyak goreng

Bahan saus:
- 1 buah wortel
- 1/2 buah bawang bombay
- 3 buah cabe merah
- 3 buah bawang putih (haluskan)
- 3 sdm margarine
- 6 sdm saus tomat
- 3 sdm saus sambel
- 1 sdm tepung maizena (larutkan dengan air)
- gula pasir
- garam
- lada bubuk

Cara membuat:
1. Campur aneka tepung, ambil sedikit bagian tepung, beri air dingin, yg sebagian di biarkan kering.
2. Celupkan kakap filet ke tepung basah, kemudian gulingkan ke tepung kering.
3. Goreng dalam minyak panas.
4. Panaskan margarine, masukkan bawang putih dan bawang bombay, masak sampai wangi.
5. Tambahkan air masukkan wortel dan cabe masak sampai lunak.
6. Masukkan saus tomat, saus sambal, gula, garam dan lada. Test rasa
7. Masukkan larutan maizena, masak sampai meletup-letup.
8. Siram saus ke atas kakap krispi.

6. Kakap Tahu Tausi

foto: Instagram/@aileensdiary

Bahan:
- 1 ekor ikan kakap merah berat sekitar 800 gr
- 4 buah tahu cina (goreng setengah matang)
- secukupnya tepung sagu+garam untuk membalur ikan
- secukupnya daun ketumbar apabila suka
- larutan maizena untuk mengentalkan (1/2 sdm maizena dengan 100 ml air)
- secukupnya minyak goreng dan air

Bahan bumbu:
- 2 sdm tausi
- 3 sdm saus tiram
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm ang ciu
- 1 buah bawang bombay
- 5 bawang putih
- setelunjuk jahe
- 6 buah cabe keriting merah
- 2 batang daun bawang
- garam, gula dan lada sesuai selera

Cara membuat:
1. Balur ikan dengan garam secara merata lalu balurkan tepung sagu tipis-tipis ke seluruh permukaan badan ikan. Goreng hingga matang. Sisihkan.
2. Tumis bawang putih, bawang bombay, jahe dan cabe hingga harum. Masukkan tausi, saus tiram, minyak wijen, ang ciu, garam, gula, lada dan air. Aduk rata lalu koreksi rasa.
3. Masukkan tahu masak hingga bumbu meresap. Menjelang matang tambahkan larutan maizena dan potongan daun bawang. Aduk rata lalu masak hingga mendidih.
4. Siramkan saus di atas ikan. Taburi dengan daun ketumbar. Siap dihidangkan.

7. Gulai Kakap

foto: Instagram/@yunns_kitchen

Bahan:
- 500 gr Ikan kakap putih
- minyak untuk menumis
- 1/2 Jeruk lemon
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai (geprek)
- secukupnya gula
- secukupnya penyedap rasa

Bahan bumbu halus:
- 3 buah rawit merah
- 3 buah cabe merah
- 1 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 1 ruas jari jahe
- 1 ruas jari kunyit
- 1 ruas jari lengkuas
- 1 sdt ketumbar
- 1 bks Santan Kara

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan, siangi.
2. Tumis semua bumbu halus sampai harum. Tambahkan daun salam, dan serai, masak hingga layu.
3. Tambahkan sedikit aiir, masukan potongan ikan kakap, aduk sampai rata.
4. Masukan santan yang telah di larutkan air, gula, dan penyedap rasa. Masak sampai mendidih dan bumbu meresap. Kemudian test rasa dan biarkan sampai air sedikit menyusut menjadi kuah kental.
5. Angkat lalu dajikan dengan nasi panas.

8. Kakap Saus Tomat

foto: Instagram/@dapurfoody

Bahan:
- 450 gram daging ikan kakap
- 2 sdm kecap ikan
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- 1½ sdm tepung maizena
- minyak untuk menggoreng
- 2 sdm minyak
- 6 siung bawang putih, memarkan
- 1 sdt jahe cincang
- 150 gram nanas, potong besar-besar
- 2 sdm saus cabai
- 1 sdm tauco
- 2 sdm saus tomat
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt minyak wijen
- 1/2 sdt cuka masak
- 150 ml air
- 1 tangkai daun bawang, potong-potong
- 1 sdm tepung maizena (larutkan dengan sedikit air)

Cara membuat:
1. Sisihkan kulit kakap, kemudian potong dagingnya besar-besar. 2. Campur daging kakap dengan kecap ikan, kaldu ayam dan tepung maizena. Aduk rata.
3. Goreng potongan daging ikan kakap sampai matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat, sisihkan.
4. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Masukkan nanas, saus cabai, tauco, saus tomat, gula pasir, minyak wijen, dan cuka masak. Aduk rata.
5. Tuang air, masukkan daun bawang, lalu kentalkan dengan larutan tepung maizena.
6. Masak dan aduk sampai kuah kental dan bumbu meresap. Angkat.

9. Kakap Saos Padang

foto: Instagram/@dhilasina

Bahan:
- 350-500 gr fillet kakap, iris
- air jeruk nipis
- garam
- merica

Bahan saus:
- 1/4 bulatan bombay besar, iris
- 2 siung bawang putih, cincang
- 2 buah cabe keriting, iris serong (bisa ganti rawit)
- 1 batang daun bawang, iris
- 3 sdm saus tomat
- 3 sdm saus sambal
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt kecap inggris
- 1 sdt gula pasir
- garam
- air secukupnya ±150ml

Cara membuat:
1. Marinasi kakap fillet dengan air jeruk nipis, garam dan merica. Diamkan minimal 30 menit.
2. Siapkan tepung crispy, masukkan fillet kakap ke tepung crispy, remas-remas sampai rata.
3. Goreng dengan api sedang sampai kecokelatan, angkat.
4. Panaskan margarin atau minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay sampai wangi.
5. Masukkan saus tomat, saus sambal, saus tiram dan kecap inggris, aduk rata. Tambahkan cabe, air, gula dan garam bila perlu, masak sampai mengental.
6. Masukkan daun bawang, aduk. Angkat dan siap dijadikan saus siraman.

10. Sup Ikan Kakap

foto: Instagram/@dapurubun

Bahan:
- ikan kakap
- jeruk nipis
- wortel, potong serong
- tomat, iris kasar
- daun bawang, iris kasar
- bawang bombay, iris memanjang
- air secukupnya
- minyak untuk menumis secukupnya

Bahan bumbu tumis:
- bawang putih
- bawang merah
- kunyit
- jahe
- lada
- daun salam
- batang serai, geprek
- daun jeruk

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan kemudian lumuri dengan perasan air jeruk nipis, diamkan kurang lebih 10 menit kemudian bilas dan tiriskan.
2. Didihkan air kemudian masukkan potongan wortel dan ikan.
3. Haluskan bumbu (bawang merah, bawang putih, lada, kunyit & jahe)
4. Panaskan minyak kemudian masukkan bawang bombai, bumbu yang sudah dihaluskan lalu tumis sampai harum. Masukkan daun salam, daun jeruk & batang serei, aduk dan tumis hingga harum berubah warna.
5. Masukkan tumisan bumbu ke dalam air yang sudah dimasak dengan wortel dan ikan kemudian tambahkan gula, garam secukupnya, aduk hingga rata kemudian koreksi rasa.
6. Terakhir masukkan potongan tomat dan daun bawang, aduk sampai rata. Koreksi rasa kembali.
7. Siap disajikan.

(brl/lea)